Подберём документ на ваш товар Индивидуальный расчёт стоимости

ТР ТС 023/2011 на соковую продукцию из фруктов и овощей

СтоимостьПо индивидуальному расчёту

Время чтения8 мин

Начинаем с идентификации — рассматриваем состав, назначение и характеристики продукции
Уточняем применимые требования и форму оценки для конкретной продукции
Проверяем доказательства и согласуем состав работ после анализа исходных данных
Подготовка документов и испытания определяются выбранной формой и схемой
Состав работ, цену и срок согласуем после рассмотрения продукции

Почему это стоит поручить нам

Разбор причин несоответствия

При замечаниях к документам сначала сопоставляем продукцию, применимые требования и доказательства. Возможность оформления зависит от результатов этой проверки.

Сложная и нестандартная продукция

Для нестандартной продукции обсуждаем характеристики, состав, назначение, особенности производства и применимые требования.

Согласование работ

После идентификации определяем, требуется ли подтверждение соответствия и в какой форме. Отсутствие обязательного документа не означает, что любой товар требует отказное письмо.

Форма и схема оценки

Участие заявителя, лаборатории и органа по оценке соответствия определяется применимыми требованиями и выбранной схемой. Состав участников и работ уточняется для конкретной продукции.

Обсудить ваш проект

Обновлено 12 октября 2026 REDICO 9 238 знаков 6 мин чтения 13 разделов

Регламент на соковую продукцию решает задачу, которая на первый взгляд кажется маркетинговой, а на деле является потребительской: он закрепляет за каждым наименованием строго определённый состав. Сок, нектар, морс и сокосодержащий напиток различаются минимальной долей сока и допустимыми добавками, и производитель не вправе назвать продукт соком, если доля не соответствует. Это делает наименование на упаковке содержательной информацией, а не рекламным решением.

Классификация

Сок	Полностью из фруктов или овощей, без добавления сахара в большинстве случаев
Восстановленный сок	Из концентрированного сока с добавлением воды до исходных показателей
Нектар	С добавлением воды и сахара; минимальная доля сока установлена по видам
Морс	Из ягодного сока или пюре с водой и сахаром; своя минимальная доля
Сокосодержащий напиток	Наименьшая минимальная доля сока
Фруктовое пюре	Отдельная категория с собственными требованиями
Соковая продукция для детского питания	Наиболее строгие требования

Виды соковой продукции

классификация определяется долей сока и составом;
наименование продукта должно соответствовать фактическому составу;
доля сока указывается в маркировке;
добавление сахара допускается для отдельных видов;
добавление консервантов для соков не допускается.

Продукт	Отличительный признак
Сок	Продукт из фруктов или овощей без добавления иных ингредиентов, кроме допустимых
Нектар	Содержит сок и воду в установленной доле
Морс	Продукт из ягодного сока с водой и сахаром
Сокосодержащий напиток	Меньшая доля сока, допускаются добавки
Фруктовое пюре	Продукт из съедобной части плодов

Три слоя документов на пищевую продукцию

Раздел по темам: указатель

форма подтверждения — декларирование;
детская продукция требует государственной регистрации;
наименование определяется составом, а не маркетингом;
фальсификация выявляется лабораторными методами;
маркировка проверяется вместе с составом;
общее впечатление от упаковки оценивается целиком.

Тема	О чём
Виды соковой продукции	Сок, нектар, морс, напиток и доли сока
Показатели и фальсификация	Патулин, оксиметилфурфурол, разбавление
Маркировка	Доля сока, восстановление, сахар

Восстановленный сок и сок прямого отжима

восстановленный производится из концентрированного сока и воды;
сок прямого отжима получают непосредственно из плодов;
способ производства указывается в маркировке;
оба вида являются соком при соблюдении требований;
восстановление должно возвращать исходные характеристики;
добавление воды сверх восстановления недопустимо.

Требования к маркировке

наименование с указанием вида продукции;
наименование фруктов или овощей;
для нектаров и напитков — доля сока в процентах;
способ производства: восстановленный или прямого отжима;
состав с указанием всех компонентов;
сведения о добавленном сахаре;
пищевая ценность;
условия хранения, в том числе после вскрытия;
срок годности.

Продукция для детского питания

Возрастная группа	Указывается на упаковке; определяет требования
Добавление сахара	Существенные ограничения
Добавки	Ограниченный перечень
Показатели безопасности	Более строгие нормы по остаточным количествам
Патулин	Контролируемый показатель для яблочных соков
Упаковка	Требования к материалам и к объёму порции
Государственная регистрация	Специализированная продукция подлежит регистрации

Что оценивается при подтверждении

показатели безопасности: микробиология, токсичные элементы, пестициды;
содержание микотоксинов;
органолептические показатели;
физико-химические показатели, включая долю сока;
соответствие состава заявленному;
отсутствие недопустимых компонентов;
соответствие маркировки фактическому составу.

