Сертификация напитков идёт по нескольким регламентам, и выбор определяется видом продукта. Соковая продукция подтверждается по ТР ТС 023/2011, упакованная питьевая и минеральная вода — по ТР ЕАЭС 044/2017, безалкогольные напитки и лимонады — по базовому ТР ТС 021/2011 с профильными требованиями. Государственной регистрации требуют энергетические (тонизирующие) напитки, а также лечебная и лечебно-столовая минеральная вода. Маркировка во всех случаях подчиняется ТР ТС 022/2011, а отдельные группы входят в обязательную цифровую маркировку.
| 2201 | Воды минеральные и газированные |
| 2202 | Напитки безалкогольные |
| 2009 | Соки |
| 0902 | Чай |
| 0901 | Кофе |
| 2203 | Пиво |
01
Какой регламент применяется
| Соки, нектары, морсы, сокосодержащие напитки | ТР ТС 023/2011 плюс ТР ТС 021/2011 |
| Упакованная питьевая вода | ТР ЕАЭС 044/2017 плюс ТР ТС 021/2011 |
| Природная минеральная вода столовая | ТР ЕАЭС 044/2017 |
| Минеральная вода лечебная и лечебно-столовая | Государственная регистрация, СГР |
| Лимонады и безалкогольные напитки | ТР ТС 021/2011, ТР ТС 029/2012 при использовании добавок |
| Энергетические напитки | Государственная регистрация, СГР; требования ТР ТС 021/2011 к составу и обязательные предупреждения |
| Квас, пиво, слабоалкогольные | До 1 января 2027 года проверяют действующие требования по виду напитка. Общая дата вступления ТР ЕАЭС 047/2018 в силу — 1 января 2027 года. |
02
Соковая продукция: терминология важнее рецептуры
ТР ТС 023/2011 строго определяет наименования: сок, сок прямого отжима, восстановленный сок, нектар, морс, сокосодержащий напиток. Каждое наименование соответствует минимальной массовой доле сока и допустимым технологическим операциям. Назвать нектаром продукт с меньшей долей сока нельзя, как нельзя называть соком напиток с добавлением сахара сверх допустимого. Именно терминология, а не безопасность, является основным предметом претензий в этом сегменте.
03
Упакованная вода
- категории воды различаются по происхождению и степени обработки;
- для природной минеральной воды подтверждается стабильность состава источника;
- требуется информация о месторождении и минеральном составе на этикетке;
- для питьевой воды нормируются показатели безопасности и органолептика;
- детская вода образует отдельную категорию с более строгими нормами;
- вода входит в обязательную цифровую маркировку.
04
Какие показатели исследуются
- микробиологические показатели;
- содержание токсичных элементов и радионуклидов;
- содержание нитратов и пестицидов для сырья растительного происхождения;
- показатели идентификации: массовая доля сока, сухих веществ, сахаров;
- содержание консервантов, красителей и подсластителей;
- для минеральной воды — минеральный состав и его стабильность;
- для энергетиков — содержание кофеина и тонизирующих компонентов;
- исследования срока годности, включая период после вскрытия упаковки.
05
Энергетические напитки
Статья 9 ТР ТС 021/2011 ограничивает содержание кофеина в тонизирующем напитке: не более 400 мг/дм³ (400 мг/л) в готовом продукте, с учётом всех источников. Для безалкогольного тонизирующего напитка допускается не более двух тонизирующих веществ (компонентов). Порог 150 мг/л относится к предупреждению по ТР ТС 022/2011 и не разрешает превышение предельного содержания. По пункту 5 части 4.1 ТР ТС 022/2011 предупреждение требуется для безалкогольных напитков с кофеином более 150 мг/л и (или) лекарственными растениями и их экстрактами в количестве, достаточном для тонизирующего эффекта. Надпись: «Не рекомендуется употребление детьми в возрасте до 18 лет, при беременности и кормлении грудью, а также лицами, страдающими повышенной нервной возбудимостью, бессонницей, артериальной гипертензией». С 01.03.2025 статья 2 Закона от 08.08.2024 № 304-ФЗ запрещает продажу безалкогольных тонизирующих напитков, включая энергетические, несовершеннолетним на всей территории России. Дополнительные запреты мест и условий продажи проверяют по действующим региональным актам. При сомнении в совершеннолетии и отсутствии документа или предусмотренных законом сведений о возрасте продавец обязан отказать в продаже по статье 3.
