Подберём документ на ваш товар Расчёт стоимости за 1 час

Состав и пищевая ценность на этикетке

СтоимостьРасчёт за 1 час

Время чтения12 мин

Оформляем такие документы регулярно — это наша ежедневная работа, а не разовый опыт
Берёмся за сложные проекты, от которых отказываются другие: нестандартная продукция, спорная классификация, зарубежное производство
Доводим до результата — до получения документа, а не до первого отказа
Собственный орган по сертификации, аттестат 11НК35
Цену и срок называем до начала работ, ответ в течение часа

Почему это стоит поручить нам

Проходим там, где отказали

К нам приходят после отказов в других органах и после остановки партии на таможне. Разбираем причину, исправляем доказательную базу и доводим до выдачи документа.

Сложная и нестандартная продукция

Оборудование единичного изготовления, спорная классификация, пересечение нескольких регламентов, зарубежные площадки с выездом экспертов — работаем с тем, что требует разбора, а не шаблона.

Отвечаем за результат

Называем реальный срок и цену до начала работ. Если по продукции документ не нужен — скажем прямо и оформим отказное письмо вместо лишнего сертификата.

Свой орган по сертификации

Аттестат аккредитации 11НК35. Не посредники: работы ведём сами, сроки зависят от нас, а не от цепочки подрядчиков.

Обсудить ваш проект

Обновлено 7 сентября 2026 REDICO 15 751 знаков 11 мин чтения 15 разделов

Состав и пищевая ценность — две части этикетки, которые проверяются в первую очередь, потому что проверяются просто: состав сопоставляется с рецептурой, а показатели пищевой ценности — с результатами испытаний. При этом ошибки здесь массовые и однотипные: компоненты перечислены не в порядке убывания массовой доли, добавки указаны без функционального назначения, составные ингредиенты не раскрыты, а значения пищевой ценности перенесены из справочника вместо расчёта по фактической рецептуре. Каждая из этих ошибок обнаруживается за минуты и является основанием для претензии.

Порядок указания состава

компоненты перечисляются в порядке убывания массовой доли;
доля определяется на момент изготовления продукта;
составные компоненты раскрываются с перечислением их состава;
пищевые добавки указываются с функциональным назначением;
ароматизаторы указываются с уточнением вида;
аллергенные компоненты выделяются;
вода указывается, если её доля превышает установленное значение;
компоненты, вынесенные в наименование, дополняются указанием доли.

Когда допустимо обобщённое наименование компонента

Регламент о маркировке допускает указывать в составе не конкретный компонент, а его вид — но только в случаях, прямо предусмотренных приложением к регламенту. Это закрытый перечень, а не общее правило.

обобщённое наименование применяется только к видам компонентов, названным в приложении;
для остальных компонентов указывается конкретное наименование;
расширительное толкование недопустимо: если вид компонента в приложении не назван, обобщать нельзя;
из масложировых компонентов в приложении названы масла и жиры рафинированные;
это означает допустимость формулировок «масло растительное» и «жир растительный» именно для рафинированных масел и жиров.

Три слоя документов на пищевую продукцию

Граница: рафинированное против модифицированного

обобщение применимо только к маслам и жирам, не подвергавшимся модификации;
использование рафинированного масла как сырья не делает конечный продукт рафинированным маслом;
заменитель масла какао нетемперируемый лауринового типа не подпадает под обобщённые наименования, даже если произведён из рафинированных масел;
модификация меняет свойства продукта, и потребитель должен знать, что именно входит в состав;
наименование должно позволять корректно идентифицировать компонент.

Компонент	Как указывается
Рафинированное растительное масло	Допустимо «масло растительное»
Рафинированный растительный жир	Допустимо «жир растительный»
Модифицированный растительный жир	По наименованию, позволяющему идентифицировать компонент
Заменитель масла какао, в том числе лауринового типа	По наименованию, позволяющему идентифицировать компонент
Иная масложировая продукция на основе растительных масел	По наименованию, позволяющему идентифицировать компонент

Почему это важно для потребителя и для проверок

модифицированные жиры отличаются от рафинированных масел по свойствам и составу жирных кислот;
обобщённая формулировка скрывает эту разницу от покупателя;
для части потребителей информация о виде жира существенна при выборе;
несоответствие указания состава фактическому — нарушение требований к маркировке;
проверяется соответствие рецептуре и документам на сырьё;
расхождение выявляется сопоставлением состава на упаковке с технологической документацией.

Статус проекта изменений

проект изменения регламента предусматривал более широкий подход к группировке растительных масел и жиров в составе;
публичное обсуждение проекта завершилось в 2021 году;
изменения в силу не вступили;
до их вступления действуют текущие требования;
ориентироваться на положения проекта при оформлении маркировки нельзя;
статус проекта стоит проверять периодически: он может быть возобновлён.

