Аквакультура и дикий вылов: разница в документах
Выращенная и выловленная рыба попадают под один регламент, но риски у них разные: у аквакультуры это ветеринарные препараты и корма, у дикого вылова — накопленные из среды вещества и район…
- Начинаем с идентификации — рассматриваем состав, назначение и характеристики продукции
- Уточняем применимые требования и форму оценки для конкретной продукции
- Проверяем доказательства и согласуем состав работ после анализа исходных данных
- Подготовка документов и испытания определяются выбранной формой и схемой
- Состав работ, цену и срок согласуем после рассмотрения продукции
Рыбная продукция декларируется по индивидуальному расчёту. Непереработанная рыба и уловы проходят ветеринарно-санитарную экспертизу, производство подлежит государственной регистрации.
При замечаниях к документам сначала сопоставляем продукцию, применимые требования и доказательства. Возможность оформления зависит от результатов этой проверки.
Для нестандартной продукции обсуждаем характеристики, состав, назначение, особенности производства и применимые требования.
После идентификации определяем, требуется ли подтверждение соответствия и в какой форме. Отсутствие обязательного документа не означает, что любой товар требует отказное письмо.
Участие заявителя, лаборатории и органа по оценке соответствия определяется применимыми требованиями и выбранной схемой. Состав участников и работ уточняется для конкретной продукции.
Выращенная и выловленная рыба попадают под один регламент, но риски у них разные: у аквакультуры это ветеринарные препараты и корма, у дикого вылова — накопленные из среды вещества и район промысла. Применимые показатели, обработку и доказательства определяют по виду сырья и продукции; отдельные положения, связанные с методами, учитывают с условиями их вступления в силу по Решению ЕЭК № 70 от 23 июня 2023 года.
| 0301 | Живая рыба |
| 0302 | Рыба свежая или охлаждённая |
01
Разные источники риска
- в аквакультуре применяются ветеринарные препараты для лечения;
- срок вывода перед выловом должен соблюдаться;
- корма влияют на состав мяса напрямую;
- каротиноиды в кормах дают цвет мяса лосося;
- их применение допустимо и регулируется;
- дикая рыба накапливает вещества из среды обитания.
| Риск | Аквакультура | Дикий вылов |
| Антибиотики и препараты | Основной риск, применяются при выращивании | Отсутствует |
| Корма и их состав | Контролируется | Не применимо |
| Накопление из среды | Зависит от качества воды хозяйства | Зависит от района промысла |
| Паразиты | Ниже при контролируемом выращивании | Выше |
| Прослеживаемость | До конкретного хозяйства | До района и судна |
| Красители в кормах | Контролируются | Не применимо |
02
Документы на аквакультуру
- хозяйство подтверждает отсутствие карантинных ограничений;
- журнал применения препаратов ведётся обязательно;
- он показывает, когда и чем лечили;
- по нему проверяется соблюдение срока вывода;
- корма имеют собственные документы;
- прослеживаемость идёт до конкретного садка или пруда.
- Ветеринарные сопроводительные документы на продукцию.
- Сведения о хозяйстве и его благополучии.
- Данные о применявшихся ветеринарных препаратах.
- Подтверждение соблюдения сроков вывода препаратов.
- Сведения о кормах и кормовых добавках.
- Результаты лабораторного контроля.
- Регистрация производственного объекта при переработке.
03
Документы на дикий вылов
- сведения о районе промысла;
- подтверждение законности добычи;
- информация о судне или бригаде;
- дата вылова и условия хранения на борту;
- ветеринарные сопроводительные документы;
- для отдельных видов — квоты и разрешения;
- район промысла влияет на показатели безопасности.
04
Что проверяется дополнительно
- Для аквакультуры — остатки ветеринарных препаратов.
- Для аквакультуры — красители и добавки из кормов.
- Для дикого вылова — тяжёлые металлы по району промысла.
- Для хищных пород — ртуть особенно.
- Для обеих групп — паразитологические показатели.
- Радионуклиды для отдельных районов.
- Соответствие заявленного происхождения фактическому.
05
Аквакультура и дикий вылов: разница в документах
- рыбная продукция может быть получена из дикого вылова или выращена в аквакультуре;
- для продукции аквакультуры дополнительно контролируют остатки ветеринарных препаратов, антибиотиков и кормовых добавок;
- для дикой рыбы важнее паразитологический контроль и содержание ртути у хищных видов;
- способ получения указывают в маркировке;
- Непереработанная пищевая продукция животного происхождения исключена из декларирования по статье 23 ТР ТС 021 и проходит ветеринарно-санитарную экспертизу по статье 30. Переработанную продукцию оценивают отдельно по её виду и применимому регламенту; специализированная продукция и продукция нового вида имеют отдельные правила регистрации.
- ветеринарные документы обязательны в обоих случаях.
06
Продукция аквакультуры
- лосось;
- форель;
- карп;
- осётр;
- креветки.
07
Пример: рыбное хозяйство
- выращивание;
- корма;
- контроль;
- декларация;
- ВСД.
08
Что проверяют у рыбы из аквакультуры
- остатки антибиотиков — тетрациклинов, левомицетина и других;
- остатки ветеринарных препаратов и красителей, например малахитового зелёного;
- кормовые добавки и пигменты для окраски мяса лосося;
- микробиологические показатели;
- токсичные элементы;
- паразитологические показатели — реже, чем у дикой рыбы.
09
Что проверяют у дикой рыбы
- паразиты;
- ртуть у хищных видов — тунца, меч-рыбы, щуки;
- радионуклиды;
- гистамин у скумбриевых;
- токсичные элементы;
- микробиология.
