Рыба из аквакультуры и дикого вылова попадает под один регламент, но риски и документы у них разные: у аквакультуры это ветпрепараты и корма, у дикого вылова — накопленные из среды вещества и район промысла. Применимые показатели, обработку и доказательства определяют по виду сырья и продукции; отдельные положения, связанные с методами, учитывают с условиями их вступления в силу по Решению ЕЭК № 70 от 23 июня 2023 года.
| 0301 | Живая рыба |
| 0302 | Рыба свежая или охлаждённая |
01
Разные источники риска
- в аквакультуре применяются ветеринарные препараты для лечения;
- срок вывода перед выловом должен соблюдаться;
- корма влияют на состав мяса напрямую;
- каротиноиды в кормах дают цвет мяса лосося;
- их применение допустимо и регулируется;
- дикая рыба накапливает вещества из среды обитания.
| Риск | Аквакультура | Дикий вылов |
| Антибиотики и препараты | Основной риск, применяются при выращивании | Отсутствует |
| Корма и их состав | Контролируется | Не применимо |
| Накопление из среды | Зависит от качества воды хозяйства | Зависит от района промысла |
| Паразиты | Ниже при контролируемом выращивании | Выше |
| Прослеживаемость | До конкретного хозяйства | До района и судна |
| Красители в кормах | Контролируются | Не применимо |
02
Документы на аквакультуру
- хозяйство подтверждает отсутствие карантинных ограничений;
- журнал применения препаратов ведётся обязательно;
- он показывает, когда и чем лечили;
- по нему проверяется соблюдение срока вывода;
- корма имеют собственные документы;
- прослеживаемость идёт до конкретного садка или пруда.
- Ветеринарные сопроводительные документы на продукцию.
- Сведения о хозяйстве и его благополучии.
- Данные о применявшихся ветеринарных препаратах.
- Подтверждение соблюдения сроков вывода препаратов.
- Сведения о кормах и кормовых добавках.
- Результаты лабораторного контроля.
- Регистрация производственного объекта при переработке.
03
Документы на дикий вылов
- сведения о районе промысла;
- подтверждение законности добычи;
- информация о судне или бригаде;
- дата вылова и условия хранения на борту;
- ветеринарные сопроводительные документы;
- для отдельных видов — квоты и разрешения;
- район промысла влияет на показатели безопасности.
04
Что проверяется дополнительно
- Для аквакультуры — остатки ветеринарных препаратов.
- Для аквакультуры — красители и добавки из кормов.
- Для дикого вылова — тяжёлые металлы по району промысла.
- Для хищных пород — ртуть особенно.
- Для обеих групп — паразитологические показатели.
- Радионуклиды для отдельных районов.
- Соответствие заявленного происхождения фактическому.
05
Аквакультура и дикий вылов: разница в документах
- рыбная продукция может быть получена из дикого вылова или выращена в аквакультуре;
- для продукции аквакультуры дополнительно контролируют остатки ветеринарных препаратов, антибиотиков и кормовых добавок;
- для дикой рыбы важнее паразитологический контроль и содержание ртути у хищных видов;
- способ получения указывают в маркировке;
- Непереработанная пищевая продукция животного происхождения исключена из декларирования по статье 23 ТР ТС 021 и проходит ветеринарно-санитарную экспертизу по статье 30. Переработанную продукцию оценивают отдельно по её виду и применимому регламенту; специализированная продукция и продукция нового вида имеют отдельные правила регистрации.
- ветеринарные документы обязательны в обоих случаях.
06
Продукция аквакультуры
- лосось;
- форель;
- карп;
- осётр;
- креветки.
07
Пример: рыбное хозяйство
- выращивание;
- корма;
- контроль;
- декларация — только на переработанную и мороженую рыбу; живая, свежая и охлаждённая не декларируются;
- ВСД.
08
Что проверяют у рыбы из аквакультуры
- остатки антибиотиков — тетрациклинов, левомицетина и других;
- остатки ветеринарных препаратов и красителей, например малахитового зелёного;
- кормовые добавки и пигменты для окраски мяса лосося;
- микробиологические показатели;
- токсичные элементы;
- паразитологические показатели — реже, чем у дикой рыбы.
09
Что проверяют у дикой рыбы
- паразиты;
- ртуть у хищных видов — тунца, меч-рыбы, щуки;
- радионуклиды;
- гистамин у скумбриевых;
- токсичные элементы;
- микробиология.
