Пищевая продукция и напитки

Сертификация пищевой продукции Пищевая продукция оценивается по системе из горизонтальных и профильных технических регламентов, и первое, что нужно сделать в любом… Сертификация БАД Биологически активные добавки к пище подлежат государственной регистрации, и это принципиально отличает их от обычной пищевой продукции… Сертификация кормов для животных Корма для животных находятся в ветеринарном правовом поле, а не в системе технических регламентов на пищевую продукцию. Это принципиально… Сертификация детского питания Детское питание относится к специализированной пищевой продукции и подлежит государственной регистрации — декларирование для этой категории… Сертификация минеральной воды Упакованная вода — категория, где форма оценки соответствия зависит от одного слова на этикетке. Столовая минеральная вода декларируется по… Сертификация алкогольной продукции Алкоголь — направление, где документы об оценке соответствия составляют меньшую часть регуляторной нагрузки. Декларация по техническим… Сертификация пива и пивных напитков Пиво подтверждается декларацией — сертификация для него не предусмотрена. Комплект строится на нескольких регламентах сразу: общих… Сертификация чая и кофе: декларация и маркировка Чай и кофе декларируются по общим требованиям к безопасности пищевой продукции и к маркировке — отдельного регламента для этой категории… Сертификация хлеба и хлебобулочных изделий Хлеб декларируется по общим пищевым регламентам, и сама процедура несложна. Основная нагрузка лежит не на документе, а на производстве… Сертификация растительного масла и масложировой продукции Масложировая продукция имеет собственный технический регламент, и он задаёт как классификацию продукции, так и требования к её составу и… Сертификация консервов: промышленная стерильность и декларация Консервы — категория, где документ вторичен по отношению к технологии. Безопасность обеспечивается режимом стерилизации и герметичностью… Сертификация полуфабрикатов и замороженной продукции Замороженные полуфабрикаты объединяют продукцию, для которой безопасность обеспечивается не обработкой, а непрерывностью холодовой цепи… Сертификация мёда и продуктов пчеловодства Мёд декларируется по общим пищевым регламентам, а сырьё сопровождается ветеринарными документами. Специфика категории в другом: это один из… Сертификация яиц и яичных продуктов Яйцо — продукция животного происхождения, и её оборот регулируется двумя параллельными системами: подтверждением соответствия пищевым… Сертификация зерна по ТР ТС 015/2011 Зерно имеет собственный технический регламент, и его особенность в том, что декларирование привязано к партии, а не к серии. Это отражает… Сертификация орехов и сухофруктов Орехи и сухофрукты декларируются по общим пищевым регламентам, но категория считается одной из наиболее проблемных по безопасности. Два… Сертификация специй, пряностей и приправ Специи декларируются по общим пищевым регламентам, но микробиологический профиль делает категорию особенной. Сушёное растительное сырьё… Сертификация соусов, кетчупов и майонеза Категория делится по технологии. Эмульсионные соусы — майонез, майонезные соусы, соусы на растительных маслах — регулируются регламентом на… Сертификация спортивного питания Спортивное питание распределяется между двумя режимами, и граница проходит по составу и по заявленному назначению. Продукция… Сертификация сыра и сырных продуктов Сыр декларируется по молочному регламенту вместе с общими требованиями к безопасности пищевой продукции. Центральный вопрос категории… Сертификация мороженого и замороженных десертов Мороженое на молочной основе регулируется молочным регламентом, где закреплена классификация по видам и по массовой доле жира. Продукция с… Сертификация макаронных изделий Макаронные изделия декларируются по общим пищевым требованиям, а показатели безопасности наследуются от муки: микотоксины, пестициды и… Сертификация крупы и зерновых хлопьев Крупы декларируются по общим пищевым требованиям, а показатели безопасности они наследуют от зерна: микотоксины, остаточные количества… Сертификация муки и смесей для выпечки Мука