Подберём документ на ваш товар Расчёт стоимости за 1 час в рабочее время

+7 (495) 488-69-98

Пищевая продукция и напитки

Подтверждение соответствия мяса и мясной продукции по ТР ТС 034/2013

Мясная продукция подтверждается декларированием, но с двумя особенностями, отличающими её от прочей пищевой.

СтоимостьЗа 1 час в рабочее время

Время чтения9 мин

Оформляем такие документы регулярно — это наша ежедневная работа, а не разовый опыт
Берёмся за сложные проекты, от которых отказываются другие: нестандартная продукция, спорная классификация, зарубежное производство
Доводим до результата — до получения документа, а не до первого отказа
Собственный орган по сертификации, аттестат 11НК35
Цену и срок называем до начала работ, ответ в течение часа в рабочее время

Почему это стоит поручить нам

Проходим там, где отказали

К нам приходят после отказов в других органах и после остановки партии на таможне. Разбираем причину, исправляем доказательную базу и доводим до выдачи документа.

Сложная и нестандартная продукция

Оборудование единичного изготовления, спорная классификация, пересечение нескольких регламентов, зарубежные площадки с выездом экспертов — работаем с тем, что требует разбора, а не шаблона.

Отвечаем за результат

Называем реальный срок и цену до начала работ. Если по продукции документ не нужен — скажем прямо и оформим отказное письмо вместо лишнего сертификата.

Свой орган по сертификации

Аттестат аккредитации 11НК35. Не посредники: работы ведём сами, сроки зависят от нас, а не от цепочки подрядчиков.

Обсудить ваш проект

Обновлено 12 августа 2026 REDICO 11 479 знаков 8 мин чтения 10 разделов

Мясная продукция подтверждается декларированием, но с двумя особенностями, отличающими её от прочей пищевой. Первая — обязательный ветеринарный контроль сырья и продукции, независимый от подтверждения соответствия. Вторая — привязка наименования к массовой доле мясных ингредиентов: категория продукта определяется составом и проверяется испытанием.

Коды ТН ВЭД

0203	Мясные и мясосодержащие продукты из мяса
2103	Мясные и мясосодержащие продукты из мяса
0204	Мясные и мясосодержащие продукты из мяса
1902 20	Мясные и мясосодержащие продукты из мяса
1602 39	Мясные и мясосодержащие продукты из мяса

Коды приведены на уровне товарных позиций и субпозиций для ориентира. Точный десятизначный код определяется по конкретному товару при декларировании.

Что входит в группу и по каким кодам

Группа охватывает продукты убоя и продукты их переработки.

Вид продукции	Коды ТН ВЭД
Мясо охлаждённое и замороженное	0201, 0202, 0203, 0204, 0207
Субпродукты	0206, 0207 14 910 0
Мясо механической обвалки	0207 14 990 0
Полуфабрикаты натуральные и рубленые	1602 10 001 0, 1602 50
Колбасные изделия варёные	1601 00
Колбасы полукопчёные и копчёные	1601 00
Копчёности и деликатесы	0210, 1602
Мясные консервы	1602 10 001 0 — 1602 50 950 0
Продукты из шпика и жиры животные	0209, 1501
Мясосодержащие продукты	1601 00, 1602
Продукты для детского питания на мясной основе	1602 10 001 0

Категории продукции по содержанию мяса

Наименование и категория определяются массовой долей мясных ингредиентов.

Категория	Признак
Мясной продукт	Преобладание мясных ингредиентов, наименование без уточнений
Мясосодержащий продукт	Сниженная доля мясных ингредиентов, обязательное указание
Мясорастительный продукт	Сочетание мясных и растительных ингредиентов в определённом соотношении
Растительно-мясной продукт	Преобладание растительных ингредиентов
Аналог мясного продукта	Имитация без преобладания мясного сырья

Показатели идентификации

массовая доля белка;
массовая доля жира;
массовая доля влаги;
содержание крахмала и растительного белка;
содержание соединительной ткани;
гистологическое исследование состава;
выявление немясных компонентов;
выявление мяса механической обвалки;
выявление видовой принадлежности мясного сырья.

