Декларация ТР ТС 021/2011 от 19 500 ₽

Декларирование пищевых концентратов и снеков

Пищевые концентраты и снеки объединяет низкая влажность и высокое содержание жира — сочетание, определяющее главный риск этой группы.

Нужный документДекларация ТР ТС 021/2011

Стоимостьот 19 500 ₽

Время чтения7 мин

Оформляем такие документы регулярно — это наша ежедневная работа, а не разовый опыт
Берёмся за сложные проекты, от которых отказываются другие: нестандартная продукция, спорная классификация, зарубежное производство
Доводим до результата — до получения документа, а не до первого отказа
Собственный орган по сертификации, аттестат 11НК35
Цену и срок называем до начала работ, ответ в течение часа

Пищевая продукция подтверждается декларированием: сертификация по этому регламенту не применяется. Стоимость от 19 500 ₽ за декларацию; испытания оплачиваются отдельно. Параллельно применяются регламенты о маркировке и о пищевых добавках, упаковка подтверждается отдельно.

Почему это стоит поручить нам

Проходим там, где отказали

К нам приходят после отказов в других органах и после остановки партии на таможне. Разбираем причину, исправляем доказательную базу и доводим до выдачи документа.

Сложная и нестандартная продукция

Оборудование единичного изготовления, спорная классификация, пересечение нескольких регламентов, зарубежные площадки с выездом экспертов — работаем с тем, что требует разбора, а не шаблона.

Отвечаем за результат

Называем реальный срок и цену до начала работ. Если по продукции документ не нужен — скажем прямо и оформим отказное письмо вместо лишнего сертификата.

Свой орган по сертификации

Аттестат аккредитации 11НК35. Не посредники: работы ведём сами, сроки зависят от нас, а не от цепочки подрядчиков.

Обсудить ваш проект

Обновлено 10 сентября 2026 REDICO 7 260 знаков 5 мин чтения 8 разделов

Пищевые концентраты и снеки объединяет низкая влажность и высокое содержание жира — сочетание, определяющее главный риск этой группы. Микробиология здесь почти не работает: в сухом продукте микроорганизмы не размножаются. Зато жир окисляется, и прогорклый вкус появляется задолго до истечения формального срока годности. Второй специфический риск — акриламид, образующийся при высокотемпературной обработке крахмалистого сырья. Ниже — что подтверждается.

Коды ТН ВЭД

2104	Концентраты пищевые, бульоны пищевые сухие
из 1905	Палочки крупяные всех видов (концентрат пищевой экструзионной технологии)

Коды приведены на уровне товарных позиций и субпозиций для ориентира. Точный десятизначный код определяется по конкретному товару при декларировании.

Форма подтверждения и стоимость

форма установлена регламентом: только декларирование;
схема выбирается по характеру выпуска;
маркировка подтверждается в составе того же комплекта;
пищевые добавки в составе оцениваются отдельно;
система на принципах анализа рисков обязательна для производства;
её отсутствие — самостоятельное нарушение.

Параметр	Значение
Регламент	ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции
Форма	Декларирование
Сертификация	Не применяется
Стоимость	От 19 500 ₽ за декларацию
Параллельно	Регламенты о маркировке и о пищевых добавках
Упаковка	Подтверждается отдельно
Основа производства	Система на принципах анализа рисков обязательна

Что относится к группе

чем выше содержание жира, тем короче реальный срок хранения;
орехи и семечки окисляются быстрее прочих;
обжаренные продукты окисляются быстрее сырых;
влажность определяет сохранность концентратов;
при её повышении продукт слёживается и плесневеет;
экструзия и обжарка дают акриламид из крахмалистого сырья.

Продукт	Особенности	Ключевые показатели
Супы и каши быстрого приготовления	Сухая смесь, заваривание	Влажность, восстанавливаемость
Сухие смеси для выпечки	Мука с добавками	Микробиология, подъёмная сила
Кисели и десерты сухие	Крахмал, сахар	Растворимость
Чипсы картофельные	Обжарка ломтиков	Акриламид, перекисное число
Сухарики и гренки	Обжарка или сушка хлеба	Жир, соль, добавки
Орехи и семечки обжаренные	Высокое содержание жира	Окисление, афлатоксины
Экструдированные снеки	Термомеханическая обработка	Акриламид, жир

Окисление жиров

жир окисляется кислородом воздуха при хранении;
процесс ускоряется светом и теплом;
перекисное число показывает начальную стадию окисления;
кислотное число — накопление свободных жирных кислот;
прогорклый вкус появляется раньше превышения нормативов;
упаковка с барьером к кислороду замедляет процесс;
газовая среда внутри упаковки продлевает сохранность.