декларируется по общим пищевым требованиям, а показатели безопасности полностью определяются исходным зерном: микотоксины, остаточные… Сертификация сахара и соли Сахар и соль относятся к продукции с простым составом и с длительными сроками годности, поэтому набор требований к ним сосредоточен на… Сертификация колбасных изделий Колбасные изделия декларируются по ТР ТС 034/2013, и сама процедура стандартна. Отличает категорию другое: три параллельных контура… Сертификация готовой еды и кулинарной продукции Готовая еда попадает в один из двух режимов, и разница между ними принципиальная. Продукция общественного питания, изготовленная и… Сертификация энергетических напитков Энергетический напиток — тонизирующая продукция, и это определяет его регуляторный статус. Напиток, содержащий кофеин и иные тонизирующие… Сертификация снеков: чипсы, сухарики, попкорн Снеки декларируются по общим пищевым требованиям, но категория имеет два специфических показателя, определяющих её регуляторную повестку… Сертификация пищевых добавок и ароматизаторов Пищевые добавки регулируются отдельным регламентом ТР ТС 029/2012, который устанавливает разрешённые перечни, предельные уровни применения… Сертификация грибов, ягод и продуктов дикорастущего сырья Дикорастущее сырьё — грибы, ягоды, орехи, лекарственные растения — образует категорию с особой логикой контроля. В отличие от… Сертификация кофе в зёрнах и молотого Кофе декларируется по общим пищевым требованиям, а специфика категории определяется двумя технологическими переходами. Первый — хранение и… Сертификация детских молочных смесей Заменители грудного молока — самая жёстко регулируемая категория пищевой продукции. Причина очевидна: смесь может быть единственным… Сертификация жевательной резинки Жевательная резинка декларируется по общим пищевым требованиям, но её состав делает категорию нетипичной: значительную долю занимает… Сертификация соевой и растительной альтернативной продукции Растительные аналоги молочных продуктов образуют быстро растущую категорию с одним устойчивым регуляторным ограничением: наименования… Сертификация замороженных овощей и фруктов Замороженные овощи и фрукты декларируются по общим пищевым требованиям, а показатели безопасности они наследуют от свежего сырья: нитраты… Сертификация сухофруктов и цукатов Сухофрукты и цукаты декларируются по общим пищевым требованиям, а вся содержательная часть сосредоточена в двух показателях. Первый… Зоотовары: корма, добавки и ветеринарные препараты Зоотовары — направление, где регуляторные режимы различаются радикально внутри одной товарной категории, а импортёры часто применяют к ним… Сертификация табачной продукции Табачная продукция регулируется ТР ТС 035/2014 и одновременно значительным блоком ограничений оборота, рекламы и потребления. Оценка… Сертификация соков Соковая продукция регулируется отдельным техническим регламентом, и его главная особенность — жёсткая привязка наименования к составу. Сок… Сертификация растительных напитков Растительные напитки из сои, овса, миндаля и кокоса формально не относятся к молочной продукции, и это определяет и набор регламентов, и… Сертификация икры Икра — продукт, где сходятся сразу три системы контроля: пищевая безопасность по регламенту о рыбной продукции, ветеринарный надзор с… Сертификация пищевых красителей Пищевые красители относятся к пищевым добавкам, и порядок их оборота определяется отдельным регламентом. Ключевое отличие от обычной… Сертификация пресервов Пресервы отличаются от консервов принципиально: они не подвергаются стерилизации, а сохранность обеспечивается солью, кислотой… Сертификация функционального питания Функциональные и специализированные продукты отличаются от обычной пищевой продукции тем, что для них заявляется определённое влияние на… Декларирование кондитерских изделий по ТР ТС 021/2011 Кондитерские изделия — группа с широким разбросом требований внутри себя: шоколад, кремовый торт и сухое печенье оцениваются по разным… Декларирование хлебобулочных изделий, муки и крупы Хлебобулочные изделия, мука и крупа объединены общим сырьевым риском — зерновым. Он определяет ядро программы