06
Порядок оформления документов на напитки
- Определите вид напитка и корректное наименование по применимому регламенту.
- Проверьте рецептуру на соответствие требованиям к массовой доле сока или составу.
- Определите форму подтверждения: декларация или государственная регистрация.
- Разработайте техническую документацию: технические условия или стандарт организации.
- Внедрите и документируйте процедуры ХАССП.
- Проведите испытания и исследования срока годности.
- Подготовьте макет маркировки с корректным наименованием и обязательными надписями.
- Примите декларацию и подключитесь к цифровой маркировке для соответствующих групп.
07
Маркировка напитков
- наименование, точно соответствующее виду продукта по регламенту;
- состав с указанием добавок, подсластителей и консервантов;
- для соковой продукции — массовая доля сока;
- для минеральной воды — месторождение, минеральный состав, степень минерализации;
- объём, дата изготовления, срок годности, условия хранения;
- изготовитель, адрес, для импорта — импортёр;
- пищевая ценность;
- предупреждающие надписи для тонизирующих напитков;
- единый знак обращения ЕАС.
08
Цифровая маркировка
Упакованная вода и отдельные группы напитков входят в обязательную маркировку средствами идентификации: код Data Matrix наносится на каждую упаковку до ввода в оборот. Для высокоскоростных линий разлива это отдельная технологическая задача — нанесение и агрегация кодов интегрируются в производственный процесс. Требование не связано с декларацией и выполняется параллельно, а расхождения по остаткам в системе становятся поводом для запросов.
Для расчёта нужны характеристики продукции, применимые требования и объём испытаний. Стоимость и срок согласуем после рассмотрения этих данных.
09
Разграничение категорий напитков
Наименование напитка — не маркетинговое решение, а следствие рецептуры. Регламенты задают, что можно назвать соком, нектаром, морсом, минеральной водой, и отступление от этих правил образует состав по недостоверной информации.
| Категория | Ключевой признак | Что нельзя |
| Сок | Полученный из фруктов или овощей без добавления сахара сверх допустимого | Называть соком напиток с водой и сахаром |
| Восстановленный сок | Из концентрата с восстановлением воды | Умалчивать о восстановлении |
| Нектар | Доля сока ниже, чем в соке, в установленных пределах | Называть соком |
| Сокосодержащий напиток | Малая доля сока | Использовать наименование сока |
| Морс | Из ягодного сырья по установленной рецептуре | Применять к произвольным напиткам |
| Минеральная природная вода | Из подземного источника с сохранением состава | Называть так подготовленную воду |
| Питьевая вода | Подготовленная вода | Заявлять минеральный статус |
| Безалкогольный напиток | Готовый напиток на основе воды | Использовать защищённые наименования |
10
Что специфично для отдельных групп
| Группа | Особенности подтверждения |
| Соковая продукция | Профильный регламент, показатели подлинности, доля сока |
| Упакованная вода | Профильный регламент, разграничение природной и подготовленной, показатели источника |
| Минеральная вода | Подтверждение источника, минерализация, ограничения по применению |
| Энергетические напитки | Государственная регистрация; содержание кофеина и тонизирующих компонентов, предупреждающие надписи, возрастные ограничения продажи |
| Напитки с подсластителями | Указание подсластителей, предупреждения при применимости |
| Напитки для детей | Отдельные требования, часть продукции — государственная регистрация |
| Квас и напитки брожения | Контроль содержания спирта |
| Напитки с растительными экстрактами | Обоснование безопасности компонентов |
11
Порядок вывода нового напитка
- Определите категорию по рецептуре, а не по маркетинговому названию.
- Проверьте применимые регламенты, включая профильный по виду напитка.
- Разработайте или актуализируйте нормативный документ на продукцию.
- Проверьте состав на допустимость компонентов и их дозировок.
- Обоснуйте срок годности испытаниями по хранению.
- Проведите испытания по полному перечню показателей.
- Согласуйте макет этикетки: наименование, состав, доля сока, предупреждения.
