Подберём документ на ваш товар Индивидуальный расчёт стоимости

Хлебцы, сухари, галеты и крекеры: декларация и маркировка

Хлебцы, сухари, галеты и крекеры — сухие мучные изделия длительного хранения. Для обычной продукции без специализированных заявлений достаточно декларации по ТР ТС 021/2011 с проверкой маркировки по ТР ТС 022/2011; сертификат и государственная регистрация не нужны. По ТН ВЭД они обычно попадают в товарную позицию 1905. Практические отличия от хлеба и печенья — в показателях (влажность, жир, плесень), в сроке годности, который определяется упаковкой и гигроскопичностью, и в границе с диетическими, обогащёнными и безглютеновыми продуктами. Ниже — как различать группы, какие показатели важны и что указать на этикетке.

Короткий ответ

Хлебцы, сухари, галеты и крекеры подтверждаются декларацией по ТР ТС 021/2011; маркировка проверяется по ТР ТС 022/2011. СГР нужен только при специализированном заявлении (диетическое, обогащённое, для спортсменов). Код ТН ВЭД обычно из позиции 1905, но форму документа он не определяет. Особое внимание — влажности, окислению жира, плесени и аллергенам.

СтоимостьПо индивидуальному расчёту

Время чтения11 мин

Начинаем с идентификации — рассматриваем состав, назначение и характеристики продукции
Уточняем применимые требования и форму оценки для конкретной продукции
Проверяем доказательства и согласуем состав работ после анализа исходных данных
Подготовка документов и испытания определяются выбранной формой и схемой
Состав работ, цену и срок согласуем после рассмотрения продукции

Почему это стоит поручить нам

Разбор причин несоответствия

При замечаниях к документам сначала сопоставляем продукцию, применимые требования и доказательства. Возможность оформления зависит от результатов этой проверки.

Сложная и нестандартная продукция

Для нестандартной продукции обсуждаем характеристики, состав, назначение, особенности производства и применимые требования.

Согласование работ

После идентификации определяем, требуется ли подтверждение соответствия и в какой форме. Отсутствие обязательного документа не означает, что любой товар требует отказное письмо.

Форма и схема оценки

Участие заявителя, лаборатории и органа по оценке соответствия определяется применимыми требованиями и выбранной схемой. Состав участников и работ уточняется для конкретной продукции.

Обсудить ваш проект

Обновлено 26 октября 2026 REDICO 14 149 знаков 11 мин чтения 9 разделов

Коды ТН ВЭД

1905 10	Хрустящие хлебцы
1905 40	Сухари, гренки и аналогичные поджаренные продукты
1905 90	Прочие хлебобулочные и мучные кондитерские изделия

Коды приведены на уровне товарных позиций и субпозиций для ориентира. Точный десятизначный код определяется по конкретному товару при декларировании.

Что входит в группу и как они классифицируются

Короткий ответ: хлебцы, сухари, галеты, гренки и крекеры — сухие продукты на основе муки или зерна, прошедшие выпечку, экструзию или повторную сушку. В единой товарной номенклатуре ЕАЭС они находятся в позиции 1905 (хлеб, мучные кондитерские изделия, пирожные, печенье, прочие хлебобулочные изделия); к подпозициям относятся, в частности, хрустящие хлебцы (1905 10), сладкое печенье (1905 31), вафли (1905 32), сухари и гренки (1905 40) и прочие изделия (1905 90). Код определяется по составу и способу изготовления, а форма документа определяется регламентом.

