| 2009 | Соки фруктовые и овощные |
| 2202 | Нектары и сокосодержащие напитки |
| 2007 | Пюре фруктовые |
01
Какие регламенты применяются к сокам и нектарам
| ТР ТС 023/2011 | Соковая продукция из фруктов и овощей |
| ТР ТС 021/2011 | Безопасность пищевой продукции |
| ТР ТС 022/2011 | Маркировка пищевой продукции |
| ТР ТС 005/2011 | Упаковка |
| ТР ТС 029/2012 | Пищевые добавки и ароматизаторы |
| Форма подтверждения | Декларирование для продукции, не подлежащей госрегистрации; категории регистрации проверяют по статье 8. |
| Детское питание | Государственную регистрацию проверяют по категории специализированной соковой продукции и применимым пищевым требованиям. |
| ХАССП | Процедуры на основе принципов обязательны |
02
Наименования и состав
| Сок | Восстановленный или прямого отжима, без добавления сахара для отдельных видов |
| Нектар | Установленная минимальная доля сока |
| Сокосодержащий напиток | Меньшая доля сока, допускается вода и сахар |
| Морс | Продукт из ягод с установленной долей сока |
| Фруктовое пюре | Отдельная категория продукции |
| Смешанный сок | Из двух и более видов сырья |
| Концентрированный сок | Сырьё для восстановления |
03
Требования к этикетке
- наименование, точно отражающее категорию продукции;
- массовая доля сока для нектаров и сокосодержащих напитков;
- состав с указанием всех компонентов;
- указание на восстановление из концентрированного сока;
- пищевая ценность и содержание сахаров;
- дата изготовления и срок годности;
- условия хранения до и после вскрытия упаковки;
- сведения об изготовителе и об импортёре;
- единый знак обращения на рынке.
04
Показатели безопасности соков и нектаров в программе испытаний
Программа испытаний включает микробиологические показатели, содержание токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов и радионуклидов. Отдельное внимание уделяется патулину — микотоксину, характерному для яблочного сырья, и оксиметилфурфуролу как показателю тепловой нагрузки и качества сырья. Для восстановленных соков контролируется соответствие физико-химических показателей заявленному виду: соотношение сахаров и кислот, содержание минеральных веществ. Эти показатели используются и для выявления фальсификации — разбавления водой или добавления сахара сверх допустимого. Промышленная стерильность подтверждается для продукции, выпускаемой в асептической упаковке.
05
Детская продукция
- государственная регистрация для продукции для детей раннего возраста;
- ограничение по добавленному сахару и по кислотности;
- запрет отдельных добавок и ароматизаторов;
- возрастная адресация на этикетке;
- более строгие микробиологические и токсикологические показатели;
- требования к упаковке и к её объёму;
- указания по применению и по хранению после вскрытия;
- отдельные требования к сырью и к его происхождению.
06
От чего зависит срок оформления документов для соков и нектаров
- полнота технической документации изготовителя;
- наличие готовых образцов и способ их получения;
- длительность испытаний по применимой программе: микробиология, токсичные элементы, патулин и физико-химические показатели;
- загрузка аккредитованной лаборатории;
- необходимость перевода и заверения иностранных документов;
- выбранная схема подтверждения соответствия;
- наличие дополнительных процедур: нотификация, регистрация, разрешения;
- корректность кода ТН ВЭД и отсутствие спорной классификации.
07
Чем рискует поставщик при обороте соков и нектаров без документов
- административная ответственность за оборот без документов о соответствии;
- штраф за недостоверную информацию о товаре: нектар или сокосодержащий напиток продаётся под наименованием «сок»;
- изъятие партии и запрет реализации до устранения нарушений;
- отказ в выпуске на таможне и расходы на хранение;
- блокировка карточек товара на торговых площадках;
- претензии покупателей и требования о возврате;
- приостановка действия документа по результатам инспекционного контроля;
- репутационные последствия при публикации сведений о нарушении.
08
Проверка документов перед закупкой соков и нектаров
- запросить у поставщика номер документа и проверить его в реестре;
- сверить наименования и артикулы продукции с фактической поставкой;
- проверить применимые регламенты, включая ТР ТС 023/2011;
- запросить протоколы испытаний и сверить их с заявленными характеристиками;
- убедиться, что заявитель вправе применять документ при ввозе;
- получить макет этикетки;
- зафиксировать в контракте ответственность поставщика за документы;
- поставить срок действия документа на контроль.
Для расчёта нужны характеристики продукции, применимые требования и объём испытаний. Стоимость и срок согласуем после рассмотрения этих данных.
09
Что проверить перед началом продажи соков и нектаров
- проверить, что документ покрывает все поставляемые наименования и артикулы;
- сверить характеристики в карточке товара с протоколами испытаний;
- подготовить фотографии этикетки;
- проверить читаемость сведений на этикетке;
- зарегистрировать штриховые коды и сверить их с упаковкой;
- подтвердить права на товарный знак;
- указать в карточке товара срок годности и условия хранения;
- настроить контроль сроков действия документов.