10
Маркировка рыбной продукции
- наименование вида рыбы;
- способ получения — выловлено или выращено;
- район вылова для дикой рыбы;
- термическое состояние;
- дата и срок;
- изготовитель.
11
Документы при импорте
- ветеринарные сертификаты;
- декларация;
- маркировка на русском;
- лабораторный контроль;
- разрешённые предприятия.
Для расчёта нужны характеристики продукции, применимые требования и объём испытаний. Стоимость и срок согласуем после рассмотрения этих данных.
12
Как выбрать рыбу с правильными документами
- проверьте маркировку способа получения;
- сверьте вид рыбы и район вылова;
- проверьте декларацию в реестре;
- запросите ветеринарные документы;
- обратите внимание на сроки и хранение;
- для сырого потребления — подтверждение обеззараживания.
13
Пример: форелевое хозяйство
- выращивание;
- корма;
- контроль антибиотиков;
- декларация;
- ВСД.
14
Почему способ получения важен
- разные риски — антибиотики или паразиты;
- разные программы испытаний;
- информация для покупателя;
- цена;
- прослеживаемость.
15
Ошибки поставщиков
- нет способа;
- антибиотики;
- ртуть;
- паразиты;
- нет ВСД.
16
Пример: импорт креветок
- аквакультура;
- антибиотики;
- сульфиты;
- декларация;
- ВСД.
17
Прослеживаемость рыбы
- вылов или выращивание;
- переработка;
- ВСД;
- маркировка;
- продажа.
18
Требования к хозяйствам аквакультуры
- ветеринарный надзор;
- контроль кормов;
- учёт препаратов;
- сроки отмены;
- документы.
19
Устойчивость промысла
- квоты;
- запреты;
- аквакультура;
- прослеживаемость;
- маркировка.
20
Ошибки
- нет способа получения;
- антибиотики;
- ртуть;
- паразиты;
- нет ВСД.
Частые вопросы
Одинаковы ли риски у аквакультуры и вылова?
Нет, разные.
Главный риск аквакультуры?
Остатки ветеринарных препаратов.
Зачем журнал применения препаратов?
Проверить соблюдение срока вывода.
Влияют ли корма на продукт?
Да, вплоть до цвета мяса.
Допустимы ли каротиноиды в кормах?
Да, с регулированием.
Что важно для дикого вылова?
Район промысла и законность добычи.
Почему район важен?
От него зависит содержание тяжёлых металлов.
В каких породах больше ртути?
В хищных: тунец, меч-рыба.
До чего идёт прослеживаемость аквакультуры?
До конкретного хозяйства.
А дикого вылова?
До района и судна.
Чем аквакультура отличается от дикого вылова?
Рыба выращена в хозяйствах, а не выловлена.
Что дополнительно проверяют у аквакультуры?
Остатки ветпрепаратов и антибиотиков.
Что важно для дикой рыбы?
Паразиты и ртуть у хищных видов.
Нужно ли указывать способ получения?
Да.
Сколько стоит декларация?
по индивидуальному расчёту.
Нужны ли ВСД?
Да.
Нужна ли маркировка «выращено» на форели?
Способ получения указывают в маркировке.
Нужна ли проверка креветок на антибиотики?
Да, для продукции аквакультуры.
Нужна ли декларация на живую рыбу?
Живая пищевая рыба относится к непереработанной продукции животного происхождения: предусмотрена ветеринарно-санитарная экспертиза, а не декларация по ТР ТС 021. Дополнительно проверяют ветеринарные требования к её перемещению.
Проверяют ли икру из аквакультуры?
Да, по ТР ЕАЭС 040.
Нужна ли проверка кормов?
Корма проверяют по их требованиям.
Нужна ли маркировка района вылова для аквакультуры?
Указывают страну выращивания.
Нужна ли проверка на ртуть у форели?
По требованиям регламента.
Нужна ли декларация на мидии?
Да, по ТР ЕАЭС 040.
Можно ли называть форель из хозяйства «дикой»?
Нет, это вводит в заблуждение.
Нужна ли проверка креветок на сульфиты?
Да, при использовании консервантов.
Нужна ли проверка устриц?
Да, моллюски проверяют по особым показателям.
Нужна ли сертификация корма для рыб?
Корма для рыб — по требованиям к кормам, не ТР ЕАЭС 040.
Нужна ли проверка рыбы перед продажей в магазине?
Магазин проверяет документы и условия хранения.
Нужна ли маркировка «охлаждённая»?
Да.
Нужна ли маркировка страны выращивания?
Да.
Можно ли смешивать рыбу из аквакультуры и дикую в одной упаковке?
Только с честной маркировкой способа получения каждой составляющей.
Нужна ли проверка икры лососёвых?
Да.
Нужна ли проверка осетровых?
Да, плюс требования СИТЕС.
Кто контролирует рыбные хозяйства?
Ветеринарный надзор.
Почему рыбу из аквакультуры проверяют на антибиотики, а дикую — нет?
В хозяйствах рыбу лечат и профилактируют препаратами, поэтому важно подтвердить их отсутствие в продукции; дикую рыбу проверяют по своим рискам.
Консультация по продукции
Разберём ваш случай
Опишите товар и задачу — проверим применимые требования, обсудим форму оценки, доказательства, срок и стоимость работ.
- Проверим, попадает ли товар под технические регламенты
- Проверим схему и программу испытаний по характеристикам продукции
- Обсудим состав работ, срок и стоимость после рассмотрения данных
- Проверим доступные сведения о документах поставщика