Документы на варенье, джем, конфитюр и повидло
Обычные варенье, джем, конфитюр и повидло, выпускаемые в обращение, идентифицируют по составу и технологии и обычно декларируют по ТР ТС 021/2011.
- Начинаем с идентификации — рассматриваем состав, назначение и характеристики продукции
- Уточняем применимые требования и форму оценки для конкретной продукции
- Проверяем доказательства и согласуем состав работ после анализа исходных данных
- Подготовка документов и испытания определяются выбранной формой и схемой
- Состав работ, цену и срок согласуем после рассмотрения продукции
При замечаниях к документам сначала сопоставляем продукцию, применимые требования и доказательства. Возможность оформления зависит от результатов этой проверки.
Для нестандартной продукции обсуждаем характеристики, состав, назначение, особенности производства и применимые требования.
После идентификации определяем, требуется ли подтверждение соответствия и в какой форме. Отсутствие обязательного документа не означает, что любой товар требует отказное письмо.
Участие заявителя, лаборатории и органа по оценке соответствия определяется применимыми требованиями и выбранной схемой. Состав участников и работ уточняется для конкретной продукции.
Обычные варенье, джем, конфитюр и повидло, выпускаемые в обращение, идентифицируют по составу и технологии и обычно декларируют по ТР ТС 021/2011. Для детского или иного специализированного назначения и для продукции нового вида форму оценки выбирают отдельно. Этикетку проверяют по ТР ТС 022/2011, а добавки и их дозировки — по ТР ТС 029/2012.
01
Как определить форму оценки
| Профиль продукта | Что проверяют |
|---|---|
| Обычный продукт общего назначения | Идентификацию и декларирование по статьям 21–23 ТР ТС 021/2011 |
| Детское или иное специализированное назначение | Определение статьи 4 и государственную регистрацию по статье 24 |
| Новый ингредиент или технология без истории безопасного применения | Признаки продукции нового вида и статью 27 |
| Импорт | Заявителя по статье 22, партию или серию, доказательства и маркировку до выпуска в обращение |
02
Наименование и состав
Наименование должно позволять отнести продукт к пищевой продукции и достоверно его характеризовать. Если изготовитель заявляет выпуск по стандарту, продукт должен соответствовать выбранному стандарту; сам ТР ТС 022/2011 не превращает каждое технологическое описание варенья, джема или повидла в универсальное определение для любой рецептуры.
- Состав указывают в порядке убывания массовой доли компонентов с учётом исключений части 4.4.
- Для пищевой добавки указывают функциональное назначение и наименование либо индекс по части 4.4(6).
- Недостоверное название, изображение плодов или заявление о свойствах не должно вводить потребителя в заблуждение.
03
Сахар, подсластители и заявления
| Заявление | Условие проверки |
|---|---|
| Без сахара | Не более 0,5 г сахаров на 100 г продукта по приложению 5 ТР ТС 022/2011 |
| Без добавления сахара | Не добавлены моно- и дисахариды и ингредиенты с подслащивающими свойствами; при природных сахарах нужна соответствующая надпись |
| Пониженное содержание сахара | Снижение не менее 30 процентов относительно аналогичной продукции при соблюдении условия приложения 5 |
| Содержит сахароспирты | После состава размещают предупреждение о возможном слабительном действии при чрезмерном употреблении |
04
Добавки и показатели безопасности
- Консервант, подсластитель, краситель, регулятор кислотности или загуститель допустимы только при выполнении условий ТР ТС 029/2012 для конкретной категории продукта и дозировки.
- Минимально необходимое количество добавки для технологического эффекта не заменяет проверку максимального уровня, если он нормирован.
- Показатели безопасности и программу испытаний выбирают по составу, сырью, технологии, упаковке, сроку годности и применимым приложениям ТР ТС 021/2011.
- Наличие яблочного сырья, пониженного сахара или отдельной добавки учитывают в профиле риска, но не выдают один показатель за полное подтверждение безопасности.
Для расчёта нужны характеристики продукции, применимые требования и объём испытаний. Стоимость и срок согласуем после рассмотрения этих данных.
05
Маркировка, хранение и срок годности
- На потребительской упаковке проверяют наименование, состав, количество, дату изготовления, срок годности, условия хранения, изготовителя, пищевую ценность, применимые сведения о ГМО и единый знак обращения.
- Если после вскрытия меняются безопасность или качество, изготовитель указывает условия хранения после вскрытия.
- Срок годности и условия хранения устанавливает изготовитель; продукт должен оставаться безопасным в течение этого срока при использовании по назначению.
- Для импортного продукта сведения наносят на русском языке и, при требованиях национального законодательства, на государственном языке государства-члена.
06
Что подготовить для декларации
- Опишите ассортимент, рецептуры, технологию, упаковку, назначение и изготовителя; отделите специальные категории.
- Выберите заявителя, серию или партию и схему 1д, 2д или 3д с учётом статей 22–23 и достаточности доказательств.
- Сформируйте доказательства для применимых требований и проверьте макет этикетки.
- Зарегистрируйте декларацию до выпуска продукции в обращение и обеспечьте производственный контроль по статьям 10–11.
Частые вопросы
Какой документ обычно нужен на варенье или джем?
Для обычной продукции общего назначения — декларация; специализированную и новую продукцию проверяют отдельно.
Можно ли назвать любой уваренный фруктовый продукт вареньем?
Нет. Наименование должно достоверно характеризовать продукт и соответствовать применённой документации и технологии.
Чем «без сахара» отличается от «без добавления сахара»?
Первое заявление связано с пределом сахаров, второе — с отсутствием добавленных сахаров и подслащивающих ингредиентов и имеет отдельное условие маркировки.
Нужно ли указывать подсластители?
Да. Их отражают в составе; для сахароспиртов предусмотрено специальное предупреждение после состава.
Любой продукт с пониженным сахаром требует консерванта?
Нет. Рецептуру и устойчивость обосновывают для конкретной технологии; необходимость и допустимость добавки проверяют отдельно.
Есть ли единый набор испытаний для всех джемов?
Нет. Программу формируют по составу, технологии, упаковке, сроку годности и применимым показателям.
Как установить срок годности?
Его устанавливает изготовитель на основании доказательств для конкретного продукта и условий хранения.
Нужно ли указывать хранение после вскрытия?
Да, если после вскрытия меняются безопасность или качество продукта.
Нужна ли СГР для детского джема?
Специализированная пищевая продукция, включая детское питание, подлежит государственной регистрации; сначала подтверждают категорию продукта.
Можно ли объединить ассортимент в одну декларацию?
Только после проверки однородности продукции, применимых требований, схемы и полноты идентификации каждого наименования.
Консультация по продукции
Разберём ваш случай
Опишите товар и задачу — проверим применимые требования, обсудим форму оценки, доказательства, срок и стоимость работ.
- Проверим, попадает ли товар под технические регламенты
- Проверим схему и программу испытаний по характеристикам продукции
- Обсудим состав работ, срок и стоимость после рассмотрения данных
- Проверим доступные сведения о документах поставщика