Подберём документ на ваш товар Расчёт стоимости за 1 час в рабочее время

+7 (495) 488-69-98

Пищевая продукция и напитки

Подтверждение соответствия молока и молочной продукции по ТР ТС 033/2013

Молочная продукция — категория с наиболее развитой системой идентификационных требований.

СтоимостьЗа 1 час в рабочее время

Время чтения9 мин

Оформляем такие документы регулярно — это наша ежедневная работа, а не разовый опыт
Берёмся за сложные проекты, от которых отказываются другие: нестандартная продукция, спорная классификация, зарубежное производство
Доводим до результата — до получения документа, а не до первого отказа
Собственный орган по сертификации, аттестат 11НК35
Цену и срок называем до начала работ, ответ в течение часа в рабочее время

Почему это стоит поручить нам

Проходим там, где отказали

К нам приходят после отказов в других органах и после остановки партии на таможне. Разбираем причину, исправляем доказательную базу и доводим до выдачи документа.

Сложная и нестандартная продукция

Оборудование единичного изготовления, спорная классификация, пересечение нескольких регламентов, зарубежные площадки с выездом экспертов — работаем с тем, что требует разбора, а не шаблона.

Отвечаем за результат

Называем реальный срок и цену до начала работ. Если по продукции документ не нужен — скажем прямо и оформим отказное письмо вместо лишнего сертификата.

Свой орган по сертификации

Аттестат аккредитации 11НК35. Не посредники: работы ведём сами, сроки зависят от нас, а не от цепочки подрядчиков.

Обсудить ваш проект

Обновлено 12 августа 2026 REDICO 10 897 знаков 7 мин чтения 9 разделов

Молочная продукция — категория с наиболее развитой системой идентификационных требований. Наименование продукта жёстко связано с составом: продукт с заменителями молочного жира не может называться сыром или сметаной, а обозначается как молокосодержащий продукт с соответствующим указанием. Проверка права на наименование по составу является определяющей частью подтверждения.

Коды ТН ВЭД

0401	Молоко и сливки несгущённые
0402	Молоко и сливки сгущённые или с добавлением сахара
0403	Кисломолочные продукты: кефир, йогурт, пахта
0404	Молочная сыворотка
0405	Сливочное масло и молочные жиры
0406	Сыры и творог

Коды приведены на уровне товарных позиций и субпозиций для ориентира. Точный десятизначный код определяется по конкретному товару при декларировании.

Что входит в группу и по каким кодам

Группа охватывает продукты переработки молока всех видов.

Вид продукции	Коды ТН ВЭД
Молоко питьевое и сливки	0401
Кисломолочные продукты	0403
Сгущённые и сухие молочные продукты	0402
Сыворотка и продукты из неё	0404
Масло сливочное и молочные пасты	0405
Сыры всех видов	0406
Творог и творожные продукты	0406 10
Мороженое	2105 00
Молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира	0405 20, 1901 90, 2106 90
Продукты детского питания на молочной основе	0402 29, 1901 10 000 0

Идентификация и право на наименование

Наименование определяется составом и технологией. Это основа контроля молочной продукции.

Признак состава	Допустимое наименование
Только молочные компоненты	Молочный продукт: молоко, сметана, творог, сыр, масло
Молочная основа с немолочными компонентами без замены молочного жира	Молочный составной продукт
Замена молочного жира растительными в допустимой доле	Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира
Продукт из сырья с заменой белка	Обозначение по фактическому составу, не молочное наименование
Восстановленный из сухого сырья	Молочный продукт с указанием на восстановление

Показатели идентификации

массовая доля жира и её соответствие заявленной;
массовая доля белка;
жирнокислотный состав молочного жира;
выявление растительных жиров по составу жирной фазы;
массовая доля сухих веществ;
массовая доля влаги;
кислотность;
для сыров — массовая доля жира в сухом веществе;
для творога — соотношение белка и влаги;
содержание немолочных компонентов.