испытаний: микотоксины… Декларирование консервов и пресервов по ТР ТС 021/2011 Консервы — единственная категория пищевой продукции, где безопасность обеспечивается не составом и не условиями хранения, а режимом… Декларирование безалкогольных напитков и соков Безалкогольные напитки — группа, где основной риск не микробиологический, а идентификационный: продукт, названный соком, должен им быть по… Подтверждение соответствия молока и молочной продукции по ТР ТС 033/2013 Молочная продукция — категория с наиболее развитой системой идентификационных требований. Наименование продукта жёстко связано с составом… Подтверждение соответствия мяса и мясной продукции по ТР ТС 034/2013 Мясная продукция подтверждается декларированием, но с двумя особенностями, отличающими её от прочей пищевой. Первая — обязательный… Новый ингредиент опережает нормативную базу: как оценить его статус Технологии в пищевой отрасли развиваются быстрее, чем обновляются перечни разрешённых веществ. Регулярно возникает ситуация: ингредиент… Декларирование зерна на пищевые и кормовые цели Зерно подтверждается только декларированием, и это единственная форма по регламенту — сертификация к нему не применяется вовсе. Но первый… Требования к хранению и перевозке зерна по ТР ТС 015 Регламент о безопасности зерна регулирует не только выпуск в обращение, но и процессы хранения и перевозки, и это отличает его от… Декларирование специй, пряностей и приправ Специи и пряности — продукция с высокой микробиологической нагрузкой по своей природе: они высушиваются в естественных условиях, часто на… Декларирование мёда и продуктов пчеловодства Мёд — продукт, где основной риск не в микробиологии, а в подлинности и в остатках ветеринарных препаратов. Фальсификация сиропами настолько… Декларирование замороженных полуфабрикатов Замороженные полуфабрикаты — продукция, безопасность которой определяется не столько составом, сколько соблюдением температуры на всём пути… Декларирование пищевых концентратов и снеков Пищевые концентраты и снеки объединяет низкая влажность и высокое содержание жира — сочетание, определяющее главный риск этой группы… Декларирование яиц и яйцепродуктов Яйцо — продукт с естественной защитой, которую легко разрушить. Скорлупа покрыта кутикулой, не пропускающей микроорганизмы внутрь; мойка… Декларирование чая, кофе и напитков для заваривания Чай и кофе объединяет то, что потребитель заваривает их сам, а значит, продукт не проходит промышленной термообработки перед употреблением… Декларирование соковой продукции: соки, нектары, морсы Соковая продукция — редкий случай, когда регламент подробно определяет, что можно называть тем или иным словом. Сок, нектар, морс и… Декларирование масложировой продукции Масложировая продукция объединена не сырьём, а тем, что основу составляет жировая фаза, и её доля определяет категорию. Спред и маргарин… Маркировка пищевой продукции по ТР ТС 022 Регламент о маркировке — единственный, который применяется практически ко всей пищевой продукции без исключений, и при этом чаще прочих… Государственная регистрация детского питания Детское питание — категория с наиболее жёсткими требованиями во всей пищевой отрасли, и причина очевидна: потребитель не может отказаться… Регистрация диетического и спортивного питания Специализированное питание для взрослых объединяет продукты с заданным составом под конкретную задачу: восполнить дефицит при заболевании… Сырое молоко и питьевое молоко: требования и подтверждение Молоко — продукт, качество которого закладывается на ферме и не улучшается переработкой. Антибиотики, которыми лечили корову, не… Кисломолочная продукция, сыры и масло: подтверждение В группе кисломолочной продукции и сыров сосредоточена основная масса вопросов по идентификации. Сыр и сырный продукт, масло и спред… Декларирование кормов для непродуктивных животных Корма для домашних питомцев подтверждаются иначе, чем корма для сельскохозяйственных животных, и разница принципиальная: декларация за 62… Регистрация кормов для продуктивных животных и кормовых добавок Корма для сельскохозяйственных животных проходят государственную регистрацию, а не декларирование, и