Вредители хлебных запасов и заражённость зерна
Вредители хлебных запасов уничтожают зерно на складе тихо и незаметно: снаружи насыпь выглядит нормально, а внутри зёрна уже выедены.
- Начинаем с идентификации — рассматриваем состав, назначение и характеристики продукции
- Уточняем применимые требования и форму оценки для конкретной продукции
- Проверяем доказательства и согласуем состав работ после анализа исходных данных
- Подготовка документов и испытания определяются выбранной формой и схемой
- Состав работ, цену и срок согласуем после рассмотрения продукции
Форму, схему, состав испытаний, образцы, сроки и смету определяют после идентификации конкретной продукции по действующей редакции применимых требований.
При замечаниях к документам сначала сопоставляем продукцию, применимые требования и доказательства. Возможность оформления зависит от результатов этой проверки.
Для нестандартной продукции обсуждаем характеристики, состав, назначение, особенности производства и применимые требования.
После идентификации определяем, требуется ли подтверждение соответствия и в какой форме. Отсутствие обязательного документа не означает, что любой товар требует отказное письмо.
Участие заявителя, лаборатории и органа по оценке соответствия определяется применимыми требованиями и выбранной схемой. Состав участников и работ уточняется для конкретной продукции.
Вредители хлебных запасов уничтожают зерно на складе тихо и незаметно: снаружи насыпь выглядит нормально, а внутри зёрна уже выедены. Регламент требует отсутствия живых вредителей в зерне на пищевые цели. Декларирование зерна может относиться к серийному выпуску по схемам 1д, 3д или 6д либо к партии по схемам 2д или 4д; выбранный вариант должен соответствовать заявителю, доказательствам и идентифицированной продукции.
| 1001 | Пшеница |
| 1006 | Рис |
| 1201 | Соевые бобы |
01
Явная и скрытая заражённость
- явная заражённость видна при просеивании;
- скрытая — нет, вредитель внутри зерна;
- долгоносик откладывает яйцо внутрь зерна;
- личинка выедает его изнутри и выходит взрослой;
- снаружи зерно выглядит целым до последнего момента;
- скрытая заражённость выявляется только специальными методами.
| Тип | Что это | Как выявляется |
| Явная | Живые вредители в межзерновом пространстве | Просеиванием и осмотром |
| Скрытая | Личинки внутри зёрен | Раскалыванием зёрен или специальными методами |
| Заражённость клещами | Мелкие клещи в насыпи | Просеиванием, характерный запах |
02
Основные вредители
- каждый вид предпочитает свои условия;
- клещи развиваются при повышенной влажности;
- долгоносики требуют определённой температуры;
- при низких температурах развитие останавливается;
- зимнее промораживание склада — старый способ борьбы;
- современный подход — контроль влажности и температуры.
- Долгоносики: амбарный, рисовый, кукурузный.
- Хрущаки: мучной, малый.
- Зерновая моль и огнёвки.
- Точильщики.
- Клещи мучные и удлинённые.
- Мукоеды и грибоеды.
03
Обеззараживание
- фумигация — основной способ для больших объёмов;
- после неё обязательна дегазация;
- остаточное содержание препарата контролируется;
- реализация зерна до окончания срока дегазации недопустима;
- термическое обеззараживание портит хлебопекарные свойства;
- охлаждение только сдерживает развитие.
| Способ | Как работает | Ограничения |
| Фумигация | Газообразный препарат в герметичном объёме | Требует выдержки и дегазации |
| Термическое обеззараживание | Нагрев зерна | Риск повреждения качества |
| Охлаждение | Остановка развития | Не уничтожает, а сдерживает |
| Механическая очистка | Удаление вредителей и повреждённых зёрен | Не действует на скрытую заражённость |
04
Требования и контроль
- в зерне на пищевые цели живые вредители не допускаются;
- для кормового зерна требования могут отличаться;
- заражённость проверяется при приёмке каждой партии;
- и периодически при хранении;
- повреждённые вредителями зёрна учитываются в примесях;
- заражённая партия не смешивается со здоровой;
- смешивание распространяет заражение на весь объём.
05
Вредители хлебных запасов и заражённость зерна
- вредители хлебных запасов — долгоносики, мукоеды, моль, клещи — повреждают зерно и снижают его безопасность;
- заражённость вредителями нормируется регламентом о безопасности зерна; для продовольственного зерна она, как правило, не допускается;
- зерно проверяют на явную и скрытую заражённость;
- заражённое зерно подлежит обеззараживанию — очистке, фумигации, охлаждению;
- при ввозе проводят фитосанитарный контроль;
- декларация на зерно — по индивидуальному расчёту.
06
Вредители зерна
- амбарный долгоносик;
- рисовый долгоносик;
- мукоеды;
- зерновая моль;
- мучной клещ.
07
Пример: элеватор
- приёмка;
- проверка;
- очистка;
- хранение;
- контроль.
08
Как выявляют заражённость
- отбирают пробы зерна по правилам;
- просеивают для выявления живых насекомых и клещей — явная заражённость;
- для скрытой заражённости раскалывают зёрна, окрашивают или применяют рентген;
- определяют степень заражённости;
- результат заносят в документы;
- заражённое зерно направляют на обработку.
