ТР ТС 022/2011 определяет общую пищевую маркировку. Проверяют фактическое наименование, состав, обязательные сведения, читаемость и специальные требования к конкретной продукции. Регламент не применяется к домашней продукции вне предпринимательства и продукции общепита, изготовляемой при оказании услуг для потребления на месте производства; границы исключений нельзя расширять на любую продажу еды.
01
Обязательные сведения и исключения
Часть 4.1 предусматривает наименование, состав с установленными исключениями, количество, дату изготовления, срок годности, условия хранения, сведения об изготовителе и предусмотренных представителе или импортёре, необходимые рекомендации, пищевую ценность с её исключениями, сведения о ГМО и знак обращения. Профильный регламент может добавлять требования.
02
Наименование и изображения
Наименование должно позволять отнести продукт к определённой пищевой продукции, характеризовать его и отличать от другой. Придуманное название не заменяет наименование. Обработку указывают, если её отсутствие может вводить в заблуждение.
03
Состав, добавки и сложные ингредиенты
Компоненты перечисляют по убыванию массовой доли на момент изготовления, после слова «Состав». Сложный компонент раскрывают по части 4.4(2). Если его доля не более 2%, действует ограниченное исключение, которое не охватывает названные в нём добавки, ароматизаторы, биологически активные вещества, лекарственные растения, ГМО и компоненты части 4.4(14).
- Для пищевой добавки указывают функциональное назначение и наименование либо индекс INS или Е по части 4.4(6).
- Для компонентов с долей не более 2% часть 4.4(3) допускает порядок после компонентов с большей долей, если профильные требования не устанавливают другое.
- Приложение 1 допускает определённые наименования групп компонентов в установленных им случаях. Оно не доказывает автоматически технологическую классификацию любого масла.
04
Аллергены и специальные предупреждения
Компоненты части 4.4(14) указывают независимо от количества с оговорками самого перечня. Он включает арахис, аспартам и его соль, горчицу, злаки с глютеном, кунжут, люпин, моллюсков, молоко с лактозой, орехи, ракообразных, рыбу, сельдерей, сою и яйца; для диоксида серы и сульфитов — более 10 мг/кг или 10 мг/л в пересчёте на SO₂, для рыбного желатина — названное исключение.
05
Пищевая ценность и ГМО
Пищевую ценность указывают на 100 г, 100 мл и (или) порцию с её количеством. Изготовитель определяет её аналитическим или расчётным путём по части 4.9(12), с учётом обязательных показателей, исключений и условий частей 1–8. Одновременные расчёт и лабораторное измерение для каждого продукта этим пунктом не установлены.
06
Даты, язык, адрес и читаемость
Дату и срок оформляют по частям 4.6–4.7 с учётом продолжительности срока. Сведения наносят по-русски и на необходимых по национальному законодательству государственных языках; для иностранного изготовителя часть 4.8(3) допускает латиницу в наименовании и адресе, но страну указывают по-русски.
| Элемент | Требование части 4.12(1) |
|---|---|
| Наименование, количество, дата и срок годности | Высота строчных букв не менее 2 мм; для слов и указания места даты и срока предусмотрено исключение |
| Состав, условия хранения, изготовитель, рекомендации и предусмотренные слова о датах | Не менее 0,8 мм; пищевой ценности эта величина касается в названном требовании для специализированной продукции |
| Все обязательные сведения | Понятность, читаемость, контраст и сохранность при установленных условиях весь срок годности |
Для расчёта нужны характеристики продукции, применимые требования и объём испытаний. Стоимость и срок согласуем после рассмотрения этих данных.
07
Фасовка и транспортная упаковка
При розничной фасовке в отсутствие потребителя на упаковке указывают наименование, дату изготовления, срок и условия хранения; остальные сведения сообщают способом, позволяющим обоснованный выбор, по части 4.12(5). Фасовку в присутствии покупателя и реализацию непосредственно в транспортной упаковке регулирует часть 4.12(6).
