Декларация ТР ТС 021/2011 от 19 500 ₽

Декларирование мёда и продуктов пчеловодства

Мёд — продукт, где основной риск не в микробиологии, а в подлинности и в остатках ветеринарных препаратов.

Нужный документДекларация ТР ТС 021/2011

Стоимостьот 19 500 ₽

Время чтения7 мин

Оформляем такие документы регулярно — это наша ежедневная работа, а не разовый опыт
Берёмся за сложные проекты, от которых отказываются другие: нестандартная продукция, спорная классификация, зарубежное производство
Доводим до результата — до получения документа, а не до первого отказа
Собственный орган по сертификации, аттестат 11НК35
Цену и срок называем до начала работ, ответ в течение часа

Пищевая продукция подтверждается декларированием: сертификация по этому регламенту не применяется. Стоимость от 19 500 ₽ за декларацию; испытания оплачиваются отдельно и зависят от программы. Параллельно применяются регламенты о маркировке и о пищевых добавках, а для продукции в упаковке — регламент об упаковке.

Почему это стоит поручить нам

Проходим там, где отказали

К нам приходят после отказов в других органах и после остановки партии на таможне. Разбираем причину, исправляем доказательную базу и доводим до выдачи документа.

Сложная и нестандартная продукция

Оборудование единичного изготовления, спорная классификация, пересечение нескольких регламентов, зарубежные площадки с выездом экспертов — работаем с тем, что требует разбора, а не шаблона.

Отвечаем за результат

Называем реальный срок и цену до начала работ. Если по продукции документ не нужен — скажем прямо и оформим отказное письмо вместо лишнего сертификата.

Свой орган по сертификации

Аттестат аккредитации 11НК35. Не посредники: работы ведём сами, сроки зависят от нас, а не от цепочки подрядчиков.

Обсудить ваш проект

Обновлено 10 сентября 2026 REDICO 7 555 знаков 5 мин чтения 8 разделов

Мёд — продукт, где основной риск не в микробиологии, а в подлинности и в остатках ветеринарных препаратов. Фальсификация сиропами настолько распространена, что для её выявления разработаны отдельные методы, а антибиотики, которыми лечат пчелиные семьи, переходят в продукт и не разрушаются при хранении. Добавьте к этому показатели, деградирующие при нагреве, — и станет понятно, почему программа испытаний здесь специфична. Ниже — что подтверждается.

Коды ТН ВЭД

0409	Мёд натуральный
0410	Продукты животного происхождения прочие: маточное молочко
1521 90	Воск пчелиный
1212	Перга и пыльца

Коды приведены на уровне товарных позиций и субпозиций для ориентира. Точный десятизначный код определяется по конкретному товару при декларировании.

Форма подтверждения и стоимость

форма установлена регламентом: только декларирование;
схема выбирается по характеру выпуска;
маркировка подтверждается по своему регламенту в составе того же комплекта;
пищевые добавки в составе оцениваются по регламенту о добавках;
внедрение системы на принципах анализа рисков обязательно для производства;
её отсутствие — самостоятельное нарушение независимо от качества продукции.

Параметр	Значение
Регламент	ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции
Форма	Декларирование
Сертификация	Не применяется
Стоимость	От 19 500 ₽ за декларацию
Параллельно	ТР ТС 022 о маркировке, ТР ТС 029 о добавках
Упаковка	Подтверждается отдельно по ТР ТС 005
Основа производства	Система на принципах анализа рисков обязательна

Что относится к группе

мёд — основной продукт по объёму обращения;
маточное молочко требует хранения при низкой температуре;
при комнатной температуре оно теряет свойства за часы;
перга и пыльца имеют высокую влажность и склонны к плесневению;
прополис содержит воск и механические примеси;
степень очистки определяет применение.

Продукт	Особенности	Ключевые показатели
Мёд натуральный	Основной продукт	Подлинность, антибиотики, диастаза
Мёд с добавками	Смеси с орехами, ягодами	Состав, показатели компонентов
Прополис	Смолистое вещество	Чистота, содержание примесей
Перга	Пыльца в сотах	Микробиология, влажность
Маточное молочко	Секрет желёз	Условия хранения, свежесть
Пыльца обножка	Собранная пчёлами	Влажность, микробиология
Воск	Продукт восковых желёз	Чистота, температура плавления

Фальсификация и методы выявления

изотопный анализ различает мёд из нектара и из сахара;
растения разных типов фотосинтеза дают разное соотношение изотопов;
пыльцевой анализ определяет ботаническое происхождение;
заявление о липовом или гречишном мёде им проверяется;
массовая доля воды выше нормы означает разбавление или незрелость;
незрелый мёд бродит при хранении.