09
Как предотвратить заражение
- очистка зерна перед закладкой;
- сушка до безопасной влажности;
- охлаждение зерновой массы;
- дезинсекция складов перед загрузкой;
- регулярный контроль температуры и вредителей;
- изоляция заражённых партий.
10
Фитосанитарный контроль
- импорт зерна;
- карантинные объекты;
- фитосанитарный сертификат;
- лабораторные исследования;
- решение о выпуске.
Для расчёта нужны характеристики продукции, применимые требования и объём испытаний. Стоимость и срок согласуем после рассмотрения этих данных.
11
Пример: импорт пшеницы
- фитоконтроль;
- испытания;
- декларация;
- хранение;
- контроль.
12
Влажность и температура хранения
- безопасная влажность зерна;
- охлаждение;
- вентилирование;
- термометрия;
- контроль.
13
Ответственность за заражённое зерно
- изготовитель;
- хранитель;
- продавец;
- штрафы;
- изъятие.
14
Пример: мукомольный завод
- приёмка зерна;
- контроль;
- очистка;
- помол;
- декларация на муку.
15
Как выбрать зерно для переработки
- документы;
- показатели;
- заражённость;
- влажность;
- микотоксины.
16
Микотоксины и вредители
- повреждённое зерно легче поражается грибами;
- грибы образуют микотоксины;
- контроль микотоксинов обязателен;
- сушка снижает риск;
- очистка удаляет повреждённые зёрна.
17
Документы на партию зерна
- декларация;
- протоколы;
- фитосанитарный сертификат для импорта;
- удостоверение качества;
- транспортные документы.
18
Типичные вопросы элеваторов
- нужна ли проверка каждой партии — да;
- фумигация — по результатам;
- охлаждение — профилактика;
- декларация — на зерно;
- фитоконтроль — при импорте.
19
Ошибки
- заражённое зерно в продаже;
- нет проверки скрытой заражённости;
- влажное хранение;
- нет фитоконтроля;
- нет декларации.
Частые вопросы
Какая заражённость бывает?
Явная и скрытая.
Чем опасна скрытая?
Вредитель внутри зерна, снаружи не виден.
Кто откладывает яйца внутрь зерна?
Долгоносик.
Какие основные вредители?
Долгоносики, хрущаки, моль, точильщики, клещи.
Что развивается при повышенной влажности?
Клещи.
Основной способ обеззараживания?
Фумигация.
Что после неё обязательно?
Дегазация с контролем остатков.
Уничтожает ли охлаждение вредителей?
Нет, только сдерживает развитие.
Допускаются ли живые вредители в пищевом зерне?
Нет.
Можно ли смешать заражённую партию со здоровой?
Нет.
Допускается ли заражённость зерна вредителями?
Для продовольственного зерна, как правило, нет.
Как выявляют скрытую заражённость?
Специальными лабораторными методами.
Как обеззараживают зерно?
Очисткой, фумигацией, охлаждением.
Нужен ли фитосанитарный контроль при ввозе?
Да.
Какие вредители чаще всего встречаются?
Долгоносики, мукоеды, моль, клещи.
Можно ли использовать заражённое зерно на корм животным?
Требования к кормовому зерну отдельные; заражённое зерно обрабатывают и проверяют по назначению.
Нужна ли проверка зерна при ввозе?
Да, фитосанитарный контроль на границе.
Нужна ли декларация на зерно для пищевого производства?
Да, по ТР ТС 015.
Как часто проверяют зерно на складе?
По графику в зависимости от температуры и влажности.
Можно ли продавать муку из заражённого зерна?
Нет, мука должна соответствовать требованиям безопасности.
Можно ли хранить зерно в мешках на складе без контроля?
Нет, контроль температуры, влажности и вредителей нужен при любом способе хранения.
Нужна ли фумигация импортного зерна?
По результатам фитосанитарного контроля.
Нужна ли проверка муки на вредителей?
Да.
Нужна ли декларация на крупу?
Крупы — по ТР ТС 021.
Можно ли продавать зерно после фумигации сразу?
Только после проветривания и контроля остаточных количеств фумигантов.
Нужна ли проверка зерна на микотоксины?
Да, по требованиям регламента.
Нужна ли проверка семенного зерна по ТР ТС 015?
Семена — по законодательству о семеноводстве.
Нужна ли маркировка класса зерна?
Да, в документах.
Нужна ли проверка на клещей?
Да.
Нужна ли проверка кукурузы на вредителей?
Да, по ТР ТС 015.
Нужна ли декларация на ячмень?
Да.
Нужна ли проверка риса?
Рис — по ТР ТС 015.
Кто проводит фитосанитарный контроль?
Уполномоченные органы в пунктах пропуска.
Можно ли смешивать заражённое и чистое зерно?
Нет, заражённые партии изолируют и обрабатывают.
Можно ли использовать химические средства в складе с зерном?
Только разрешённые и по регламентам применения.
Консультация по продукции
Разберём ваш случай
Опишите товар и задачу — проверим применимые требования, обсудим форму оценки, доказательства, срок и стоимость работ.
- Проверим, попадает ли товар под технические регламенты
- Проверим схему и программу испытаний по характеристикам продукции
- Обсудим состав работ, срок и стоимость после рассмотрения данных
- Проверим доступные сведения о документах поставщика