Сертификация зерна по ТР ТС 015/2011
Зерно имеет собственный технический регламент, и его особенность в том, что декларирование привязано к партии, а не к серии. Это отражает природу товара: показатели зависят от урожая, региона, условий уборки и хранения, и переносить результаты одной партии на другую нельзя. Помимо подтверждения соответствия действует система прослеживаемости от поля до переработки, а внешнеторговые операции сопровождаются фитосанитарными документами. Для экспортёров именно фитосанитарные требования стран назначения, а не декларация, определяют фактическую возможность отгрузки.
01
Комплект документов
| ТР ТС 015/2011 | Регламент о безопасности зерна: показатели, порядок подтверждения |
| Декларация на партию | Основная форма подтверждения соответствия |
| Фитосанитарный сертификат | При экспорте и импорте подкарантинной продукции |
| Карантинный сертификат | При перемещении внутри страны из карантинных зон |
| Документы о прослеживаемости | Сведения о происхождении партии и её движении |
| ТР ТС 021/2011 | Для продуктов переработки зерна |
| Требования страны назначения | При экспорте — определяющий фактор |
02
Показатели безопасности
- микотоксины: дезоксиниваленол, зеараленон, охратоксин А, афлатоксин В1, фумонизины, Т-2 токсин;
- остаточные количества пестицидов, включая препараты предуборочной обработки;
- токсичные элементы: свинец, кадмий, мышьяк, ртуть;
- радионуклиды;
- заражённость вредителями хлебных запасов;
- содержание вредных примесей: спорынья, головня, семена ядовитых растений;
- остаточные количества фумигантов после обработки;
- бенз(а)пирен при сушке с непосредственным контактом с топочными газами;
- генетически модифицированные организмы при их заявлении.
03
Микотоксины и условия уборки
Основная группа рисков категории напрямую зависит от погоды в период созревания и уборки и от режима сушки. Плесневые грибы развиваются во влажном зерне, и токсины, которые они выделяют, термостабильны — последующая переработка их не устраняет. Отсюда практическое следствие: контроль на этапе приёмки зерна на элеватор является определяющим, поскольку смешение заражённой партии с чистой распространяет проблему на весь силос. Для переработчиков это означает необходимость входного контроля по каждой машине, а не по товарной партии, и наличие процедуры отклонения сырья. Экономически проверка обходится дешевле, чем утилизация силоса.
04
Хранение и заражённость
Зерно при хранении остаётся живым материалом: оно дышит, выделяет тепло и влагу, и при нарушении режима начинается самосогревание с последующим развитием плесени. Заражённость вредителями хлебных запасов — отдельный нормируемый показатель, и для борьбы применяется фумигация, после которой контролируются остаточные количества препаратов. Практическая проблема на небольших складах — отсутствие термометрии и контроля влажности: самосогревание обнаруживается по запаху, когда часть зерна уже испорчена. Для документов это значит, что показатели, подтверждённые при приёмке, к отгружаемой через несколько месяцев партии не относятся, и требуется повторное подтверждение.
05
Экспорт
| Фитосанитарный сертификат | Обязателен для большинства направлений |
| Требования страны назначения | Часто строже внутренних: по микотоксинам, пестицидам, вредителям |
| Списки допущенных экспортёров | Для отдельных стран — включение в перечни |
| Обеззараживание | Требование фумигации для ряда направлений |
| Карантинные объекты | Отсутствие конкретных вредителей и сорняков в партии |
| Сертификат происхождения | Для тарифных преференций и требований контрактов |
06
Порядок работы с партией
- Идентифицировать партию: происхождение, урожай, места хранения.
- Отобрать пробы по установленной методике: репрезентативность отбора определяет достоверность результата.
- Провести испытания по показателям регламента в аккредитованной лаборатории.
- Оформить декларацию на партию с указанием её объёма и идентификационных признаков.
- Обеспечить прослеживаемость: сведения о партии и её движении.
- При экспорте — получить фитосанитарный сертификат с учётом требований страны назначения.
- При длительном хранении — контролировать температуру и влажность с ведением записей.
07
Ошибки
- оформление декларации на серию вместо партии;
- непредставительный отбор проб, дающий недостоверный результат;
- смешение партий разного качества в одном силосе;
- перенос результатов испытаний на партию, отгружаемую спустя месяцы хранения;
- экспорт без сверки с требованиями страны назначения по пестицидам;
- отсутствие контроля остаточных количеств фумигантов после обработки;
- отсутствие термометрии при хранении.
Частые вопросы
На что оформляется декларация на зерно?
На партию, а не на серию. Показатели зависят от урожая и условий хранения и не переносятся между партиями.
Какие показатели наиболее рискованные?
Микотоксины и остаточные количества пестицидов. Микотоксины термостабильны и не устраняются переработкой.
Нужен ли фитосанитарный сертификат?
При экспорте и импорте подкарантинной продукции — да, а при перемещении из карантинных зон внутри страны требуется карантинный сертификат.
Действует ли декларация после длительного хранения?
Показатели относятся к состоянию партии на момент испытаний. При длительном хранении требуется повторное подтверждение.
Почему важен отбор проб?
Достоверность результата целиком зависит от представительности отбора: в неоднородной массе точечная проба ничего не показывает.
Достаточно ли соответствия регламенту для экспорта?
Нет. Требования страны назначения по пестицидам и вредителям часто строже внутренних.