Упакованная вода — продукт, который пьют без какой-либо подготовки, и микробиологические показатели упакованной воды контролируют строже, чем у большинства напитков. При этом набор допустимых способов обработки ограничен. Форму оценки выбирают по точной категории: СГР предусмотрена для воды для детского питания, лечебно-столовой и лечебной природной минеральной воды; остальная упакованная питьевая вода декларируется.
| 2201 90 | Воды прочие |
01
Группы показателей
- синегнойная палочка контролируется специально;
- она способна развиваться в воде с низким содержанием органики;
- и образует биоплёнки на оборудовании;
- паразитологические показатели важны для поверхностных источников;
- цисты устойчивы к хлорированию;
- побочные продукты обработки — отдельная группа.
| Группа | Что определяется |
| Микробиологические | Общее микробное число, колиформы, синегнойная палочка, споры |
| Паразитологические | Цисты лямблий, ооцисты криптоспоридий |
| Органолептические | Запах, привкус, цветность, мутность |
| Обобщённые | Водородный показатель, минерализация, жёсткость, окисляемость |
| Неорганические | Металлы, нитраты, нитриты, фториды |
| Органические | Нефтепродукты, фенолы, пестициды |
| Радиологические | Суммарная альфа- и бета-активность |
| Побочные продукты обработки | Остаточный озон, хлорорганические соединения |
02
Допустимые способы обработки
- для природной минеральной воды перечень обработок ограничен жёстче;
- обработка не должна менять природный состав;
- допускается удаление нестабильных компонентов: железа, серы;
- озонирование не оставляет остаточного вкуса в отличие от хлора;
- но даёт побочные продукты, которые контролируются;
- ультрафиолет не меняет состав вовсе.
- Обеззараживание озонированием.
- Ультрафиолетовое обеззараживание.
- Мембранная фильтрация.
- Удаление отдельных нежелательных компонентов.
- Обогащение минеральными веществами.
- Аэрация и дегазация.
- Насыщение диоксидом углерода.
03
Розлив и упаковка
- материал упаковки контактирует с водой весь срок хранения;
- он оценивается по требованиям к материалам контакта с пищей;
- полимерная тара может отдавать вещества при нагреве;
- хранение на солнце ускоряет миграцию;
- условия хранения указываются;
- поликарбонатные бутыли многократного применения требуют контроля мойки;
- биоплёнка в бутыли — типовая проблема.
04
Источник и его контроль
- Подтверждение соответствия источника требованиям.
- Контроль качества воды в источнике.
- Защита зоны санитарной охраны.
- Регулярный мониторинг состава.
- Контроль стабильности состава для минеральной воды.
- Учёт сезонных колебаний.
- Документы на скважину или водозабор.
05
Показатели упакованной воды и допустимая обработка
- регламент о безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную, устанавливает показатели безопасности и допустимые способы обработки;
- проверяют микробиологию, химический состав, токсичные элементы, радиологические показатели, органолептику;
- для природной минеральной воды допускается отделение нестабильных соединений железа и серы, удаление или добавление диоксида углерода — без изменения основного состава;
- для питьевой воды допускаются фильтрация, обеззараживание, кондиционирование минеральным составом;
- декларация — от 19 500 ₽; вода для детского питания, лечебно-столовая и лечебная природная минеральная — государственная регистрация, от 280 000 ₽;
- маркировка содержит минерализацию, ионный состав, источник.
06
Виды упакованной воды
- природная минеральная;
- питьевая;
- детская;
- лечебная;
- газированная и негазированная.
07
Пример: производитель питьевой воды
- скважина;
- обработка;
- испытания;
- декларация;
- маркировка.
08
Источники воды
- артезианские;
- родниковые;
- минеральные;
- водопровод;
- лицензии.
09
Маркировка упакованной воды
- вид воды;
- минерализация;
- ионный состав;
- источник;
- дата и срок;
- условия хранения.
10
Пример: минеральная вода
- скважина;
- анализ;
- обработка;
- декларация;
- маркировка.
