Наименования молочной продукции и заменитель молочного жира

01

Четыре категории

• категория определяется долей молочного сырья и составом жировой фазы;
• замена молочного жира растительным переводит продукт в другую категорию;
• и меняет наименование;
• слова «сыр», «масло», «творог» закреплены за молочными продуктами;
• для продуктов с заменителем применяется формулировка о технологии;
• это прямое требование регламента.

02

Как называется продукт с заменителем

• применяется конструкция с указанием технологии производства;
• произведённый по технологии сыра, масла, творога;
• само слово «сыр» в наименовании не используется;
• придуманное название допускается, но не заменяет наименования;
• наименование размещается заметно;
• мелкий шрифт на обороте при крупном фантазийном названии — нарушение;
• доля заменителя указывается в составе.

03

Что допускается в молочном продукте

• закваска не делает продукт составным;
• она функционально необходима;
• добавление фруктового наполнителя делает продукт молочным составным;
• наполнитель не заменяет молочные компоненты, а дополняет;
• замена молочного жира растительным — принципиально иной случай;
• он меняет категорию, а не только состав.

1. Компоненты, функционально необходимые для технологии.
2. Закваски и ферментные препараты.
3. Соль в установленных пределах.
4. Питьевая вода при восстановлении.
5. Компоненты, не заменяющие составные части молока.
6. Пищевые добавки, разрешённые для этой продукции.

04

Что проверяется

• жирнокислотный состав выдаёт растительный жир однозначно;
• скрыть его в продукте, названном маслом, не получится;
• это стандартный метод контроля;
• несоответствие наименования составу — основание для мер;
• и для претензий потребителей;
• проверка проводится и надзором, и торговыми сетями.

05

Как проходит сертификация по шагам

• решение по заявке — документ, который фиксирует условия работы;
• до него стоимость и сроки называются ориентировочно;
• анализ производства проверяет способность стабильно выпускать продукцию;
• инспекционный контроль планируется заранее, а не по напоминанию органа;
• пропуск контроля ведёт к приостановке сертификата.

1. Подача заявки с описанием продукции и комплектом документов.
2. Идентификация продукции органом: соответствие описанию, отнесение к регламентам.
3. Решение по заявке с указанием схемы, программы испытаний и стоимости.
4. Отбор образцов с составлением акта, для импорта — ввоз образцов.
5. Испытания в аккредитованной лаборатории по программе.
6. Анализ состояния производства при серийной схеме с выездом на площадку.
7. Оценка результатов и решение о выдаче.
8. Оформление сертификата и внесение в единый реестр.
9. Инспекционный контроль в период действия сертификата.

06

Схема сертификации: серия или партия

• серийная схема требует договора с изготовителем;
• без него иностранный производитель не может быть представлен;
• партионная схема привязывает документ к реквизитам конкретной партии;
• на следующую поставку оформляется новый документ;
• выбор схемы — вопрос экономики, а не предпочтений.

07

Инспекционный контроль

• проводится не реже раза в год в течение действия сертификата;
• включает анализ производства или испытания образцов из торговли;
• дата контроля отсчитывается от даты выдачи;
• орган не обязан напоминать о приближении срока;
• пропуск ведёт к приостановке действия сертификата;
• восстановление после приостановки требует внеочередного контроля.

08

Показатели безопасности пищевой продукции

• перечень показателей зависит от вида продукции;
• для каждого установлены допустимые уровни;
• испытания проводятся по методам из перечня стандартов;
• протокол должен покрывать все нормируемые показатели;
• пропуск показателя делает базу неполной.

09

Типичные ошибки и их последствия

10

Что подготовить до обращения

• полнота информации на старте определяет скорость;
• каждый запрос сведений в процессе — задержка;
• коды ТН ВЭД сверяются с наименованием;
• образцы для импорта ввозятся по отдельной процедуре;
• это закладывается в сроки.

1. Полное наименование продукции с моделями и артикулами.
2. Коды ТН ВЭД по каждой позиции.
3. Техническую документацию: описание, чертежи, состав, характеристики.
4. Сведения об изготовителе: наименование, адрес, производственная площадка.
5. Договор с изготовителем при работе уполномоченным лицом.
6. Образцы или возможность их ввоза.
7. Существующие протоколы и документы, если есть.