Документы на соки и нектары: декларация, СГР, состав

Обновлено 16 октября 2026 REDICO 10 мин чтения

Короткий ответ

Обычные соки, нектары и сокосодержащие напитки декларируют по ТР ТС 023/2011, а соковую продукцию для детского питания, иную специализированную и продукцию нового вида регистрируют. Наименование выбирают по составу и способу производства: в сокосодержащем напитке сока не менее 10 процентов, а в напитке из лимона или лайма — не менее 5. Сахар в обычный сок добавляют ограниченно, а в детский фруктовый — нельзя.

Документы на соки: обычную продукцию из фруктов и овощей декларируют по ТР ТС 023/2011. Для специализированной продукции, включая детское питание, и продукции нового вида предусмотрена государственная регистрация. Наименование выбирают по составу и способу производства: восстановленная вода не означает автоматически «напиток», а добавление сахара ограничено разными правилами для обычной и детской продукции.

Категории и минимальная доля сока

Вид	Ключевое правило
Сок прямого отжима	Механическая обработка свежих или сохранённых свежими фруктов и овощей
Восстановленный сок	Восстановление концентрированного сока питьевой водой по установленным показателям
Свежеотжатый сок	Сок прямого отжима, изготовленный в присутствии потребителя и не подвергавшийся консервированию
Нектар	Минимальная объёмная доля сока или пюре выбирается по виду сырья из приложения 2
Сокосодержащий напиток	Не менее 10 процентов сока или пюре; для напитка из лимона или лайма — не менее 5 процентов
Морс	Из ягодного сока или пюре; минимальная объёмная доля не менее 15 процентов

Когда допускается добавление сахара и воды

Для обычных соков статья 5 часть 20 допускает сахар и сахара для корректировки вкуса не более 1,5 процента от массы готовой продукции. Ими нельзя заменять растворимые сухие вещества сока.
Растворы и сиропы сахара не допускаются в соках прямого отжима.
Одновременное добавление сахара или сахаров и регуляторов кислотности в один сок запрещено частью 22.
Для детской соковой продукции действует часть 29: во фруктовый сок сахар и сахара добавлять нельзя; для детских нектаров и сокосодержащих напитков предел добавленного сахара — 10 процентов, для морсов — 12 процентов массы готового продукта.
Питьевая вода для восстановления концентрата применяется по определению восстановленного сока. Её наличие само по себе не переводит такой продукт в нектар.

Декларация или государственная регистрация

Статья 7 часть 6 ТР ТС 023/2011 отсылает к схемам 1д, 2д, 3д и 4д пищевого регламента. Схему и заявителя выбирают по серии или партии, происхождению и доказательствам; ограничения 1д другого регламента сюда автоматически не переносят. Для серии предельный срок декларации — пять лет, а срок декларации на партию должен соответствовать её сроку годности.

Объект	Порядок
Обычная соковая продукция	Декларирование по статье 7 части 4
Специализированная соковая продукция, включая детское питание	Государственная регистрация по статье 7 части 9 и ТР ТС 021/2011
Соковая продукция нового вида	Государственная регистрация; критерии ТР ТС 021/2011 и продукция из сырья, не указанного в приложении 2 ТР ТС 023/2011

Испытания и идентификация соковой продукции

Наименование сопоставляют с рецептурой, сырьём и способом производства.
При проверке соответствия названию статья 4 предусматривает совокупную оценку физико-химических, органолептических и других показателей.
Растворимые сухие вещества и минимальные доли выбирают по виду продукции и приложению 2; один показатель не объявлен доказательством любой подмены.
Показатели безопасности выбирают по приложению 1 и применимым требованиям ТР ТС 021/2011.
Промышленная стерильность относится к предусмотренной консервированной продукции; её не требуют вместо всех иных микробиологических критериев для любого свежего напитка.
При наличии патулина и иных нормируемых загрязнителей используйте конкретную строку приложения 1 для сырья и готового продукта.