Для расчёта нужны характеристики продукции, применимые требования и объём испытаний. Стоимость и срок согласуем после рассмотрения этих данных.
11
Методы обработки питьевой воды
- механическая фильтрация;
- обезжелезивание;
- умягчение;
- обратный осмос;
- обеззараживание ультрафиолетом или озоном;
- минерализация после осмоса.
12
Показатели природной минеральной воды
- общая минерализация — столовые, лечебно-столовые, лечебные;
- основные ионы — гидрокарбонаты, сульфаты, хлориды, кальций, магний, натрий;
- биологически активные компоненты — железо, бор, кремний;
- стабильность состава во времени;
- микробиологическая чистота;
- защищённость источника.
13
Детская вода
- специализированная продукция;
- СГР от 280 000 ₽;
- низкая минерализация;
- строгая микробиология;
- маркировка «для детского питания».
14
Упаковка воды
- ПЭТ;
- стекло;
- поликарбонат;
- требования ТР ТС 005;
- маркировка.
15
Как подготовить декларацию на воду
- лицензия на источник;
- анализ состава;
- испытания безопасности;
- обработка по требованиям;
- декларация — от 19 500 ₽;
- маркировка.
16
Частые вопросы о показателях и обработке воды
- нужна ли регистрация воды для кулеров — нет, декларация;
- на воду с витаминами — по виду продукции;
- на воду для детей — да, регистрация;
- на лечебную воду — да;
- на газированную — декларация.
17
Химические показатели безопасности воды
- нитраты и нитриты — загрязнение источника;
- фториды — по нормам для вида воды;
- тяжёлые металлы — свинец, кадмий, ртуть, мышьяк;
- органические загрязнители;
- продукты обеззараживания — например, броматы при озонировании;
- радиологические показатели.
18
Ошибки в показателях и обработке воды
- минеральная с добавками;
- детская без регистрации;
- нет ионного состава;
- микробиология;
- нет декларации.
19
Нормативные основания
- Регламент о безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную — показатели безопасности и допустимые способы обработки упакованной воды
- ТР ТС 005 — требования к таре для воды: ПЭТ, стекло, поликарбонат
Частые вопросы
Почему синегнойную палочку в воде контролируют отдельно?
Эта бактерия способна развиваться даже в очень чистой воде с низким содержанием органики и образует биоплёнки на оборудовании розлива. Поэтому её определяют специально, а не в составе общей микробиологии, куда входят общее микробное число, колиформы и споры. Контроль включает также паразитологические показатели для поверхностных источников.
Сколько стоит декларация?
Декларация на упакованную воду стоит от 19 500 ₽. Для неё нужны лицензия на источник, анализ состава, испытания безопасности, обработка по требованиям и маркировка. Анализ состава — основа маркировки. Вода для детского питания и лечебная вода проходят государственную регистрацию от 280 000 ₽. СГР предусмотрена также для лечебно-столовой природной минеральной воды.
Какие способы обработки допустимы для питьевой воды?
Допускаются мембранная фильтрация, обеззараживание озоном или ультрафиолетом, удаление отдельных нежелательных компонентов, аэрация и дегазация, насыщение диоксидом углерода. После обратного осмоса воду обычно минерализуют, а кондиционирование минеральным составом допускается. Побочные продукты озонирования контролируют. Выбор зависит от источника воды и вида продукции, а для минеральной воды перечень обработок уже.
Можно ли обрабатывать природную минеральную воду?
Да, но перечень обработок для неё жёстче, и основной состав источника они менять не должны. Допускается отделение нестабильных соединений железа и серы, а также удаление или добавление диоксида углерода. Добавлять в такую воду соли нельзя: после этого она перестаёт быть природной.
Что лучше для обеззараживания воды: озон или ультрафиолет?
Оба способа допустимы и в отличие от хлора не оставляют лишнего привкуса. Ультрафиолет вовсе не меняет состав воды, а озонирование даёт побочные продукты, которые приходится дополнительно контролировать. Хлорирование против цист паразитов малоэффективно, поскольку они к нему устойчивы. Поэтому при выборе способа учитывают и побочные продукты, и возможный привкус.