стоимость отличается на два порядка… Грубые и сочные корма: сено, силос, сенаж, зерносмеси Грубые и сочные корма — основа рациона жвачных, и по объёму они превосходят все прочие виды кормов вместе взятые. При этом значительная… Корма для молодняка: заменители молока, стартеры, престартеры Корма для молодняка выделяются в отдельную группу по физиологической причине: у телёнка первых недель жизни рубец ещё не работает, и он… Сухие и влажные корма: различия в требованиях и испытаниях Сухие и влажные корма для домашних животных подтверждаются одинаково — декларированием за 62 500 рублей, — но программы испытаний у них… Корма для птиц, грызунов, рыб и экзотических животных Корма для домашних животных не ограничиваются кошками и собаками: зерновые смеси для попугаев, сено и гранулы для грызунов, хлопья и… ТР ЕАЭС 035: подтверждение табачной продукции Табачная продукция регулируется жёстче любой другой потребительской группы, и подтверждение соответствия здесь — лишь один из слоёв… ТР ТС 029: пищевые добавки, ароматизаторы, вспомогательные средства Пищевые добавки регулируются по принципу разрешительного списка: применять можно только то, что прямо разрешено, и только в тех продуктах и… ТР ЕАЭС 040: рыба и рыбная продукция Рыбная продукция объединяет два риска, которых нет у большинства пищевых групп: паразиты, живущие в мышечной ткани, и гистамин… ТР ЕАЭС 047: алкогольная продукция и требования к ней Алкогольная продукция регулируется на нескольких уровнях сразу: техническим регламентом по безопасности и идентификации, акцизным… Декларирование колбасных изделий и мясных полуфабрикатов Колбасные изделия и полуфабрикаты — группа, где идентификация важнее показателей безопасности: сама продукция при соблюдении технологии… Оформить декларацию на пищевую продукцию: порядок и цена Пищевая продукция подтверждается только декларированием — сертификация к ней не применяется. При этом одна декларация закрывает сразу… Нужен ли сертификат на продукты питания: разбор по товарам Пищевая продукция подтверждается всегда — вопрос лишь в том, какой формой и что именно оформлять. Отказное письмо здесь почти никогда не… Оформить документы на БАД: регистрация, заявления, реклама БАД — категория с двумя источниками риска для продавца: процедурой и формулировками. Регистрация вместо декларации означает месяцы вместо… Оформить документы на мясную продукцию: декларация и ветконтроль Мясная продукция подтверждается двумя параллельными системами: декларация отвечает за соответствие показателям, ветеринарный контроль — за… Оформить документы на молочную продукцию: декларация и наименования В молочной продукции ключевой вопрос не в документе, а в наименовании: использование заменителя молочного жира меняет категорию продукта и… Оформить документы на воду: питьевую, минеральную, из скважины Вода — продукция, где документ зависит не от технологии розлива, а от происхождения и свойств: питьевая декларируется, лечебная… Оформить документы на алкоголь: декларация, лицензия, учёт Для алкоголя декларация — не главный документ, а один из нескольких, и сама по себе она права на оборот не даёт. Основные требования лежат… Оформить документы на рыбу и морепродукты: декларация и ветконтроль Рыбная продукция — категория с двумя специфическими темами, которых нет у других продуктов: паразитологический контроль и массовая доля… Оформить документы на зерно, муку и масложировую продукцию Зерно и продукты его переработки, а также масложировая продукция подтверждаются по разным профильным регламентам, но объединены общей… Оформить документы на табачную и никотиновую продукцию Табачная продукция — категория, где декларация оформляется относительно просто, а сложность в сопутствующих требованиях: акциз, маркировка… Оформить документы на кондитерские изделия и выпечку Кондитерские изделия — категория, где основная сложность не в документе, а в обосновании срока годности. Торт с кремом и печенье имеют… Оформить документы на пищевые добавки и ароматизаторы Пищевые добавки регулируются жёстче, чем сама пищевая продукция, и логика здесь разрешительная: применять можно только то, что прямо… Оформить документы