Аквакультура и дикий вылов: разница в документах

01

Разные источники риска

• в аквакультуре применяются ветеринарные препараты для лечения;
• срок вывода перед выловом должен соблюдаться;
• корма влияют на состав мяса напрямую;
• каротиноиды в кормах дают цвет мяса лосося;
• их применение допустимо и регулируется;
• дикая рыба накапливает вещества из среды обитания.

02

Документы на аквакультуру

• хозяйство подтверждает отсутствие карантинных ограничений;
• журнал применения препаратов ведётся обязательно;
• он показывает, когда и чем лечили;
• по нему проверяется соблюдение срока вывода;
• корма имеют собственные документы;
• прослеживаемость идёт до конкретного садка или пруда.

1. Ветеринарные сопроводительные документы на продукцию.
2. Сведения о хозяйстве и его благополучии.
3. Данные о применявшихся ветеринарных препаратах.
4. Подтверждение соблюдения сроков вывода препаратов.
5. Сведения о кормах и кормовых добавках.
6. Результаты лабораторного контроля.
7. Регистрация производственного объекта при переработке.

03

Документы на дикий вылов

• сведения о районе промысла;
• подтверждение законности добычи;
• информация о судне или бригаде;
• дата вылова и условия хранения на борту;
• ветеринарные сопроводительные документы;
• для отдельных видов — квоты и разрешения;
• район промысла влияет на показатели безопасности.

04

Что проверяется дополнительно

1. Для аквакультуры — остатки ветеринарных препаратов.
2. Для аквакультуры — красители и добавки из кормов.
3. Для дикого вылова — тяжёлые металлы по району промысла.
4. Для хищных пород — ртуть особенно.
5. Для обеих групп — паразитологические показатели.
6. Радионуклиды для отдельных районов.
7. Соответствие заявленного происхождения фактическому.

05

Как проходит сертификация по шагам

• решение по заявке — документ, который фиксирует условия работы;
• до него стоимость и сроки называются ориентировочно;
• анализ производства проверяет способность стабильно выпускать продукцию;
• инспекционный контроль планируется заранее, а не по напоминанию органа;
• пропуск контроля ведёт к приостановке сертификата.

1. Подача заявки с описанием продукции и комплектом документов.
2. Идентификация продукции органом: соответствие описанию, отнесение к регламентам.
3. Решение по заявке с указанием схемы, программы испытаний и стоимости.
4. Отбор образцов с составлением акта, для импорта — ввоз образцов.
5. Испытания в аккредитованной лаборатории по программе.
6. Анализ состояния производства при серийной схеме с выездом на площадку.
7. Оценка результатов и решение о выдаче.
8. Оформление сертификата и внесение в единый реестр.
9. Инспекционный контроль в период действия сертификата.

06

Схема сертификации: серия или партия

• серийная схема требует договора с изготовителем;
• без него иностранный производитель не может быть представлен;
• партионная схема привязывает документ к реквизитам конкретной партии;
• на следующую поставку оформляется новый документ;
• выбор схемы — вопрос экономики, а не предпочтений.

07

Инспекционный контроль

• проводится не реже раза в год в течение действия сертификата;
• включает анализ производства или испытания образцов из торговли;
• дата контроля отсчитывается от даты выдачи;
• орган не обязан напоминать о приближении срока;
• пропуск ведёт к приостановке действия сертификата;
• восстановление после приостановки требует внеочередного контроля.

08

Показатели безопасности пищевой продукции

• перечень показателей зависит от вида продукции;
• для каждого установлены допустимые уровни;
• испытания проводятся по методам из перечня стандартов;
• протокол должен покрывать все нормируемые показатели;
• пропуск показателя делает базу неполной.

09

Типичные ошибки и их последствия

10

Что подготовить до обращения

• полнота информации на старте определяет скорость;
• каждый запрос сведений в процессе — задержка;
• коды ТН ВЭД сверяются с наименованием;
• образцы для импорта ввозятся по отдельной процедуре;
• это закладывается в сроки.

1. Полное наименование продукции с моделями и артикулами.
2. Коды ТН ВЭД по каждой позиции.
3. Техническую документацию: описание, чертежи, состав, характеристики.
4. Сведения об изготовителе: наименование, адрес, производственная площадка.
5. Договор с изготовителем при работе уполномоченным лицом.
6. Образцы или возможность их ввоза.
7. Существующие протоколы и документы, если есть.

11

Сроки: из чего складываются

• испытания — основная часть срока;
• их длительность зависит от числа показателей и исполнений;
• загрузка лаборатории влияет на очередь;
• при отрицательном результате — доработка и повторные испытания;
• запас закладывается заранее.