Три слоя документов на пищевую продукцию

Мясная продукция по темам: указатель

непереработанное мясо проходит экспертизу, а не декларируется;
граница проходит по факту переработки;
маринование — уже переработка;
убой допускается только на зарегистрированных объектах;
мясо без ветеринарного клейма к обороту не допускается;
доля мясных ингредиентов определяет наименование продукта.

Тема	О чём
Категории и мясосодержащие	Четыре группы по доле мясных ингредиентов
Мясо, отрубы, субпродукты	Экспертиза вместо декларирования
Мясо птицы	Тушки, разделка, сальмонелла, охлаждение
Колбасные изделия и полуфабрикаты	Подтверждение по видам
Консервы и копчёности	Стерильность, бензапирен, нитриты
Показатели безопасности	Антибиотики, паразиты, нитрозамины, фосфаты
Убой и первичная переработка	Регистрация объекта, осмотр, клеймение

Показатели безопасности

Программа отражает риски сырья животного происхождения и технологии переработки.

Микробиологические показатели по виду продукции.
Определение патогенных микроорганизмов.
Для консервов — промышленная стерильность.
Определение антибиотиков и других лекарственных препаратов для животных.
Определение гормональных препаратов и стимуляторов роста.
Определение токсичных элементов.
Определение пестицидов.
Определение радионуклидов.
Определение нитритов в колбасных изделиях и копчёностях.
Определение нитрозаминов для копчёных продуктов.
Определение полициклических ароматических углеводородов для копчёностей.
Определение показателей окислительной порчи жира.
Паразитологические исследования для отдельных видов сырья.
Определение видовой принадлежности мясного сырья.

Копчёные продукты: специфические показатели

Копчение создаёт риски, отсутствующие у прочей мясной продукции.

содержание полициклических ароматических углеводородов;
содержание нитрозаминов;
зависимость показателей от способа копчения: дымовое или с применением коптильных препаратов;
для дымового копчения — контроль температуры дымообразования;
для коптильных препаратов — документы на препарат;
содержание фенолов как показатель интенсивности копчения;
массовая доля влаги как показатель степени подсушки;
содержание соли;
показатели окислительной порчи поверхностного слоя;
микробиология поверхности и глубоких слоёв отдельно.

Ветеринарный контроль

Направление, независимое от подтверждения соответствия и обязательное для продукции животного происхождения.

Элемент контроля	Что подтверждается
Ветеринарный сертификат страны-экспортёра	Благополучие региона происхождения, безопасность продукции
Включение предприятия в реестр	Право предприятия поставлять продукцию
Ветеринарные сопроводительные документы	Прослеживаемость партии
Ветеринарный контроль в пункте пропуска	Досмотр партии при ввозе
Клеймение и маркировка туш	Прохождение ветеринарно-санитарной экспертизы
Информация о происхождении сырья	Прослеживаемость до хозяйства

Рассчитаем стоимость на вашу продукцию

Цена зависит от конкретного изделия и объёма испытаний. Опишите товар — назовём точную сумму и срок до начала работ.

Ответ в течение часа в рабочее время

Комплект документов

Комплект собирается на вид продукции с указанием категории.

заявка с наименованием продукции и её категорией;
регистрационные документы заявителя, для импорта — договор с изготовителем;
рецептура с количественным составом;
документы на мясное сырьё с указанием вида животного;
документы на немясные компоненты и добавки;
для копчёностей — сведения о способе копчения и коптильных препаратах;
технологическая инструкция с режимами обработки;
для консервов — режим стерилизации с подтверждением;
протоколы испытаний по безопасности и идентификации;
обоснование срока годности с исследованиями;
документы на упаковочные материалы и оболочки;
ветеринарные документы на сырьё и продукцию;
макет этикетки с наименованием, составом и категорией;
для партии — контракт, инвойс, акт отбора образцов.

Маркировка

Маркировка мясной продукции содержит сведения о составе и категории.