на соки и напитки: наименования и состав В соковой продукции наименование определяется составом строго: доля сока задаёт, что можно написать на упаковке. Назвать нектар соком… Оформить документы на специализированное и детское питание Специализированное питание — категория с самыми строгими требованиями в пищевой отрасли: она рассчитана на людей, у которых нет возможности… Одноразовая посуда и упаковка для еды: какие документы Одноразовая посуда подтверждается не как посуда, а как материал, контактирующий с пищевыми продуктами. Отсюда программа испытаний… Термосы, термокружки, ланч-боксы: какие документы нужны Термос подтверждается по той же логике, что и обычная посуда: оценивается не изделие как таковое, а материалы, контактирующие с продуктом… Акцизные марки и система учёта оборота алкоголя Алкоголь и табак — категории, где подтверждение соответствия оказывается самой простой частью. Марки, система учёта оборота, лицензии — три… Продукция белковая, глицерин, продукты переработки семян Эта позиция единого перечня объединяет продукты переработки масличных семян: белковые концентраты, фосфатидные концентраты, ядро, шрот и… Состав продукта на этикетке: порядок, доли, скрытые ингредиенты Состав — самая читаемая часть этикетки и самая проверяемая часть маркировки. Порядок ингредиентов задаётся правилом, доли указываются не… Срок годности и даты на упаковке: как указывать правильно Срок годности — единственный элемент маркировки, который потребитель проверяет каждый раз. Его указание связано с условиями хранения так… Шрифт и оформление этикетки: размеры, контраст, читаемость Сведения можно указать полностью и при этом нарушить требования: если их невозможно прочитать. Регламент задаёт не только состав… Наименование пищевой продукции: придуманное и настоящее Название на лицевой стороне упаковки — первое, что видит покупатель, и первое, на чём производители пытаются сэкономить смысл. Регламент… Пищевая ценность на этикетке: что и как указывать Пищевая ценность указывается почти на всей упакованной продукции, и почти везде — с одинаковыми ошибками: не та база пересчёта, забытые… Маркировка непотребительской упаковки и продукции без упаковки Не вся пищевая продукция доходит до покупателя в упаковке с этикеткой. Часть идёт в транспортной таре на производство или в общепит, часть… Четыре формы оценки по ТР ТС 021: что применяется к чему Регламент называет четыре формы оценки для самой продукции и ещё две для процессов. Форма определяется видом продукции, а не желанием… Государственная регистрация производственных объектов по ТР ТС 021 Отдельная процедура, которую часто путают с подтверждением соответствия продукции: регистрируется не товар, а площадка. Она обязательна для… Требования к процессам производства пищевой продукции Безопасность продукта определяется не только сырьём, но и тем, где и как его делают. Регламент посвящает процессам девять статей подряд… Схемы декларирования пищевой продукции: 1д, 2д, 3д, 6д Пищевая продукция в подавляющем большинстве декларируется, и схема определяет, чем заявитель докажет соответствие: собственными протоколами… Показатели безопасности пищевой продукции: что проверяют Программа испытаний пищевой продукции собирается из нескольких групп показателей, и набор зависит от вида продукта и его сырьевой основы… Обоснование сроков годности пищевой продукции Срок годности устанавливает изготовитель, но не произвольно: он должен быть обоснован исследованиями. Взять цифру у конкурента или… Наименования молочной продукции и заменитель молочного жира Регламент делит продукцию на категории по доле молочного сырья и наличию растительных жиров, и от категории зависит само название на… Творог, творожные продукты и мороженое: документы Творог и мороженое объединяет короткий срок годности и высокая чувствительность к нарушению температурного режима. При этом риски у них… Сгущённое и сухое молоко: подтверждение соответствия Молочные консервы — продукция с длительным сроком годности, и именно поэтому к ней предъявляются требования, которых нет у свежей молочки… Показатели безопасности молочной продукции: что проверяют Молоко проверяется