Программа производственного контроля по запросу

Программа производственного контроля: состав, лабораторные исследования, порядок

Нужный документПрограмма производственного контроля

Стоимостьпо запросу

Время чтения12 мин

Оформляем такие документы регулярно — это наша ежедневная работа, а не разовый опыт
Берёмся за сложные проекты, от которых отказываются другие: нестандартная продукция, спорная классификация, зарубежное производство
Доводим до результата — до получения документа, а не до первого отказа
Собственный орган по сертификации, аттестат 11НК35
Цену и срок называем до начала работ, ответ в течение часа в рабочее время

Стоимость зависит от вида деятельности, числа объектов и рабочих мест. Программа разрабатывается под конкретное предприятие: типовой документ без привязки к процессам требований не выполняет.

Почему это стоит поручить нам

Проходим там, где отказали

К нам приходят после отказов в других органах и после остановки партии на таможне. Разбираем причину, исправляем доказательную базу и доводим до выдачи документа.

Сложная и нестандартная продукция

Оборудование единичного изготовления, спорная классификация, пересечение нескольких регламентов, зарубежные площадки с выездом экспертов — работаем с тем, что требует разбора, а не шаблона.

Отвечаем за результат

Называем реальный срок и цену до начала работ. Если по продукции документ не нужен — скажем прямо и оформим отказное письмо вместо лишнего сертификата.

Свой орган по сертификации

Аттестат аккредитации 11НК35. Не посредники: работы ведём сами, сроки зависят от нас, а не от цепочки подрядчиков.

Обсудить ваш проект

Обновлено 1 октября 2026 REDICO 16 458 знаков 11 мин чтения 17 разделов

Программа производственного контроля — документ санитарного законодательства, который путают с производственным контролем по промышленной безопасности и с контролем в системе управления охраной труда. Это три разные процедуры. Программа по санитарным правилам обязательна для каждого юридического лица и предпринимателя, разрабатывается один раз без срока действия и актуализируется при изменениях, а её содержание сводится к простому вопросу: где, что и как часто вы измеряете и исследуете, чтобы подтвердить соблюдение санитарных требований. Разбор показывает состав программы, порядок формирования перечня исследований и что проверяет Роспотребнадзор.

Кто обязан иметь программу

юридические лица независимо от вида деятельности и численности;
индивидуальные предприниматели, осуществляющие деятельность;
организации общественного питания и торговли продуктами;
производственные предприятия, включая пищевые;
медицинские и образовательные организации;
организации бытового обслуживания, гостиницы, бассейны;
транспортные организации и склады;
офисные организации — в минимальном объёме.

Три разных «производственных контроля»

Разграничение важно потому, что документы не заменяют друг друга, а требования исходят от разных ведомств.

Процедура	Основание	Кто проверяет
Программа производственного контроля по санитарным правилам	Санитарное законодательство	Роспотребнадзор
Производственный контроль на опасных производственных объектах	Законодательство о промышленной безопасности	Ростехнадзор
Контроль в системе управления охраной труда	Трудовое законодательство	Инспекция труда
Производственный контроль качества продукции	Технические регламенты и стандарты	Органы по сертификации, надзор
Программа ХАССП на пищевом производстве	Регламент союза о безопасности пищевой продукции	Роспотребнадзор

Состав программы

Раздел	Содержание
Общие сведения	Наименование организации, адреса объектов, виды деятельности, ответственные
Перечень санитарных правил	Действующие правила и нормы, применимые к деятельности
Перечень должностных лиц	Кто отвечает за организацию контроля и за отдельные направления
Перечень объектов контроля	Помещения, участки, оборудование, рабочие места
Перечень контрольных точек	Где отбираются пробы и проводятся измерения
Перечень исследований и измерений	Что определяется, по каким методикам, с какой периодичностью
Перечень мероприятий	Дезинфекция, дератизация, дезинсекция, уборка, обучение персонала
Перечень аварийных ситуаций	Ситуации, создающие угрозу, и порядок информирования
Формы учёта и отчётности	Журналы, протоколы, порядок хранения результатов
Перечень медицинских осмотров и гигиенического обучения	Категории работников и периодичность

