Декларирование безалкогольных напитков и соков
Безалкогольные напитки — группа, где основной риск не микробиологический, а идентификационный: продукт, названный соком, должен им быть по составу и по показателям, а не только по вкусу.
- Оформляем такие документы регулярно — это наша ежедневная работа, а не разовый опыт
- Берёмся за сложные проекты, от которых отказываются другие: нестандартная продукция, спорная классификация, зарубежное производство
- Доводим до результата — до получения документа, а не до первого отказа
- Собственный орган по сертификации, аттестат 11НК35
- Цену и срок называем до начала работ, ответ в течение часа в рабочее время
К нам приходят после отказов в других органах и после остановки партии на таможне. Разбираем причину, исправляем доказательную базу и доводим до выдачи документа.
Оборудование единичного изготовления, спорная классификация, пересечение нескольких регламентов, зарубежные площадки с выездом экспертов — работаем с тем, что требует разбора, а не шаблона.
Называем реальный срок и цену до начала работ. Если по продукции документ не нужен — скажем прямо и оформим отказное письмо вместо лишнего сертификата.
Аттестат аккредитации 11НК35. Не посредники: работы ведём сами, сроки зависят от нас, а не от цепочки подрядчиков.
Безалкогольные напитки — группа, где основной риск не микробиологический, а идентификационный: продукт, названный соком, должен им быть по составу и по показателям, а не только по вкусу. Требования к идентификации сока определяют содержание сухих веществ, кислотность и минимальную долю сока в восстановленном продукте, и именно эти показатели становятся предметом контроля.
| из 2202 | Напитки безалкогольные |
| 2009 19 | Напитки безалкогольные, в том числе с соком |
| 2007 10 | Концентраты (жидкие, пастообразные), смеси (порошкообразные, таблетированные, гранулированные и т.п.) для безалкогольных напитков |
| 2007 91 | Концентраты (жидкие, пастообразные), смеси (порошкообразные, таблетированные, гранулированные и т.п.) для безалкогольных напитков |
| 2202 99 | Напитки безалкогольные, в том числе с соком |
01
Что входит в группу и по каким кодам
Классификация внутри группы определяется долей сокового компонента и способом изготовления.
| Вид продукции | Коды ТН ВЭД | Признак |
|---|---|---|
| Сок прямого отжима | 2009 | Без концентрирования, без добавления воды |
| Сок восстановленный | 2009 | Из концентрата с восстановлением водой до исходных показателей |
| Нектар | 2009, 2202 99 | Пониженная доля сока, допускается сахар |
| Сокосодержащий напиток | 2202 99 | Малая доля сока, допускаются добавки |
| Морс | 2202 99 | На основе ягодного сока с водой и сахаром |
| Газированные напитки | 2202 10 000 0 | Ароматизаторы, подсластители, углекислота |
| Напитки на основе чая и кофе | 2202 99 | Экстракты, содержание кофеина |
| Растительные напитки | 2202 99 | Из растительного сырья, требования к идентификации |
| Напитки на основе минеральной воды | 2202 10 000 0 | Требования к основе и к добавкам |
| Квас и напитки брожения | 2206 00, 2202 99 | Содержание спирта, микробиология |
02
Идентификация сока
Основной блок для соковой продукции. Показатели подтверждают, что продукт изготовлен из заявленного сырья в заявленной доле.
- массовая доля растворимых сухих веществ;
- титруемая кислотность;
- соотношение сахаров и кислот;
- содержание характерных для вида сырья компонентов;
- содержание минеральных веществ, характерных для сока;
- для восстановленных соков — соответствие показателей исходному соку;
- минимальная доля сока для нектаров и сокосодержащих напитков;
- отсутствие добавленного сахара в продукции, где он не допускается;
- отсутствие красителей и ароматизаторов в соках;
- отсутствие консервантов в продукции, где они не допускаются.
03
Программа испытаний
Программа складывается из показателей идентификации, безопасности и микробиологии.