Как проверить свою маркировку

Выпишите все компоненты продукта по рецептуре.
Для каждого определите, названо ли обобщение его вида в приложении к регламенту.
Для масложировых компонентов уточните, является ли компонент рафинированным маслом или жиром без модификации.
Если компонент модифицирован либо представляет собой иную масложировую продукцию, подберите наименование, позволяющее его идентифицировать.
Сверьте формулировки на этикетке с документами на сырьё от поставщиков.
Проверьте, не создаёт ли общее оформление упаковки неверного представления о составе.
Согласуйте макет до печати тиража.
При смене поставщика сырья проверьте, не изменился ли вид компонента.

Пищевые добавки

Функциональное назначение	Консервант, антиокислитель, стабилизатор и так далее
Наименование или индекс	Указывается наименование либо индекс добавки
Комплексные добавки	Раскрываются входящие компоненты
Носители	Указываются, если являются компонентами продукта
Ароматизаторы	Указываются с уточнением вида
Красители	Отдельные требуют дополнительных предупреждений
Ограничения	Применение и уровни установлены нормативно

Пищевая ценность

Показатели пищевой ценности — энергетическая ценность, содержание белков, жиров, углеводов и иные показатели в зависимости от вида продукции — указываются в расчёте на установленное количество продукта. Значения получают расчётом по фактической рецептуре с использованием данных о составе сырья или испытаниями готового продукта. Практическая ошибка — перенос значений из справочников для похожего продукта: рецептуры различаются, и расхождение с фактическими показателями обнаруживается при испытаниях. Для продукции с заявлениями о свойствах — пониженной калорийности, повышенном содержании компонента — точность значений принципиальна, поскольку заявление опирается на них. Отдельная тонкость — форма представления: показатели приводятся в виде, установленном требованиями, с указанием, к какому количеству продукта они относятся, и при необходимости на порцию с определением её размера.

Рассчитаем стоимость на вашу продукцию

Цена зависит от конкретного изделия и объёма испытаний. Опишите товар — назовём точную сумму и срок до начала работ.

Ответ в течение часа в рабочее время

Допустимые отклонения

фактические значения сопоставляются с заявленными с учётом допусков;
допуски различаются для разных показателей и видов продукции;
естественная вариабельность сырья учитывается при расчёте;
для продукции с заявлениями о свойствах точность важнее;
систематическое завышение или занижение недопустимо;
периодические испытания подтверждают стабильность значений;
при изменении рецептуры значения пересчитываются;
результаты испытаний хранятся как обоснование заявленных значений.

Оформление таблицы

определить перечень показателей для вашего вида продукции;
рассчитать значения по фактической рецептуре;
подтвердить расчёт испытаниями готового продукта;
выбрать форму представления и единицы измерения;
указать, к какому количеству продукта относятся показатели;
при указании на порцию определить и указать её размер;
проверить читаемость и размер шрифта;
согласовать макет до печати тиража.

Частые ошибки

компоненты перечислены не в порядке убывания массовой доли;
составные ингредиенты не раскрыты;
добавки указаны без функционального назначения;
значения пищевой ценности взяты из справочника;
не указана доля компонента, вынесенного в наименование;
аллергены не выделены в составе;
состав на упаковке не соответствует фактической рецептуре;
состав в карточке товара отличается от состава на упаковке.

Изменение рецептуры

Пересчёт значений	Пищевая ценность рассчитывается заново
Проверка аллергенов	Новые компоненты могут добавить аллергены
Порядок в составе	Изменение долей меняет порядок перечисления
Заявления о свойствах	Проверяются на сохранение обоснованности
Макет этикетки	Обновляется до заказа тиража
Карточки товара	Обновляются одновременно с упаковкой
Остатки упаковки	Порядок использования определяется решением

Проверка перед печатью

сверить состав с действующей рецептурой построчно;
проверить порядок компонентов по массовой доле;
раскрыть составные ингредиенты и комплексные добавки;
проверить указание функционального назначения добавок;
выделить аллергенные компоненты;
проверить расчёт пищевой ценности и наличие подтверждения;
сверить заявления о свойствах с показателями;
передать макет на проверку сотруднику, не составлявшему его.

Организация работы

Работающая схема связывает три документа: действующую рецептуру, макет этикетки и текст карточки товара. Любое изменение в первом запускает проверку двух остальных, и это правило важнее любых периодических сверок. Ответственность за соответствие закрепляется за одним сотрудником, который согласовывает макеты; технолог предоставляет рецептуру и расчёт, специалист по качеству — результаты испытаний, маркетинг предлагает тексты. Раз в период проводится сплошная сверка: макеты против рецептур по всему ассортименту. Для продукции с заявлениями о свойствах ведётся отдельный перечень с указанием, какими показателями и документами подтверждено каждое заявление. Такая организация не требует дополнительных ресурсов, но требует правила: этикетка не идёт в печать без подписи ответственного за соответствие.