Три слоя документов на пищевую продукцию

Молочная продукция по темам: указатель

категория продукта определяет его наименование;
слова «сыр», «масло», «творог» закреплены за молочными продуктами;
замена молочного жира законна при честной маркировке;
растительный жир выявляется по жирнокислотному составу однозначно;
антибиотики в сырье срывают производство кисломолочки;
производство с приёмом сырого молока подлежит регистрации.

Тема	О чём
Наименования и заменитель жира	Четыре категории и что можно называть сыром
Сырое и питьевое молоко	Требования к сырью и обработке
Кисломолочная продукция и сыры	Подтверждение по видам
Творог и мороженое	Короткие сроки и температурный режим
Сгущённое и сухое молоко	Молочные консервы и подмены
Молокосодержащие продукты	Доли замены и маркировка
Показатели безопасности	Антибиотики, соматика, фальсификация
Ветеринарные документы	Сырьё и прослеживаемость

Показатели безопасности

Программа отражает риски молочного сырья и технологии переработки.

Микробиологические показатели по виду продукции.
Определение патогенных микроорганизмов.
Для кисломолочных продуктов — количество молочнокислых микроорганизмов.
Для продуктов с пробиотиками — количество жизнеспособных пробиотических микроорганизмов.
Определение антибиотиков и ингибирующих веществ.
Определение афлатоксина.
Определение токсичных элементов.
Определение радионуклидов.
Определение пестицидов.
Определение меламина.
Определение соматических клеток для сырого молока.
Определение показателей окислительной порчи для продуктов с высоким содержанием жира.
Определение фосфатазы для подтверждения термической обработки.

Особенности отдельных видов продукции

Каждая подгруппа имеет показатели, определяющие её пригодность и наименование.

Продукция	Ключевые показатели
Молоко питьевое	Массовая доля жира и белка, фосфатаза, микробиология, антибиотики
Кисломолочные продукты	Количество молочнокислых микроорганизмов, кислотность, вязкость
Творог	Массовая доля жира, белка и влаги, микробиология
Сметана	Массовая доля жира, кислотность, отсутствие растительных жиров
Масло сливочное	Массовая доля жира и влаги, жирнокислотный состав, окислительная порча
Сыры	Массовая доля жира в сухом веществе, влага, микробиология, зрелость
Сгущённые продукты	Массовая доля сухих веществ, сахара, микробиология, стерильность
Сухие молочные продукты	Влажность, растворимость, микробиология, окислительная порча
Мороженое	Массовая доля жира и сухих веществ, микробиология, взбитость
Сыворотка и продукты из неё	Состав, микробиология, содержание белка

Рассчитаем стоимость на вашу продукцию

Цена зависит от конкретного изделия и объёма испытаний. Опишите товар — назовём точную сумму и срок до начала работ.

Ответ в течение часа в рабочее время

Комплект документов

Комплект собирается на вид продукции с указанием наименования и состава.

заявка с наименованием продукции и указанием вида;
регистрационные документы заявителя, для импорта — договор с изготовителем;
рецептура с количественным составом;
документы на молочное сырьё;
документы на заквасочные культуры;
для молокосодержащих продуктов — документы на заменитель молочного жира;
документы на пищевые добавки;
технологическая инструкция с режимами термической обработки;
протоколы испытаний по безопасности и идентификации;
обоснование срока годности с исследованиями;
документы на упаковочные материалы;
макет этикетки с наименованием, составом и массовой долей жира;
для импорта — ветеринарные документы;
для партии — контракт, инвойс, акт отбора образцов.

Маркировка

Маркировка молочной продукции содержит расширенный набор обязательных сведений.

наименование продукта, соответствующее его составу;
для молокосодержащих продуктов — указание о наличии заменителя молочного жира на лицевой стороне;
состав в порядке убывания массовой доли;
массовая доля жира;
для сыров — массовая доля жира в сухом веществе;
для восстановленных продуктов — указание на восстановление;
содержание молочнокислых микроорганизмов для кисломолочных продуктов;
пищевая ценность на 100 г продукта;
масса нетто или объём;
дата изготовления и срок годности;
условия хранения до и после вскрытия упаковки;
наименование и адрес изготовителя и импортёра;
единый знак обращения продукции на рынке союза.