10
Сроки действия и переоформление документов для соков и нектаров
| Серийный выпуск | Срок до максимально допустимого по применимой схеме |
| Партия | На срок обращения конкретной партии |
| Продление | Не предусмотрено, оформляется новый документ |
| Разрыв | Недопустим: партии в этот период остаются без подтверждения |
| Досрочное прекращение | При изменении рецептуры, площадки, реквизитов |
| Инспекционный контроль | Отрицательный результат приостанавливает действие |
| Реестр | Статус проверяется на дату декларирования |
11
Прослеживаемость партий соков и нектаров и связь с документом
Документ о соответствии сам по себе не показывает, к каким партиям он применялся, поэтому связь между ним и фактическими поставками поддерживается учётом. В минимальном виде это реестр поставок с указанием номера декларации, даты декларирования, количества и наименований продукции. Такой учёт нужен в трёх ситуациях: при таможенном контроле после выпуска, когда сопоставляются сведения деклараций и бухгалтерии; при отзыве продукции, когда требуется определить объём затронутых партий и их получателей; при претензии покупателя, когда нужно подтвердить, что конкретный экземпляр поставлен с действующим документом. Отсутствие связи между документами и партиями — типовое замечание при проверках, и устранить его задним числом обычно невозможно.
12
С чего начать заявителю
- определить код ТН ВЭД по фактическим характеристикам товара, а не по названию в прайсе;
- проверить попадание кода в перечни применимых технических регламентов;
- уточнить, кто выступает заявителем: изготовитель, продавец или уполномоченное лицо;
- собрать техническую документацию изготовителя в полном объёме;
- оценить, нужны ли образцы и как их получить до прибытия партии;
- выбрать схему подтверждения соответствия под характер поставки;
- запланировать сроки так, чтобы декларация была готова до прибытия груза;
- предусмотреть в контракте обязанность изготовителя предоставить документацию.
13
Что стоит сделать заранее
- зафиксировать в контракте обязанность изготовителя предоставить техническую документацию;
- согласовать с ним перечень характеристик, которые будут заявлены;
- проверить код ТН ВЭД и при спорной позиции получить предварительное решение;
- определить схему подтверждения и потребность в образцах;
- запланировать сроки с резервом на запросы дополнительных сведений;
- подготовить макет маркировки;
- настроить контроль сроков действия декларации и планового переоформления;
- организовать хранение доказательственных материалов по каждой поставке.
14
Типовые нарушения при обороте соков и нектаров
- нектар или напиток назван соком;
- не указана массовая доля сока для нектаров и напитков;
- отсутствует указание на восстановление из концентрата;
- заявленный состав не соответствует фактическому;
- детский сок оформлен без государственной регистрации;
- превышение содержания патулина в яблочной продукции;
- отсутствие условий хранения после вскрытия упаковки;
- заявления о полезных свойствах без подтверждения.
15
Источники для проверки
Частые вопросы
Чем детские соки отличаются по требованиям от взрослых?
Помимо государственной регистрации, а не только декларирования, для них введены ограничения по добавленному сахару и кислотности и запрет отдельных добавок и ароматизаторов. На этикетке указывают возрастную адресацию. Микробиологические и токсикологические показатели строже, а к упаковке, её объёму и сырью предъявляют отдельные требования. Регистрация и декларация — разные процедуры, одна не заменяет другую.
Сколько стоит декларирование соков?
Декларация на соки — от 19 500 ₽, испытания оплачиваются отдельно. Соковую продукцию декларируют по ТР ТС 023 вместе с ТР ТС 021 и ТР ТС 022. Сроки зависят от полноты документации изготовителя, наличия образцов и программы испытаний: микробиология, токсичные элементы, патулин, физико-химические показатели. Для детской соковой продукции определяют соответствующую категорию и государственную регистрацию; её не описывают как универсальное дополнение к декларации.
Что грозит, если нектар продавать под названием «сок»?
Это прямое нарушение: наименование должно точно отражать категорию продукции по доле сока. Последствия — штраф за недостоверную информацию о товаре, изъятие партии с запретом реализации до устранения нарушений, а также блокировка карточек на торговых площадках. Могут последовать претензии покупателей и требования о возврате, поэтому категорию определяют по составу до печати этикетки.
Можно ли назвать морсом напиток с малой долей сока?
Нет. Для морса регламент устанавливает минимальную долю сока, а продукт из ягод с меньшей долей относится к другой категории. Если норма не достигнута, применяется иное наименование, например как у сокосодержащего напитка, допускающего воду и сахар. Поэтому состав и рецептуру сверяют с требованиями до выбора названия.
Что обязательно указать на этикетке сока или нектара?
