Сертификация спортивного питания
Спортивное питание распределяется между двумя режимами, и граница проходит по составу и по заявленному назначению. Продукция, позиционируемая как специализированное питание для спортсменов, относится к специализированной пищевой продукции и подлежит государственной регистрации. Продукт, представляющий собой обычную пищевую продукцию с повышенным содержанием белка и без специальных заявлений, может декларироваться. Практическая сложность в том, что производители склонны использовать спортивное позиционирование в маркетинге при оформлении по более простому пути. Второй специфический слой категории — запрещённые компоненты: рынок регулярно сталкивается с продукцией, содержащей стимуляторы и гормональные вещества, не заявленные в составе, и это самая серьёзная проблема направления.
01
Разграничение режимов
| Специализированное питание для спортсменов | Государственная регистрация как специализированная пищевая продукция |
| Протеиновые смеси с обычным позиционированием | Возможно декларирование как пищевой продукции |
| Гейнеры и углеводно-белковые смеси | По позиционированию и составу |
| Аминокислотные комплексы | Как правило, БАД с государственной регистрацией |
| Креатин | БАД с регистрацией |
| Предтренировочные комплексы | Регистрация; при содержании тонизирующих компонентов — с соответствующими требованиями |
| Изотонические напитки | По составу: обычный напиток либо специализированная продукция |
| Протеиновые батончики | Часто обычная пищевая продукция с декларацией |
| Витаминно-минеральные комплексы для спорта | БАД с регистрацией |
| Жиросжигатели | Регистрация; повышенное внимание к составу и к заявлениям |
02
Требования к составу
- все компоненты — из перечней, допустимых для соответствующей категории продукции;
- содержание белка и его аминокислотный состав для протеиновых продуктов;
- источник белка и его подтверждение: сыворотка, казеин, соя, растительные белки;
- содержание аминокислот с соотнесением с адекватным уровнем потребления;
- витамины и минеральные вещества — в пределах допустимых уровней;
- тонизирующие компоненты в предтренировочных комплексах — с ограничениями по содержанию;
- недопустимость гормональных веществ и их предшественников;
- недопустимость стимуляторов, отнесённых к сильнодействующим или запрещённым;
- растительные компоненты — по разрешённым перечням;
- подсластители и ароматизаторы — по правилам для пищевой продукции;
- для продуктов с заявленным содержанием отдельных аминокислот — количественное подтверждение.
03
Фальсификация состава
Специфическая для направления проблема, о которой стоит говорить прямо. Существует два типовых сценария. Первый — недостоверное содержание белка: заявленное количество завышается, а для обхода стандартного метода определения, основанного на измерении азота, в продукт добавляются небелковые азотсодержащие соединения. Обнаруживается это определением аминокислотного состава, а не только общего азота. Второй — необъявленные активные вещества: стимуляторы, диуретики, предшественники анаболических стероидов, добавляемые для усиления эффекта. Для потребителя это создаёт риск для здоровья и, для профессиональных спортсменов, риск дисквалификации по результатам допинг-контроля. Для добросовестного импортёра практический вывод один: входной контроль партий с определением аминокислотного профиля и целенаправленным поиском запрещённых веществ, а не доверие спецификации поставщика.
04
Перечень испытаний
- количественное определение белка с учётом аминокислотного состава;
- определение содержания заявленных аминокислот;
- определение креатина и других заявленных действующих веществ;
- содержание витаминов и минеральных веществ;
- содержание тонизирующих компонентов, включая суммарный кофеин;
- целенаправленный поиск запрещённых стимуляторов и гормональных веществ;
- токсичные элементы: свинец, кадмий, мышьяк, ртуть;
- микробиологические показатели;
- микотоксины для продуктов с растительными компонентами;
- для продуктов с жировыми компонентами — показатели окислительной порчи;
- стабильность при хранении и обоснование срока годности;
- органолептические и физико-химические показатели, включая растворимость.