Акриламид

образуется при нагреве крахмалистого сырья выше определённой температуры;
реакция идёт между аминокислотой и сахарами;
чем выше температура и дольше обжарка, тем больше его содержание;
золотистый цвет означает меньше акриламида, чем тёмно-коричневый;
содержание нормируется для отдельных категорий;
снижается контролем температуры и времени обжарки;
выбор сырья с низким содержанием сахаров также снижает.

Показатели и методы испытаний

перекисное и кислотное числа определяются в извлечённом жире;
влажность контролируется как показатель сохранности;
афлатоксины критичны для арахиса и других орехов;
они образуются при хранении во влажных условиях;
микробиология проверяется для концентратов с повышенной влажностью;
соль нормируется и указывается в маркировке.

Показатель	Метод	Что определяет
Перекисное число	Титрование	Стадия окисления жира
Кислотное число	Титрование	Накопление свободных кислот
Массовая доля влаги	Высушивание	Сохранность, слёживание
Массовая доля жира	Экстракция	Соответствие рецептуре
Акриламид	Хроматография	Для обжаренных крахмалистых
Афлатоксины	Хроматография	Для орехов и семян
Микробиологические показатели	Посев	Для продуктов с повышенной влажностью
Массовая доля соли	Титрование	Заявленное содержание
Токсичные элементы	Инструментальный анализ	Безопасность сырья

Стоимость: от 19 500 ₽

Цена зависит от конкретного изделия и объёма испытаний. Опишите товар — назовём точную сумму и срок до начала работ.

Ответ в течение часа в рабочее время

Упаковка и срок годности

барьерная упаковка определяет реальный срок хранения;
кислород проходит через обычную полимерную плёнку;
металлизированные и многослойные материалы дают барьер;
газовая среда с азотом вытесняет кислород;
прозрачная упаковка пропускает свет, ускоряющий окисление;
срок годности обосновывается испытаниями хранения;
он привязан к конкретной упаковке.

Что подготовить

Технические условия или стандарт.
Полный состав с рецептурой.
Технологию обработки: температура и время обжарки.
Характеристики упаковки и наличие газовой среды.
Обоснование срока годности испытаниями хранения.
Макет упаковки с маркировкой.
Образцы для испытаний.

Типичные ошибки

Ошибка	Последствие
Срок годности перенесён на новую упаковку	Барьерные свойства другие
Перекисное число не контролируется в производстве	Прогорклость до истечения срока
Акриламид не учитывается при обжарке	Превышение при тёмной обжарке
Афлатоксины в орехах не проверены	Термостойкий токсин в продукте
Влажность выше нормы	Слёживание и плесневение
Соль в маркировке не соответствует фактической	Недостоверные сведения

Частые вопросы

Сколько стоит декларация на снеки?

От 19 500 рублей; испытания оплачиваются отдельно.

Почему у снеков не микробиология главное?

В сухом продукте микроорганизмы не размножаются; главный риск — окисление жира.

Что показывает перекисное число?

Начальную стадию окисления жира; оно растёт раньше, чем появляется прогорклый вкус.

Откуда берётся акриламид?

Из реакции при нагреве крахмалистого сырья; чем темнее обжарка, тем больше его содержание.

Почему обжаренные орехи хранятся хуже?

Обжарка разрушает природные антиоксиданты в оболочке.

Можно ли перенести срок годности на другую упаковку?

Нет, он привязан к барьерным свойствам конкретной упаковки.

Нужна ли система на принципах анализа рисков?

Да, она обязательна для производителя; её отсутствие — нарушение независимо от качества продукции.

Какие документы оформляются параллельно?

Маркировка в составе того же комплекта, пищевые добавки по своему регламенту, упаковка отдельно.

Какая форма подтверждения применяется и сколько это стоит?

Система на принципах анализа рисков обязательна для всех производителей: её отсутствие является нарушением само по себе, даже при полном соответствии продукции показателям безопасности.

Что относится к группе?

Обжаренные орехи хранятся хуже сырых: обжарка разрушает природные антиоксиданты в оболочке, и окисление жира идёт быстрее, несмотря на снижение влажности.

Бесплатная консультация

Разберём ваш случай

Опишите товар и задачу — определим, какой документ нужен по техрегламентам, подберём схему подтверждения соответствия и назовём срок и стоимость до начала работ.

Проверим, попадает ли товар под технические регламенты
Подберём схему и состав испытаний под ваш код ТН ВЭД
Скажем срок и стоимость до начала работ
Проверим документы поставщика в реестре — без оплаты

Все позиции перечня