10
Маркировка рыбной продукции
- наименование вида рыбы;
- способ получения — выловлено или выращено;
- район вылова для дикой рыбы;
- термическое состояние;
- дата и срок;
- изготовитель.
11
Документы при импорте
- ветеринарные сертификаты;
- декларация — на переработанную и мороженую рыбу;
- маркировка на русском;
- лабораторный контроль;
- разрешённые предприятия.
Для расчёта нужны характеристики продукции, применимые требования и объём испытаний. Стоимость и срок согласуем после рассмотрения этих данных.
12
Как выбрать рыбу с правильными документами
- проверьте маркировку способа получения;
- сверьте вид рыбы и район вылова;
- проверьте декларацию в реестре;
- запросите ветеринарные документы;
- обратите внимание на сроки и хранение;
- для сырого потребления — подтверждение обеззараживания.
13
Пример: форелевое хозяйство
- выращивание;
- корма;
- контроль антибиотиков;
- декларация — только на переработанную и мороженую рыбу; живая, свежая и охлаждённая не декларируются;
- ВСД.
14
Почему способ получения важен
- разные риски — антибиотики или паразиты;
- разные программы испытаний;
- информация для покупателя;
- цена;
- прослеживаемость.
15
Ошибки поставщиков
- нет способа;
- антибиотики;
- ртуть;
- паразиты;
- нет ВСД.
16
Пример: импорт креветок
- аквакультура;
- антибиотики;
- сульфиты;
- декларация;
- ВСД.
17
Прослеживаемость рыбы
- вылов или выращивание;
- переработка;
- ВСД;
- маркировка;
- продажа.
18
Требования к хозяйствам аквакультуры
- ветеринарный надзор;
- контроль кормов;
- учёт препаратов;
- сроки отмены;
- документы.
19
Устойчивость промысла
- квоты;
- запреты;
- аквакультура;
- прослеживаемость;
- маркировка.
20
Ошибки в документах на рыбу из аквакультуры и дикого вылова
- нет способа получения;
- антибиотики;
- ртуть;
- паразиты;
- нет ВСД.
21
Нормативные основания
- ТР ЕАЭС 040 — единый регламент для рыбы из аквакультуры и дикого вылова; показатели, обработку и доказательства определяют по виду сырья и продукции
- ТР ТС 021 — статья 23 исключает непереработанную пищевую продукцию животного происхождения из декларирования, статья 30 — ветеринарно-санитарная экспертиза
- Решение ЕЭК № 70 от 23 июня 2023 года — условия вступления в силу отдельных положений, связанных с методами
Частые вопросы
Какие документы нужны на рыбу из аквакультуры?
Нужны ветеринарные сопроводительные документы, сведения о хозяйстве и его благополучии, данные о применявшихся препаратах и подтверждение соблюдения сроков вывода. К ним добавляют сведения о кормах и кормовых добавках и результаты лабораторного контроля. При переработке дополнительно регистрируют производственный объект. Прослеживаемость идёт до конкретного садка или пруда.
Сколько стоит декларация?
Декларация стоит от 19 500 ₽. Её оформляют на переработанную рыбную продукцию, которую оценивают по её виду и применимому регламенту. Непереработанная пищевая продукция животного происхождения исключена из декларирования по статье 23 ТР ТС 021 и проходит ветеринарно-санитарную экспертизу по статье 30. Ветеринарные сопроводительные документы обязательны и для аквакультуры, и для дикого вылова. Специализированная продукция и продукция нового вида имеют отдельные правила регистрации.
Зачем хозяйству вести журнал применения ветеринарных препаратов?
Журнал показывает, когда и чем лечили рыбу, и по нему проверяют, выдержан ли срок вывода препарата перед выловом. Он также нужен для прослеживаемости, которая в аквакультуре идёт до конкретного садка или пруда. Без журнала подтвердить отсутствие остатков препаратов в продукции трудно.
Какие документы нужны на рыбу дикого вылова?
Указывают район промысла, подтверждение законности добычи, сведения о судне или бригаде, дату вылова и условия хранения на борту. Нужны и ветеринарные сопроводительные документы, а для отдельных видов квоты и разрешения. Район важен не формально: от него зависит ожидаемое содержание тяжёлых металлов.
Что дополнительно проверяют у выращенной рыбы?
