Документы на пищевую упаковку — ТР ТС 005 и миграция веществ

Область применения регламента

упаковка из полимерных материалов: плёнки, бутылки, лотки, контейнеры, пакеты;
упаковка из бумаги и картона, включая ламинированные и с покрытиями;
упаковка из стекла;
упаковка из металла: жестяные банки, алюминиевые формы, крышки;
упаковка из керамики и фарфора;
упаковка из древесины и материалов на её основе;
укупорочные средства: крышки, пробки, мембраны, прокладки;
комбинированная многослойная упаковка;
упаковка для парфюмерно-косметической продукции — в части, установленной регламентом.

Форма оценки соответствия

Упаковка, контактирующая с пищевой продукцией	Декларирование соответствия по ТР ТС 005/2011
Укупорочные средства	Декларирование
Упаковка, не контактирующая с пищей	Декларирование по общим требованиям регламента
Схемы	1д, 2д, 3д, 4д, 6д; для импортёра — партионные или серийные с испытаниями
Срок действия	До 5 лет для серийного выпуска
Заявитель	Изготовитель, продавец или уполномоченное изготовителем лицо в ЕАЭС
Кто отвечает за подбор	Производитель пищевой продукции отвечает за пригодность выбранной упаковки для своего продукта

Модельные среды

Дистиллированная вода	Имитирует продукты с водной основой без кислоты
Раствор уксусной кислоты	Имитирует кислые продукты: соки, маринады, кисломолочные
Раствор этилового спирта	Имитирует алкогольные напитки и продукты со спиртом
Растительное масло или его заменители	Имитирует жиросодержащие продукты
Раствор поваренной соли	Для отдельных категорий продуктов
Условия выдержки	Температура и время подбираются под реальный режим применения
Повышенная температура	Для упаковки, применяемой при горячем розливе, разогреве, стерилизации

Что определяют в вытяжках

органолептические показатели: изменение запаха, привкуса, цветности, появление осадка;
окисляемость вытяжки — интегральный показатель перехода органических веществ;
формальдегид — для аминопластов, фенопластов, отдельных покрытий;
фенол — для фенолсодержащих материалов и лаков;
мономеры: стирол для полистирола, винилхлорид для ПВХ, акрилонитрил для сополимеров, капролактам для полиамидов;
фталаты — пластификаторы в мягком ПВХ;
тяжёлые металлы: свинец, кадмий, цинк, хром, мышьяк, никель — особенно для металлической и керамической упаковки;
ацетальдегид — для ПЭТ-упаковки;
меламин и родственные вещества — для меламиновой посуды и упаковки;
для бумаги и картона — отбеливатели, флуоресцирующие вещества, компоненты проклейки.

Символ пригодности для пищевых продуктов

Изображение бокала и вилки — установленный регламентом символ, обозначающий пригодность упаковки для контакта с пищевыми продуктами. Он наносится на саму упаковку или на её этикетку и является обязательным элементом маркировки для пищевой упаковки. Практическая ценность символа в том, что он отделяет пищевую упаковку от технической визуально, без обращения к документам. Часто встречающееся заблуждение — считать символ достаточным подтверждением: он лишь обозначение, а подтверждением служит декларация с протоколами. Второй нюанс: символ обозначает пригодность в целом, но не для любых условий. Дополнительные пиктограммы указывают на пригодность для микроволновой печи, для заморозки, для повторного использования — и эти свойства требуют отдельного подтверждения.

Вторичное сырьё

Использование переработанных материалов в пищевой упаковке ограничено и требует особого внимания. Проблема не в самом полимере, а в неизвестной истории использования: вторичный ПЭТ может содержать остатки веществ из предыдущего применения тары, если она использовалась не по назначению. Регламент устанавливает требования к материалам из вторичного сырья, а на практике применяются технологии, обеспечивающие достаточную степень очистки, с подтверждением эффективности процесса. Для многослойной упаковки распространено решение с функциональным барьером: вторичный материал располагается во внутренних слоях, а контакт с продуктом обеспечивает первичный полимер. Заявление об использовании переработанного сырья на упаковке становится маркетинговым аргументом, и оно, как и любое другое заявление, должно быть достоверным и подтверждаемым.