Детское питание и обогащённая продукция

Детскую категорию, сырьё, добавки и безопасность проверяют по статье 5 частям 2–3 и другим специальным положениям.
Для детей первого года жизни возраст в маркировке не должен быть младше четырёх месяцев по части 42. Это правило этикетки, а не индивидуальная медицинская рекомендация.
Обогащённая соковая продукция должна отвечать части 14: в 300 миллилитрах хотя бы одно предусмотренное вещество — от 15 до 50 процентов установленной средней суточной потребности.
Допустимые вещества проверяют по части 15; для детской продукции дополнительно применяют специальные пределы части 28.
Аскорбиновая кислота как антиокислитель сама по себе не даёт основания писать «с витамином C» по части 47.

Рассчитаем стоимость на вашу продукцию

Для расчёта нужны характеристики продукции, применимые требования и объём испытаний. Стоимость и срок согласуем после рассмотрения этих данных.

Расчёт после рассмотрения продукции

Наименование и состав на упаковке

Проверьте общие сведения ТР ТС 022/2011 и специальные положения статьи 5 ТР ТС 023/2011.
Для сока прямого отжима укажите соответствующий способ; для восстановленного — предусмотренное частью 35 обозначение.
Для соков с добавленным сахаром используйте предусмотренное частью 36 дополнение названия.
На нектарах, морсах и сокосодержащих напитках укажите минимальную объёмную долю сока или пюре по части 44.
Состав и порядок компонентов проверяйте по частям 53–58: вода для восстановления концентрированного сока имеет специальное исключение.
Для обогащённого продукта укажите назначенное частью 48 слово; для детского — назначение и возраст по частям 41–42.
Добавьте предусмотренные рекомендации по хранению после вскрытия и проверьте изображения используемого сырья.

Документация, процесс и выпуск в обращение

Свежеотжатый сок в рамках оказания услуги общепита отличается от серийного фасованного продукта. Исключение из декларирования продукции общепита устанавливают по ТР ТС 021/2011, а не только по слову «свежий». Не все смузи, сиропы и напитки без сока можно автоматически включить в одну область ТР ТС 023/2011.

Зафиксируйте категорию, сырьё, рецептуру, доли и способ производства.
Подготовьте техническую документацию, сведения о производственных площадках и проект упаковки.
Организуйте процедуры безопасности и производственный контроль, учитывая процесс и выбранную схему.
Подтвердите срок годности и условия хранения конкретной продукции и упаковки.
Проведите предусмотренные исследования и оценку соответствия, согласуйте окончательные сведения документа и маркировки.
Проверьте условия хранения, перевозки и выпуска, нанесите знак ЕАС после оценки соответствия.

Цена, сроки и запрос на оформление

Стоимость декларации, сроки испытаний и регистрации — расчёт по предоставленной документации. Для расчёта сообщите вид продукции, рецептуру, изготовителя, формат серии или партии, возрастное назначение, наличие исследований и состояние макета упаковки. Цена зависит от состава работ, а не только от слова «сок».

Нормативные основания

ТР ТС 023/2011 — категории соковой продукции, добавление сахара, декларирование по статье 7 и маркировка
ТР ТС 021/2011 — государственная регистрация специализированной и детской соковой продукции и продукции нового вида, показатели безопасности
ТР ТС 022/2011 — общие сведения в маркировке

Частые вопросы

Нужна ли регистрация на детский сок, если декларация уже оформлялась?

Да, детская соковая продукция относится к специализированной и проходит государственную регистрацию по статье 7 части 9 и ТР ТС 021/2011. Наличие ранее оформленной декларации не превращает детский сок в обычный продукт. Регистрация нужна и для сока нового вида, например из сырья, которого нет в приложении 2 ТР ТС 023/2011.

Нужна ли регистрация, если изменили этикетку или размер упаковки?