Способ фальсификации	Как выявляется
Добавление сахарного сиропа	Изотопный анализ, соотношение сахаров
Кормление пчёл сахаром	Изотопный анализ углерода
Добавление крахмальной патоки	Реакция на декстрины
Разбавление водой	Массовая доля воды
Подмена ботанического происхождения	Пыльцевой анализ
Искусственное осветление	Органолептика, показатели
Смешивание с дешёвыми сортами	Пыльцевой анализ, органолептика

Антибиотики и ветеринарные препараты

пчелиные семьи лечат от заболеваний препаратами;
остатки переходят в мёд и сохраняются в нём;
они не разрушаются при хранении и нагреве;
содержание нормируется на уровне следовых количеств;
определение требует чувствительных методов;
применение препаратов в период медосбора недопустимо;
сведения о лечении семей входят в документацию.

Показатели качества и нагрев

диастазное число падает при нагреве выше определённой температуры;
оксиметилфурфурол накапливается при нагреве и длительном хранении;
эти два показателя вместе показывают, грелся ли мёд;
роспуск закристаллизовавшегося мёда при высокой температуре его портит;
температура роспуска ограничивается;
показатели фиксируют нарушение технологии.

Показатель	Что означает	На что влияет нагрев
Диастазное число	Активность фермента	Снижается при нагреве
Оксиметилфурфурол	Продукт распада сахаров	Растёт при нагреве и хранении
Массовая доля воды	Зрелость мёда	Не зависит от нагрева
Массовая доля восстанавливающих сахаров	Состав	Косвенно
Кислотность	Свежесть	Растёт при брожении

Стоимость: от 19 500 ₽

Цена зависит от конкретного изделия и объёма испытаний. Опишите товар — назовём точную сумму и срок до начала работ.

Ответ в течение часа в рабочее время

Что подготовить

Технические условия или стандарт.
Сведения о происхождении и ботаническом виде.
Данные о применении ветеринарных препаратов.
Технологию обработки, включая температуру роспуска.
Условия и срок хранения.
Макет упаковки с маркировкой.
Образцы для испытаний.

Маркировка и заявления

Наименование продукта и его вид.
Ботаническое происхождение при заявлении сорта.
Год сбора.
Состав для продуктов с добавками.
Массовая доля воды при её нормировании.
Условия и срок хранения.
Предупреждение о недопустимости для детей до года.
Сведения об изготовителе и месте сбора.
Реквизиты декларации.

Типичные ошибки

Ошибка	Последствие
Перегрев при роспуске кристаллизации	Падение диастазы, рост оксиметилфурфурола
Ботаническое происхождение заявлено без анализа	Недостоверные сведения
Антибиотики не проверены	Остатки сохраняются весь срок годности
Незрелый мёд с высокой влажностью	Брожение при хранении
Маточное молочко без холодовой цепи	Потеря свойств
Смешивание партий разных пасек	Прослеживаемость нарушена

Частые вопросы

Сколько стоит декларация на мёд?

От 19 500 рублей; испытания оплачиваются отдельно.

Как выявляют разбавление сиропом?

Изотопным анализом: сахарный сироп имеет иное соотношение изотопов углерода, чем нектар.

Разрушаются ли антибиотики со временем?

Нет, продукт от пролеченной семьи остаётся несоответствующим весь срок годности.

Что показывают диастаза и оксиметилфурфурол?

Подвергался ли мёд перегреву: первая падает, второй растёт.

Как проверяют сорт мёда?

Пыльцевым анализом, который определяет ботаническое происхождение.

Чем особенно маточное молочко?

Оно деградирует при комнатной температуре за часы и требует строгой холодовой цепи.

Нужна ли система на принципах анализа рисков?

Да, она обязательна для производителя; её отсутствие — нарушение независимо от качества продукции.

Какие документы оформляются параллельно?

Маркировка по ТР ТС 022 в составе того же комплекта, добавки по ТР ТС 029, упаковка по ТР ТС 005 отдельно.

Какая форма подтверждения применяется и сколько это стоит?

Система на принципах анализа рисков обязательна для всех производителей пищевой продукции: её отсутствие является нарушением само по себе, даже если продукция полностью соответствует показателям безопасности.

Что относится к группе?

Маточное молочко деградирует при комнатной температуре за часы: требования к холодовой цепи для него жёстче, чем для большинства пищевых продуктов, и нарушение цепи обесценивает продукт.

Бесплатная консультация

Разберём ваш случай

Опишите товар и задачу — определим, какой документ нужен по техрегламентам, подберём схему подтверждения соответствия и назовём срок и стоимость до начала работ.

Проверим, попадает ли товар под технические регламенты
Подберём схему и состав испытаний под ваш код ТН ВЭД
Скажем срок и стоимость до начала работ
Проверим документы поставщика в реестре — без оплаты

Все позиции перечня