Декларация ТР ТС 015/2011 декларация от 8 000 ₽

+7 (495) 488-69-98

Пищевая продукция и напитки

Микотоксины в зерне: виды, нормы и контроль

Микотоксины — главный химический риск зерна.

Нужный документДекларация ТР ТС 015/2011

Стоимостьдекларация от 8 000 ₽

Время чтения8 мин

Срокот 2 недель

Оформляем такие документы регулярно — это наша ежедневная работа, а не разовый опыт
Берёмся за сложные проекты, от которых отказываются другие: нестандартная продукция, спорная классификация, зарубежное производство
Доводим до результата — до получения документа, а не до первого отказа
Собственный орган по сертификации, аттестат 11НК35
Цену и срок называем до начала работ, ответ в течение часа

Зерно декларируется от 8 000 ₽ на партию или серию. Для экспортных поставок дополнительно оформляются фитосанитарные документы.

Почему это стоит поручить нам

Проходим там, где отказали

К нам приходят после отказов в других органах и после остановки партии на таможне. Разбираем причину, исправляем доказательную базу и доводим до выдачи документа.

Сложная и нестандартная продукция

Оборудование единичного изготовления, спорная классификация, пересечение нескольких регламентов, зарубежные площадки с выездом экспертов — работаем с тем, что требует разбора, а не шаблона.

Отвечаем за результат

Называем реальный срок и цену до начала работ. Если по продукции документ не нужен — скажем прямо и оформим отказное письмо вместо лишнего сертификата.

Свой орган по сертификации

Аттестат аккредитации 11НК35. Не посредники: работы ведём сами, сроки зависят от нас, а не от цепочки подрядчиков.

Обсудить ваш проект

Обновлено 17 сентября 2026 REDICO 8 640 знаков 6 мин чтения 11 разделов

Микотоксины — главный химический риск зерна. Они образуются плесневыми грибами в поле и при хранении, устойчивы к переработке и не удаляются ни помолом, ни выпечкой. Единственная защита — не допустить их образования.

Коды ТН ВЭД

1001	Пшеница
1003	Ячмень
1005	Кукуруза

Коды приведены на уровне товарных позиций и субпозиций для ориентира. Точный десятизначный код определяется по конкретному товару при декларировании.

Основные микотоксины

полевые токсины образуются до уборки;
складские — при нарушении режима хранения;
на полевые повлиять почти нельзя, только отбраковкой;
складские полностью зависят от условий хранения;
влажность зерна — ключевой управляемый фактор;
сухое зерно плесневеть не будет.

Токсин	Продуцент	Когда образуется
Дезоксиниваленол	Грибы рода фузариум	В поле при влажной погоде в период колошения
Зеараленон	Фузариум	В поле и при хранении влажного зерна
Т-2 токсин	Фузариум	При перезимовке зерна под снегом
Афлатоксины	Аспергиллы	При хранении в тепле и влажности
Охратоксин А	Аспергиллы и пеницилл	При длительном хранении влажного зерна

Слои документов на пищевое производство

Почему их нельзя убрать

микотоксины термостабильны;
выпечка хлеба их не разрушает;
помол перераспределяет, но не уничтожает;
в отрубях концентрация выше, чем в муке;
очистка зерна удаляет часть заражённых зёрен;
но токсин уже перешёл в здоровые при контакте;
промывка неэффективна: большинство токсинов не водорастворимы.

Как предотвратить

критическая влажность различается по культурам;
для масличных она ниже, чем для зерновых;
жир удерживает меньше влаги;
самосогревание — первый признак развития микрофлоры;
температура в насыпи контролируется термоподвесками;
рост температуры требует немедленного вмешательства.

Своевременная уборка урожая без затягивания.
Сушка зерна до безопасной влажности сразу после уборки.
Поддержание влажности при хранении ниже критической.
Контроль температуры в насыпи.
Вентилирование при появлении очагов самосогревания.
Очистка зерна от сорной и повреждённой примеси.
Раздельное хранение партий разного качества.

Контроль и отбор проб

микотоксины распределены в партии крайне неравномерно;
очаг заражения может быть локальным;
поэтому отбор проб критичен;
проба формируется из множества точечных;
из разных мест партии по установленной схеме;
одна проба из середины кузова ничего не показывает;
ошибка отбора даёт ложноотрицательный результат.

Как проходит сертификация по шагам

решение по заявке — документ, который фиксирует условия работы;
до него стоимость и сроки называются ориентировочно;
анализ производства проверяет способность стабильно выпускать продукцию;
инспекционный контроль планируется заранее, а не по напоминанию органа;
пропуск контроля ведёт к приостановке сертификата.

Подача заявки с описанием продукции и комплектом документов.
Идентификация продукции органом: соответствие описанию, отнесение к регламентам.
Решение по заявке с указанием схемы, программы испытаний и стоимости.
Отбор образцов с составлением акта, для импорта — ввоз образцов.
Испытания в аккредитованной лаборатории по программе.
Анализ состояния производства при серийной схеме с выездом на площадку.
Оценка результатов и решение о выдаче.
Оформление сертификата и внесение в единый реестр.
Инспекционный контроль в период действия сертификата.