Типовые нарушения

Нарушения связаны с идентификацией и с наименованием.

обнаружены растительные жиры в продукте с молочным наименованием;
массовая доля жира не соответствует заявленной;
массовая доля белка ниже требуемой для вида продукта;
для молокосодержащего продукта нет указания на лицевой стороне;
количество молочнокислых микроорганизмов ниже нормы на конец срока годности;
обнаружены антибиотики и ингибирующие вещества;
обнаружена фосфатаза в пастеризованном продукте;
для сыра массовая доля жира в сухом веществе не соответствует заявленной;
не указано восстановление из сухого сырья;
срок годности не обоснован исследованиями;
нет ветеринарных документов на импортную продукцию;
условия хранения после вскрытия не указаны;
фактическая пищевая ценность расходится с указанной.

Порядок работы

Последовательность подтверждения соответствия.

Определите вид продукции и её состав.
Проверьте право на заявляемое наименование по составу.
Определите наличие немолочных компонентов и заменителей молочного жира.
Соберите документы на молочное сырьё и заквасочные культуры.
Определите режимы термической обработки в технологической инструкции.
Согласуйте программу испытаний с показателями идентификации.
Заложите определение растительных жиров по жирнокислотному составу.
Для кисломолочных продуктов заложите контроль микроорганизмов на конец срока.
Обоснуйте срок годности исследованиями.
Оформите ветеринарные документы для импортной продукции.
Подготовьте макет с наименованием, массовой долей жира и обязательными указаниями.
Оформите документ и внесите сведения в реестр.

Частые вопросы

Что определяет наименование молочного продукта?

Состав и технология. Продукт только из молочных компонентов называется молочным, с немолочными добавками без замены жира — молочным составным, с заменой молочного жира растительными — молокосодержащим с заменителем молочного жира.

Как выявляются растительные жиры?

По жирнокислотному составу жировой фазы и по маркерным компонентам. Их присутствие в продукте с молочным наименованием относится к фальсификации.

Где указывается наличие заменителя молочного жира?

На лицевой стороне упаковки в поле зрения потребителя, а не только в составе, поскольку решение о покупке принимается по внешнему виду упаковки.

Зачем определяется фосфатаза?

Фермент разрушается при достаточной термической обработке, поэтому его обнаружение в пастеризованном молоке означает нарушение режима обработки.

Когда нормируется количество молочнокислых микроорганизмов?

На конец срока годности. Продукт, соответствующий на момент выпуска, но не сохраняющий заявленное количество к концу срока, требований не выполняет.

Что контролируется в сырье?

Антибиотики и ингибирующие вещества, афлатоксин, токсичные элементы, пестициды, меламин, для сырого молока — соматические клетки.

Как нормируется жирность сыра?

Массовой долей жира в сухом веществе, а не в продукте: содержание влаги в сырах различается, и показатель приводится к сухому веществу.

Нужны ли ветеринарные документы?

Для импортной продукции — да. Продукция животного происхождения подлежит ветеринарному контролю, который не заменяется декларацией о соответствии.

Нужно ли указывать восстановление из сухого сырья?

Да, это обязательное указание в маркировке восстановленных продуктов.

Когда проверять право на наименование?

До разработки упаковки: наличие заменителя молочного жира меняет и наименование, и требования к оформлению лицевой стороны.

Бесплатная консультация

Разберём ваш случай

Опишите товар и задачу — определим, какой документ нужен по техрегламентам, подберём схему подтверждения соответствия и назовём срок и стоимость до начала работ.

Проверим, попадает ли товар под технические регламенты
Подберём схему и состав испытаний под ваш код ТН ВЭД
Скажем срок и стоимость до начала работ
Проверим документы поставщика в реестре — без оплаты

Все позиции перечня