- Микробиологические показатели с учётом способа консервирования.
- Промышленная стерильность для продукции в герметичной упаковке, обработанной термически.
- Определение токсичных элементов.
- Определение патулина для продукции из яблочного сырья.
- Определение микотоксинов для продукции из соответствующего сырья.
- Определение пестицидов.
- Определение нитратов для продукции из овощного сырья.
- Определение радионуклидов.
- Определение массовой доли растворимых сухих веществ и титруемой кислотности.
- Определение содержания подсластителей и их соответствия допустимым уровням.
- Определение содержания консервантов.
- Определение содержания красителей.
- Определение содержания кофеина для напитков на основе чая и кофе.
- Определение объёмной доли спирта для напитков брожения.
- Определение содержания углекислоты для газированных напитков.
04
Подсластители, консерванты и добавки
Для напитков это наиболее регулируемая часть состава.
| Компонент | Требования |
|---|---|
| Интенсивные подсластители | Допустимые уровни для категории, указание в маркировке |
| Полиолы | Указание в составе, предупреждение о послабляющем действии |
| Аспартам и аналоги | Указание на наличие источника фенилаланина |
| Консерванты | Допустимые уровни, недопустимость в соках |
| Красители | Допустимые уровни, для отдельных — предупреждения |
| Кислоты и регуляторы кислотности | Допустимые уровни |
| Ароматизаторы | Указание в составе, недопустимость в соках |
| Кофеин | Ограничение содержания, при превышении — режим тонизирующего напитка |
| Витамины при обогащении | Верхние пределы, измерение фактического содержания |
05
Срок годности и упаковка
Срок годности определяется способом консервирования и барьерными свойствами упаковки.
- Определите способ консервирования: термическая обработка, консерванты, асептический розлив.
- Определите тип упаковки и её барьерные свойства.
- Заложите микробиологический контроль на протяжении срока годности.
- Заложите контроль показателей идентификации на конец срока.
- Для продукции с витаминами заложите контроль их сохранности.
- Для продукции в прозрачной упаковке оцените влияние света на окраску и витамины.
- Определите изменение органолептических показателей при хранении.
- Отдельно обоснуйте срок употребления после вскрытия упаковки.
- Зафиксируйте условия хранения, при которых срок подтверждён.
Цена зависит от конкретного изделия и объёма испытаний. Опишите товар — назовём точную сумму и срок до начала работ.
06
Комплект документов
Комплект собирается на наименование продукции с указанием вида.
- заявка с наименованием продукции и её видом;
- регистрационные документы заявителя, для импорта — договор с изготовителем;
- рецептура с количественным составом и указанием доли сока;
- документы на сырьё: концентраты, соки, экстракты;
- документы на пищевые добавки со сведениями о регистрации;
- технологическая инструкция с описанием способа консервирования;
- для термически обработанной продукции — режим обработки;
- протоколы испытаний по идентификации, безопасности и микробиологии;
- обоснование срока годности с исследованиями;
- документы на упаковочные материалы;
- макет этикетки с указанием доли сока и состава;
- для партии — контракт, инвойс, акт отбора образцов.
07
Маркировка
Маркировка отражает вид продукции и долю сокового компонента.
- наименование продукции, соответствующее её составу и доле сока;
- для нектаров и сокосодержащих напитков — доля сока в процентах;
- для восстановленных соков — указание на восстановление из концентрата;
- состав в порядке убывания массовой доли;
- указание на наличие подсластителей;
- предупреждение о полиолах при их наличии;
- указание на источник фенилаланина при применении соответствующего подсластителя;
- пищевая ценность на 100 миллилитров;
- объём;
- дата изготовления и срок годности;
- условия хранения до и после вскрытия упаковки;
- указание об употреблении в течение определённого времени после вскрытия;
- для продукции для детского питания — возрастная адресация;
- наименование и адрес изготовителя и импортёра;
- единый знак обращения продукции на рынке союза.