Схема сертификации: серия или партия

серийная схема требует договора с изготовителем;
без него иностранный производитель не может быть представлен;
партионная схема привязывает документ к реквизитам конкретной партии;
на следующую поставку оформляется новый документ;
выбор схемы — вопрос экономики, а не предпочтений.

Признак	Серийная схема	Схема на партию
Заявитель	Изготовитель или уполномоченное лицо	Импортёр, продавец
Анализ производства	Проводится	Не проводится
Действие документа	На весь выпуск в течение срока	Только на указанную партию
Инспекционный контроль	Ежегодно	Не требуется
Экономика	Выгодна при регулярных поставках	Выгодна при разовой поставке

Стоимость: декларация от 8 000 ₽

Цена зависит от конкретного изделия и объёма испытаний. Опишите товар — назовём точную сумму и срок до начала работ.

Ответ в течение часа в рабочее время

Инспекционный контроль

проводится не реже раза в год в течение действия сертификата;
включает анализ производства или испытания образцов из торговли;
дата контроля отсчитывается от даты выдачи;
орган не обязан напоминать о приближении срока;
пропуск ведёт к приостановке действия сертификата;
восстановление после приостановки требует внеочередного контроля.

Показатели безопасности пищевой продукции

перечень показателей зависит от вида продукции;
для каждого установлены допустимые уровни;
испытания проводятся по методам из перечня стандартов;
протокол должен покрывать все нормируемые показатели;
пропуск показателя делает базу неполной.

Группа показателей	Что проверяется
Микробиологические	Патогены, условно-патогенные, общая обсеменённость
Токсичные элементы	Свинец, кадмий, мышьяк, ртуть
Пестициды	Остаточные количества
Микотоксины	Для растительного сырья
Радионуклиды	Цезий, стронций
Антибиотики	Для животного происхождения

Типичные ошибки и их последствия

Ошибка	Последствие
Неверное определение регламента	Оформлен не тот документ
Протокол лаборатории без нужной области аккредитации	Доказательная база не принимается
Расхождение наименования в документе и на маркировке	Недостоверные сведения
Изменение продукции без уведомления органа	Документ не покрывает фактическое изделие
Пропуск инспекционного контроля	Приостановка действия
Расчёт на документ другого заявителя	Чужой документ использовать нельзя

Что подготовить до обращения

полнота информации на старте определяет скорость;
каждый запрос сведений в процессе — задержка;
коды ТН ВЭД сверяются с наименованием;
образцы для импорта ввозятся по отдельной процедуре;
это закладывается в сроки.

Полное наименование продукции с моделями и артикулами.
Коды ТН ВЭД по каждой позиции.
Техническую документацию: описание, чертежи, состав, характеристики.
Сведения об изготовителе: наименование, адрес, производственная площадка.
Договор с изготовителем при работе уполномоченным лицом.
Образцы или возможность их ввоза.
Существующие протоколы и документы, если есть.

Сроки: из чего складываются

испытания — основная часть срока;
их длительность зависит от числа показателей и исполнений;
загрузка лаборатории влияет на очередь;
при отрицательном результате — доработка и повторные испытания;
запас закладывается заранее.

Этап	Ориентир
Идентификация и решение по заявке	Дни
Отбор и доставка образцов	Дни или недели при импорте
Испытания	Недели, зависит от программы
Анализ производства	Дни при серийной схеме
Оформление и регистрация	Дни

Частые вопросы

Какой главный химический риск зерна?

Микотоксины.

Откуда дезоксиниваленол?

От фузариума в поле при влажной погоде.

А афлатоксины?

От аспергиллов при хранении в тепле и влажности.

Разрушаются ли микотоксины при выпечке?

Нет.

Помогает ли помол?

Перераспределяет, но не уничтожает.

Где концентрация выше — в муке или отрубях?

В отрубях.

Главный управляемый фактор?

Влажность зерна.

У каких культур критическая влажность ниже?

У масличных.

Что такое самосогревание?

Признак развития микрофлоры в насыпи.

Почему важен отбор проб?

Токсины распределены неравномерно.

Сколько действует сертификат?

До пяти лет для серийной схемы; на партию — без ограничения срока для указанной партии.

Нужен ли инспекционный контроль?

Да, для серийной схемы не реже раза в год.

Кто может быть заявителем?

Изготовитель, уполномоченное лицо или импортёр по партионной схеме.

Что если пропустить инспекционный контроль?

Действие сертификата приостанавливается.

Можно ли использовать документ другого импортёра?

Нет, он привязан к своему заявителю.

Что при изменении продукции?

Оценивается влияние на подтверждённые характеристики; при затрагивании — новое подтверждение.

Бесплатная консультация

Разберём ваш случай

Опишите товар и задачу — определим, какой документ нужен по техрегламентам, подберём схему подтверждения соответствия и назовём срок и стоимость до начала работ.

Проверим, попадает ли товар под технические регламенты
Подберём схему и состав испытаний под ваш код ТН ВЭД
Скажем срок и стоимость до начала работ
Проверим документы поставщика в реестре — без оплаты

Все позиции перечня