Области, которые оценивает эксперт при проверке производства

Как формируется перечень исследований

Определить виды деятельности и объекты по адресам.
Выписать применимые санитарные правила и нормы.
Определить факторы, подлежащие контролю: микроклимат, освещённость, шум, вибрация, вода, воздух, смывы.
Определить контрольные точки: конкретные помещения, участки, оборудование.
Установить показатели по каждой точке: микробиологические, санитарно-химические, физические.
Определить периодичность по каждому показателю с учётом требований правил.
Выбрать аккредитованную лабораторию и сверить её область аккредитации.
Составить график исследований на год.
Утвердить программу приказом руководителя.
Организовать выполнение графика и хранение протоколов.

Типовые объекты и показатели

Объект	Что исследуется
Питьевая вода из системы водоснабжения	Микробиологические и санитарно-химические показатели
Вода бассейнов и систем горячего водоснабжения	Микробиология, остаточный хлор, паразитологические показатели
Воздух рабочей зоны	Вредные вещества, пыль, аэрозоли
Микроклимат помещений	Температура, влажность, скорость движения воздуха
Освещённость	Уровни искусственной освещённости на рабочих поверхностях
Шум и вибрация	Уровни на рабочих местах
Смывы с поверхностей и рук персонала	Санитарно-показательная микрофлора
Готовая продукция и сырьё	Показатели безопасности по регламентам
Эффективность дезинфекции	Контроль качества обработки
Системы вентиляции	Эффективность работы, обследование технического состояния

Кто утверждает и нужно ли согласование

программа разрабатывается организацией самостоятельно или с привлечением специалистов;
утверждается руководителем организации или индивидуальным предпринимателем;
согласование с Роспотребнадзором не требуется;
срок действия не устанавливается: программа действует до изменения условий;
актуализируется при изменении деятельности, помещений, технологии, законодательства;
ответственные за выполнение назначаются приказом;
результаты исследований хранятся в организации;
программа предъявляется при проверке вместе с протоколами исследований.

Гигиеническое обучение персонала

Для ряда сфер деятельности установлено обязательное гигиеническое обучение и аттестация, которые входят в программу наравне с исследованиями. Их отсутствие приравнивается к нарушению санитарных требований.

Категория работников	Периодичность обучения
Работники общественного питания	При приёме и далее с установленной периодичностью
Работники пищевых производств	При приёме и периодически
Работники торговли пищевыми продуктами	При приёме и периодически
Работники детских организаций	При приёме и периодически
Работники коммунально-бытового обслуживания	При приёме и периодически
Работники водопроводных сооружений	При приёме и периодически

Дезинфекция, дератизация, дезинсекция

мероприятия включаются в программу с указанием периодичности;
проводятся своими силами или по договору со специализированной организацией;
применяемые средства должны иметь документы о государственной регистрации;
результаты фиксируются актами и журналами;
эффективность подтверждается контролем: смывы, обследование объектов;
для отдельных объектов установлена обязательная периодичность обработок;
договор с подрядчиком предъявляется при проверке вместе с актами.

Типичные ошибки

программы нет вовсе: считается, что она нужна только пищевым производствам;
программа скачана и не соответствует фактической деятельности и адресам;
перечень санитарных правил устаревший, ссылки на отменённые документы;
контрольные точки указаны формально, без привязки к помещениям;
периодичность назначена произвольно, ниже требований правил;
исследования по графику не проводятся, протоколов нет;
лаборатория не аккредитована на нужные показатели;
не включены обязательные мероприятия: дезинфекция, дератизация;
не учтено гигиеническое обучение персонала;
не актуализирована при открытии новых объектов и смене технологии;
программа смешана с производственным контролем по промышленной безопасности;
результаты исследований не анализируются, при отклонениях меры не принимаются.

Стоимость: по запросу

Цена зависит от конкретного изделия и объёма испытаний. Опишите товар — назовём точную сумму и срок до начала работ.

