Сертификация пива и пивных напитков
Пиво подтверждается декларацией — сертификация для него не предусмотрена.
- Оформляем такие документы регулярно — это наша ежедневная работа, а не разовый опыт
- Берёмся за сложные проекты, от которых отказываются другие: нестандартная продукция, спорная классификация, зарубежное производство
- Доводим до результата — до получения документа, а не до первого отказа
- Собственный орган по сертификации, аттестат 11НК35
- Цену и срок называем до начала работ, ответ в течение часа в рабочее время
Пищевая продукция подтверждается декларированием от 19 500 ₽; испытания оплачиваются отдельно. Детское и специализированное питание требует свидетельства о государственной регистрации от 280 000 ₽. Профильный регламент, базовый по безопасности и о маркировке указываются в одной декларации.
К нам приходят после отказов в других органах и после остановки партии на таможне. Разбираем причину, исправляем доказательную базу и доводим до выдачи документа.
Оборудование единичного изготовления, спорная классификация, пересечение нескольких регламентов, зарубежные площадки с выездом экспертов — работаем с тем, что требует разбора, а не шаблона.
Называем реальный срок и цену до начала работ. Если по продукции документ не нужен — скажем прямо и оформим отказное письмо вместо лишнего сертификата.
Аттестат аккредитации 11НК35. Не посредники: работы ведём сами, сроки зависят от нас, а не от цепочки подрядчиков.
Пиво подтверждается декларацией — сертификация для него не предусмотрена. Комплект строится на нескольких регламентах сразу: общих требованиях к безопасности пищевой продукции, требованиях к маркировке, к пищевым добавкам, и на регламенте, регулирующем алкогольную продукцию. Отдельно от подтверждения соответствия действует система обязательной маркировки средствами идентификации, а производство и оборот регулируются лицензированием. Ошибка большинства новых участников рынка в том, что декларацию воспринимают как единственный барьер входа, тогда как реальные ограничения лежат в лицензировании и в учётной системе.
| 2203 | Пиво солодовое |
| 2202 | Пиво безалкогольное |
01
Что применяется
| Регламент на алкогольную продукцию | Требования безопасности и к содержанию этилового спирта |
| ТР ТС 021/2011 | Общие требования безопасности пищевой продукции, ХАССП на производстве |
| ТР ТС 022/2011 | Маркировка: состав, пищевая ценность, дата, условия хранения |
| ТР ТС 029/2012 | Пищевые добавки, ароматизаторы, вспомогательные средства |
| Обязательная маркировка | Средства идентификации на потребительскую упаковку и кеги |
| Форма подтверждения | Декларация о соответствии; сертификация не применяется |
02
Пиво и пивной напиток
Разграничение имеет прямые последствия для этикетки и для налогообложения. Пивом признаётся продукт, изготовленный из определённого набора сырья с ограничением доли несоложёных материалов; при выходе за эти рамки или при добавлении компонентов, не предусмотренных для пива, продукт становится пивным напитком и должен маркироваться соответственно. Практически это касается всей категории с добавками: пиво с соком, с ароматизаторами, с подсластителями, с высокой долей несоложёного сырья. Наименование на этикетке должно отражать фактическую категорию, и надзорные проверки в этой части ведутся регулярно: несоответствие наименования составу квалифицируется как введение потребителя в заблуждение.
03
Показатели безопасности
- объёмная доля этилового спирта и её соответствие заявленной на этикетке;
- содержание токсичных элементов: свинец, мышьяк, кадмий, ртуть;
- микотоксины, прежде всего дезоксиниваленол из зернового сырья;
- нитрозамины;
- радионуклиды;
- микробиологические показатели, включая дрожжи и плесени для непастеризованной продукции;
- остаточные количества пестицидов из сырья;
- содержание диоксида серы при его применении;
- показатели, характеризующие подлинность: экстрактивность начального сусла.
04
Этикетка: что проверяют
- Наименование, точно отражающее категорию: пиво или пивной напиток.
- Объёмная доля этилового спирта с допустимым отклонением.
- Состав с указанием всех компонентов, включая добавки и аллергены.
- Экстрактивность начального сусла для пива.
- Дата розлива и срок годности с условиями хранения.
- Наименование и место нахождения изготовителя и импортёра.
- Объём продукции.
- Предупреждение о вреде чрезмерного потребления алкоголя установленного размера.
- Информация о непастеризованной продукции и особых условиях хранения.
05
Непастеризованное пиво
Отдельная зона риска. Живое пиво содержит активные дрожжи, его микробиологическая стабильность ограничена, и срок годности определяется не желанием производителя, а результатами исследований в реальных условиях хранения. Наиболее частое нарушение категории — назначение срока годности по аналогии с пастеризованной продукцией без подтверждающих испытаний. Второй момент — холодовая цепь: заявленные условия хранения должны выдерживаться на всём пути до потребителя, а розлив в потребительскую тару в точке продажи создаёт дополнительную ответственность продавца. Для розливных точек это означает необходимость собственных процедур санитарного контроля, а не только наличия деклараций поставщика.