по большему числу показателей, чем большинство пищевых продуктов, и часть из них специфична только для него… Молокосодержащие продукты: состав, доли и маркировка Молокосодержащий продукт — не суррогат и не нарушение, а отдельная законная категория со своими правилами. Проблемы начинаются, когда его… Ветеринарные документы на молочное сырьё: что требуется Молочное сырьё — продукция животного происхождения, и её оборот сопровождается ветеринарными документами. Переработчик отвечает за то, что… Категории мясной продукции и мясосодержащие продукты Регламент делит продукцию по массовой доле мясных ингредиентов на четыре группы, и от группы зависит наименование на этикетке. Покупатель… Мясо на кости, отрубы и субпродукты: документы Непереработанное мясо оценивается иначе, чем колбаса: для него применяется ветеринарно-санитарная экспертиза, а не декларирование. Граница… Мясные консервы и копчёности: подтверждение соответствия Консервы и копчёности решают одну задачу — продлить хранение мяса, но разными способами, и каждый способ даёт свой набор контролируемых… Мясо птицы и продукты из него: документы и требования Мясо птицы отличается от красного мяса и по технологии, и по рискам: короче цикл производства, выше риск сальмонеллы, иная логика… Показатели безопасности мясной продукции: что проверяют Программа испытаний мясной продукции включает группы показателей, которых нет у растительной: остатки ветеринарных препаратов, гормоны… Убой и первичная переработка: требования к процессам Убой — самая зарегулированная часть мясного производства, и не случайно: именно на этом этапе выявляются больные животные, а ошибка… Мороженая рыба и глазурь: нормы намораживания и контроль Глазурь на мороженой рыбе нужна технологически: она защищает от усушки и окисления. Проблема начинается, когда её долю наращивают и продают… Паразитологические показатели рыбы и обеззараживание Живые паразиты в рыбной продукции не допускаются — это одно из немногих требований регламента, сформулированных абсолютно. Способов… Икра и рыбные пресервы: документы и особые требования Пресервы и икра объединены одним: они не стерилизуются. Продукт сохраняется солью, консервантами и холодом, а значит живая микрофлора в нём… Солёная, копчёная и вяленая рыба: документы и показатели Эта группа опасна тем, что её едят без термической обработки. Всё, что не убито посолом, копчением или вялением, попадает к человеку живым… Аквакультура и дикий вылов: разница в документах Выращенная и выловленная рыба попадают под один регламент, но риски у них разные: у аквакультуры это ветеринарные препараты и корма, у… Показатели безопасности рыбной продукции: полный набор Маргарины, спреды и жиры специального назначения Маргарин, спред и сливочное масло различаются происхождением жировой фазы, и это различие закреплено нормативно. Спред нельзя назвать… Показатели масложировой продукции: перекисное число и окисление Масло портится не микробиологически, а химически: жир окисляется кислородом воздуха. Перекисное и кислотное числа показывают, насколько… Фальсификация растительных масел: виды и выявление Растительные масла — классический объект фальсификации: они внешне похожи, а разница в цене между сортами кратная. Все основные виды… Виды соковой продукции: сок, нектар, морс, сокосодержащий напиток Слово «сок» на упаковке защищено регламентом: так называется только продукт со стопроцентной сокосодержащей частью. Всё остальное имеет… Показатели соковой продукции и выявление фальсификации Соки проверяются по двум специфическим показателям, которых нет у других напитков: патулин из подпорченного сырья и оксиметилфурфурол как… Маркировка соковой продукции: что обязательно указывать Маркировка соковой продукции содержит элементы, которых нет у других пищевых товаров: объёмная доля сока в процентах, указание на… Консерванты и антиокислители: применение и нормы Консерванты применяются не для продления срока ради выгоды, а потому что альтернатива — микробиологическая порча. Регламент задаёт, какие… Ферментные препараты: документы и требования Ферментные препараты — особая группа: они действуют в процессе производства и в готовом