Продукт	Что это	Что учитывать при оформлении
Хрустящие хлебцы (экструзионные, ржаные, зерновые)	Сухие плоские изделия из зерна или муки	Доля цельного зерна, добавки, влажность, аллергены, заявления «цельнозерновые», «без дрожжей»
Сухари и гренки	Хлеб, повторно высушенный	Исходное сырьё, срок годности, окисление жира при обжарке, вкусовые добавки
Галеты	Сухое мучное изделие с низким содержанием сахара и жира	Показатели жира и сахара, длительный срок годности, граница с печеньем
Крекеры	Сухое слоёное или пресное изделие, часто солёное	Жир, соль, влажность, добавки, разрыхлители
Сухарики со вкусом	Обжаренные кусочки с приправами	Относятся к снекам: акриламид, окисление масла, ароматизаторы
Панировочные сухари	Измельчённые сухари для обваливания	Чаще ингредиент; документ как на пищевую продукцию, показатели по технической документации

Какой документ нужен: декларация, а не сертификат

Для хлебцев, сухарей, галет и крекеров применяется ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 022/2011 по маркировке. Соответствие подтверждается декларацией (ст. 23 ТР ТС 021/2011); заявителем может быть зарегистрированное в государстве ЕАЭС юридическое лицо или ИП: изготовитель, продавец или лицо, выполняющее функции иностранного изготовителя (ст. 22). При использовании пищевых добавок и ароматизаторов учитываются требования ТР ТС 029/2012. Государственная регистрация для обычных хлебцев и сухарей не требуется.

Ситуация	Какой режим может применяться	Что проверить
Обычные хлебцы, сухари, галеты, крекеры	Декларация по ТР ТС 021/2011, маркировка по ТР ТС 022/2011	Состав, аллергены, срок годности, добавки
Хлебцы «диетические», «для диабетиков», «для похудения»	Возможно специализированное питание и регистрация	Назначение, заявления, состав, рекомендации по применению
Обогащённые изделия (витамины, минералы, клетчатка)	Проверка по правилам обогащения; возможен иной режим	Заявления об источнике витаминов, дозировки
Протеиновые хлебцы, батончики из хлебцев	Спортивное питание: СГР при заявлении для спортсменов	Заявленное назначение, содержание белка, указания по приёму
Безглютеновые хлебцы	Заявление «без глютена» — отличительный признак, требует доказательств; при адресности для больных целиакией — специализированная продукция	Протокол на глютен, порог, контроль перекрёстного загрязнения
Сухари для домашнего приготовления (панировка)	Пищевая продукция, декларация	Показатели безопасности, фасовка, срок годности

Чем эти изделия отличаются от хлеба и печенья

Различие важно по нескольким причинам: от него зависят набор показателей, срок годности, границы режима и трактовка маркировки. Хлеб — скоропортящийся продукт с высокой влажностью и коротким сроком годности, для которого важны микробиология и «картофельная болезнь»; печенье относится к кондитерским изделиям и оценивается по сахару и жиру; хлебцы, сухари и галеты находятся между ними и определяются низкой влажностью и длительным хранением.

Влажность: у сухих изделий она низкая, поэтому риски связаны не с быстрой порчей, а с впитыванием влаги из воздуха и плесенью при нарушении хранения.
Жир: в сухарях, крекерах и галетах он может быть значительным и подвержен окислению, что ограничивает срок годности.
Сахар: в галетах и крекерах доля сахара обычно ниже, чем в печенье; при высоком содержании сахара изделие оценивается как кондитерское.
Назначение: хлебцы часто позиционируют как диетический продукт, и это риск перехода в специализированный режим.
Технология: экструзия и повторная сушка влияют на показатели безопасности и на образование акриламида; для сухариков со вкусами подробности — в статье о снеках.

Показатели безопасности и качества

Состав показателей определяется ТР ТС 021/2011 и документами на конкретную продукцию. Для сухих мучных изделий типичный набор опирается на зерновое сырьё и на условия хранения.

Группа показателей	Зачем нужны	Комментарий
Токсичные элементы, пестициды, радионуклиды	Связаны с зерновым сырьём и районом выращивания	Показатели и нормативы — по группе продукции в регламенте
Микотоксины	Контроль зерна и муки на плесневые токсины	Особое внимание при цельнозерновом сырье
Микробиология: плесени, патогены	Влияют на безопасность при хранении	Для изделий с низкой влажностью важны условия хранения и упаковка
Влажность	Определяет сохранность и хрусткость	Влияет на срок годности и вид упаковки
Жир и показатели окисления	Окисление жира ограничивает срок годности	Перекисное и кислотное числа — по технической документации
Акриламид и другие контаминанты процесса	Актуальны для жареных и экструдированных изделий	Требования определяются конкретной группой продукции; оценка зависит от технологии
Идентификация состава	Подтверждает соответствие наименованию	Доля цельного зерна, сахара, жира, соли, наличие заявленных добавок