06
Импорт пива
| Декларация | Оформляется на импортёра как на лицо, выпускающее продукцию в обращение |
| Этикетка | Информация на русском языке, объём предупреждения соответствует требованиям |
| Маркировка средствами идентификации | Наносится до ввоза или на таможенном складе |
| Лицензия | Требуется для импорта алкогольной продукции |
| Учётная система | Фиксация оборота в установленном порядке |
| Акциз | Уплачивается при ввозе; маркировка связана с подтверждением уплаты |
07
Частые нарушения
- наименование <<пиво>> при составе, соответствующем пивному напитку;
- расхождение фактической доли спирта с заявленной сверх допуска;
- срок годности непастеризованной продукции без подтверждающих исследований;
- отсутствие или недостаточный размер предупреждения о вреде алкоголя;
- неполный состав: не указаны добавки или аллергены;
- продажа без нанесённых средств идентификации;
- отсутствие ХАССП на производстве при наличии оформленной декларации.
Цена зависит от конкретного изделия и объёма испытаний. Опишите товар — назовём точную сумму и срок до начала работ.
08
Пиво и пивные напитки
- пиво и пивные напитки подтверждаются декларацией — от 19 500 ₽;
- оборот учитывается в ЕГАИС;
- маркировка средствами идентификации — по требованиям для этой продукции;
- маркировка на русском языке с крепостью и объёмом;
- предупреждения о вреде алкоголя;
- сидр и медовуха — по своим требованиям.
09
Что проверяют
- объёмную долю спирта;
- микробиологию;
- токсичные элементы;
- консерванты;
- соответствие маркировке.
10
Импорт пива: на что обратить внимание
- декларация до выпуска;
- учёт в ЕГАИС;
- маркировка;
- этикетка на русском языке;
- условия хранения.
11
Крафтовое пиво
- небольшие пивоварни подтверждают соответствие так же, как крупные;
- декларация на каждую рецептуру или группу;
- учёт в ЕГАИС;
- маркировка;
- контроль стабильности качества.
12
Розничная продажа пива
- учёт в ЕГАИС;
- маркировка;
- ограничения по времени продажи — по региональным правилам;
- запрет продажи несовершеннолетним;
- требования к месту продажи.
13
Безалкогольное пиво
- подтверждается как пищевая продукция;
- содержание спирта ограничено;
- маркировка — «безалкогольное»;
- учёт — по правилам для этой продукции;
- декларация — от 19 500 ₽.
Частые вопросы
Нужен ли сертификат на пиво?
Нет, применяется декларирование. Сертификация для этой продукции не предусмотрена.
Чем пиво отличается от пивного напитка?
Составом сырья и долей несоложёных материалов, а также наличием добавок. Категория должна быть отражена в наименовании на этикетке.
Как устанавливается срок годности непастеризованного пива?
Только по результатам исследований в реальных или ускоренных условиях хранения. Аналогия с пастеризованной продукцией недопустима.
Достаточно ли декларации для торговли?
Нет. Требуются лицензия, фиксация оборота в учётной системе и нанесение средств идентификации.
Кто оформляет декларацию при импорте?
Импортёр как лицо, выпускающее продукцию в обращение на территории Союза.
Обязательно ли предупреждение о вреде алкоголя?
Да, с установленными требованиями к содержанию и к занимаемой площади на этикетке.
Частые нарушения: что важно знать?
Декларация, оформленная при отсутствии внедрённых процедур ХАССП, формально существует, но при проверке производства выявляется несоответствие ТР ТС 021, и это самостоятельное нарушение.
Сколько стоит декларирование пива и пивных напитков?
Декларация от 19 500 ₽.
Сколько стоит декларация на пиво?
От 19 500 ₽.
Нужен ли учёт в ЕГАИС?
Да, оборот пива учитывается в ЕГАИС.
Нужна ли маркировка «Честный знак» для пива?
Да, в установленном порядке и сроки.
Нужна ли лицензия на продажу пива?
Розничная продажа пива не лицензируется, но учёт и маркировка обязательны.
Чем пиво отличается от пивного напитка?
Составом сырья; наименование должно соответствовать фактической продукции.
Нужна ли декларация на квас?
Квас — безалкогольный напиток брожения; декларация по требованиям к пищевой продукции.
Где проверить декларацию на пиво?
В реестре деклараций по номеру.
Нужна ли декларация на пивной напиток?
Да, как и на пиво.
Бесплатная консультация
Разберём ваш случай
Опишите товар и задачу — определим, какой документ нужен по техрегламентам, подберём схему подтверждения соответствия и назовём срок и стоимость до начала работ.
- Проверим, попадает ли товар под технические регламенты
- Подберём схему и состав испытаний под ваш код ТН ВЭД
- Скажем срок и стоимость до начала работ
- Проверим документы поставщика в реестре — без оплаты