Сертификация пищевых красителей

01

Что применяется

02

Виды красителей

• натуральные: экстракты растений, кармин, куркумин, антоцианы;
• идентичные натуральным: полученные синтетически аналоги природных веществ;
• синтетические: азокрасители и иные синтетические соединения;
• минеральные: диоксид титана, оксиды железа, углерод растительный;
• красящие пищевые продукты: концентраты сока и овощей, не являющиеся добавками;
• лаки на основе алюминия для окрашивания сухих продуктов;
• комплексные пищевые добавки, содержащие красители.

03

Ограничения применения

Регламент устанавливает не только перечень разрешённых красителей, но и категории продукции, в которых каждый из них допускается, вместе с максимальным уровнем. Для ряда категорий применение красителей не допускается вовсе: это относится к продуктам детского питания, к натуральной молочной продукции, к муке и к некоторым другим позициям. Отдельно ограничивается применение в продукции, где окрашивание способно ввести потребителя в заблуждение относительно состава или качества: например, придание сырью вида более свежего или более жирного. Превышение максимального уровня и применение вне разрешённой категории — два самых частых нарушения, выявляемых при лабораторном контроле готовой продукции.

04

Предупредительная маркировка

05

Комплект документов

1. спецификация красителя с указанием индекса и чистоты;
2. сведения о происхождении и о способе получения;
3. свидетельство о государственной регистрации;
4. протоколы испытаний по показателям безопасности;
5. сведения о допустимых категориях применения и об уровнях;
6. рекомендации по дозировке для изготовителей продукции;
7. паспорт безопасности при отнесении к химической продукции;
8. макет маркировки с полным составом.

06

Планирование расходов

07

Ответственность при обороте

Требования предъявляются к разным участникам по-разному. Изготовитель и импортёр отвечают за введение продукции в обращение: за наличие действующего свидетельства о государственной регистрации, за достоверность заявленных характеристик и за полноту маркировки. Продавец отвечает за реализацию товара с надлежащими документами и за информацию, доводимую до покупателя, включая карточку товара при дистанционной продаже. Наиболее уязвимое место в этой категории — расхождение между рекламными формулировками и подтверждёнными характеристиками: краситель применяется в категории продукции, где он не разрешён, или сверх допустимого уровня. При проверке сопоставляются данные протоколов, сведения в реестре, текст на упаковке и описание в карточке; несовпадение любого из звеньев становится основанием для претензий.

08

На что смотреть в документах поставщика

• совпадение модели в документе и на шильде изделия;
• действительность записи в реестре на дату поставки;
• полнота перечня регламентов, включая ТР ТС 029/2012;
• совпадение изготовителя и площадки с данными контракта;
• наличие протоколов и аккредитация лаборатории;
• подтверждённость характеристик, указанных в описании товара;
• наличие эксплуатационной документации на русском языке;
• срок действия и план продления.

09

Требования торговых площадок

• документ о соответствии, покрывающий конкретный артикул;
• совпадение наименования товара в карточке и в документе;
• подтверждение характеристик, заявленных в описании;
• маркировка на упаковке с полным набором сведений;
• сведения об изготовителе и об импортёре;
• права на использование товарного знака;
• штриховые коды с подтверждением регистрации;
• контроль срока действия документа и своевременное продление.

10

Действие документа и продление

Документ о соответствии выдаётся на срок, который зависит от схемы: для серийного выпуска это, как правило, максимально допустимый период, для партии — срок её обращения. Продлить уже зарегистрированный документ нельзя: по окончании срока оформляется новый, и делать это следует заранее, поскольку между окончанием старого и регистрацией нового не должно возникать разрыва. На практике разрыв обнаруживается в момент таможенного декларирования очередной партии, когда груз уже в пути. Отдельно контролируются события, прекращающие действие документа досрочно: изменение конструкции изделия, смена производственной площадки, реорганизация заявителя, отрицательный результат инспекционного контроля. Каждое из них требует не переоформления «задним числом», а новой процедуры с подтверждением соответствия изменённой продукции.

11

Хранение документов и прослеживаемость

• доказательственные материалы хранятся в течение установленного срока после окончания действия документа;
• протоколы испытаний, акты отбора образцов и техническая документация — в полном комплекте;
• договор с уполномоченным лицом и документы изготовителя;
• макеты маркировки с указанием даты введения каждой версии;
• сведения о партиях, к которым применялся свидетельство о государственной регистрации;
• переписка по изменениям конструкции и по согласованиям с органом;
• результаты входного контроля сырья и комплектующих;
• записи о рекламациях и о принятых мерах.

12

Частые заблуждения

• документ поставщика автоматически подходит импортёру — это не так, право его применять нужно подтвердить;
• достаточно перевести иностранный сертификат — иностранные документы не признаются напрямую;
• испытания можно заменить документами изготовителя — только в пределах, допускаемых схемой;
• свидетельство о государственной регистрации на одну модель распространяется на всю линейку — только в пределах группы однородной продукции;
• маркировку можно нанести после ввоза — она наносится до введения продукции в обращение;
• при продаже через маркетплейс документы не нужны — площадки проверяют их по реестру;
• документ действует до окончания срока в любом случае — он может быть приостановлен досрочно;
• ответственность несёт только изготовитель — импортёр и продавец отвечают в своей части.

13

Короткие ответы на главные вопросы

14

Типовые нарушения

• применение красителя в категории продукции, где он не разрешён;
• превышение максимального допустимого уровня;
• отсутствие предупреждения для отдельных азокрасителей;
• краситель не указан в составе конечного продукта;
• использование незарегистрированной добавки;
• маскировка низкого качества сырья окрашиванием;
• раскрытие комплексной добавки без перечисления компонентов;
• заявление о натуральном составе при использовании синтетических красителей.