ТР ЕАЭС 051/2021 «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки»

01

Область применения

• мясо птицы и продукция его переработки;
• продукция из мяса сельскохозяйственной птицы;
• куры, индейки, утки, гуси, цесарки, перепела;
• непереработанная и переработанная продукция;
• субпродукты птицы;
• продукция из механически обваленного мяса птицы;
• требования к процессам производства, хранения, перевозки и реализации.

02

Почему птицу вывели отдельно

• цикл выращивания бройлера измеряется неделями;
• срок вывода препарата может не уложиться в него при нарушениях;
• контроль остатков здесь строже, чем у крупного рогатого скота;
• сальмонелла сопровождает птицеводство повсеместно;
• механически обваленное мясо содержит больше костных включений;
• для него установлены собственные показатели.

03

Мясо птицы по темам: указатель

• к птице применяется профильный регламент, а не общий мясной;
• непереработанная продукция проходит экспертизу;
• переработанная декларируется;
• производство с убоем подлежит регистрации;
• цикл выращивания короткий, риск остатков препаратов выше;
• сальмонелла — основной микробиологический риск.

04

Формы оценки соответствия

• логика та же, что в общем мясном регламенте;
• граница проходит по факту переработки;
• охлаждённая тушка проходит экспертизу;
• маринованные крылья декларируются;
• производство с убоем регистрируется как объект;
• для детской продукции добавляется регистрация.

05

Соотношение с другими регламентами

• применяется совместно с общим пищевым регламентом;
• требования к процессам берутся оттуда;
• маркировка — по регламенту о маркировке пищевой продукции;
• упаковка — по регламенту об упаковке;
• для детской продукции добавляется регламент о специализированном питании;
• общий мясной регламент к птице не применяется;
• это два параллельных документа для разных видов мяса.

06

Как проходит сертификация по шагам

• решение по заявке — документ, который фиксирует условия работы;
• до него стоимость и сроки называются ориентировочно;
• анализ производства проверяет способность стабильно выпускать продукцию;
• инспекционный контроль планируется заранее, а не по напоминанию органа;
• пропуск контроля ведёт к приостановке сертификата.

1. Подача заявки с описанием продукции и комплектом документов.
2. Идентификация продукции органом: соответствие описанию, отнесение к регламентам.
3. Решение по заявке с указанием схемы, программы испытаний и стоимости.
4. Отбор образцов с составлением акта, для импорта — ввоз образцов.
5. Испытания в аккредитованной лаборатории по программе.
6. Анализ состояния производства при серийной схеме с выездом на площадку.
7. Оценка результатов и решение о выдаче.
8. Оформление сертификата и внесение в единый реестр.
9. Инспекционный контроль в период действия сертификата.

07

Схема сертификации: серия или партия

• серийная схема требует договора с изготовителем;
• без него иностранный производитель не может быть представлен;
• партионная схема привязывает документ к реквизитам конкретной партии;
• на следующую поставку оформляется новый документ;
• выбор схемы — вопрос экономики, а не предпочтений.

08

Инспекционный контроль

• проводится не реже раза в год в течение действия сертификата;
• включает анализ производства или испытания образцов из торговли;
• дата контроля отсчитывается от даты выдачи;
• орган не обязан напоминать о приближении срока;
• пропуск ведёт к приостановке действия сертификата;
• восстановление после приостановки требует внеочередного контроля.

09

Показатели безопасности пищевой продукции

• перечень показателей зависит от вида продукции;
• для каждого установлены допустимые уровни;
• испытания проводятся по методам из перечня стандартов;
• протокол должен покрывать все нормируемые показатели;
• пропуск показателя делает базу неполной.

10

Типичные ошибки и их последствия

11

Что подготовить до обращения

• полнота информации на старте определяет скорость;
• каждый запрос сведений в процессе — задержка;
• коды ТН ВЭД сверяются с наименованием;
• образцы для импорта ввозятся по отдельной процедуре;
• это закладывается в сроки.

1. Полное наименование продукции с моделями и артикулами.
2. Коды ТН ВЭД по каждой позиции.
3. Техническую документацию: описание, чертежи, состав, характеристики.
4. Сведения об изготовителе: наименование, адрес, производственная площадка.
5. Договор с изготовителем при работе уполномоченным лицом.
6. Образцы или возможность их ввоза.
7. Существующие протоколы и документы, если есть.