наименование продукции с указанием вида и категории;
для мясосодержащих продуктов — соответствующее указание;
состав в порядке убывания массовой доли;
указание на наличие мяса механической обвалки при его использовании;
вид мясного сырья по видам животных;
выделение компонентов-аллергенов;
пищевая ценность на 100 г продукта;
масса нетто;
дата изготовления и срок годности;
условия хранения до и после вскрытия упаковки;
для полуфабрикатов — рекомендации по термической обработке;
указание об обязательной термической обработке перед употреблением для сырых продуктов;
наименование и адрес изготовителя и импортёра;
единый знак обращения продукции на рынке союза.

Типовые нарушения

Нарушения связаны с составом, идентификацией и ветеринарным контролем.

фактическая массовая доля мясных ингредиентов ниже заявленной категории;
не указано наличие мяса механической обвалки;
видовая принадлежность сырья не соответствует заявленной;
обнаружены немясные компоненты, не указанные в составе;
остаточное содержание нитритов превышает норму;
превышено содержание полициклических ароматических углеводородов в копчёностях;
обнаружены антибиотики;
нет ветеринарных документов на сырьё или продукцию;
предприятие-изготовитель не включено в реестр;
срок годности не обоснован исследованиями;
нет указания об обязательной термической обработке для сырых полуфабрикатов;
фактическая массовая доля белка ниже требуемой;
нет документов на колбасные оболочки.

Порядок работы

Последовательность подтверждения соответствия.

Определите вид продукции и её категорию по составу.
Проверьте право на заявляемое наименование по массовой доле мясных ингредиентов.
Соберите документы на мясное сырьё с указанием видов животных.
Проверьте включение предприятия-изготовителя в реестр для импорта.
Оформите ветеринарные документы параллельно с подтверждением соответствия.
Определите способ копчения для копчёностей и соберите документы на препараты.
Согласуйте программу испытаний с показателями идентификации.
Заложите определение нитритов в готовом продукте.
Обоснуйте срок годности исследованиями.
Соберите документы на оболочки и упаковочные материалы.
Подготовьте макет с категорией, составом и указаниями по обработке.
Оформите декларацию и внесите сведения в реестр.

Частые вопросы

Какая форма подтверждения применяется к мясной продукции?

Декларирование соответствия. Дополнительно и независимо от него требуется ветеринарный контроль сырья и продукции.

Заменяет ли декларация ветеринарные документы?

Нет. Это независимые направления: партия с полным комплектом по техническому регулированию, но без ветеринарного сертификата, к ввозу не допускается.

Что определяет категорию продукта?

Массовая доля мясных ингредиентов: мясной, мясосодержащий, мясорастительный, растительно-мясной продукт или аналог мясного продукта.

Зачем проводится гистологическое исследование?

Оно выявляет фактический состав: наличие соединительной ткани, растительных компонентов, мяса механической обвалки, когда химические показатели формально соответствуют.

Нужно ли указывать мясо механической обвалки?

Да. Его применение ограничено по видам продукции и по доле, а наличие в составе указывается в маркировке.

Где нормируется содержание нитритов?

В готовом продукте, а не по закладке в рецептуре: часть нитрита расходуется в технологическом процессе, и остаточное содержание определяется измерением.

Что специфично для копчёных продуктов?

Содержание полициклических ароматических углеводородов и нитрозаминов, зависящее от способа копчения. Применение коптильных препаратов позволяет контролировать их уровень.

Нужны ли документы на колбасные оболочки?

Да, они контактируют с продуктом при термообработке и хранении, а для съедобных оболочек требуется подтверждение их пищевого назначения.

Что означает несоответствие видовой принадлежности сырья?

Фальсификацию: нарушение выявляется методами идентификации белка и не зависит от того, безопасно ли фактически применённое сырьё.

С чего начинать проект по импорту?

С ветеринарного направления: включение предприятия в реестр и оформление ветеринарных документов занимает больше времени, чем испытания.

Бесплатная консультация

Разберём ваш случай

Опишите товар и задачу — определим, какой документ нужен по техрегламентам, подберём схему подтверждения соответствия и назовём срок и стоимость до начала работ.

Проверим, попадает ли товар под технические регламенты
Подберём схему и состав испытаний под ваш код ТН ВЭД
Скажем срок и стоимость до начала работ
Проверим документы поставщика в реестре — без оплаты

Все позиции перечня