Какие показатели проверяют у упакованной воды?
Контролируют микробиологические, паразитологические, органолептические и обобщённые показатели, а также неорганические вещества вроде металлов, нитратов, нитритов и фторидов. К ним добавляют органические загрязнители, например нефтепродукты, фенолы и пестициды, и радиологию: суммарную альфа- и бета-активность. Все группы входят в программу контроля, набор показателей зависит от источника и обработки.
Зачем нужен паразитологический контроль воды?
Он особенно важен для воды из поверхностных источников. Определяют цисты лямблий и ооцисты криптоспоридий, а они устойчивы к хлорированию, так что обычное обеззараживание хлором риск не снимает. Для воды из защищённых подземных источников значение этого показателя ниже. Поэтому такие показатели выделены в отдельную группу.
Почему бутыли многократного применения требуют особого контроля?
Внутри поликарбонатной бутыли образуется биоплёнка, которую не смывает обычное ополаскивание, и она обсеменяет каждую следующую заливку. Поэтому контролируют качество мойки. Отдельно оценивают и материал тары, поскольку полимер может отдавать вещества при нагреве или хранении на солнце. Биоплёнка внутри бутыли — типовая проблема для такого розлива.
Нужна ли лицензия на скважину для производства воды?
Да, для добычи подземной воды скважине требуется лицензия на недра. Кроме неё нужны документы на скважину или водозабор, зона санитарной охраны и регулярный мониторинг состава воды в источнике, потому что состав сезонно колеблется, а для минеральной воды важна его стабильность.
Какие показатели проверяют у природной минеральной воды?
У природной минеральной воды оценивают общую минерализацию, по которой воды делят на столовые, лечебно-столовые и лечебные. Определяют основные ионы — гидрокарбонаты, сульфаты, хлориды, кальций, магний, натрий — и биологически активные компоненты: железо, бор, кремний. Проверяют стабильность состава во времени, микробиологическую чистоту и защищённость источника. Состав колеблется сезонно, поэтому мониторинг ведут постоянно, а не разово.
Как REDICO помогает с оформлением
- Начинаем с идентификации — рассматриваем состав, назначение и характеристики продукции
- Уточняем применимые требования и форму оценки для конкретной продукции
- Проверяем доказательства и согласуем состав работ после анализа исходных данных
- Подготовка документов и испытания определяются выбранной формой и схемой
- Состав работ, цену и срок согласуем после рассмотрения продукции
Упакованная питьевая вода декларируется от 8 000 ₽. Вода для детского питания требует государственной регистрации — СГР от 90 000 ₽.
При замечаниях к документам сначала сопоставляем продукцию, применимые требования и доказательства. Возможность оформления зависит от результатов этой проверки.
Для нестандартной продукции обсуждаем характеристики, состав, назначение, особенности производства и применимые требования.
После идентификации определяем, требуется ли подтверждение соответствия и в какой форме. Отсутствие обязательного документа не означает, что любой товар требует отказное письмо.
Участие заявителя, лаборатории и органа по оценке соответствия определяется применимыми требованиями и выбранной схемой. Состав участников и работ уточняется для конкретной продукции.
Консультация по продукции
Не уверены, какие показатели проверять для вашей упакованной воды?
Отправьте специалистам REDICO описание товара, назначение, состав или характеристики и код ТН ВЭД. Проверим требования и предложим вариант оформления.
- Проверим, попадает ли товар под технические регламенты
- Проверим схему и программу испытаний по характеристикам продукции
- Обсудим состав работ, срок и стоимость после рассмотрения данных
- Проверим доступные сведения о документах поставщика
Читайте также
От чтения к проверке товара
Выберите, что пригодится для вашего случая.
Куда перейти
Найти свой товарПосмотреть примеры из той же категории. Открыть регламентыПерейти к области применения и источникам. Проверить документПерейти к проверке записи в реестре.Что уже есть у вас?
Отметьте подходящие пункты.