Декларация ТР ТС 021/2011 декларация на пищевую продукцию — от 19 500 ₽

+7 (495) 488-69-98

Пищевая продукция и напитки

Квас: документы, брожение и квасной напиток

Квас — напиток брожения, и в этом всё: название закреплено за технологией.

Нужный документДекларация ТР ТС 021/2011

Стоимостьдекларация на пищевую продукцию — от 19 500 ₽

Время чтения8 мин

Срокот 2 недель

Оформляем такие документы регулярно — это наша ежедневная работа, а не разовый опыт
Берёмся за сложные проекты, от которых отказываются другие: нестандартная продукция, спорная классификация, зарубежное производство
Доводим до результата — до получения документа, а не до первого отказа
Собственный орган по сертификации, аттестат 11НК35
Цену и срок называем до начала работ, ответ в течение часа в рабочее время

Пищевая продукция декларируется по ТР ТС 021/2011 и регламентам на отдельные виды; стоимость декларации — от 19 500 ₽. Детское и специализированное питание — СГР.

Почему это стоит поручить нам

Проходим там, где отказали

К нам приходят после отказов в других органах и после остановки партии на таможне. Разбираем причину, исправляем доказательную базу и доводим до выдачи документа.

Сложная и нестандартная продукция

Оборудование единичного изготовления, спорная классификация, пересечение нескольких регламентов, зарубежные площадки с выездом экспертов — работаем с тем, что требует разбора, а не шаблона.

Отвечаем за результат

Называем реальный срок и цену до начала работ. Если по продукции документ не нужен — скажем прямо и оформим отказное письмо вместо лишнего сертификата.

Свой орган по сертификации

Аттестат аккредитации 11НК35. Не посредники: работы ведём сами, сроки зависят от нас, а не от цепочки подрядчиков.

Обсудить ваш проект

Обновлено 1 октября 2026 REDICO 8 027 знаков 5 мин чтения 12 разделов

Квас — напиток брожения, и в этом всё: название закреплено за технологией. Напиток на ароматизаторах без брожения квасом называться не может, а живой квас продолжает бродить в бутылке и в бочке.

Коды ТН ВЭД

2202 99

Напитки безалкогольные прочие

Коды приведены на уровне товарных позиций и субпозиций для ориентира. Точный десятизначный код определяется по конкретному товару при декларировании.

Квас и квасной напиток

квасом называется продукт брожения;
напиток из концентрата, кислоты и ароматизатора — квасной напиток;
называть его квасом нельзя;
живой квас содержит дрожжи и продолжает бродить;
срок годности у него короткий;
пастеризация останавливает брожение и продлевает срок.

Продукт	Технология	Наименование
Квас	Брожение квасного сусла	Квас
Квасной напиток	Смешивание компонентов, без полноценного брожения	Квасной напиток или напиток
Живой квас	Непастеризованный, с активными дрожжами	Квас, короткий срок
Пастеризованный квас	Брожение остановлено нагревом	Квас, длительный срок
Окрошечный квас	Кислый, для блюд	Квас по назначению

Слои документов на пищевое производство

Спирт в квасе

брожение даёт небольшое количество спирта;
квас относится к безалкогольным напиткам;
при допустимом содержании спирта он не алкогольная продукция;
живой квас при хранении в тепле бродит дальше;
спирта становится больше;
поэтому важны условия хранения и срок годности;
перебродивший квас может выйти за допустимые пределы.

Разливной квас

классическая бочка на улице — риск микробиологии;
немытые шланги и краны — среда для бактерий;
санитарная обработка оборудования обязательна;
покупатель вправе увидеть сведения о продукте и изготовителе;
квас в жару без охлаждения быстро портится;
разливная точка отвечает за условия хранения.

Квас из кег и бочек — тот же продукт, что в бутылке.
Сопровождается документами изготовителя.
Требования к санитарному состоянию оборудования розлива.
Мойка и дезинфекция кранов и шлангов.
Соблюдение температуры хранения.
Информация для покупателя о продукте у точки продажи.
Одноразовая тара для розлива.

Что проверяется

Показатель	Почему
Микробиология	Живой продукт, риск порчи
Объёмная доля спирта	Граница с алкогольной продукцией
Кислотность	Ход брожения и качество
Консерванты	Только разрешённые
Сухие вещества	Качество сусла
Токсичные элементы	Сырьё и оборудование

Какие регламенты применяются к пищевой продукции

требования безопасности и процессов производства — технический регламент о безопасности пищевой продукции ТР ТС 021/2011;
маркировка — ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»;
упаковка — ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»;
пищевые добавки и ароматизаторы — ТР ТС 029/2012;
соответствие подтверждается декларацией — от 19 500 ₽; изготовитель обеспечивает производственный контроль на основе принципов ХАССП.