Ищут остатки антибиотиков, например тетрациклинов и левомицетина, и запрещённых красителей вроде малахитового зелёного. Контролируют также кормовые добавки и пигменты, окрашивающие мясо лосося, микробиологию и токсичные элементы. Паразитологические показатели проверяют реже, чем у дикой рыбы. Результаты лабораторного контроля входят в пакет документов хозяйства.
Что дополнительно проверяют у дикой рыбы?
Для дикой рыбы важнее паразиты и ртуть у хищных видов, таких как тунец, меч-рыба и щука. Добавляют радионуклиды, токсичные элементы по району промысла, микробиологию и гистамин у скумбриевых. Антибиотики здесь не относятся к основным рискам, потому что рыбу не лечили.
Нужна ли декларация на непереработанную рыбу?
Нет. Непереработанная пищевая продукция животного происхождения не декларируется: её исключает статья 23 ТР ТС 021, а проверка проходит как ветеринарно-санитарная экспертиза по статье 30. Переработанную продукцию оценивают отдельно, исходя из её вида. Ветеринарные сопроводительные документы обязательны и для выращенной, и для выловленной рыбы.
Что указывают на маркировке выращенной и дикой рыбы?
Пишут наименование вида рыбы, способ получения (выловлено или выращено), термическое состояние, дату и срок, изготовителя. Район вылова обязателен для дикой рыбы. Называть форель из хозяйства дикой нельзя, потому что такая подмена вводит покупателя в заблуждение. Дату и срок годности указывают в обычном порядке.
Допустимы ли в кормах красители, придающие цвет мясу лосося?
Да, каротиноиды в кормах допустимы и регулируются: именно они дают мясу выращенного лосося привычный цвет, а без них оно было бы серым. Поэтому для аквакультуры контролируют красители и добавки из кормов, а корма имеют собственные документы. Для хозяйства важно показать, какие именно добавки и пигменты применялись.
Как прослеживается рыба из аквакультуры и дикого вылова?
Прослеживаемость выращенной рыбы идёт до конкретного хозяйства, садка или пруда, а дикой — до района промысла и судна. Для дикого вылова указывают район промысла, сведения о судне или бригаде, дату вылова и условия хранения на борту. В аквакультуре цепочку дополняет журнал применения ветеринарных препаратов. Цепочка проходит от вылова или выращивания через переработку и маркировку до продажи. Обеспечивают её ветеринарные сопроводительные документы.
Как REDICO помогает с оформлением
- Начинаем с идентификации — рассматриваем состав, назначение и характеристики продукции
- Уточняем применимые требования и форму оценки для конкретной продукции
- Проверяем доказательства и согласуем состав работ после анализа исходных данных
- Подготовка документов и испытания определяются выбранной формой и схемой
- Состав работ, цену и срок согласуем после рассмотрения продукции
Рыбная продукция декларируется от 8 000 ₽. Непереработанная рыба и уловы проходят ветеринарно-санитарную экспертизу, производство подлежит государственной регистрации.
При замечаниях к документам сначала сопоставляем продукцию, применимые требования и доказательства. Возможность оформления зависит от результатов этой проверки.
Для нестандартной продукции обсуждаем характеристики, состав, назначение, особенности производства и применимые требования.
После идентификации определяем, требуется ли подтверждение соответствия и в какой форме. Отсутствие обязательного документа не означает, что любой товар требует отказное письмо.
Участие заявителя, лаборатории и органа по оценке соответствия определяется применимыми требованиями и выбранной схемой. Состав участников и работ уточняется для конкретной продукции.
Консультация по продукции
Не уверены, какие документы нужны на рыбу из аквакультуры или вылова?
Отправьте специалистам REDICO описание товара, назначение, состав или характеристики и код ТН ВЭД. Проверим требования и предложим вариант оформления.
- Проверим, попадает ли товар под технические регламенты
- Проверим схему и программу испытаний по характеристикам продукции
- Обсудим состав работ, срок и стоимость после рассмотрения данных
- Проверим доступные сведения о документах поставщика
Читайте также
От чтения к проверке товара
Выберите, что пригодится для вашего случая.
Куда перейти
Найти свой товарПосмотреть примеры из той же категории. Открыть регламентыПерейти к области применения и источникам. Проверить документПерейти к проверке записи в реестре.Что уже есть у вас?
Отметьте подходящие пункты.