ТР ТС 022/2011: обзор регламента о маркировке пищевой продукции

Область применения

любая пищевая продукция, упакованная и предназначенная для реализации потребителю;
продукция для использования на предприятиях питания и переработки;
пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства;
продукция, реализуемая без упаковки, — в части информации в месте продажи;
не применяется к продукции, изготовленной для личного потребления.

Обязательные сведения

Наименование	Отражает действительный вид продукции, не вводит в заблуждение
Состав	Компоненты в порядке убывания массовой доли, с раскрытием составных
Количество	Масса нетто или объём
Дата изготовления	В формате, позволяющем однозначно её прочитать
Срок годности	Как конечная дата либо как продолжительность от даты изготовления
Условия хранения	В том числе после вскрытия упаковки
Изготовитель	Наименование и место нахождения, для импорта — импортёр
Пищевая ценность	На 100 г или 100 мл продукта
Сведения о ГМО	При превышении установленного порога содержания
Знак ЕАС	Единый знак обращения

Правила указания состава

компоненты перечисляются в порядке убывания массовой доли на момент изготовления;
составные компоненты раскрываются с указанием их собственного состава;
пищевые добавки указываются с функциональным назначением и наименованием или индексом;
ароматизаторы обозначаются с указанием вида;
вода, входящая в продукт, указывается в составе;
аллергенные компоненты выделяются способом, обеспечивающим различимость;
информация о возможном непреднамеренном присутствии аллергенов указывается после состава.

Аллергены

Регламент устанавливает перечень компонентов, способных вызывать аллергические реакции: орехи, молочные продукты, яйца, глютенсодержащие злаки, соя, кунжут, рыба, моллюски, горчица, сельдерей, люпин и продукты их переработки. Их присутствие в составе выделяется, а возможность непреднамеренного попадания при использовании общего оборудования указывается отдельно. Это требование связано с прямым риском для здоровья, поэтому нарушения по аллергенам ведут к отзыву продукции, а не только к штрафу.

Требования к нанесению

минимальная высота шрифта установлена регламентом и зависит от площади упаковки;
информация должна быть чёткой и легко читаемой, контрастной к фону;
сведения не должны закрываться элементами дизайна или наклейками;
информация приводится на русском языке, дублирование допускается;
для мелких упаковок предусмотрен сокращённый перечень с размещением остального на вкладыше или групповой упаковке;
маркировка сохраняется в течение всего срока годности продукции.

Пищевая ценность

Показатели указываются в расчёте на 100 г или 100 мл: энергетическая ценность, содержание белков, жиров, углеводов, а для отдельных категорий — дополнительные показатели. Заявленные значения должны соответствовать фактическим в пределах допустимых отклонений и подтверждаться расчётом по рецептуре или испытаниями. Для продукции с заявлениями о пониженном содержании жира, сахара или калорийности установлены количественные критерии, и такие заявления требуют подтверждения.

Как проверить макет

Сверьте наименование с документом соответствия, рецептурой и профильным регламентом.
Проверьте порядок компонентов в составе по убыванию массовой доли.
Убедитесь, что аллергены выделены и информация о следах корректна.
Проверьте формат даты изготовления и способ указания срока годности.
Проверьте наличие условий хранения, включая период после вскрытия упаковки.
Сверьте пищевую ценность с расчётом или протоколами.
Измерьте высоту шрифта в реальном масштабе.
Уберите или подтвердите документами все заявления о свойствах продукта.

Ответственность

Нарушение требований к маркировке квалифицируется по статье 14.46 КоАП РФ, недостоверная информация о свойствах продукции — по статьям 14.43–14.45: штраф до 300 000 ₽ для юридического лица, при повторном нарушении до 1 000 000 ₽ с конфискацией партии. На таможне несоответствие маркировки является основанием для отказа в выпуске партии, а торговые сети и маркетплейсы проверяют этикетку при приёмке и блокируют позиции самостоятельно.

Частые вопросы

К какой продукции применяется ТР ТС 022/2011?

К любой пищевой продукции, обращающейся на рынке союза. Он применяется всегда вместе с ТР ТС 021/2011 и профильным регламентом по виду продукта.

Как указывать состав?

Компоненты в порядке убывания массовой доли на момент изготовления, с раскрытием составных компонентов и указанием функционального назначения добавок.

Какие компоненты считаются аллергенами?

Орехи, молочные продукты, яйца, глютенсодержащие злаки, соя, кунжут, рыба, моллюски, горчица, сельдерей, люпин и продукты их переработки. Они выделяются в составе.

Есть ли требования к шрифту?

Да, минимальная высота шрифта установлена регламентом и зависит от площади упаковки. Информация должна быть контрастной и легко читаемой.

Обязательна ли пищевая ценность?

Да, в расчёте на 100 г или 100 мл. Значения должны соответствовать фактическим и подтверждаться расчётом по рецептуре или испытаниями.

Что грозит за нарушение маркировки?

Штраф по статье 14.46 КоАП РФ, а при недостоверной информации о свойствах — по статьям 14.43–14.45: до 300 000 ₽, при повторном нарушении до 1 000 000 ₽ с конфискацией.

Применяется ли регламент к продукции без упаковки?

Да, в части информации, доводимой до потребителя в месте продажи. Полный перечень сведений при этом размещается иначе, чем на упаковке.

Нужно ли указывать ГМО?

Сведения о наличии компонентов из генно-модифицированных организмов указываются при превышении установленного порога содержания.

Можно ли размещать часть сведений на групповой упаковке?

Да, для мелких упаковок предусмотрен сокращённый перечень на единице товара с размещением остальной информации на вкладыше или групповой упаковке.

ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»