05
Заявления и их границы
| Допустимо | Источник белка, содержание аминокислот, восполнение потребности при физических нагрузках |
| Допустимо с обоснованием | Поддержка восстановления, обеспечение потребности в нутриентах при нагрузках |
| Требует подтверждения | Заявления об измеримом эффекте: прирост показателей, снижение массы |
| Недопустимо | Заявления о лечебном действии, о влиянии на гормональный статус |
| Недопустимо | Сравнение с фармакологическими препаратами |
| Осторожно | Формулировки о наращивании мышечной массы: требуют обоснования и корректной формулировки |
| Для жиросжигателей | Заявления о снижении массы тела требуют особенно тщательного обоснования |
| Для профессионального спорта | Отдельная линия — подтверждение отсутствия запрещённых веществ |
06
Маркировка
- наименование продукции и её назначение;
- состав с указанием всех компонентов;
- содержание белка, углеводов, жиров и энергетическая ценность;
- аминокислотный профиль для протеиновых продуктов;
- содержание действующих веществ в порции и в суточной дозе;
- рекомендуемая порция и способ применения;
- для продуктов с тонизирующими компонентами — содержание кофеина и предупреждения;
- противопоказания и предупреждения;
- для БАД — обязательная надпись о том, что продукт не является лекарственным средством;
- изготовитель, адрес производства, сведения об импортёре;
- номер свидетельства о государственной регистрации;
- срок годности, дата изготовления, условия хранения;
- единый знак обращения ЕАС.
07
Порядок оформления
- Определить категорию по составу и по планируемому позиционированию.
- Составить перечень заявлений для упаковки и проверить их допустимость.
- Получить от изготовителя полную рецептуру с массовыми долями всех компонентов.
- Проверить компоненты по разрешённым перечням для соответствующей категории.
- Рассчитать содержание витаминов и аминокислот относительно допустимых уровней.
- Согласовать программу испытаний, включив определение аминокислотного состава и поиск запрещённых веществ.
- Провести испытания и обосновать срок годности.
- Подготовить обоснование заявленных свойств.
- Пройти санитарно-эпидемиологическую экспертизу.
- Подать заявление в Роспотребнадзор и получить СГР.
- Проверить применимость обязательной маркировки средствами идентификации.
- Организовать входной контроль поступающих партий.
08
Типичные причины отказа
- фактическое содержание белка ниже заявленного;
- белок определён по общему азоту, аминокислотный состав не соответствует заявленному источнику;
- обнаружены необъявленные стимуляторы или гормональные вещества;
- компонент не входит в перечень разрешённых;
- содержание витамина превышает допустимый уровень;
- суммарное содержание тонизирующих компонентов превышает норму;
- заявлено влияние на гормональный статус или лечебное действие;
- обоснование заявленных свойств носит рекламный характер;
- растительный компонент относится к недопустимым;
- не указано содержание действующих веществ в порции;
- отсутствует надпись о том, что продукт не является лекарственным средством;
- продукт со спортивным позиционированием задекларирован вместо регистрации.
09
Сроки и стоимость
| Испытания | 3–5 недель; определение аминокислотного состава и поиск запрещённых веществ добавляют время |
| Целенаправленный поиск запрещённых веществ | Отдельная дорогая методика; проводится не всеми лабораториями |
| Исследования стабильности | Определяют график при первичном установлении срока годности |
| Экспертиза | 2–4 недели, дольше при замечаниях к составу или к заявлениям |
| Рассмотрение в Роспотребнадзоре | До 30 календарных дней |
| Общий срок | 2–3 месяца при готовой доказательной базе |
| Входной контроль партий | Регулярные расходы, но существенно дешевле изъятия партии |
| Срок действия СГР | Бессрочно при неизменности рецептуры и заявленных свойств |
Частые вопросы
Нужен ли СГР на спортивное питание?
Для продукции, позиционируемой как специализированное питание для спортсменов, и для аминокислотных, креатиновых и предтренировочных комплексов — да. Протеиновые батончики и смеси без специальных заявлений могут декларироваться.
Можно ли оформить протеин как обычный продукт?
Если на упаковке нет спортивного позиционирования и специальных заявлений — возможно. Но заявленное спортивное назначение при оформлении по пути обычной пищевой продукции создаёт противоречие, выявляемое при проверке.
Как проверяют содержание белка?
Корректно — с определением аминокислотного состава. Метод по общему азоту обходится добавлением небелковых азотсодержащих веществ, и для этой категории он недостаточен.
Что с запрещёнными веществами?
Необъявленные стимуляторы и предшественники гормонов — основная проблема направления. Они обнаруживаются только целенаправленным анализом, поэтому входной контроль партий необходим.
Какие заявления допустимы?
Восполнение потребности в нутриентах при физических нагрузках, содержание аминокислот, источник белка. Заявления о влиянии на гормональный статус и о лечебном действии недопустимы.
Надо ли указывать состав на порцию?
Да. Потребитель принимает порции, и содержание действующих веществ должно указываться на порцию, а не только на сто граммов продукта.