Маркировка пищевой продукции по ТР ТС 022
ТР ТС 022 устанавливает закрытый перечень обязательных сведений на этикетке пищевой продукции: наименование, состав, количество, дату изготовления, срок годности и условия хранения.
ДокументПодтверждается вместе с продукцией
СтоимостьПо применимой процедуре и согласованной смете
Точную стоимость и состав работ согласуем после рассмотрения продукции.ТР ТС 022 устанавливает закрытый перечень обязательных сведений на этикетке пищевой продукции: наименование, состав, количество, дату изготовления, срок годности и условия хранения. Сведения наносят на русском языке, а компоненты состава перечисляют в порядке убывания массовой доли. Отдельный документ на маркировку не оформляют: регламент указывают в декларации на продукцию.
ТР ТС 022 устанавливает требования к пищевой маркировке с исключениями статьи 1: домашняя продукция вне предпринимательства и продукция общепита, изготовляемая при оказании услуг для потребления на месте производства. Состав обязательных сведений и исключения определяют по категории продукта.
Стоимость, сроки и состав работ
Стоимость: По применимой процедуре и согласованной смете
Маркировка не подтверждается отдельным документом: регламент о маркировке указывается в декларации на продукцию вместе с базовым и профильным регламентами. Отдельная плата за него не взимается, но несоответствие маркировки — самостоятельное основание для претензий и изъятия партии.
| 0208 | Прочие мясо и пищевые мясные субпродукты, свежие, охлажденные или замороженные |
| 0210 | Мясо и пищевые мясные субпродукты, соленые, в рассоле, сушеные или копченые; пищевая мука тонкого и грубого помола из мяса или мясных субпродуктов |
| 0407 | Яйца пищевые |
| 1212 | Плоды рожкового дерева, морские и прочие водоросли, свекла сахарная и сахарный тростник, свежие, охлажденные, мороженые или сушеные, дробленые или недробленые; косточки плодов и их ядра, прочие продукты растительного происхождения (включая необжаренные корни цикория вида Cichorium intybus sativum), используемые главным образом для пищевых целей, в другом месте не поименованные или не включенные |
| 1806 | Шоколад и прочие готовые пищевые продукты, содержащие какао |
01
Закрытый перечень обязательных сведений в маркировке пищи
- перечень обязательных сведений закрытый;
- Обязательность каждого сведения проверяют с учётом предусмотренных исключений и профильных требований.
- дополнительная информация допускается, если не вводит в заблуждение;
- сведения наносятся на русском языке;
- для отдельных категорий добавляются специальные требования;
- мелкая упаковка имеет ограниченные послабления по объёму информации.
- Наименование продукции, отражающее её суть.
- Состав с учётом исключений и условий части 4.4 ТР ТС 022.
- Количество продукции: масса, объём, число единиц.
- Дата изготовления.
- Срок годности или срок хранения.
- Условия хранения, в том числе после вскрытия.
- Наименование и место нахождения изготовителя.
- Рекомендации по приготовлению при необходимости.
- Показатели пищевой ценности.
- Сведения о наличии компонентов из генно-модифицированных организмов.
- Единый знак обращения.
02
Состав: порядок и правила
- компоненты перечисляются в порядке убывания массовой доли;
- первый в списке — тот, которого больше всего;
- составные компоненты раскрываются в скобках;
- пищевые добавки указываются с функцией и наименованием или индексом;
- вода, входящая в рецептуру, указывается;
- испарившаяся при приготовлении вода не указывается;
- компоненты менее установленной доли могут группироваться.
