Вредители хлебных запасов, вызывающие заражённость зерна, уничтожают его на складе незаметно: снаружи насыпь выглядит нормально, а внутри зёрна уже выедены. Регламент требует отсутствия живых вредителей в зерне на пищевые цели. Декларирование зерна может относиться к серийному выпуску по схемам 1д, 3д или 6д либо к партии по схемам 2д или 4д; выбранный вариант должен соответствовать заявителю, доказательствам и идентифицированной продукции.
| 1001 | Пшеница |
| 1006 | Рис |
| 1201 | Соевые бобы |
01
Явная и скрытая заражённость
- явная заражённость видна при просеивании;
- скрытая — нет, вредитель внутри зерна;
- долгоносик откладывает яйцо внутрь зерна;
- личинка выедает его изнутри и выходит взрослой;
- снаружи зерно выглядит целым до последнего момента;
- скрытая заражённость выявляется только специальными методами.
| Тип | Что это | Как выявляется |
| Явная | Живые вредители в межзерновом пространстве | Просеиванием и осмотром |
| Скрытая | Личинки внутри зёрен | Раскалыванием зёрен или специальными методами |
| Заражённость клещами | Мелкие клещи в насыпи | Просеиванием, характерный запах |
02
Основные вредители
- каждый вид предпочитает свои условия;
- клещи развиваются при повышенной влажности;
- долгоносики требуют определённой температуры;
- при низких температурах развитие останавливается;
- зимнее промораживание склада — старый способ борьбы;
- современный подход — контроль влажности и температуры.
- Долгоносики: амбарный, рисовый, кукурузный.
- Хрущаки: мучной, малый.
- Зерновая моль и огнёвки.
- Точильщики.
- Клещи мучные и удлинённые.
- Мукоеды и грибоеды.
03
Обеззараживание
- фумигация — основной способ для больших объёмов;
- после неё обязательна дегазация;
- остаточное содержание препарата контролируется;
- реализация зерна до окончания срока дегазации недопустима;
- термическое обеззараживание портит хлебопекарные свойства;
- охлаждение только сдерживает развитие.
| Способ | Как работает | Ограничения |
| Фумигация | Газообразный препарат в герметичном объёме | Требует выдержки и дегазации |
| Термическое обеззараживание | Нагрев зерна | Риск повреждения качества |
| Охлаждение | Остановка развития | Не уничтожает, а сдерживает |
| Механическая очистка | Удаление вредителей и повреждённых зёрен | Не действует на скрытую заражённость |
04
Требования и контроль
- в зерне на пищевые цели живые вредители не допускаются;
- для кормового зерна требования могут отличаться;
- заражённость проверяется при приёмке каждой партии;
- и периодически при хранении;
- повреждённые вредителями зёрна учитываются в примесях;
- заражённая партия не смешивается со здоровой;
- смешивание распространяет заражение на весь объём.
05
Вредители хлебных запасов и заражённость зерна
- вредители хлебных запасов — долгоносики, мукоеды, моль, клещи — повреждают зерно и снижают его безопасность;
- заражённость вредителями нормируется регламентом о безопасности зерна; в зерне на пищевые цели живые вредители не допускаются;
- зерно проверяют на явную и скрытую заражённость;
- заражённое зерно подлежит обеззараживанию — очистке, фумигации, охлаждению;
- при ввозе проводят фитосанитарный контроль;
- декларация на зерно — от 19 500 ₽.
06
Вредители зерна
- амбарный долгоносик;
- рисовый долгоносик;
- мукоеды;
- зерновая моль;
- мучной клещ.
07
Пример: элеватор
- приёмка;
- проверка;
- очистка;
- хранение;
- контроль.
08
Как выявляют заражённость
- отбирают пробы зерна по правилам;
- просеивают для выявления живых насекомых и клещей — явная заражённость;
- для скрытой заражённости раскалывают зёрна, окрашивают или применяют рентген;
- определяют степень заражённости;
- результат заносят в документы;
- заражённое зерно направляют на обработку.
09
Как предотвратить заражение
- очистка зерна перед закладкой;
- сушка до безопасной влажности;
- охлаждение зерновой массы;
- дезинсекция складов перед загрузкой;
- регулярный контроль температуры и вредителей;
- изоляция заражённых партий.