08
Порядок проверки этикетки перед выпуском
Этикетку проверяют по чек-листу от наименования до знака обращения, а затем сверяют с рецептурой и документами. Так выявляют расхождения до выпуска продукции.
- Сверьте наименование с составом и технологией.
- Проверьте порядок перечисления компонентов и обозначение добавок.
- Убедитесь, что аллергены указаны по перечню регламента.
- Проверьте количество, даты, условия хранения и данные изготовителя.
- Сопоставьте пищевую ценность с расчётом или измерением.
- Проверьте читаемость, контраст и язык сведений.
- Для импорта сверьте сведения импортёра и перевод.
09
Что указано в перечне обязательных сведений
В перечне обязательных сведений указаны наименование, состав, количество, даты, условия хранения, изготовитель и знак обращения. Открывается он словами о том, какие сведения должна содержать маркировка упакованной продукции.
- Состав и аллергены сверяют с рецептурой, а не с карточкой товара.
- Рекомендации и ограничения по использованию указывают, когда они нужны.
- Сведения о ГМО и пищевую ценность проверяют по исключениям регламента.
- Знак обращения наносят на упаковку по правилам регламента.
10
Ситуации и действия
| Ситуация | Что делают | Что проверить |
|---|---|---|
| Импортная продукция с иностранной этикеткой | Добавляют сведения на русском языке | Страну, изготовителя, импортёра |
| Продукция меняет рецептуру | Пересматривают состав и пищевую ценность | Аллергены, добавки, название |
| Розничная фасовка | Определяют способ передачи сведений | Наименование, дату, срок, условия хранения |
| Сезонное оформление упаковки | Сверяют изображения с составом | Отсутствующие компоненты, слова «со вкусом» |
11
Нормативные основания
- ТР ТС 022/2011 — общие требования к маркировке пищевой продукции: обязательные сведения, состав, аллергены, пищевая ценность, ГМО, шрифт и фасовка
- Решение №35 — сохранение прежнего адреса на упаковке в течение 36 месяцев при переименовании без изменения фактического места
- ТР ТС 022/2011, ст. 4, ч. 4.4, пп. 13–15, 17
Частые вопросы
Нужно ли выделять аллергены на этикетке жирным шрифтом?
Нет, универсального требования выделять аллергены жирным шрифтом в части 4.4 регламента нет. Важно, чтобы компоненты из перечня части 4.4(14) были названы в составе независимо от количества, с оговорками самого перечня. Для диоксида серы и сульфитов порог — более 10 мг/кг или 10 мг/л в пересчёте на SO₂. Вся информация должна оставаться понятной, читаемой и контрастной.
Можно ли не указывать аллерген, если его доля в сложном ингредиенте не более 2%?
Нет. Ограниченное исключение для сложных компонентов с малой долей не распространяется на компоненты из перечня аллергенов, а также на добавки, ароматизаторы, биологически активные вещества и ГМО. Эти вещества раскрывают независимо от количества. Если аллерген входит в состав, он указывается даже при малой доле.
Всегда ли пищевую ценность указывают на 100 граммов?
Допустимы 100 г, 100 мл и (или) порция с указанием её количества. Но прежде нужно проверить, не подпадает ли продукт под исключения и какие показатели обязательны именно для него. Определить ценность можно аналитическим или расчётным путём, одновременное применение обоих способов для каждой партии не требуется.
Освобождает ли порог 0,9% от маркировки ГМО?
Нет, порог 0,9% или менее относится только к случайной или технически неустранимой примеси, когда изготовитель ГМО не использовал. Если ГМО применяли намеренно, нужны сведения и знак по части 4.11. Это не всеобщее освобождение от маркировки. Добровольные заявления на упаковке должны подтверждаться по части 4.10 и соответствовать применимым условиям.
Нужно ли указывать аллергены на очень маленькой упаковке?
