Декларация ТР ТС 021/2011 от 19 500 ₽

Декларирование чая, кофе и напитков для заваривания

Чай и кофе объединяет то, что потребитель заваривает их сам, а значит, продукт не проходит промышленной термообработки перед употреблением — кипяток заливает сырьё как есть.

Нужный документДекларация ТР ТС 021/2011

Стоимостьот 19 500 ₽

Время чтения7 мин

Оформляем такие документы регулярно — это наша ежедневная работа, а не разовый опыт
Берёмся за сложные проекты, от которых отказываются другие: нестандартная продукция, спорная классификация, зарубежное производство
Доводим до результата — до получения документа, а не до первого отказа
Собственный орган по сертификации, аттестат 11НК35
Цену и срок называем до начала работ, ответ в течение часа

Пищевая продукция подтверждается декларированием: сертификация по этому регламенту не применяется. Стоимость от 19 500 ₽ за декларацию; испытания оплачиваются отдельно. Параллельно применяются регламенты о маркировке и о пищевых добавках, упаковка подтверждается отдельно.

Почему это стоит поручить нам

Проходим там, где отказали

К нам приходят после отказов в других органах и после остановки партии на таможне. Разбираем причину, исправляем доказательную базу и доводим до выдачи документа.

Сложная и нестандартная продукция

Оборудование единичного изготовления, спорная классификация, пересечение нескольких регламентов, зарубежные площадки с выездом экспертов — работаем с тем, что требует разбора, а не шаблона.

Отвечаем за результат

Называем реальный срок и цену до начала работ. Если по продукции документ не нужен — скажем прямо и оформим отказное письмо вместо лишнего сертификата.

Свой орган по сертификации

Аттестат аккредитации 11НК35. Не посредники: работы ведём сами, сроки зависят от нас, а не от цепочки подрядчиков.

Обсудить ваш проект

Обновлено 10 сентября 2026 REDICO 7 267 знаков 5 мин чтения 8 разделов

Чай и кофе объединяет то, что потребитель заваривает их сам, а значит, продукт не проходит промышленной термообработки перед употреблением — кипяток заливает сырьё как есть. При этом оба продукта проходят длинный путь сушки, ферментации и хранения, где основной риск — плесень и её токсины. Отдельная тема для пакетированной продукции — материал самого пакетика, из которого в кипяток переходят вещества. Ниже — что подтверждается.

Коды ТН ВЭД

0901	Кофе
0902	Чай
0903	Мате
1211	Травяные сборы
2101	Экстракты кофе и чая, растворимые напитки
1806	Какао-напитки

Коды приведены на уровне товарных позиций и субпозиций для ориентира. Точный десятизначный код определяется по конкретному товару при декларировании.

Форма подтверждения и стоимость

форма установлена регламентом: только декларирование;
схема выбирается по характеру выпуска;
маркировка подтверждается в составе того же комплекта;
пищевые добавки в составе оцениваются отдельно;
система на принципах анализа рисков обязательна;
её отсутствие — самостоятельное нарушение.

Параметр	Значение
Регламент	ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции
Форма	Декларирование
Сертификация	Не применяется
Стоимость	От 19 500 ₽ за декларацию
Параллельно	Регламенты о маркировке и о пищевых добавках
Упаковка	Подтверждается отдельно
Основа производства	Система на принципах анализа рисков обязательна

Что относится к группе

молотый кофе окисляется быстрее зернового;
площадь поверхности больше, аромат уходит за недели;
растворимый кофе гигроскопичен и слёживается при влажности;
травяные сборы имеют высокую микробную обсеменённость;
они сушатся в тех же условиях, что специи;
пакетированный чай содержит более мелкую фракцию.

Продукт	Особенности	Ключевые показатели
Чай листовой	Ферментированный или нет	Влажность, примеси, металлы
Чай пакетированный	Измельчённое сырьё в пакете	Материал пакетика, мелочь
Кофе зерновой	Обжаренные зёрна	Влажность, охратоксин
Кофе молотый	Измельчённые зёрна	Окисление, подлинность
Кофе растворимый	Экстракт, порошок или гранулы	Растворимость, кофеин
Травяные напитки	Растительное сырьё	Микробиология, пестициды
Напитки с добавками	Ароматизаторы, фрукты	Состав, добавки

Влажность и плесневение

влажность — основной показатель сохранности для обеих групп;
при её превышении развивается плесень;
плесень образует микотоксины;
охратоксин характерен для кофе;
он образуется при неправильной сушке и хранении зерна;
термостоек и переживает обжарку;
переходит в напиток при заваривании.