10
Фитосанитарный контроль
- импорт зерна;
- карантинные объекты;
- фитосанитарный сертификат;
- лабораторные исследования;
- решение о выпуске.
11
Пример: импорт пшеницы
- фитоконтроль;
- испытания;
- декларация;
- хранение;
- контроль.
Для расчёта нужны характеристики продукции, применимые требования и объём испытаний. Стоимость и срок согласуем после рассмотрения этих данных.
12
Влажность и температура хранения
- безопасная влажность зерна;
- охлаждение;
- вентилирование;
- термометрия;
- контроль.
13
Ответственность за заражённое зерно
- изготовитель;
- хранитель;
- продавец;
- штрафы;
- изъятие.
14
Пример: мукомольный завод
- приёмка зерна;
- контроль;
- очистка;
- помол;
- декларация на муку.
15
Как выбрать зерно для переработки
- документы;
- показатели;
- заражённость;
- влажность;
- микотоксины.
16
Микотоксины и вредители
- повреждённое зерно легче поражается грибами;
- грибы образуют микотоксины;
- контроль микотоксинов обязателен;
- сушка снижает риск;
- очистка удаляет повреждённые зёрна.
17
Документы на партию зерна
- декларация;
- протоколы;
- фитосанитарный сертификат для импорта;
- удостоверение качества;
- транспортные документы.
18
Типичные вопросы элеваторов
- нужна ли проверка каждой партии — да;
- фумигация — по результатам;
- охлаждение — профилактика;
- декларация — на зерно;
- фитоконтроль — при импорте.
19
Ошибки при продаже заражённого вредителями зерна
- заражённое зерно в продаже;
- нет проверки скрытой заражённости;
- влажное хранение;
- нет фитоконтроля;
- нет декларации.
20
Нормативные основания
- ТР ТС 015 — требования к заражённости зерна вредителями хлебных запасов: в зерне на пищевые цели живые вредители не допускаются
- ТР ТС 021 — подтверждение соответствия муки, полученной при переработке зерна
Частые вопросы
Как обнаружить скрытую заражённость зерна?
Скрытую заражённость выявляют раскалыванием зёрен, окрашиванием или рентгеном. Снаружи заражённое зерно выглядит целым, потому что личинка развивается внутри. Явную заражённость определяют просеиванием и осмотром. Заражённость клещами тоже выявляют просеиванием, а на неё указывает характерный запах. Пробы отбирают по правилам, степень заражённости заносят в документы, а заражённое зерно направляют на обработку.
Почему долгоносик так опасен для зерна на складе?
Долгоносик откладывает яйцо внутрь зерна, личинка выедает его изнутри, и снаружи это незаметно, пока не выйдет взрослое насекомое. Механическая очистка на скрытую заражённость не действует. Поэтому партию проверяют при приёмке и периодически во время хранения. Скрытая заражённость выявляется только специальными методами, например раскалыванием зёрен.
Можно ли отправить заражённое зерно на корм животным?
Требования к кормовому зерну могут отличаться, но на пищевые цели живые вредители не допускаются. Заражённую партию изолируют и не смешивают со здоровой, а решение о назначении принимают после обеззараживания. Повреждённые вредителями зёрна при этом учитывают в примесях. Заражённость проверяют при приёмке каждой партии и периодически при хранении.
Какие способы обеззараживания зерна существуют и в чём их ограничения?
Для больших объёмов применяют фумигацию, после которой обязательна дегазация с контролем остаточного содержания препарата. Термическое обеззараживание портит хлебопекарные свойства, охлаждение лишь сдерживает развитие вредителей, а механическая очистка не помогает при скрытой заражённости. Выбор способа определяется объёмом зерна и допустимым риском для его качества.
Можно ли реализовать зерно сразу после фумигации?
Нет, реализация до окончания срока дегазации недопустима. Сначала выдерживают зерно в герметичном объёме, затем проводят дегазацию и контролируют остаточное содержание препарата. Только после этого партию можно отгружать, иначе остатки фумиганта попадут в продукцию. Это правило защищает потребителя от остатков препарата в зерне и в продукции из него.