Ответ в течение часа в рабочее время

Что проверяет Роспотребнадзор

Наличие утверждённой программы и её соответствие фактической деятельности.
Актуальность перечня санитарных правил.
Соответствие контрольных точек фактическим помещениям и участкам.
Наличие протоколов исследований по графику за проверяемый период.
Аккредитацию лаборатории на выполненные исследования.
Действия организации при выявленных отклонениях.
Наличие актов дезинфекции, дератизации и дезинсекции.
Документы о гигиеническом обучении и аттестации персонала.
Медицинские осмотры работников и личные медицинские книжки, где они требуются.
Ведение журналов и хранение результатов.

Кто обязан её иметь

юридические лица и индивидуальные предприниматели;
обязанность не зависит от вида деятельности и численности;
распространяется на производство, торговлю, услуги, офисы;
объём программы различается по видам деятельности;
для пищевых производств она дополняется процедурами на принципах анализа опасностей;
отсутствие программы — самостоятельное нарушение.

Чем отличается от процедур на принципах анализа опасностей

документы не заменяют друг друга;
пищевое производство нуждается в обоих;
часть данных пересекается: точки контроля и периодичность;
разработка одним комплектом снижает трудоёмкость;
проверяются они разными аспектами надзора.

Признак	Программа производственного контроля	Процедуры анализа опасностей
Основание	Санитарное законодательство	Регламент о безопасности пищевой продукции
Кто обязан	Все юридические лица и предприниматели	Изготовители пищевой продукции
Предмет	Соблюдение санитарных правил	Безопасность выпускаемой продукции
Содержание	Перечень контроля, точки, периодичность	Анализ опасностей, критические точки, мониторинг

Что входит в программу

перечень применимых правил определяется видом деятельности;
точки отбора привязываются к плану помещений;
периодичность устанавливается нормативами;
ответственные назначаются приказом;
результаты контроля хранятся и предъявляются при проверках.

Перечень санитарных правил и нормативов, применимых к деятельности.
Перечень должностных лиц, ответственных за контроль.
Перечень объектов контроля: помещения, оборудование, рабочие места, продукция.
Перечень контролируемых факторов и показателей.
Точки отбора проб и проведения измерений.
Периодичность контроля по каждому показателю.
Перечень работ, требующих медицинских осмотров и гигиенического обучения.
Формы учёта и отчётности по результатам контроля.
Перечень возможных аварийных ситуаций и порядок действий.

Что контролируется на практике

набор направлений зависит от вида деятельности;
для пищевых производств добавляются смывы и контроль продукции;
для производств с вредными факторами — измерения на рабочих местах;
периодичность различается по направлениям;
исследования проводятся аккредитованной лабораторией.

Направление	Что исследуется
Вода	Питьевая вода из системы водоснабжения
Воздух рабочей зоны	Вредные вещества, микроклимат
Физические факторы	Шум, вибрация, освещённость, микроклимат
Смывы	Санитарное состояние оборудования и инвентаря
Продукция	Показатели безопасности готовой продукции
Здоровье персонала	Медицинские осмотры, гигиеническое обучение

Типичные замечания

Замечание	Суть
Программа типовая, не привязана к объекту	Точки контроля не соответствуют планировке
Не проводятся исследования по программе	Документ есть, контроль отсутствует
Периодичность нарушена	Исследования проводятся реже установленного
Нет протоколов исследований	Результаты не документированы
Ответственные не назначены	Обязанности не распределены
Программа не пересмотрена при изменениях	Не отражает текущую деятельность

Порядок разработки

Определите вид деятельности и применимые санитарные правила.
Составьте перечень объектов и помещений с планировкой.
Определите контролируемые факторы для каждого объекта.
Установите точки отбора проб и измерений.
Определите периодичность по нормативам.
Назначьте ответственных приказом.
Утвердите программу руководителем.
Организуйте проведение исследований по графику.
Ведите учёт результатов.