03
Маркировка по элементам: указатель
- маркировка проверяется в рамках подтверждения соответствия по пищевым регламентам;
- отдельный документ на неё не оформляется;
- макет согласуется до запуска тиража;
- переделка тиража этикеток дороже проверки макета;
- оценивается общее впечатление от упаковки, а не только текст;
- аллергены из пункта 14 части 4.4 указываются независимо от количества, диоксид серы и сульфиты — при содержании более 10 мг/кг или 10 мг/л.
| Элемент | О чём |
| Наименование продукции | Настоящее и придуманное название |
| Состав | Убывающий порядок, составные компоненты, доли |
| Пищевая ценность | БЖУ, калорийность, база пересчёта |
| Срок годности и даты | Форматы, связь с условиями хранения |
| Оформление этикетки | Шрифт, контраст, язык, что нельзя писать |
| Непотребительская упаковка | Транспортная тара и развес |
| Аллергены | Указание независимо от доли |
04
Аллергенные компоненты и противопоказания
Компоненты из пункта 14 части 4.4 ТР ТС 022 указывают в составе независимо от количества с учётом установленных оговорок. Для диоксида серы и сульфитов порог — более 10 мг/кг или 10 мг/л в пересчёте на SO₂. Общее требование выделять эти компоненты жирным шрифтом, цветом или отдельной строкой регламентом не установлено; маркировка должна быть читаемой.
- арахис и продукты его переработки;
- аспартам и аспартам-ацесульфама соль;
- горчица и продукты её переработки;
- диоксид серы и сульфиты — более 10 мг/кг или 10 мг/л в пересчёте на SO₂;
- злаки с глютеном и продукты их переработки;
- кунжут, люпин, моллюски и продукты их переработки;
- молоко и продукты его переработки, включая лактозу;
- орехи и ракообразные, продукты их переработки;
- рыба и продукты её переработки, кроме рыбного желатина как основы препаратов с витаминами и каротиноидами;
- сельдерей, соя, яйца и продукты их переработки.
05
Пищевая ценность
- указываются энергетическая ценность, белки, жиры, углеводы;
- для отдельных категорий добавляются другие показатели;
- значения приводятся на сто граммов или миллилитров;
- На 100 г, 100 мл и (или) на порцию с обязательным указанием её количества; учитывают исключения и профильные требования (часть 4.9 ТР ТС 022).
- при заявлении о пониженном содержании требуется подтверждение;
- заявления о пользе для здоровья ограничены;
- витамины и минералы указываются при их внесении.
06
Срок годности и даты
- дата изготовления указывается для всей продукции;
- срок годности отсчитывается от неё;
- форма записи допускает несколько вариантов;
- для скоропортящейся продукции указываются часы;
- условия хранения приводятся вместе со сроком;
- срок после вскрытия указывается отдельно при необходимости;
- срок обосновывается испытаниями хранения.
07
Требования к оформлению
- информация наносится на русском языке;
- дополнительно допускаются иные языки;
- шрифт должен быть читаемым;
- минимальная высота знаков нормируется;
- контраст между шрифтом и фоном обязателен;
- информация не должна стираться при обращении;
- этикетка не должна отделяться от упаковки.
Для расчёта нужны характеристики продукции, применимые требования и объём испытаний. Стоимость и срок согласуем после рассмотрения этих данных.
08
Что нельзя писать
- заявления о лечебных свойствах для обычной пищевой продукции;
- утверждения о профилактике или лечении заболеваний;
- заявления, вводящие в заблуждение о составе;
- указание на отсутствие вещества, которого в этом продукте не бывает;
- сравнения, не подтверждённые данными;
- изображения, создающие ложное впечатление о составе;
- термины, не соответствующие фактической категории продукта.
09
Импорт: типичные проблемы
- перевод должен использовать термины регламента, а не буквальный;
- списки аллергенов в разных странах различаются;
- пищевая ценность пересчитывается на сто граммов;
- формат даты приводится к понятному виду;
- сведения об импортёре обязательны;
- стикер не должен закрывать исходную информацию.
- Перевод состава без учёта терминологии регламента.
- Пропуск обязательных сведений об аллергенных компонентах при адаптации иностранной этикетки.
- Пищевая ценность в иных единицах или на иную базу.
- Дата в формате, непонятном покупателю.
- Отсутствие сведений об импортёре.