Срок годности и упаковка

Срок годности сухих мучных изделий устанавливает изготовитель на основании испытаний в заявленных условиях хранения и упаковке. Для таких продуктов он может быть длительным, но он ограничен не микробиологией, а гигроскопичностью (изделия размягчаются, теряют хруст) и окислением жира. Упаковка с барьерными свойствами и защитой от влаги и света влияет на срок напрямую: смена материала или формата — повод для пересмотра.

подтверждайте срок годности испытаниями на хранение в той упаковке, в которой продукция поступает в продажу;
учитывайте влияние температуры и влажности на складе и в торговом зале, особенно для крекеров и сухарей с высокой долей жира;
для вскрытых упаковок указывайте условия хранения после вскрытия и рекомендуемый срок употребления;
при фасовке сыпучих сухарей из крупной тары в розничную упаковку срок годности нужно подтверждать для новой тары.

Рассчитаем стоимость на вашу продукцию

Для расчёта нужны характеристики продукции, применимые требования и объём испытаний. Стоимость и срок согласуем после рассмотрения этих данных.

Расчёт после рассмотрения продукции

Маркировка по ТР ТС 022/2011

Маркировка хлебцев, сухарей, галет и крекеров должна содержать обязательные сведения для фасованной пищевой продукции. Особое внимание — наименованию, составу и аллергенам.

наименование, соответствующее составу и технологии; названия «цельнозерновые», «ржаные», «льняные» применяются, если доля соответствующего ингредиента подтверждена составом;
состав с указанием ингредиентов в порядке убывания массовой доли, пищевых добавок (разрыхлители, регуляторы кислотности, антиокислители), ароматизаторов;
информация о компонентах, способных вызывать аллергию: злаки, содержащие глютен, молоко, яйца, кунжут, соя, орехи и др. при наличии в составе; предупреждение о возможном перекрёстном контакте — по решению изготовителя и его оценке рисков;
пищевая ценность на 100 г, масса нетто, дата изготовления, срок годности, условия хранения;
сведения об изготовителе и импортёре, единый знак обращения на рынке;
заявления «без дрожжей», «без сахара», «без соли», «с низким содержанием жира» — отличительные признаки и сведения о составе; добровольные, но подтверждаются доказательствами.

Ввоз и поставки по контракту

Для ввоза применяются общие требования: подтверждённое соответствие, русскоязычная маркировка, корректная классификация, документы на партию. Проверьте, что декларация охватывает ваш ассортимент: одна декларация может объединять однородную продукцию одного изготовителя при совпадении технологии и требований, но разные виды (хлебцы с семенами и крекеры с сыром) могут требовать отдельной оценки.

Определите продукцию по составу и технологии и сопоставьте с кодом ТН ВЭД в позиции 1905 (или с иной позицией, если состав другой).
Проверьте декларацию: изготовитель, наименования, виды продукции, срок действия, сведения о заявителе и документах-основаниях.
Подготовьте русскоязычную маркировку с аллергенами, пищевой ценностью, датами и сведениями об импортёре.
Убедитесь, что упаковка подходит для пищевого контакта и защищает продукцию от влаги и света.
При выборочной фасовке определите, кто выступает заявителем и как указывается упаковывающее лицо.
Для крупных партий подготовьте протоколы испытаний по партии на микотоксины и микробиологию.

Типичные ошибки

считать «диетический» вкусовым определением и использовать без оценки режима;
не указывать глютен и другие аллергены или указывать их не по составу;
опираться на один протокол для всех рецептур и вкусов;
не подтверждать срок годности в реальной упаковке;
называть изделие «цельнозерновым» без подтверждённой доли цельного зерна;
путать сухарики со вкусами (снеки) и сухари как хлебобулочное изделие при выборе показателей;
не проверять, не содержит ли изделие начинку, меняющую режим.

