ГМО в маркировке продукции

01

Когда требуется указание

02

Где возникает содержание

• соевые белковые продукты и изоляты;
• кукурузный крахмал и продукты его переработки;
• растительные масла и лецитины;
• глюкозно-фруктозные сиропы;
• рапсовые и иные растительные компоненты;
• комплексные пищевые добавки с носителями;
• кормовые компоненты при производстве кормов;
• вспомогательные технологические средства.

03

Контроль сырья

Работоспособная схема опирается на документы поставщиков и на выборочные проверки. По каждому виду сырья, где риск присутствия существует, запрашивается подтверждение статуса — заявление поставщика с указанием происхождения и, для критичных позиций, результаты испытаний по партиям. Обязанность уведомлять об изменении поставщика сырья и его происхождения фиксируется в договоре: смена поставщика соевого белка меняет ситуацию, а этикетка остаётся прежней. Выборочные испытания готовой продукции проводятся периодически по позициям с наибольшим риском: они проверяют не добросовестность поставщика, а результат по цепочке в целом, включая перекрёстное попадание на производстве. Результаты испытаний хранятся как обоснование сведений в маркировке — при проверке требуется показать, на чём основано указание или его отсутствие.

04

Заявления «без ГМО»

Утверждение об отсутствии ГМО является заявлением о свойствах продукции и подчиняется общим требованиям к достоверности: оно должно подтверждаться документами и испытаниями. Здесь есть две частые ошибки. Первая — использование заявления на продукции, в которой ГМО-компоненты в принципе не применяются: указание «без ГМО» на воде, соли или сахаре создаёт у покупателя ложное представление о том, что у аналогичных товаров они есть, и рассматривается как введение в заблуждение. Вторая — нанесение заявления без подтверждения по всей цепочке сырья: достаточно одного компонента с неподтверждённым статусом, чтобы утверждение стало недостоверным. Практический подход: заявление применяется там, где оно содержательно, и подтверждается по каждому компоненту, а не декларируется как общая позиция бренда.

05

Порядок работы

1. составить перечень сырья с риском присутствия ГМО-компонентов;
2. запросить у поставщиков подтверждения статуса по каждой позиции;
3. зафиксировать в договорах обязанность уведомлять об изменениях;
4. определить позиции для периодических испытаний готовой продукции;
5. провести испытания и сопоставить результаты с заявленным;
6. принять решение об указании в маркировке по результатам;
7. согласовать формулировки, включая заявления об отсутствии;
8. хранить документы как обоснование сведений в маркировке.

06

Испытания

• выбор лаборатории с областью аккредитации по этому показателю;
• выбор метода, применимого для вида продукции;
• учёт того, что переработка влияет на выявляемость;
• отбор проб, представительных для партии;
• интерпретация результатов с учётом предела обнаружения;
• периодичность исходя из риска и истории поставщиков;
• сопоставление результатов с заявлениями поставщиков;
• хранение протоколов как обоснования маркировки.

07

Корма и непищевая продукция

08

Типичные нарушения

• содержание превышает порог, указание в маркировке отсутствует;
• указание «без ГМО» без подтверждения по всем компонентам;
• заявление на продукции, где такие компоненты не применяются;
• подтверждения поставщиков не запрашивались;
• смена поставщика сырья без пересмотра маркировки;
• испытания не проводились, обоснование сведений отсутствует;
• метод испытаний не подходит для степени переработки сырья;
• сведения в карточке товара расходятся с упаковкой.

09

Как выстроить систему

Итоговая схема простая и совпадает по логике с работой по аллергенам. Ведётся перечень сырья с оценкой риска, по каждой позиции хранятся подтверждения поставщиков, для критичных позиций проводятся периодические испытания. Любое изменение поставщика или рецептуры запускает проверку: остаются ли верными сведения в маркировке. Заявления об отсутствии применяются осознанно и подтверждаются по всей цепочке. Документы хранятся как обоснование, причём с датами, позволяющими соотнести их с периодами выпуска продукции. Наконец, сведения на упаковке и в карточках товара сверяются между собой по графику. Такая система не требует значительных затрат, но требует дисциплины в двух точках: запрос подтверждений при каждой смене поставщика и периодические испытания вместо доверия документам на слово.

10

Импорт и экспорт

При ввозе продукции и сырья вопрос решается на этапе подготовки поставки. От поставщика запрашиваются сведения о статусе сырья и, при необходимости, результаты испытаний; для сырья с высоким риском полезно предусмотреть испытания до отгрузки, а не после прибытия партии. Отдельно проверяется, соответствуют ли сведения на упаковке требованиям страны реализации: маркировка, подготовленная для другого рынка, может содержать иные формулировки либо не содержать требуемых. При экспорте ситуация обратная: требования страны ввоза уточняются заранее, поскольку пороги содержания, перечень подлежащей указанию продукции и допустимые формулировки различаются. В отдельных странах требования существенно строже, и продукция, законно обращающаяся на одном рынке, требует иной маркировки для другого. Эти сведения запрашиваются у импортёра письменно вместе с остальными требованиями к упаковке.

• сведения о статусе сырья от поставщика до отгрузки;
• испытания сырья с высоким риском до отгрузки;
• соответствие маркировки требованиям страны реализации;
• уточнение требований страны ввоза при экспорте;
• различия в порогах содержания между странами;
• допустимые формулировки для каждого рынка;
• отдельные макеты упаковки для разных рынков;
• письменный перечень требований от импортёра.