Сертификация чая и кофе: декларация и маркировка
Чай и кофе декларируются по общим требованиям к безопасности пищевой продукции и к маркировке — отдельного регламента для этой категории нет. Практическая сложность лежит в двух местах. Первое — импорт: продукция растительного происхождения подпадает под фитосанитарный контроль, и здесь останавливаются партии чаще, чем на подтверждении соответствия. Второе — травяные и функциональные составы: как только на упаковке появляются заявления о влиянии на организм, товар может перейти в категорию биологически активных добавок с обязательной государственной регистрацией.
01
Что применяется
| ТР ТС 021/2011 | Показатели безопасности, требования к производству, ХАССП |
| ТР ТС 022/2011 | Маркировка: состав, пищевая ценность, срок годности |
| ТР ТС 029/2012 | Ароматизаторы — ключевой вопрос для ароматизированных чаёв |
| ТР ЕАЭС 040 и смежные | При включении компонентов животного происхождения в составы |
| Фитосанитарный сертификат | При импорте подкарантинной продукции |
| Форма подтверждения | Декларация о соответствии |
02
Показатели безопасности
- токсичные элементы: свинец, мышьяк, кадмий, ртуть — чай накапливает их из почвы;
- микотоксины, прежде всего охратоксин А в кофе и афлатоксины в отдельных видах сырья;
- остаточные количества пестицидов — основной источник претензий по чаю;
- радионуклиды;
- микробиологические показатели, включая плесени;
- содержание кофеина, если оно заявлено на упаковке;
- влажность и посторонние примеси;
- для растворимого кофе — показатели, характеризующие подлинность продукта.
03
Пестициды: главный риск категории
Чайный лист не моют перед употреблением, он заваривается напрямую, поэтому остаточные количества пестицидов — центральный вопрос безопасности этой категории. Регулярность выявлений в чае из отдельных регионов производства высока, и это причина, по которой протоколы испытаний на пестициды запрашиваются не только при декларировании, но и торговыми сетями отдельно по каждой партии. Практическая рекомендация для импортёра: проверять сырьё до отгрузки, у поставщика, а не после прибытия партии. Продукция, не прошедшая по остаточным количествам, не подлежит переработке и подлежит возврату или уничтожению, а стоимость доставленной партии уже понесена.
04
Травяные сборы и граница с БАД
Чайный напиток из трав декларируется как пищевая продукция, пока он не заявляется как средство воздействия на организм. Как только на упаковке появляются формулировки о поддержке иммунитета, улучшении сна, снижении веса или иные заявления функционального характера, продукт оценивается как биологически активная добавка и требует государственной регистрации. Вторая линия проверки — состав: часть растений разрешена в пищевой продукции, часть допускается только в составе добавок, а некоторые запрещены. Для сборов практический порядок такой: сначала проверяется каждое растение по спискам, затем формулируются заявления, которые допустимы для выбранной категории, и только потом печатается упаковка.
05
Импорт и фитосанитарный контроль
- Проверить, относится ли продукция к подкарантинной: сырьё в первичной упаковке обычно относится.
- Получить фитосанитарный сертификат страны отправления.
- Согласовать пункт пропуска и порядок карантинного контроля.
- Обеспечить условия перевозки: чай и кофе гигроскопичны и поглощают посторонние запахи.
- Отобрать образцы и провести испытания по показателям регламента.
- Оформить декларацию на импортёра.
- Подготовить этикетку на русском языке до выпуска продукции в обращение.
06
Маркировка
| Наименование | Должно отражать вид продукции: чай, чайный напиток, кофейный напиток |
| Состав | Все компоненты, включая ароматизаторы с указанием их характера |
| Сорт и происхождение | При заявлении — требуют подтверждения документами |
| Способ приготовления | Температура воды и время заваривания |
| Условия хранения | С учётом гигроскопичности и восприимчивости к запахам |
| Срок годности | Устанавливается изготовителем на основании исследований |
| Масса нетто | С учётом числа пакетиков для фасованной продукции |
07
Типовые ошибки
- наименование <<чай>> для травяного сбора, не содержащего чайного листа;
- функциональные заявления на упаковке пищевого продукта без регистрации как БАД;
- включение растений, не допущенных к применению в пищевой продукции;
- отсутствие указания на ароматизаторы при их фактическом применении;
- проверка на пестициды после прибытия партии, а не до отгрузки;
- заявление сорта или региона происхождения без подтверждающих документов;
- нарушение условий перевозки, из-за чего продукция приобретает посторонний запах.
Частые вопросы
Какой документ нужен на чай?
Декларация о соответствии по ТР ТС 021 и ТР ТС 022. Сертификация не применяется.
Нужен ли фитосанитарный сертификат?
При импорте подкарантинной продукции — да. Чайное и кофейное сырьё обычно к ней относится.
Когда травяной сбор становится БАД?
Когда заявляется воздействие на организм или в состав входят растения, допустимые только для добавок. Тогда требуется государственная регистрация.
Можно ли назвать травяной сбор чаем?
Нет. Если продукт не содержит листьев чайного растения, он именуется напитком.
Какой показатель наиболее рискованный?
Остаточные количества пестицидов: чай заваривается без промывки, и требования по ним строгие.
Что с ароматизированным чаем?
Он дополнительно оценивается по регламенту о пищевых добавках и ароматизаторах, а их наличие указывается в составе.