Нормативные основания

ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (Решение КТС от 09.12.2011 № 880): ст. 22 (заявитель), ст. 23 (декларирование), приложения о показателях безопасности.
ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» (Решение КТС от 09.12.2011 № 881): наименование, состав, аллергены, срок годности.
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»: при использовании добавок.
Единая Товарная номенклатура ВЭД ЕАЭС: товарная позиция 1905 и её подпозиции как ориентиры классификации.

Частые вопросы

Нужен ли сертификат на хлебцы или сухари?

Нет. Хлебцы, сухари, галеты и крекеры подтверждаются декларацией по ТР ТС 021/2011, а маркировка проверяется по ТР ТС 022/2011. Государственная регистрация (СГР) нужна только при специализированных заявлениях, например диетического назначения или спортивного питания. Всегда проверяйте формулировки на упаковке и в карточке товара до выпуска продукции в обращение.

Какой код ТН ВЭД у хлебцев и сухарей?

Как правило, это товарная позиция 1905: хрустящие хлебцы — подпозиция 1905 10, сухари и гренки — 1905 40, прочие изделия — 1905 90. Окончательный код определяется по составу и способу изготовления, а не по названию. Форму документа код не определяет: она зависит от регламента, назначения и заявлений о продукции.

Можно ли оформить одну декларацию на хлебцы разных вкусов?

Возможно, если продукция однородна, выпускается одним изготовителем по сходной технологии и подчиняется одним требованиям. Если вкусы отличаются существенно (например, с сыром и со специями, с семенами и без), могут понадобиться отдельные протоколы или отдельная декларация. Решение принимается по составу и анализу рисков; подробности — в статье об объединении пищевого ассортимента.

Как указывать срок годности для сухарей и крекеров?

Срок годности устанавливает изготовитель по результатам испытаний на хранение в заявленной упаковке и условиях. Для сухих изделий он обычно ограничен окислением жира и впитыванием влаги. При смене упаковки или формата срок нужно пересмотреть. На этикетке указывается срок годности, условия хранения и порядок хранения после вскрытия, если это важно для сохранности.

Нужно ли указывать глютен на хлебцах?

Да, если в составе есть злаки, содержащие глютен (пшеница, рожь, ячмень, овёс), их указывают как аллерген по правилам ТР ТС 022/2011. Надпись «без глютена» — отдельный отличительный признак: она требует протокола на глютен, определённого порога и контроля перекрёстного загрязнения. При адресности для людей с целиакией возможен режим специализированной продукции.

Когда на хлебцы нужен СГР?

Когда продукт позиционируется как специализированный: диетическое лечебное или профилактическое питание, питание для спортсменов, обогащённый продукт с заявлениями о воздействии на организм. Обычные хлебцы без таких заявлений декларируются. Слова «диетические», «для диабетиков» и «для похудения» в названии и рекламе требуют отдельной оценки режима.

Отличаются ли сухарики со вкусами от сухарей?

Да. Сухарики со вкусами — это снеки: для них важны акриламид, окисление масла при обжаривании и вкусовые добавки. Сухари как хлебобулочное изделие оцениваются иначе. Регламент один, но набор показателей и риски различаются; поэтому при оформлении важно правильно определить вид продукции и описать технологию.

Расчёт по вашему товару

Не уверены, как оформить декларацию на хлебцы, сухари или галеты и как указать срок годности? Отправьте специалистам REDICO состав, технологию, макет этикетки и код ТН ВЭД: определим применимые регламенты и перечень испытаний.

Отправьте специалистам REDICO описание товара, назначение, состав или характеристики и код ТН ВЭД. Проверим требования и предложим вариант оформления.

Что будет в ответе

Предварительный перечень необходимых документов
Сколько документов потребуется и можно ли объединить модели и артикулы
Требования к испытаниям и образцам
Из чего складывается стоимость, этапы и ориентировочные сроки

Окончательный состав зависит от характеристик продукции и полноты исходных данных.