Маркировка упаковки

наименование упаковки и её назначение;
наименование материала или его буквенное и цифровое обозначение;
символ пригодности для контакта с пищевыми продуктами;
информация о возможности утилизации и петля Мёбиуса с кодом материала;
изготовитель, адрес производства, сведения об импортёре;
дата изготовления и срок годности при его наличии;
условия хранения и транспортирования;
единый знак обращения ЕАС;
ограничения применения: температурный диапазон, пригодность для микроволновой печи, для заморозки, для повторного использования;
для укупорочных средств — сведения о совместимости с типом тары.

Порядок оформления

Определить назначение упаковки: типы пищевых продуктов, температурные режимы, длительность контакта.
Получить от изготовителя полные сведения о материалах всех слоёв, красках, лаках, клеях и добавках.
Подобрать модельные среды и условия испытаний, соответствующие реальному применению.
Согласовать программу испытаний с аккредитованной лабораторией.
Провести испытания на миграцию и органолептику.
При необходимости провести испытания в ужесточённых условиях для расширения области применения.
Зарегистрировать декларацию с указанием ТР ТС 005.
Подготовить маркировку с символом пригодности и указанием ограничений применения.
Предоставить покупателям — пищевым производителям — сведения об условиях, для которых упаковка подтверждена.

Типичные ошибки

испытания проведены только в водной среде, а упаковка применяется для жирных продуктов;
не учтён режим разогрева: упаковка подтверждена для холодного контакта, используется в микроволновке;
изготовитель сменил марку полимера или поставщика краски без пересмотра документов;
печатные краски на внешней стороне мигрируют через тонкую стенку внутрь;
клей многослойной упаковки не оценивался;
символ пригодности нанесён без подтверждающих испытаний;
заявлена пригодность для микроволновой печи без соответствующих испытаний;
превышение ацетальдегида в ПЭТ из-за нарушения режимов литья преформ;
вторичное сырьё применено без подтверждения эффективности очистки;
пищевой производитель использует упаковку в режиме, для которого она не подтверждена.

Сроки и стоимость

Испытания на миграцию	2–4 недели: выдержка в модельных средах имеет физическую длительность
Расширенная программа	Дольше при нескольких средах и температурных режимах
Органолептика	Проводится параллельно
Регистрация декларации	1–3 рабочих дня после протоколов
Объединение позиций	Возможно для изделий из одного материала одной конструкции; разные материалы требуют отдельных испытаний
Схема для импортёра	Партионная при отсутствии доступа к производству
Срок действия	До 5 лет для серии

Частые вопросы

Какие документы нужны на пищевую упаковку?

Декларация о соответствии по ТР ТС 005/2011. Обязательная сертификация упаковки не предусмотрена.

Что означает символ «бокал и вилка»?

Установленное регламентом обозначение пригодности упаковки для контакта с пищевыми продуктами. Подтверждением служит декларация с протоколами, а символ — визуальная маркировка.

Как выбирают модельные среды?

По типу продукта: вода для нейтральных продуктов, раствор уксусной кислоты для кислых, спирт для алкоголя, масло для жиросодержащих. Температура и время выдержки подбираются под реальный режим применения.

Нужно ли подтверждать пригодность для микроволновки?

Да, отдельно. Испытания при повышенной температуре дают другие результаты по миграции, и упаковка, безопасная при холодном контакте, может не пройти при разогреве.

Можно ли использовать вторичное сырьё?

Да, при соблюдении требований регламента и подтверждении достаточной очистки материала. Распространённое решение — размещение вторичного материала во внутренних слоях за функциональным барьером.

Кто отвечает, если упаковка не подошла продукту?

Производитель пищевой продукции отвечает за выбор упаковки, пригодной для его продукта и режима применения. Декларация изготовителя упаковки подтверждает пригодность для заявленных условий, а не для любых.

Сертификация упаковки для пищевой продукции