продукте обычно инактивируются. Поэтому требования… Комплексные пищевые добавки: состав и раскрытие Комплексные добавки — рабочая реальность пищевого производства: технолог покупает не десять веществ по отдельности, а готовую смесь под… Микотоксины в зерне: виды, нормы и контроль Микотоксины — главный химический риск зерна. Они образуются плесневыми грибами в поле и при хранении, устойчивы к переработке и не… Вредители хлебных запасов и заражённость зерна Вредители хлебных запасов уничтожают зерно на складе тихо и незаметно: снаружи насыпь выглядит нормально, а внутри зёрна уже выедены… Партия зерна и отбор проб: как формируется документ Все показатели зерна определяются на пробе, а не на партии целиком. Если проба отобрана неправильно, протокол не отражает реальность — и ни… Виды упакованной воды: питьевая, минеральная, для детей Слова на этикетке бутылки — не маркетинг, а нормативные категории. Природная минеральная, питьевая природная и обработанная различаются… Показатели упакованной воды и допустимая обработка Упакованная вода — продукт, который пьют без какой-либо подготовки, и микробиологический контроль здесь строже, чем у большинства напитков… Маркировка упакованной воды: обязательные сведения Виды табачной продукции: сигареты, кальянный, некурительный Регламент охватывает не только сигареты: табак для кальяна, жевательный и нюхательный, сигары и трубочный табак имеют свои требования… Предупредительные надписи на табачной продукции Предупредительные надписи на табачной упаковке — не рекомендация, а строго регламентированный элемент: площадь, расположение, набор текстов… ТР ЕАЭС 051/2021 «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки» До появления этого регламента мясо птицы регулировалось вместе с прочим мясом. Отдельный документ понадобился потому, что у птицеводства… Механически обваленное мясо птицы: нормы и применение Механически обваленное мясо — законное сырьё с собственными нормами, а не суррогат. Проблема начинается там, где его долю не указывают или… Показатели продукции из мяса птицы и контроль сальмонеллы Птица — самый массовый источник животного белка и одновременно основной источник сальмонеллёза в пищевой цепи. Программа контроля выстроена… Виды алкогольной продукции и требования к наименованиям Названия алкогольных напитков защищены жёстче, чем у большинства пищевых продуктов: водкой, вином или пивом можно называть только то, что… Показатели безопасности алкогольной продукции Основные показатели безопасности алкоголя — это примеси, образующиеся при брожении и дистилляции. Они присутствуют всегда, вопрос в… Маркировка алкоголя и смежные требования: что помимо регламента Декларация по техническому регламенту — лишь один из документов, нужных для оборота алкоголя. Остальные требования лежат за пределами… Порядок государственной регистрации специализированной продукции Государственная регистрация отличается от декларирования принципиально: решение принимает уполномоченный орган, а не заявитель, и отказ… Требования к составу специализированной продукции Специализированная продукция отличается от обычной тем, что её состав не просто безопасен, а подобран под конкретную задачу: возраст… Маркировка специализированной пищевой продукции Маркировка специализированной продукции решает задачу, которой нет у обычной: не дать применить продукт не тому человеку и не в той… Виды продукции из мяса птицы: от тушки до полуфабрикатов Внутри регламента продукция делится по степени переработки и по способу обработки, и от этого зависит форма подтверждения, программа… Испытания табачной продукции: курительная машина и методы Цифры смолы и никотина на пачке получены не измерением того, что вдыхает человек, а стандартной машинной процедурой. Понимание этого… Семена: документы на ввоз и продажу посевного и пищевого назначения Одни и те же семена подсолнечника могут быть посевным материалом, пищевой продукцией или сырьём для масла. От назначения зависят все… Пищевой лёд: документы и требования к производству Лёд кажется самым простым продуктом — замороженная вода. Но он контактирует с напитками и продуктами, и если вода или оборудование…