Наименование, точно отражающее категорию, и массовую долю сока для нектаров и сокосодержащих напитков. Нужны полный состав, пищевая ценность с содержанием сахаров, даты изготовления и срок годности. Также указывают условия хранения до и после вскрытия, сведения об изготовителе и импортёре, а для сока из концентрата — факт восстановления.
Нужно ли писать на упаковке слово «восстановленный»?
Да, если продукт получен из концентрированного сока. Восстановленным называют сок, который получают добавлением воды в концентрат, и это отражают в маркировке. Для таких продуктов лаборатория контролирует и физико-химические показатели: соотношение сахаров и кислот, минеральные вещества. Они же помогают выявить разбавление водой или лишний сахар.
Какие показатели безопасности проверяют у соковой продукции?
Микробиологию, токсичные элементы, пестициды, микотоксины и радионуклиды. Отдельно смотрят патулин, характерный для яблочного сырья, и оксиметилфурфурол как показатель тепловой нагрузки и качества сырья. Для продукции в асептической упаковке подтверждают промышленную стерильность. Физико-химические показатели позволяют выявить фальсификацию, то есть разбавление водой или превышение допустимого сахара.
Можно ли писать на соке о пользе для здоровья?
Только если заявленные свойства подтверждены в установленном порядке. Общее утверждение без подтверждения вводит покупателя в заблуждение и создаёт те же риски, что и неверное наименование: штраф, изъятие партии, блокировку карточки на площадке. Поэтому формулировки на упаковке согласуют заранее, вместе с составом и категорией продукта.
Какие регламенты применяются к сокам помимо ТР ТС 023?
Безопасность пищевой продукции оценивают по ТР ТС 021, а маркировку по ТР ТС 022. Упаковка подпадает под ТР ТС 005, пищевые добавки и ароматизаторы — под ТР ТС 029/2012. Обязательны также процедуры, основанные на принципах ХАССП. Форму выбирают по категории: для продукции, не подлежащей госрегистрации, предусмотрено декларирование; для соответствующих специализированных категорий — государственная регистрация.
Чем сок отличается от нектара и сокосодержащего напитка?
Категории различаются минимальной долей сока, установленной регламентом. Сок бывает прямого отжима или восстановленным, и для отдельных видов сахар не добавляют. У нектара установлена минимальная доля сока, у сокосодержащего напитка она меньше, и допускаются вода и сахар. Назвать нектар соком нельзя даже с оговорками в составе. Для нектаров и напитков массовую долю сока указывают на этикетке.
Можно ли автоматически оформить детский сок как обычный напиток по декларации?
Нет. Установите категорию и возрастное назначение по составу и документации. Для детской соковой продукции проверяют государственную регистрацию по применимым пищевым требованиям. Обычная декларация не заменяет обязательную регистрацию; конкретную форму оценки определяют до испытаний и этикетки.
Как REDICO помогает с оформлением
- Начинаем с идентификации — рассматриваем состав, назначение и характеристики продукции
- Уточняем применимые требования и форму оценки для конкретной продукции
- Проверяем доказательства и согласуем состав работ после анализа исходных данных
- Подготовка документов и испытания определяются выбранной формой и схемой
- Состав работ, цену и срок согласуем после рассмотрения продукции
Пищевая продукция подтверждается декларированием от 19 500 ₽; испытания оплачиваются отдельно. Детское и специализированное питание требует свидетельства о государственной регистрации от 280 000 ₽. Профильный регламент, базовый по безопасности и о маркировке указываются в одной декларации.
При замечаниях к документам сначала сопоставляем продукцию, применимые требования и доказательства. Возможность оформления зависит от результатов этой проверки.
Для нестандартной продукции обсуждаем характеристики, состав, назначение, особенности производства и применимые требования.
После идентификации определяем, требуется ли подтверждение соответствия и в какой форме. Отсутствие обязательного документа не означает, что любой товар требует отказное письмо.
Участие заявителя, лаборатории и органа по оценке соответствия определяется применимыми требованиями и выбранной схемой. Состав участников и работ уточняется для конкретной продукции.
Консультация по продукции
Не уверены, как правильно задекларировать и назвать ваш сок или нектар?
Отправьте специалистам REDICO описание товара, назначение, состав или характеристики и код ТН ВЭД. Проверим требования и предложим вариант оформления.
- Проверим, попадает ли товар под технические регламенты
- Проверим схему и программу испытаний по характеристикам продукции
- Обсудим состав работ, срок и стоимость после рассмотрения данных
- Проверим доступные сведения о документах поставщика
Читайте также
От чтения к проверке товара
Выберите, что пригодится для вашего случая.
Куда перейти
Найти свой товарПосмотреть примеры из той же категории. Открыть регламентыПерейти к области применения и источникам. Проверить документПерейти к проверке записи в реестре.Что уже есть у вас?
Отметьте подходящие пункты.