08
Типовые нарушения
Нарушения связаны с идентификацией и с добавками.
- продукт назван соком при фактической доле сока ниже требуемой;
- в соке обнаружены добавленный сахар, красители или ароматизаторы;
- не указана доля сока для нектара или сокосодержащего напитка;
- показатели сухих веществ и кислотности не соответствуют заявленному виду сока;
- не указано восстановление из концентрата;
- содержание подсластителя превышает допустимый уровень;
- нет указания на наличие подсластителей;
- нет предупреждения о полиолах или источнике фенилаланина;
- содержание кофеина превышает уровень, при котором требуется режим тонизирующего напитка;
- не определён патулин для яблочной продукции;
- срок годности не обоснован с учётом условий хранения в торговле;
- фактическое содержание витаминов ниже заявленного;
- нет указания о сроке употребления после вскрытия.
09
Порядок работы
Последовательность подтверждения соответствия.
- Определите вид продукции по доле сока и составу.
- Проверьте право на заявляемое наименование.
- Получите документы на концентраты с коэффициентом восстановления.
- Рассчитайте фактическую долю сока в готовом продукте.
- Проверьте пищевые добавки на допустимость и уровни.
- Проверьте содержание кофеина на соответствие категории.
- Согласуйте программу испытаний с показателями идентификации.
- Заложите исследования срока годности с учётом упаковки и условий торговли.
- Подготовьте макет этикетки с долей сока и предупреждениями.
- Сверьте заявленные значения с полученными протоколами.
- Оформите документ о соответствии и внесите сведения в реестр.
Частые вопросы
Какая продукция входит в группу?
Соки прямого отжима и восстановленные, нектары, сокосодержащие напитки, морсы, газированные напитки, напитки на основе чая и кофе, растительные напитки, напитки на основе минеральной воды, квас и напитки брожения.
Что отличает сок от нектара и сокосодержащего напитка?
Минимальная доля сока и допустимость добавления сахара и воды. Наименование связано с составом: сокосодержащий напиток не может называться соком.
Какие показатели подтверждают идентификацию сока?
Массовая доля растворимых сухих веществ, титруемая кислотность, соотношение сахаров и кислот, содержание характерных для вида сырья компонентов и минеральных веществ.
Допускаются ли красители и ароматизаторы в соках?
Нет. Их обнаружение означает, что продукт не является соком, и это нарушение идентификации.
Зачем определяется патулин?
Для продукции из яблочного сырья: он образуется при переработке подпорченного сырья и указывает на нарушения при его отборе.
Когда напиток становится тонизирующим?
При превышении установленного содержания кофеина: продукция переходит в категорию тонизирующих напитков с государственной регистрацией и обязательными предупреждениями.
Нужно ли указывать долю сока?
Да, для всей продукции кроме соков. Отсутствие указания на нектаре или сокосодержащем напитке не позволяет потребителю отличить продукт от сока.
Влияет ли упаковка на срок годности?
Да. Для прозрачной упаковки значимо влияние света на окраску и содержание витаминов, поэтому обоснование проводится с учётом условий хранения в торговле.
Какие предупреждения нужны при использовании подсластителей?
Указание на наличие подсластителей, предупреждение о послабляющем действии полиолов и указание на источник фенилаланина при применении соответствующего подсластителя.
Что проверять до разработки упаковки?
Право называть продукт соком: оно зависит от доли сокового компонента и наличия добавок и определяет всю маркировку.
Бесплатная консультация
Разберём ваш случай
Опишите товар и задачу — определим, какой документ нужен по техрегламентам, подберём схему подтверждения соответствия и назовём срок и стоимость до начала работ.
- Проверим, попадает ли товар под технические регламенты
- Подберём схему и состав испытаний под ваш код ТН ВЭД
- Скажем срок и стоимость до начала работ
- Проверим документы поставщика в реестре — без оплаты