СГР на пищевые добавки — оформление свидетельства

Что относится к пищевым добавкам

Пищевая добавка — вещество или их смесь, специально вводимое в пищевую продукцию для придания и сохранения свойств. Классификация ведётся по технологической функции.

Функциональный класс	Назначение
Консерванты	Подавление роста микроорганизмов, продление срока годности
Антиокислители	Замедление окисления жиров и потемнения
Красители	Придание или восстановление цвета
Стабилизаторы и загустители	Сохранение структуры и консистенции
Эмульгаторы	Образование и сохранение эмульсий
Подсластители	Придание сладкого вкуса
Регуляторы кислотности	Поддержание заданного уровня pH
Усилители вкуса и аромата	Усиление вкусового восприятия
Разрыхлители и агенты антислёживающие	Технологические функции в сухих продуктах
Ферментные препараты	Технологическая обработка сырья

Идентификация добавки

Первая часть работы — точная идентификация вещества. От неё зависит применимость требований к чистоте.

Определение индекса добавки и её международного наименования.
Указание химического наименования и структурной формулы.
Указание номера по международным химическим реестрам.
Определение способа получения: синтез, ферментация, извлечение из природного сырья.
Указание источника сырья для добавок природного происхождения.
Идентификация штамма при получении методом ферментации.
Определение формы поставки: индивидуальное вещество, раствор, носитель.
Указание вспомогательных компонентов в составе поставляемой формы.

Требования к чистоте и испытания

Основная часть программы — подтверждение чистоты вещества и содержания примесей.

Показатель	Что определяется
Основное вещество	Массовая доля в пересчёте на сухое вещество
Потеря массы при высушивании	Влажность и летучие компоненты
Токсичные элементы	Свинец, кадмий, мышьяк, ртуть
Побочные продукты синтеза	Специфические для способа получения примеси
Остаточные растворители	Для добавок, получаемых экстракцией
Микробиология	Для добавок природного происхождения и ферментных препаратов
Активность	Для ферментных препаратов и заквасочных культур
Растворимость и внешний вид	Показатели идентификации
Сульфатная зольность	Содержание неорганических примесей
Тяжёлые металлы суммарно	Для отдельных групп добавок

Комплект документов

Комплект собирается на каждую добавку и каждую форму поставки.

заявление с наименованием добавки, индексом и функциональным классом;
документы заявителя, для импорта — доверенность от изготовителя;
спецификация вещества с показателями чистоты;
описание способа получения;
для добавок природного происхождения — сведения о сырье;
для полученных ферментацией — идентификация штамма-продуцента;
состав поставляемой формы, включая носители и вспомогательные вещества;
протоколы испытаний по показателям чистоты и безопасности;
документы на упаковку и её пригодность для контакта с пищевой продукцией;
обоснование срока годности и условий хранения;
макет маркировки с указанием индекса и функционального класса;
образцы продукции.

Маркировка

Маркировка добавки, поставляемой изготовителям пищевой продукции, отличается от потребительской.

наименование добавки и её индекс;
функциональный класс;
массовая доля основного вещества;
состав поставляемой формы с указанием носителей;
указание о предназначении для промышленной переработки;
рекомендации по применению и максимальный уровень внесения при наличии;
условия хранения и срок годности;
номер партии;
масса нетто;
наименование и адрес изготовителя и импортёра;
единый знак обращения продукции на рынке союза.

Типичные отказы и ошибки

Ошибки связаны с идентификацией и с полнотой испытаний.

не указан индекс добавки или указан неверно;
не описан способ получения, из-за чего невозможно определить перечень примесей;
программа испытаний собрана по универсальному набору без учёта специфики вещества;
не определены побочные продукты синтеза;
не указаны носители и вспомогательные компоненты поставляемой формы;
для ферментной добавки не идентифицирован штамм-продуцент;
не подтверждена активность ферментного препарата;
нет документов на упаковку;
срок годности не обоснован;
в маркировке нет указания о предназначении для промышленной переработки;
заявлено применение в категориях продукции, где добавка не допускается.

Порядок работы

Последовательность регистрации добавки.

Определите индекс, функциональный класс и химическое наименование вещества.
Опишите способ получения и источник сырья.
Подберите требования к чистоте для конкретной добавки.
Составьте спецификацию с показателями чистоты и примесей.
Опишите состав поставляемой формы с носителями.
Согласуйте программу испытаний по индивидуальному перечню показателей.
Подтвердите пригодность упаковки для контакта с пищевой продукцией.
Обоснуйте срок годности и условия хранения.
Подготовьте макет маркировки с индексом и указанием о промышленной переработке.
Подайте комплект, получите свидетельство и проверьте запись в реестре.

Частые вопросы

Нужно ли регистрировать пищевую добавку отдельно от продукции?

Да. Добавка регистрируется как самостоятельный вид продукции, а право её применения в конкретной категории пищевой продукции и максимальный уровень внесения устанавливаются отдельно.

Что проверяется при регистрации добавки?

Идентичность вещества заявленному индексу, массовая доля основного вещества, содержание примесей и побочных продуктов синтеза, токсичные элементы, остаточные растворители, а для ферментных препаратов и заквасок — активность и микробиологические показатели.

Почему важен способ получения?

От него зависит перечень контролируемых примесей: одно и то же вещество, полученное синтезом и ферментацией, проверяется по разным перечням побочных продуктов.

Регистрируется ли форма поставки?

Да. Носители, растворители и антислёживающие компоненты в составе поставляемой формы указываются и проверяются наравне с основным веществом.

Можно ли собрать программу испытаний по аналогии?

Нет. Требования к чистоте индивидуальны для каждой добавки, и пропущенный показатель означает повторные испытания.

Что нужно для ферментного препарата?

Идентификация штамма-продуцента, подтверждение активности препарата, микробиологические показатели и сведения о способе получения.

Обязательно ли указывать индекс на упаковке?

Да, наименование добавки с её индексом и функциональный класс входят в обязательные сведения маркировки.

Зачем указание о промышленной переработке?

Оно обязательно для добавок, не предназначенных для розничной продажи, и определяет требования к упаковке и сопроводительным документам.

Нужны ли документы на упаковку?

Да, пригодность упаковочных материалов для контакта с пищевой продукцией подтверждается документально.

Что если добавка не допускается в заявленной категории продукции?

Заявление такого применения приводит к замечаниям: допустимость устанавливается по категориям продукции отдельно от регистрации вещества.

Бесплатная консультация

Разберём ваш случай

Опишите товар и задачу — определим, какой документ нужен по техрегламентам, подберём схему подтверждения соответствия и назовём срок и стоимость до начала работ.

Проверим, попадает ли товар под технические регламенты
Подберём схему и состав испытаний под ваш код ТН ВЭД
Скажем срок и стоимость до начала работ
Проверим документы поставщика в реестре — без оплаты