ТР ТС 022/2011: требования к маркировке пищевой продукции
ТР ТС 022/2011 определяет общую пищевую маркировку.
- Начинаем с идентификации — рассматриваем состав, назначение и характеристики продукции
- Уточняем применимые требования и форму оценки для конкретной продукции
- Проверяем доказательства и согласуем состав работ после анализа исходных данных
- Подготовка документов и испытания определяются выбранной формой и схемой
- Состав работ, цену и срок согласуем после рассмотрения продукции
При замечаниях к документам сначала сопоставляем продукцию, применимые требования и доказательства. Возможность оформления зависит от результатов этой проверки.
Для нестандартной продукции обсуждаем характеристики, состав, назначение, особенности производства и применимые требования.
После идентификации определяем, требуется ли подтверждение соответствия и в какой форме. Отсутствие обязательного документа не означает, что любой товар требует отказное письмо.
Участие заявителя, лаборатории и органа по оценке соответствия определяется применимыми требованиями и выбранной схемой. Состав участников и работ уточняется для конкретной продукции.
ТР ТС 022/2011 определяет общую пищевую маркировку. Проверяют фактическое наименование, состав, обязательные сведения, читаемость и специальные требования к конкретной продукции. Регламент не применяется к домашней продукции вне предпринимательства и продукции общепита, изготовляемой при оказании услуг для потребления на месте производства; границы исключений нельзя расширять на любую продажу еды.
01
Обязательные сведения и исключения
Часть 4.1 предусматривает наименование, состав с установленными исключениями, количество, дату изготовления, срок годности, условия хранения, сведения об изготовителе и предусмотренных представителе или импортёре, необходимые рекомендации, пищевую ценность с её исключениями, сведения о ГМО и знак обращения. Профильный регламент может добавлять требования.
02
Наименование и изображения
Наименование должно позволять отнести продукт к определённой пищевой продукции, характеризовать его и отличать от другой. Придуманное название не заменяет наименование. Обработку указывают, если её отсутствие может вводить в заблуждение.
03
Состав, добавки и сложные ингредиенты
Компоненты перечисляют по убыванию массовой доли на момент изготовления, после слова «Состав». Сложный компонент раскрывают по части 4.4(2). Если его доля не более 2%, действует ограниченное исключение, которое не охватывает названные в нём добавки, ароматизаторы, биологически активные вещества, лекарственные растения, ГМО и компоненты части 4.4(14).
- Для пищевой добавки указывают функциональное назначение и наименование либо индекс INS или Е по части 4.4(6).
- Для компонентов с долей не более 2% часть 4.4(3) допускает порядок после компонентов с большей долей, если профильные требования не устанавливают другое.
- Приложение 1 допускает определённые наименования групп компонентов в установленных им случаях. Оно не доказывает автоматически технологическую классификацию любого масла.
04
Аллергены и специальные предупреждения
Компоненты части 4.4(14) указывают независимо от количества с оговорками самого перечня. Он включает арахис, аспартам и его соль, горчицу, злаки с глютеном, кунжут, люпин, моллюсков, молоко с лактозой, орехи, ракообразных, рыбу, сельдерей, сою и яйца; для диоксида серы и сульфитов — более 10 мг/кг или 10 мг/л в пересчёте на SO₂, для рыбного желатина — названное исключение.
Для расчёта нужны характеристики продукции, применимые требования и объём испытаний. Стоимость и срок согласуем после рассмотрения этих данных.
05
Пищевая ценность и ГМО
Пищевую ценность указывают на 100 г, 100 мл и (или) порцию с её количеством. Изготовитель определяет её аналитическим или расчётным путём по части 4.9(12), с учётом обязательных показателей, исключений и условий частей 1–8. Одновременные расчёт и лабораторное измерение для каждого продукта этим пунктом не установлены.
06
Даты, язык, адрес и читаемость
Дату и срок оформляют по частям 4.6–4.7 с учётом продолжительности срока. Сведения наносят по-русски и на необходимых по национальному законодательству государственных языках; для иностранного изготовителя часть 4.8(3) допускает латиницу в наименовании и адресе, но страну указывают по-русски.
| Элемент | Требование части 4.12(1) |
|---|---|
| Наименование, количество, дата и срок годности | Высота строчных букв не менее 2 мм; для слов и указания места даты и срока предусмотрено исключение |
| Состав, условия хранения, изготовитель, рекомендации и предусмотренные слова о датах | Не менее 0,8 мм; пищевой ценности эта величина касается в названном требовании для специализированной продукции |
| Все обязательные сведения | Понятность, читаемость, контраст и сохранность при установленных условиях весь срок годности |
07
Фасовка и транспортная упаковка
При розничной фасовке в отсутствие потребителя на упаковке указывают наименование, дату изготовления, срок и условия хранения; остальные сведения сообщают способом, позволяющим обоснованный выбор, по части 4.12(5). Фасовку в присутствии покупателя и реализацию непосредственно в транспортной упаковке регулирует часть 4.12(6).
Частые вопросы
Нужно ли обязательно выделять аллергены жирным?
Универсального требования жирного шрифта в части 4.4 нет. Важно сообщить компоненты по её перечню и соблюсти общую читаемость.
Можно ли скрыть аллерген в ингредиенте с долей до 2%?
Нет. Исключение части 4.4(2) не распространяется на компоненты части 4.4(14).
Пищевая ценность всегда нужна только на 100 г?
Часть 4.9(3) допускает 100 г, 100 мл и (или) порцию с указанием её количества; сначала проверяют исключения и применимые показатели.
Расчёт пищевой ценности всегда надо подтвердить анализом?
Часть 4.9(12) допускает аналитический или расчётный путь. Обязательные требования конкретного продукта проверяют отдельно.
Порог ГМО 0,9% позволяет не сообщать намеренное применение?
Нет. Исключение касается случайной или технически неустранимой примеси при неиспользовании ГМО изготовителем.
Маленькая упаковка освобождает от аллергенов?
Нет. Часть 4.12(4) допускает другие носители для определённых сведений, но отдельно исключает из этой возможности сведения о компонентах части 4.4(13).
Можно ли оставить старый адрес после переименования улицы?
До 36 месяцев при неизменном физическом расположении и с сообщением о переименовании предусмотренным способом. Фактический переезд под это условие не подпадает.
Отдельный документ по ТР ТС 022 заменяет проверку продукта?
Нет. По статье 5 соблюдают непосредственно применимые требования маркировки и профильного регламента; форму оценки продукции определяют по применимым правилам.
Консультация по продукции
Разберём ваш случай
Опишите товар и задачу — проверим применимые требования, обсудим форму оценки, доказательства, срок и стоимость работ.
- Проверим, попадает ли товар под технические регламенты
- Проверим схему и программу испытаний по характеристикам продукции
- Обсудим состав работ, срок и стоимость после рассмотрения данных
- Проверим доступные сведения о документах поставщика