- Наклейка, закрывающая обязательную информацию.
- Несоответствие наименования фактической категории.
10
Типичные ошибки при нанесении маркировки на пищевую продукцию
| Ошибка | Последствие |
| Пытаются получить отдельный документ на маркировку | Отдельный документ не оформляют: ТР ТС 022 указывают в декларации на продукцию, а маркировку проверяют при подтверждении. |
| Компоненты состава перечисляют не по убыванию массовой доли | Первым должен стоять компонент, которого больше всего, иначе состав введёт потребителя в заблуждение. |
| Аллергенные компоненты не указывают из-за малого количества | Компоненты из пункта 14 части 4.4 указывают независимо от количества, с учётом оговорок, например порога для сульфитов. |
| Пищевую ценность приводят не на сто граммов или миллилитров | Значения энергетической ценности, белков, жиров и углеводов несопоставимы, и маркировка не соответствует требованиям. |
| Применяют лечебные заявления для обычной пищевой продукции | Утверждения о профилактике или лечении заболеваний на обычной пище недопустимы, как и вводящие в заблуждение заявления о составе. |
| Импортную этикетку переводят буквально, без терминов регламента | Названия и списки аллергенов в разных странах различаются, а сведения должны быть на русском языке. |
11
Что подготовить для проверки маркировки пищевой продукции
- Макет упаковки со всеми надписями.
- Полную рецептуру для проверки состава.
- Расчёт или протокол пищевой ценности.
- Обоснование срока годности.
- Сведения об аллергенах, включая перекрёстные риски.
- Данные об изготовителе и импортёре.
- Перевод для импортной продукции.
12
Правила состава по ТР ТС 022/2011: сверено с текстом
| Норма | Что установлено |
| Часть 4.4, п. 1 | Компоненты — по убыванию массовой доли на момент производства, перед перечнем — надпись «Состав» |
| Часть 4.4, п. 2 | Составной компонент раскрывают по части 4.4(2). Исключение при доле не более 2% не охватывает названные добавки, ароматизаторы и их добавки, биологически активные вещества, лекарственные растения, ГМО-компоненты и компоненты пункта 14. |
| Часть 4.4, п. 3 | Компоненты с долей 2 % и менее — в любом порядке после остальных |
| Часть 4.4, п. 6 | Пищевая добавка — функциональное назначение и наименование или индекс E/INS |
| Часть 4.4, п. 9 | Вода может не указываться при восстановлении сухой или концентрированной продукции и в составе бульона, маринада, рассола, сиропа, тузлука |
| Часть 4.4, п. 14 | 15 групп аллергенов указывают независимо от количества |
| Часть 4.4, п. 17 | Возможное присутствие аллергенов указывают сразу после состава |
| Часть 4.4, п. 18 | Предупреждение для красителей E102, E104, E110, E122, E124, E129 |
| Часть 4.11 | ГМО 0,9 % и менее при неиспользовании ГМО — случайная примесь, не маркируется |
13
Нормативные основания
- ТР ТС 022/2011 — закрытый перечень обязательных сведений, правила состава, аллергенов, пищевой ценности и оформления маркировки пищевой продукции
- Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 881 — реквизиты принятия ТР ТС 022/2011, по тексту которого сверены правила состава
Частые вопросы
Нужен ли отдельный документ на маркировку пищевой продукции?
Нет, отдельного документа на маркировку не бывает. Её требования проверяют внутри подтверждения соответствия по профильному пищевому регламенту, а ТР ТС 022 перечисляют в декларации среди применимых регламентов. Макет этикетки разумно согласовать до запуска тиража: переделка уже напечатанных этикеток обходится дороже, чем проверка макета.
В каком порядке указывать состав на этикетке?
Компоненты перечисляют по убыванию массовой доли, поэтому первым стоит тот, которого в продукте больше всего. Составные компоненты раскрывают в скобках, пищевые добавки указывают с функцией и наименованием или индексом. Воду из рецептуры называют в составе, а испарившуюся при приготовлении не учитывают.