Рассчитаем стоимость на вашу продукцию

Для расчёта нужны характеристики продукции, применимые требования и объём испытаний. Стоимость и срок согласуем после рассмотрения этих данных.

Расчёт после рассмотрения продукции

Типичные нарушения

Нарушение	Суть
Наименование не соответствует составу	Напиток назван соком
Доля сока ниже заявленной	Расхождение маркировки и факта
Не указан способ производства	Отсутствует обязательное сведение
Добавление недопустимых компонентов	Консерванты в соках
Детская продукция по декларации	Требуется государственная регистрация
Заявления о пользе без обоснования	Введение в заблуждение

Требования к составу

недопустимость добавления консервантов в соки и в нектары;
ограничения на добавление сахара с обязательным указанием в маркировке;
недопустимость добавления искусственных ароматизаторов и красителей;
восстановление соков только до исходных показателей концентрата;
ограничения на купажирование и требование указания состава;
требования к содержанию растворимых сухих веществ;
недопустимость разбавления сока водой без изменения наименования;
ограничения по добавлению витаминов и минеральных веществ с указанием.

Восстановленные соки

Основной объём рынка составляют соки, произведённые из концентрата: сок сгущают на месте выращивания, транспортируют и восстанавливают водой на заводе. Регламент допускает это, но требует восстановления до показателей, соответствующих исходному соку, и указания в наименовании, что сок восстановленный. Чрезмерное разбавление выявляется по содержанию растворимых сухих веществ, по минеральному составу и по соотношению сахаров. Практическая линия контроля включает и выявление добавления сахара в сок, что запрещено: соотношение природных сахаров и изотопный анализ позволяют определить внесение свекловичного или тростникового сахара.

Маркировка

Наименование, точно соответствующее категории продукции.
Для восстановленных соков — указание на восстановление.
Минимальная объёмная доля сока для нектаров, морсов и напитков.
Состав с указанием всех компонентов.
Указание на добавление сахара при его наличии.
Пищевая ценность.
Дата изготовления и срок годности.
Условия хранения до и после вскрытия.
Указание на осадок как естественное свойство для соков с мякотью.
Для детского питания — возраст, с которого рекомендуется продукт.

Заявления на упаковке

<<без добавления сахара>> требует отсутствия добавленных сахаров и указания на природные;
<<натуральный>> не является определённым термином и требует осторожности;
<<прямого отжима>> означает продукт, не прошедший концентрирование;
указание на обогащение витаминами требует подтверждения содержания;
заявления о пользе для здоровья ограничены;
изображения фруктов должны соответствовать составу;
указание доли сока обязательно для продукции с разбавлением.

Типовые нарушения

наименование <<сок>> при доле, соответствующей нектару или напитку;
добавление сахара в продукт, названный соком;
отсутствие указания на восстановление;
отсутствие минимальной доли сока для нектаров и напитков;
изображения фруктов, отсутствующих в составе;
заявление <<без сахара>> при наличии добавленных сахаров;
превышение содержания патулина в яблочной продукции;
применение консервантов в соках и в нектарах.

Частые вопросы

Чем сок отличается от нектара?

Долей сока и составом: нектар содержит сок и воду в установленной доле, сок производится без добавления иных ингредиентов.

Можно ли назвать соком напиток с малой долей сока?

Нет, наименование следует из состава, а не из маркетингового решения.

Является ли восстановленный сок полноценным?

Да, вода возвращает удалённое при концентрировании; разница со свежевыжатым в технологии, а не в категории.

Нужно ли указывать долю сока?

Да, для нектаров и сокосодержащих напитков это обязательное сведение, по которому покупатель сравнивает продукты.

Допускаются ли консерванты в соках?

Нет.

Что меняется для детской соковой продукции?

Требования строже, ограничивается сахар, а форма подтверждения — государственная регистрация вместо декларации.

Как проверяется доля сока?

Это физико-химический показатель, подтверждаемый анализом, а не заявлением изготовителя.

Можно ли писать о пользе для здоровья?

Такие заявления требуют обоснования и обычно его не имеют.

Можно ли добавлять сахар в сок?

Нет, за установленными исключениями. Добавление сахара переводит продукт в категорию нектара.

Что значит восстановленный сок?

Произведённый из концентрата разбавлением водой до показателей исходного сока. Указание на восстановление обязательно.

Допустимы ли консерванты?

В соках и в нектарах — нет. Их наличие является нарушением регламента.

Что такое патулин?

Микотоксин из подгнивших плодов, контролируемый в яблочной продукции, особенно для детского питания.

Обязательно ли указывать долю сока?

Для нектаров, морсов и сокосодержащих напитков — да, минимальная объёмная доля указывается на упаковке.

Консультация по продукции

Разберём ваш случай

Опишите товар и задачу — проверим применимые требования, обсудим форму оценки, доказательства, срок и стоимость работ.

Проверим, попадает ли товар под технические регламенты
Проверим схему и программу испытаний по характеристикам продукции
Обсудим состав работ, срок и стоимость после рассмотрения данных
Проверим доступные сведения о документах поставщика