Комплексные пищевые добавки: состав и раскрытие

01

Что это такое

• смесь из нескольких пищевых добавок;
• иногда с пищевым сырьём в качестве носителя;
• составляется под конкретную технологическую задачу;
• стабилизационные системы, фосфатные смеси, улучшители;
• поставляется под торговым названием;
• покупатель получает готовое решение;
• но состав раскрывается в документах.

02

Документы на комплексную добавку

• без состава невозможно посчитать содержание в конечном продукте;
• а норма установлена именно для конечного продукта;
• поэтому расчёт обязателен;
• поставщик обычно приводит его сам;
• если нет — покупатель считает по составу;
• превышение нормы в готовом продукте — ответственность его изготовителя.

1. Документ о подтверждении соответствия на смесь.
2. Полный состав с указанием компонентов.
3. Содержание каждой добавки в смеси.
4. Рекомендуемая дозировка в конечный продукт.
5. Расчёт содержания добавок в готовой продукции при этой дозировке.
6. Область применения.
7. Документы на отдельные компоненты при необходимости.

03

Как указывается в составе продукта

• комплексная добавка не указывается одним торговым названием;
• в составе продукта раскрываются входящие в неё добавки;
• каждая с функциональным назначением;
• и с названием или индексом;
• носитель тоже указывается, если это значимый компонент;
• покупатель видит реальный состав, а не название смеси.

04

Типовые ошибки

05

Как проходит сертификация по шагам

• решение по заявке — документ, который фиксирует условия работы;
• до него стоимость и сроки называются ориентировочно;
• анализ производства проверяет способность стабильно выпускать продукцию;
• инспекционный контроль планируется заранее, а не по напоминанию органа;
• пропуск контроля ведёт к приостановке сертификата.

1. Подача заявки с описанием продукции и комплектом документов.
2. Идентификация продукции органом: соответствие описанию, отнесение к регламентам.
3. Решение по заявке с указанием схемы, программы испытаний и стоимости.
4. Отбор образцов с составлением акта, для импорта — ввоз образцов.
5. Испытания в аккредитованной лаборатории по программе.
6. Анализ состояния производства при серийной схеме с выездом на площадку.
7. Оценка результатов и решение о выдаче.
8. Оформление сертификата и внесение в единый реестр.
9. Инспекционный контроль в период действия сертификата.

06

Схема сертификации: серия или партия

• серийная схема требует договора с изготовителем;
• без него иностранный производитель не может быть представлен;
• партионная схема привязывает документ к реквизитам конкретной партии;
• на следующую поставку оформляется новый документ;
• выбор схемы — вопрос экономики, а не предпочтений.

07

Инспекционный контроль

• проводится не реже раза в год в течение действия сертификата;
• включает анализ производства или испытания образцов из торговли;
• дата контроля отсчитывается от даты выдачи;
• орган не обязан напоминать о приближении срока;
• пропуск ведёт к приостановке действия сертификата;
• восстановление после приостановки требует внеочередного контроля.

08

Показатели безопасности пищевой продукции

• перечень показателей зависит от вида продукции;
• для каждого установлены допустимые уровни;
• испытания проводятся по методам из перечня стандартов;
• протокол должен покрывать все нормируемые показатели;
• пропуск показателя делает базу неполной.

09

Типичные ошибки и их последствия

10

Что подготовить до обращения

• полнота информации на старте определяет скорость;
• каждый запрос сведений в процессе — задержка;
• коды ТН ВЭД сверяются с наименованием;
• образцы для импорта ввозятся по отдельной процедуре;
• это закладывается в сроки.

1. Полное наименование продукции с моделями и артикулами.
2. Коды ТН ВЭД по каждой позиции.
3. Техническую документацию: описание, чертежи, состав, характеристики.
4. Сведения об изготовителе: наименование, адрес, производственная площадка.
5. Договор с изготовителем при работе уполномоченным лицом.
6. Образцы или возможность их ввоза.
7. Существующие протоколы и документы, если есть.

11

Сроки: из чего складываются

• испытания — основная часть срока;
• их длительность зависит от числа показателей и исполнений;
• загрузка лаборатории влияет на очередь;
• при отрицательном результате — доработка и повторные испытания;
• запас закладывается заранее.