Что делать при отклонениях в результатах

Зафиксировать отклонение и уведомить ответственное должностное лицо.
Приостановить процесс или изъять продукцию, если отклонение это требует.
Установить причину: оборудование, персонал, сырьё, санитарное состояние.
Провести корректирующие мероприятия и зафиксировать их.
Провести повторные исследования для подтверждения устранения.
При необходимости информировать надзорный орган в установленном порядке.
Учесть случай при актуализации программы: изменить точки или периодичность.

Частые вопросы

Кто обязан разрабатывать программу производственного контроля?

Все юридические лица и индивидуальные предприниматели независимо от вида деятельности. Для офисной организации программа минимальна по объёму, но должна существовать.

Нужно ли согласовывать программу с Роспотребнадзором?

Нет, программа разрабатывается и утверждается организацией самостоятельно. Согласование не требуется, но программа предъявляется при проверке вместе с протоколами исследований.

Есть ли у программы срок действия?

Нет. Программа действует до изменения условий и актуализируется при смене деятельности, помещений, технологии, оборудования или требований санитарного законодательства.

Чем ППК отличается от производственного контроля на опасных объектах?

Это разные процедуры с разными основаниями и разными проверяющими: программа по санитарным правилам относится к Роспотребнадзору, производственный контроль на опасных производственных объектах — к промышленной безопасности и Ростехнадзору.

Заменяет ли ППК процедуры ХАССП?

Нет. На пищевом производстве они существуют вместе: программа отвечает за санитарные требования к среде, помещениям и персоналу, процедуры на принципах ХАССП — за критические контрольные точки технологического процесса.

Как определить периодичность исследований?

По санитарным правилам для конкретного вида деятельности. Произвольно назначенная периодичность — частое замечание: для питьевой воды, смывов и микроклимата требования различаются существенно.

Что такое контрольные точки?

Конкретные места отбора проб и проведения измерений: помещение, участок, оборудование, кран водоснабжения, рабочее место. Формулировки вроде «производственные помещения» без привязки к объектам недостаточны.

Можно ли проводить исследования любой лабораторией?

Лаборатория должна быть аккредитована на конкретные показатели и методики. Область аккредитации сверяется до заключения договора и проверяется по протоколам.

Что входит в программу помимо исследований?

Перечень санитарных правил, ответственные лица, объекты и контрольные точки, мероприятия по дезинфекции, дератизации и дезинсекции, медицинские осмотры и гигиеническое обучение персонала, формы учёта и перечень аварийных ситуаций.

Нужно ли гигиеническое обучение персонала?

Для работников общественного питания, пищевых производств, торговли продуктами, детских организаций, коммунально-бытового обслуживания и водопроводных сооружений — да, при приёме и периодически.

Что делать при превышении показателей?

Зафиксировать отклонение, при необходимости приостановить процесс, установить причину, провести корректирующие мероприятия, выполнить повторные исследования и учесть случай при актуализации программы.

Что хуже: отсутствие программы или отсутствие протоколов?

Отсутствие протоколов. Программа подтверждает планирование, а фактическое соблюдение санитарных требований подтверждают только результаты выполненных исследований.

Нужна ли программа офису без производства?

Да, в минимальном объёме: микроклимат, освещённость, качество питьевой воды при наличии собственных источников, мероприятия по уборке и дезинсекции. Отсутствие производственных факторов не отменяет обязанности.

Кто утверждает программу?

Руководитель организации или индивидуальный предприниматель, приказом. Приказом же назначаются ответственные за организацию контроля и за отдельные направления.

Кто обязан иметь программу производственного контроля?

Все юридические лица и индивидуальные предприниматели независимо от вида деятельности и численности.

Заменяет ли она процедуры на принципах анализа опасностей?

Нет, это разные документы: пищевое производство нуждается в обоих.

Бесплатная консультация

Разберём ваш случай

Опишите товар и задачу — определим, какой документ нужен по техрегламентам, подберём схему подтверждения соответствия и назовём срок и стоимость до начала работ.

Проверим, попадает ли товар под технические регламенты
Подберём схему и состав испытаний под ваш код ТН ВЭД
Скажем срок и стоимость до начала работ
Проверим документы поставщика в реестре — без оплаты

Все позиции перечня