Можно ли смешать заражённую партию со здоровой?
Нет, смешивание распространяет заражение на весь объём. Одна заражённая машина, ссыпанная в силос, заражает всё его содержимое. Поэтому заражённые партии изолируют, обрабатывают и только потом решают, куда направить зерно. Проверка заражённости при приёмке каждой партии как раз помогает не допустить такого смешивания.
Как предотвратить заражение зерна вредителями при хранении?
Надёжнее всего контролировать условия: очищать зерно перед закладкой, сушить до безопасной влажности, охлаждать зерновую массу и дезинсецировать пустые склады перед загрузкой. Клещи развиваются при повышенной влажности, долгоносики зависят от температуры, а регулярная термометрия выявляет очаги самосогревания. Эти меры дешевле борьбы с уже возникшим заражением.
Нужен ли фитосанитарный контроль при ввозе зерна?
Да, при импорте зерна проводят фитосанитарный контроль: проверяют на карантинные объекты, делают лабораторные исследования и принимают решение о выпуске. Фитосанитарный сертификат страны экспорта обязателен. Карантинные вредители составляют отдельный перечень, не совпадающий с вредителями хлебных запасов. Решение о выпуске принимают по результатам этого контроля.
Какие требования к заражённости зерна устанавливает ТР ТС 015?
ТР ТС 015 требует отсутствия живых вредителей хлебных запасов в зерне на пищевые цели. Для кормового зерна требования могут отличаться. Заражённость проверяют при приёмке каждой партии и периодически при хранении. Зерно проверяют на явную и скрытую заражённость, а повреждённые вредителями зёрна учитывают в примесях. Заражённое зерно подлежит обеззараживанию очисткой, фумигацией или охлаждением.
Какие документы нужны на партию зерна при проверке заражённости?
На партию оформляют декларацию и протоколы, к ним прикладывают удостоверение качества и транспортные документы. Удостоверение качества выдаёт поставщик. Для импорта нужен фитосанитарный сертификат страны экспорта. Результат определения степени заражённости заносят в документы, а заражённое зерно направляют на обработку. При ввозе дополнительно проводят фитосанитарный контроль с решением о выпуске.
Как REDICO помогает с оформлением
- Начинаем с идентификации — рассматриваем состав, назначение и характеристики продукции
- Уточняем применимые требования и форму оценки для конкретной продукции
- Проверяем доказательства и согласуем состав работ после анализа исходных данных
- Подготовка документов и испытания определяются выбранной формой и схемой
- Состав работ, цену и срок согласуем после рассмотрения продукции
Форму, схему, состав испытаний, образцы, сроки и смету определяют после идентификации конкретной продукции по действующей редакции применимых требований.
При замечаниях к документам сначала сопоставляем продукцию, применимые требования и доказательства. Возможность оформления зависит от результатов этой проверки.
Для нестандартной продукции обсуждаем характеристики, состав, назначение, особенности производства и применимые требования.
После идентификации определяем, требуется ли подтверждение соответствия и в какой форме. Отсутствие обязательного документа не означает, что любой товар требует отказное письмо.
Участие заявителя, лаборатории и органа по оценке соответствия определяется применимыми требованиями и выбранной схемой. Состав участников и работ уточняется для конкретной продукции.
Консультация по продукции
Не уверены, соответствует ли ваше зерно требованиям по заражённости?
Отправьте специалистам REDICO описание товара, назначение, состав или характеристики и код ТН ВЭД. Проверим требования и предложим вариант оформления.
- Проверим, попадает ли товар под технические регламенты
- Проверим схему и программу испытаний по характеристикам продукции
- Обсудим состав работ, срок и стоимость после рассмотрения данных
- Проверим доступные сведения о документах поставщика
Читайте также
От чтения к проверке товара
Выберите, что пригодится для вашего случая.
Куда перейти
Найти свой товарПосмотреть примеры из той же категории. Открыть регламентыПерейти к области применения и источникам. Проверить документПерейти к проверке записи в реестре.Что уже есть у вас?
Отметьте подходящие пункты.