Да. Для упаковки с небольшой площадью регламент допускает иной носитель для части сведений, но аллергенную информацию из этой возможности исключает. Состав можно вынести на другой носитель, а наличие перечисленных компонентов скрывать нельзя. Для такой упаковки порог по площади установлен регламентом, и его проверяют при разработке макета этикетки.
Что делать с адресом на упаковке после переименования улицы?
Прежний адрес можно оставлять в течение ограниченного срока, до тридцати шести месяцев, если физическое расположение не изменилось и о переименовании сообщено предусмотренным способом. Фактический переезд изготовителя под это правило не подпадает. Сообщение о переименовании размещают предусмотренным способом, иначе прежний адрес на упаковке допустимым не считается.
Распространяется ли регламент на блюда кафе и домашнюю выпечку?
Нет, если речь о домашней продукции вне предпринимательства и о продукции общепита, изготовляемой при оказании услуг для потребления на месте производства. Это узкие исключения регламента. Расширять их на любую продажу еды нельзя. Поэтому границы исключений проверяют по характеру деятельности, а не по виду продукта.
На каком языке наносят сведения на импортной продукции?
По-русски и на государственных языках, если этого требует национальное законодательство. Для иностранного изготовителя наименование и адрес допускается писать латиницей, но страну указывают по-русски. Придуманное название наименование не заменяет. Профильный регламент может добавить свои требования к сведениям на упаковке.
Какой минимальный размер шрифта на этикетке по ТР ТС 022?
Для наименования, количества, даты изготовления и срока годности высота строчных букв — не менее 2 мм, с исключением для слов и указания места даты и срока. Для состава, условий хранения, изготовителя, рекомендаций и предусмотренных слов о датах — не менее 0,8 мм. Все обязательные сведения должны быть понятными, читаемыми, контрастными и сохраняться весь срок годности.
Что указывают на упаковке при розничной фасовке без покупателя?
При розничной фасовке в отсутствие потребителя на упаковке указывают наименование, дату изготовления, срок и условия хранения. Остальные сведения сообщают способом, позволяющим обоснованный выбор, по части 4.12(5). Фасовку в присутствии покупателя и реализацию непосредственно в транспортной упаковке регулирует часть 4.12(6). Эти правила не разрешают произвольно пропускать обязательные сведения потребительской упаковки.
Как REDICO помогает с оформлением
- Начинаем с идентификации — рассматриваем состав, назначение и характеристики продукции
- Уточняем применимые требования и форму оценки для конкретной продукции
- Проверяем доказательства и согласуем состав работ после анализа исходных данных
- Подготовка документов и испытания определяются выбранной формой и схемой
- Состав работ, цену и срок согласуем после рассмотрения продукции
При замечаниях к документам сначала сопоставляем продукцию, применимые требования и доказательства. Возможность оформления зависит от результатов этой проверки.
Для нестандартной продукции обсуждаем характеристики, состав, назначение, особенности производства и применимые требования.
После идентификации определяем, требуется ли подтверждение соответствия и в какой форме. Отсутствие обязательного документа не означает, что любой товар требует отказное письмо.
Участие заявителя, лаборатории и органа по оценке соответствия определяется применимыми требованиями и выбранной схемой. Состав участников и работ уточняется для конкретной продукции.
Консультация по продукции
Сомневаетесь, что ваша этикетка соответствует ТР ТС 022/2011?
Отправьте специалистам REDICO описание товара, назначение, состав или характеристики и код ТН ВЭД. Проверим требования и предложим вариант оформления.
- Проверим, попадает ли товар под технические регламенты
- Проверим схему и программу испытаний по характеристикам продукции
- Обсудим состав работ, срок и стоимость после рассмотрения данных
- Проверим доступные сведения о документах поставщика
Читайте также
От чтения к проверке товара
Выберите, что пригодится для вашего случая.
Куда перейти
Найти свой товарПосмотреть примеры из той же категории. Открыть регламентыПерейти к области применения и источникам. Проверить документПерейти к проверке записи в реестре.Что уже есть у вас?
Отметьте подходящие пункты.