Подлинность и примеси

содержание экстрактивных веществ показывает, не был ли чай уже заварен;
содержание кофеина подтверждает подлинность кофе;
примеси цикория и злаков выявляются микроскопией;
ботанический анализ определяет состав травяного сбора;
окрашенный чай отдаёт краситель в холодной воде;
натуральный в холодной воде заваривается медленно.

Продукт	Способ фальсификации	Как выявляется
Чай листовой	Добавление спитого чая	Содержание экстрактивных веществ
Чай	Подмена сорта	Органолептика, содержание танинов
Кофе молотый	Добавление цикория, ячменя, желудей	Микроскопия, химический анализ
Кофе растворимый	Добавление углеводов	Содержание кофеина, сахаров
Чай	Окрашивание для вида	Смыв красителя водой
Травяные сборы	Замена дорогого сырья дешёвым	Ботанический анализ

Материал чайных пакетиков

пакетик контактирует с кипятком и является упаковкой при контакте с пищей;
применяется фильтровальная бумага или полимерные материалы;
полимерные пирамидки при заваривании выделяют вещества;
материал подтверждается по требованиям к упаковке отдельно;
нить и ярлык также контактируют с водой;
скрепка из металла проверяется на коррозию;
клеевое соединение оценивается на миграцию.

Стоимость: от 19 500 ₽

Цена зависит от конкретного изделия и объёма испытаний. Опишите товар — назовём точную сумму и срок до начала работ.

Ответ в течение часа в рабочее время

Показатели и методы испытаний

зола показывает наличие минеральных примесей и песка;
содержание кофеина нормируется для растворимого кофе;
для чая без кофеина заявленное отсутствие подтверждается;
пестициды актуальны для чая: плантации обрабатываются интенсивно;
металлы накапливаются из почвы, особенно в старых листьях.

Массовая доля влаги.
Микробиологические показатели для травяных сборов.
Микотоксины, включая охратоксин для кофе.
Токсичные элементы: свинец, кадмий, мышьяк, ртуть.
Пестициды по фактически применявшимся.
Радионуклиды.
Массовая доля кофеина.
Содержание экстрактивных веществ для чая.
Массовая доля общей золы и посторонних примесей.

Что подготовить

Технические условия или стандарт.
Состав для смесей и напитков с добавками.
Сведения о происхождении сырья.
Данные о применявшихся пестицидах.
Материал упаковки и пакетиков с их документами.
Условия и срок хранения.
Макет упаковки с маркировкой.
Образцы для испытаний.

Типичные ошибки

Ошибка	Последствие
Охратоксин не проверен в кофе	Термостойкий токсин переходит в напиток
Влажность выше нормы	Плесневение при хранении
Материал пакетиков без документов	Упаковка при контакте с пищей не подтверждена
Заявление о бескофеиновости без анализа	Недостоверные сведения
Пестициды не проверены для чая	Плантации обрабатываются интенсивно
Экстрактивные вещества не определены	Спитой чай в партии не выявлен

Частые вопросы

Сколько стоит декларация на чай и кофе?

От 19 500 рублей; испытания оплачиваются отдельно.

Разрушается ли охратоксин при обжарке?

Нет, он термостоек, и загрязнённое сырьё даёт загрязнённый напиток.

Нужны ли документы на чайные пакетики?

Да, пакетик контактирует с кипятком и подтверждается как упаковка при контакте с пищей отдельно.

Как выявляют окрашенный чай?

Заливкой холодной водой: краситель сходит сразу, натуральные вещества почти не извлекаются.

Почему молотый кофе быстро теряет аромат?

Площадь поверхности в сотни раз больше, чем у зернового, и летучие соединения уходят за недели.

Проверяют ли металлы в чае?

Да, лист накапливает их из почвы, и чем он старше, тем выше содержание.

Нужна ли система на принципах анализа рисков?

Да, она обязательна для производителя; её отсутствие — нарушение независимо от качества продукции.

Какие документы оформляются параллельно?

Маркировка в составе того же комплекта, пищевые добавки по своему регламенту, упаковка отдельно.

Какая форма подтверждения применяется и сколько это стоит?

Система на принципах анализа рисков обязательна для всех производителей пищевой продукции: её отсутствие является нарушением само по себе.

Что относится к группе?

Молотый кофе теряет аромат за недели после вскрытия упаковки: летучие соединения уходят с поверхности, площадь которой у молотого продукта в сотни раз больше, чем у зернового.

Бесплатная консультация

Разберём ваш случай

Опишите товар и задачу — определим, какой документ нужен по техрегламентам, подберём схему подтверждения соответствия и назовём срок и стоимость до начала работ.

Проверим, попадает ли товар под технические регламенты
Подберём схему и состав испытаний под ваш код ТН ВЭД
Скажем срок и стоимость до начала работ
Проверим документы поставщика в реестре — без оплаты

Все позиции перечня