Особенности кваса

квас — продукт брожения, контроль процесса и микробиологических показателей особенно важен;
в маркировке указываются состав, пищевая ценность, условия хранения и срок годности;
непастеризованный квас имеет короткий срок годности и требует холодовой цепи;
разливной квас продаётся с соблюдением требований к таре и условиям хранения;
квас и квасные напитки различаются по технологии — наименование должно ей соответствовать.

Обязательные сведения маркировки

наименование пищевой продукции и её состав;
количество, дата изготовления, срок годности и условия хранения;
наименование и место нахождения изготовителя, а при импорте — импортёра;
показатели пищевой ценности;
сведения о наличии компонентов, полученных с применением ГМО, если применимо, и единый знак обращения.

Стоимость: декларация на пищевую продукцию — от 19 500 ₽

Цена зависит от конкретного изделия и объёма испытаний. Опишите товар — назовём точную сумму и срок до начала работ.

Ответ в течение часа в рабочее время

Условия хранения кваса

срок годности устанавливает изготовитель на основании исследований;
непастеризованный квас требует холодовой цепи от завода до прилавка;
продажа продукции с истёкшим сроком годности недопустима;
для маркированной продукции продажа просроченного товара вопреки запрету — штраф по части 4 статьи 14.43 КоАП РФ, 20 000 ₽ за единицу для организаций.

Как оформить декларацию

Подготовьте документы на продукцию: технические условия или стандарт, рецептуру, программу производственного контроля.
Отберите образцы и проведите испытания в аккредитованной лаборатории.
Примите декларацию и зарегистрируйте её в реестре.
Приведите маркировку в соответствие с ТР ТС 022/2011.
Для продажи онлайн добавьте в карточку ссылку на запись о декларации.

Ввоз кваса без задержек

для партии кваса заранее определите режим подтверждения каждой позиции;
квас из других стран проверяется на соответствие наименования технологии;
образцы для лаборатории отправляйте отдельно и заранее;
до продажи товар маркируется на русском языке.

Карточки кваса на маркетплейсе

площадка сверяет документы на продажу кваса с реестрами до того, как карточка станет видна покупателям;
Ссылка на декларацию по ТР ТС 021;
срок годности непастеризованного кваса учитывается при хранении на складе площадки;
за предложение товара без обязательного документа предусмотрен штраф по статье 14.70 КоАП РФ;

Частые ошибки

несоответствие наименования технологии;
нарушение холодовой цепи для непастеризованного кваса;
отсутствие условий хранения в маркировке;
разлив в тару, не пригодную для пищевой продукции;
отсутствие микробиологического контроля.

Частые вопросы

Что такое квас?

Напиток брожения квасного сусла.

А квасной напиток?

Без полноценного брожения.

Можно ли назвать квасной напиток квасом?

Нет.

Есть ли спирт в квасе?

Небольшое количество от брожения.

Квас — алкогольная продукция?

При допустимом содержании спирта нет.

Почему важна температура хранения?

Живой квас продолжает бродить.

Чем отличается пастеризованный квас?

Брожение остановлено, срок длиннее.

Кто отвечает за разливной квас?

За санитарию розлива — точка продажи.

Что проверяют?

Микробиологию, спирт, кислотность.

Проверяется ли спирт в течение срока?

Да.

Какой документ нужен на квас?

Декларация о соответствии по ТР ТС 021/2011 — от 19 500 ₽.

Чем квас отличается от квасного напитка?

Технологией производства; наименование на этикетке должно ей соответствовать.

Нужен ли документ на разливной квас?

Да, продукция должна иметь декларацию, а продажа — соответствовать требованиям к хранению.

Какой срок годности у непастеризованного кваса?

Устанавливает изготовитель по результатам исследований; он короче, чем у пастеризованного, и требует холодовой цепи.

Нужна ли маркировка «Честный знак» на квас?

Проверяйте актуальные требования к маркировке напитков на дату продажи.

Кто может быть заявителем декларации на квас?

Изготовитель, уполномоченное им лицо или импортёр.

Какой документ нужен для продажи кваса на маркетплейсе?

Ссылка на декларацию по ТР ТС 021.

Что учесть при ввозе кваса?

Квас из других стран проверяется на соответствие наименования технологии.

На что площадка смотрит в карточке кваса?

Срок годности непастеризованного кваса учитывается при хранении на складе площадки.

Когда оформлять документы для кваса?

До ввоза или до начала продаж: после размещения карточки без документа её снимут, а при ввозе без документа партия ждёт на складе.

Можно ли продавать квас в кегах для разлива?

Да, при наличии декларации и соблюдении требований к таре и хранению.

Бесплатная консультация

Разберём ваш случай

Опишите товар и задачу — определим, какой документ нужен по техрегламентам, подберём схему подтверждения соответствия и назовём срок и стоимость до начала работ.

Проверим, попадает ли товар под технические регламенты
Подберём схему и состав испытаний под ваш код ТН ВЭД
Скажем срок и стоимость до начала работ
Проверим документы поставщика в реестре — без оплаты

Все позиции перечня