- Зарегистрируйте документ или подайте на государственную регистрацию, если она требуется.
- Проверьте требования цифровой маркировки для вашей группы.
12
Показатели и что за ними стоит
| Показатель | Что выявляет | Для какой группы |
| Микробиологические | Безопасность и стабильность продукта | Все напитки |
| Токсичные элементы | Загрязнение сырья и воды | Все |
| Пестициды и нитраты | Качество растительного сырья | Соки, нектары |
| Показатели подлинности | Разбавление и подмену сырья | Соковая продукция |
| Массовая доля сока | Соответствие категории | Соки, нектары, сокосодержащие |
| Содержание сахаров и подсластителей | Соответствие рецептуре и маркировке | Все |
| Консерванты | Допустимость и дозировки | Напитки с консервантами |
| Содержание кофеина | Нормируемый предел | Энергетики, тонизирующие |
| Минерализация и ионный состав | Подтверждение категории воды | Минеральные и питьевые воды |
| Радиологические | Безопасность воды из источников | Воды |
| Объёмная доля спирта | Контроль брожения | Квас, напитки брожения |
13
Импорт напитков
| Требование | Комментарий |
| Декларация или государственная регистрация | Заявитель — импортёр или уполномоченное лицо |
| Маркировка на русском языке | До выпуска в обращение, с полным составом и долей сока |
| Соответствие наименования категории | Перевод названия не должен создавать защищённую категорию |
| Цифровая маркировка | Для групп из перечня, коды до ввоза |
| Документы на упаковку | От изготовителя упаковки |
| Подтверждение состава | Рецептура от изготовителя для проверки допустимости компонентов |
14
Типичные ошибки при сертификации напитков
- наименование не соответствует фактической массовой доле сока;
- для соковой продукции указан только ТР ТС 021/2011 без ТР ТС 023/2011;
- лечебная минеральная вода задекларирована вместо получения СГР;
- отсутствуют предупреждающие надписи на тонизирующих напитках;
- не указан минеральный состав и месторождение для минеральной воды;
- срок годности после вскрытия упаковки не установлен;
- коды цифровой маркировки не наносятся или наносятся с нарушением порядка.
15
Источники по уточнённым положениям
Частые вопросы
Нужна ли государственная регистрация на минеральную воду?
Зависит от вида воды. Лечебную и лечебно-столовую минеральную воду регистрируют и оформляют СГР. Природная минеральная столовая вода подтверждается по ТР ЕАЭС 044/2017 без регистрации. Поэтому первым делом определяют категорию по происхождению, составу и степени обработки, от неё зависят и документ, и набор показателей.
Что нужно указывать на этикетке минеральной воды?
Месторождение, минеральный состав и степень минерализации. Для природной минеральной воды при подтверждении проверяют ещё и стабильность состава источника. Помимо этого, как и для прочих напитков, на упаковке показывают объём, дату изготовления, срок годности, условия хранения, изготовителя, а для импорта — импортёра.
Чем нектар отличается от сока и можно ли назвать напиток соком?
Наименования строго определены ТР ТС 023/2011, и каждому соответствует минимальная массовая доля сока. Нектаром нельзя назвать продукт с меньшей долей, а соком — напиток с сахаром сверх допустимого или сокосодержащий. Именно терминология, а не безопасность, служит основным предметом претензий в этом сегменте.
Можно ли писать «100 % натуральный» на восстановленном соке?
Такое заявление требует особой осторожности. Регламент регулирует не только наименование продукта, но и допустимые сопутствующие заявления, поэтому формулировку проверяют по требованиям к соковой продукции. Для соков в маркировке обязательно указывают массовую долю сока, и она должна соответствовать наименованию. Лучше согласовать формулировку с органом по сертификации до печати упаковки.
Сколько кофеина разрешено в энергетическом напитке?
В готовом продукте допускается не более 400 мг/дм³ кофеина с учётом всех источников; это ограничение вводит статья 9 ТР ТС 021/2011. Кроме того, допускается не более двух тонизирующих веществ. Значение 150 мг/л задаёт порог для обязательного предупреждения по ТР ТС 022/2011, превышать предельное содержание из-за этого нельзя.
Какое предупреждение нужно на энергетическом напитке?