Нет, новая этикетка или другой объём упаковки сами по себе не делают продукт соковой продукцией нового вида. Новым видом считают, например, продукт из сырья, не указанного в приложении 2 ТР ТС 023/2011, или продукт, подпадающий под критерии нового вида в ТР ТС 021/2011. Состав и сырьё проверяют отдельно от оформления упаковки.

Сколько ягодного сока должно быть в морсе?

В морсе объёмная доля ягодного сока или пюре должна быть не менее 15 процентов. Для нектара минимальную долю определяют по виду сырья в приложении 2, единой цифры для всех нектаров нет. Категорию продукта устанавливают не по одному проценту, а по совокупности признаков: сырью, процессу производства и определениям статьи 2.

Можно ли добавить сахар в сок прямого отжима?

Растворы и сиропы сахара в сок прямого отжима добавлять нельзя. В прочие обычные соки по части 20 статьи 5 разрешён сахар только для поправки вкуса, не свыше 1,5 процента массы готового продукта. Он не должен подменять растворимые сухие вещества самого сока. Сахар и регуляторы кислотности в один сок вместе вносить запрещено.

Сколько сахара разрешено в детском нектаре или морсе?

В детские нектары и сокосодержащие напитки добавленного сахара допускается до 10 процентов массы готового продукта, в морсы — до 12 процентов. Фруктовый сок для детей сахар не содержит вовсе: часть 29 это запрещает. Эти пределы относятся только к детской продукции и не переносятся на обычные соки.

На какой срок оформляют декларацию на сок?

Декларацию на серийный выпуск оформляют на срок до пяти лет, а на партию её срок должен соответствовать сроку годности этой партии. Схему из набора 1д–4д и заявителя выбирают с учётом серии или партии, происхождения продукции и доказательной базы. Ограничения схемы 1д из другого регламента на соковую продукцию автоматически не распространяют.

Как проверяют, что название сока соответствует составу?

Наименование на этикетке сверяют с рецептом, видом сырья и технологией, а по статье 4 оценивают совокупность физико-химических, органолептических и иных показателей. Нормы растворимых сухих веществ и минимальные доли берут из приложения 2 для конкретного вида продукции. Отдельно взятый показатель не доказывает ни подмену, ни правильность названия.

Когда сок можно называть обогащённым?

Когда в 300 миллилитрах содержится хотя бы одно предусмотренное вещество в количестве от 15 до 50 процентов средней суточной потребности (часть 14). Просто добавленный витамин такого статуса не даёт. Допустимые вещества проверяют по части 15, а для детской продукции действуют дополнительные ограничения.

С какого возраста можно указывать детский сок на этикетке?

Для детей первого года жизни возраст на маркировке не должен быть меньше четырёх месяцев (часть 42). Это требование к этикетке, а не медицинская рекомендация для конкретного ребёнка. Саму детскую категорию, сырьё, добавки и показатели безопасности проверяют отдельно по статье 5 и другим специальным положениям.

Чем сок отличается от нектара и сокосодержащего напитка?

Различие определяют по составу и способу производства. Сок прямого отжима получают механической обработкой фруктов и овощей, восстановленный — восстановлением концентрированного сока питьевой водой. Для нектара минимальная объёмная доля сока или пюре выбирается по виду сырья из приложения 2. В сокосодержащем напитке сока или пюре не менее 10 процентов, в напитке из лимона или лайма — не менее 5. Вода для восстановления сама по себе не делает продукт нектаром.

Расчёт по вашему товару

Не уверены, как оформить документы на ваш сок или нектар?

Отправьте специалистам REDICO описание товара, назначение, состав или характеристики и код ТН ВЭД. Проверим требования и предложим вариант оформления.

Что будет в ответе

Предварительный перечень необходимых документов
Сколько документов потребуется и можно ли объединить модели и артикулы
Требования к испытаниям и образцам
Из чего складывается стоимость, этапы и ориентировочные сроки

Окончательный состав зависит от характеристик продукции и полноты исходных данных.

Документы на соки, нектары и морсы по ТР ТС 023/2011