Фальсификация растительных масел: виды и выявление

01

Основные виды подмены

• жирнокислотный состав уникален для каждого вида масла;
• соотношение кислот работает как отпечаток;
• смешение сдвигает соотношение и выявляется расчётом;
• стериновый состав дополняет картину;
• он различается даже у близких масел;
• эти методы стандартизованы и применяются повсеместно.

02

Холодный отжим против рафинации

• масло холодного отжима сохраняет вкус, цвет и минорные компоненты;
• рафинация удаляет примеси, но и часть полезных веществ;
• рафинированное масло дешевле в производстве;
• выдача рафинированного за нерафинированное — частая подмена;
• выявляется по содержанию токоферолов, фосфолипидов, восков;
• и по органолептике;
• рафинированное масло практически без вкуса.

03

Заявления, вводящие в заблуждение

• формально верное утверждение может вводить в заблуждение;
• холестерина в растительном масле нет по природе;
• указание на его отсутствие подразумевает, что где-то он есть;
• это регулируется требованиями к достоверности информации;
• картинка на этикетке оценивается наравне с текстом;
• общее впечатление важнее буквального смысла.

1. «Без холестерина» на растительном масле — его там не бывает.
2. «Без ГМО» как конкурентное преимущество при отсутствии ГМО-аналогов.
3. «Обогащено витаминами» без подтверждения количества.
4. «Первый отжим» без соответствия способу получения.
5. «Натуральное» без определения этого свойства.
6. Изображение оливок на масле, где оливкового мало.

04

Что делать покупателю и производителю

1. Производителю: подтвердить состав протоколами до выпуска.
2. Указывать сорт и способ получения достоверно.
3. Не использовать заявления, подразумевающие ложное преимущество.
4. Покупателю сырья: запрашивать протоколы жирнокислотного состава.
5. Проверять соответствие партии заявленному сорту.
6. При сомнении проводить собственный контроль.

05

Как проходит сертификация по шагам

• решение по заявке — документ, который фиксирует условия работы;
• до него стоимость и сроки называются ориентировочно;
• анализ производства проверяет способность стабильно выпускать продукцию;
• инспекционный контроль планируется заранее, а не по напоминанию органа;
• пропуск контроля ведёт к приостановке сертификата.

1. Подача заявки с описанием продукции и комплектом документов.
2. Идентификация продукции органом: соответствие описанию, отнесение к регламентам.
3. Решение по заявке с указанием схемы, программы испытаний и стоимости.
4. Отбор образцов с составлением акта, для импорта — ввоз образцов.
5. Испытания в аккредитованной лаборатории по программе.
6. Анализ состояния производства при серийной схеме с выездом на площадку.
7. Оценка результатов и решение о выдаче.
8. Оформление сертификата и внесение в единый реестр.
9. Инспекционный контроль в период действия сертификата.

06

Схема сертификации: серия или партия

• серийная схема требует договора с изготовителем;
• без него иностранный производитель не может быть представлен;
• партионная схема привязывает документ к реквизитам конкретной партии;
• на следующую поставку оформляется новый документ;
• выбор схемы — вопрос экономики, а не предпочтений.

07

Инспекционный контроль

• проводится не реже раза в год в течение действия сертификата;
• включает анализ производства или испытания образцов из торговли;
• дата контроля отсчитывается от даты выдачи;
• орган не обязан напоминать о приближении срока;
• пропуск ведёт к приостановке действия сертификата;
• восстановление после приостановки требует внеочередного контроля.

08

Показатели безопасности пищевой продукции

• перечень показателей зависит от вида продукции;
• для каждого установлены допустимые уровни;
• испытания проводятся по методам из перечня стандартов;
• протокол должен покрывать все нормируемые показатели;
• пропуск показателя делает базу неполной.

09

Типичные ошибки и их последствия

10

Что подготовить до обращения

• полнота информации на старте определяет скорость;
• каждый запрос сведений в процессе — задержка;
• коды ТН ВЭД сверяются с наименованием;
• образцы для импорта ввозятся по отдельной процедуре;
• это закладывается в сроки.

1. Полное наименование продукции с моделями и артикулами.
2. Коды ТН ВЭД по каждой позиции.
3. Техническую документацию: описание, чертежи, состав, характеристики.
4. Сведения об изготовителе: наименование, адрес, производственная площадка.
5. Договор с изготовителем при работе уполномоченным лицом.
6. Образцы или возможность их ввоза.
7. Существующие протоколы и документы, если есть.