Нужно ли выделять аллергены на этикетке жирным шрифтом?
Нет, общего требования выделять аллергены жирным шрифтом, цветом или отдельной строкой регламент не содержит. Важнее другое: компоненты из перечня указывают в составе независимо от количества, а надпись должна читаться. Исключение с порогом касается диоксида серы и сульфитов: их называют, если больше 10 мг/кг или 10 мг/л в пересчёте на SO₂.
Можно ли писать «может содержать следы» для страховки?
Нет, как универсальная страховка такая надпись вводит покупателя в заблуждение. Её допустимо применять лишь при реальном риске перекрёстного загрязнения, когда компонент не использовали, но полностью исключить его присутствие нельзя. Такое предупреждение ставят сразу после состава и оно не заменяет указание фактически использованного аллергена.
Что написать на этикетке, если в продукте есть аспартам?
Если использован аспартам или аспартам-ацесульфама соль, помимо названия добавки в составе требуется надпись «Содержит источник фенилаланина». Эти вещества входят в перечень компонентов, которые называют независимо от доли. Поэтому ссылка на малое количество добавки не освобождает от предупреждения. Ограничения касаются только этих подсластителей, поэтому для других добавок такая надпись не требуется.
На какое количество продукта указывают пищевую ценность?
Пищевую ценность приводят в расчёте на 100 г или 100 мл продукта и (или) на порцию, но тогда обязательно называют её количество. Показывают энергетическую ценность, белки, жиры и углеводы, а для некоторых категорий добавляются иные показатели. Утверждение о сниженном содержании какого-либо вещества нужно подтвердить сравнением с базовым продуктом, иначе информация считается недостоверной.
Можно ли использовать фантазийное название продукта?
Да, придуманное название допустимо, но рядом обязано стоять понятное обозначение вида продукции. Наименование должно отражать суть продукта, а не только маркетинговый образ. Заявления о лечебных свойствах для обычной пищевой продукции недопустимы, а любая дополнительная информация не должна вводить покупателя в заблуждение.
Какие нарушения маркировки чаще всего находят у импортной продукции?
Чаще всего пропускают аллергены, переводят состав буквально и наклеивают стикер поверх обязательной информации. Сведения должны быть на русском языке, а стикер не вправе закрывать оригинальные данные. Проверяют и условия хранения: срок годности действителен только при указанной температуре, поэтому без неё цифра теряет смысл.
Какие сведения обязательно должны быть на этикетке пищевой продукции?
На этикетке указывают наименование, состав, количество, дату изготовления, срок годности и условия хранения, в том числе после вскрытия. Обязательны также наименование и место нахождения изготовителя, рекомендации по приготовлению при необходимости, пищевая ценность, сведения о ГМО и единый знак обращения. Перечень обязательных сведений закрытый. Обязательность каждого сведения проверяют с учётом исключений и профильных требований, а сведения наносят на русском языке.
На какую продукцию не распространяется ТР ТС 022?
ТР ТС 022 не распространяется на домашнюю продукцию, изготовленную вне предпринимательской деятельности. Исключена и продукция общепита, изготовляемая при оказании услуг для потребления на месте производства. Это исключения статьи 1 регламента. Для остальной пищевой продукции состав обязательных сведений и применимые исключения определяют по категории продукта.
Расчёт по вашему товару
Не уверены, что этикетка вашего продукта отвечает ТР ТС 022?
Отправьте специалистам REDICO описание товара, назначение, состав или характеристики и код ТН ВЭД. Проверим требования и предложим вариант оформления.
Что будет в ответе
- Предварительный перечень необходимых документов
- Сколько документов потребуется и можно ли объединить модели и артикулы
- Требования к испытаниям и образцам
- Из чего складывается стоимость, этапы и ориентировочные сроки
Окончательный состав зависит от характеристик продукции и полноты исходных данных.