Особые случаи оформления

Часть ситуаций требует отдельных решений. Для продукции малой упаковки, где физически невозможно разместить все сведения, установлены правила сокращённого объёма информации с указанием, где покупатель получит остальное. Для многокомпонентных наборов и подарочных упаковок сведения приводятся по каждому входящему продукту. Для продукции, восстанавливаемой перед употреблением — концентратов, сухих смесей, — показатели указываются в состоянии, в котором продукт употребляется, либо в обоих состояниях с пояснением. Для продукции с оболочкой или глазурью, которые не съедаются, объём указания уточняется. Наконец, для продукции, поставляемой в предприятия питания и в производство, требования к маркировке отличаются от требований к потребительской упаковке, но сведения о составе и об аллергенах передаются в полном объёме.

Малая упаковка	Сокращённый объём с указанием источника остальных сведений
Наборы	Сведения по каждому входящему продукту
Концентраты	Показатели в состоянии употребления
Оболочки и глазури	Уточняется объём указания
Продукция для B2B	Иные требования, но полный состав передаётся
Мультипаки	Сведения на внешней и на внутренней упаковке
Порционная фасовка	Указание размера порции

Частые вопросы

В каком порядке указывать компоненты?

В порядке убывания массовой доли на момент изготовления продукта. Составные компоненты раскрываются с перечислением их состава, а пищевые добавки указываются с функциональным назначением и наименованием или индексом.

Можно ли взять пищевую ценность из справочника?

Нет. Значения рассчитываются по фактической рецептуре с использованием данных о сырье и подтверждаются испытаниями готового продукта. Справочные данные для похожей продукции не учитывают вашу рецептуру и приводят к расхождениям.

Нужно ли указывать долю компонента?

Да, если компонент вынесен в наименование продукта или выделен на упаковке словами либо изображением. В этом случае указывается его массовая доля, поскольку покупатель ориентируется на такое выделение при выборе.

Что делать при изменении рецептуры?

Пересчитать пищевую ценность, проверить аллергены и порядок компонентов, обновить макет этикетки и карточку товара до выпуска продукции. Остатки прежнего тиража упаковки использовать нельзя — состав окажется недостоверным.

Какие допуски применяются к показателям?

Допустимые отклонения установлены для разных показателей и видов продукции с учётом естественной вариабельности сырья. При этом систематическое расхождение в одну сторону допусками не оправдывается и рассматривается как недостоверность сведений.

Обязательно ли указывать добавки с назначением?

Да, указывается функциональное назначение — консервант, антиокислитель, стабилизатор — вместе с наименованием или индексом. Один индекс без назначения не информирует покупателя о роли компонента и является нарушением.

Как проверять макет перед печатью?

Сверять состав с действующей рецептурой построчно, проверять порядок компонентов, раскрытие составных ингредиентов, назначение добавок, выделение аллергенов и обоснование пищевой ценности, а затем передавать макет на проверку сотруднику, который его не составлял.

Когда можно указать в составе вид компонента вместо конкретного наименования?

Только в случаях, прямо предусмотренных приложением к регламенту о маркировке: это закрытый перечень исключений из общего правила.

Какие масложировые компоненты названы в приложении?

Масла и жиры рафинированные — для них допустимы формулировки «масло растительное» и «жир растительный».

Можно ли назвать модифицированный жир растительным маслом?

Нет: обобщённые наименования применимы только к маслам и жирам, не подвергавшимся модификации.

А если модифицированный жир произведён из рафинированного масла?

Всё равно нет: исходное сырьё и получившийся продукт — разные вещи, и в составе указывается конечный компонент.

Как указывать заменитель масла какао?

По наименованию, позволяющему корректно идентифицировать компонент; под обобщённые формулировки он не подпадает.

Почему это важно?

Модифицированные жиры отличаются по свойствам и составу жирных кислот, и обобщённая формулировка скрывает эту разницу от покупателя.

Как проверяется соответствие состава?

Сопоставлением состава на упаковке с рецептурой и документами на сырьё: проверка идёт от документов производителя к этикетке.

Действует ли проект изменений с более широкой группировкой?

Нет: публичное обсуждение завершилось в 2021 году, изменения в силу не вступили, применяются текущие требования.

Можно ли ориентироваться на положения проекта?

Нет: обсуждавшиеся, но не вступившие в силу изменения не создают прав.

Бесплатная консультация

Разберём ваш случай

Опишите товар и задачу — определим, какой документ нужен по техрегламентам, подберём схему подтверждения соответствия и назовём срок и стоимость до начала работ.

Проверим, попадает ли товар под технические регламенты
Подберём схему и состав испытаний под ваш код ТН ВЭД
Скажем срок и стоимость до начала работ
Проверим документы поставщика в реестре — без оплаты

Все позиции перечня