Предупреждение нужно, если безалкогольный напиток содержит кофеин более 150 мг/л и (или) лекарственные растения с экстрактами в количестве, достаточном для тонизирующего эффекта. В нём сказано, что напиток не рекомендуется детям до 18 лет, при беременности и кормлении грудью, а также при повышенной нервной возбудимости, бессоннице и артериальной гипертензии.
Можно ли продавать энергетические напитки несовершеннолетним?
Нет. Продажу безалкогольных тонизирующих напитков, включая энергетические, несовершеннолетним по всей России запрещает статья 2 Закона от 08.08.2024 № 304-ФЗ, запрет действует с 01.03.2025. Если у продавца есть сомнения в возрасте, а документа нет, он обязан отказать в продаже. Региональные ограничения мест и условий продажи проверяют по действующим актам.
Какой документ нужен на лимонад и безалкогольный напиток?
Безалкогольные напитки и лимонады подтверждают по базовому ТР ТС 021/2011 с профильными требованиями. Если в рецептуре есть пищевые добавки, дополнительно учитывают ТР ТС 029/2012. Маркировка подчиняется ТР ТС 022/2011, а часть групп напитков входит в обязательную цифровую маркировку, куда относится и упакованная вода.
Какой документ нужен на упакованную питьевую воду?
Упакованную питьевую воду подтверждают по ТР ЕАЭС 044/2017 вместе с ТР ТС 021/2011. Для питьевой воды нормируются показатели безопасности и органолептика. Детская вода образует отдельную категорию с более строгими нормами. Подготовленную воду нельзя называть минеральной природной и заявлять для неё минеральный статус. Упакованная вода входит в обязательную цифровую маркировку: код Data Matrix наносят на каждую упаковку до ввода в оборот.
Что обязательно указывать в маркировке напитков?
Маркировка напитков подчиняется ТР ТС 022/2011, а наименование должно точно соответствовать виду продукта по регламенту. Указывают состав с добавками, подсластителями и консервантами, для соковой продукции — массовую долю сока. Обязательны объём, дата изготовления, срок годности, условия хранения, изготовитель и адрес, для импорта — импортёр. Приводят пищевую ценность и знак ЕАС, а для тонизирующих напитков — предупреждающие надписи.
Как REDICO помогает с оформлением
- Начинаем с идентификации — рассматриваем состав, назначение и характеристики продукции
- Уточняем применимые требования и форму оценки для конкретной продукции
- Проверяем доказательства и согласуем состав работ после анализа исходных данных
- Подготовка документов и испытания определяются выбранной формой и схемой
- Состав работ, цену и срок согласуем после рассмотрения продукции
Пищевая продукция подтверждается декларированием от 19 500 ₽; испытания оплачиваются отдельно. Детское и специализированное питание требует свидетельства о государственной регистрации от 280 000 ₽. Профильный регламент, базовый по безопасности и о маркировке указываются в одной декларации.
При замечаниях к документам сначала сопоставляем продукцию, применимые требования и доказательства. Возможность оформления зависит от результатов этой проверки.
Для нестандартной продукции обсуждаем характеристики, состав, назначение, особенности производства и применимые требования.
После идентификации определяем, требуется ли подтверждение соответствия и в какой форме. Отсутствие обязательного документа не означает, что любой товар требует отказное письмо.
Участие заявителя, лаборатории и органа по оценке соответствия определяется применимыми требованиями и выбранной схемой. Состав участников и работ уточняется для конкретной продукции.
Консультация по продукции
Не уверены, какой документ нужен на ваш напиток?
Отправьте специалистам REDICO описание товара, назначение, состав или характеристики и код ТН ВЭД. Проверим требования и предложим вариант оформления.
- Проверим, попадает ли товар под технические регламенты
- Проверим схему и программу испытаний по характеристикам продукции
- Обсудим состав работ, срок и стоимость после рассмотрения данных
- Проверим доступные сведения о документах поставщика
Читайте также
От чтения к проверке товара
Выберите, что пригодится для вашего случая.
Куда перейти
Найти свой товарПосмотреть примеры из той же категории. Открыть регламентыПерейти к области применения и источникам. Проверить документПерейти к проверке записи в реестре.Что уже есть у вас?
Отметьте подходящие пункты.