Подберём документ на ваш товар Индивидуальный расчёт стоимости

Конина, оленина, мясо кролика и дичи: документы и ветеринарные требования

Конина, оленина, мясо кролика и дичь в виде туш, полутуш, отрубов и субпродуктов не декларируются: они проходят ветеринарно-санитарную экспертизу и сопровождаются ветеринарными документами. Декларация по ТР ТС 034/2013 нужна, когда из такого мяса сделана мясная продукция: колбаса, вяленое или копчёное изделие, консервы, полуфабрикат. Особенность нетрадиционных видов в другом: источник сырья (ферма, оленеводческое хозяйство, охота), правила убоя и допуска, риск смешивания видов и специфические показатели, например радионуклиды в оленине и дичи или трихинелла у диких копытных. Именно эти вопросы чаще всего останавливают поставку, а не форма документа.

Короткий ответ

Сырое мясо конины, оленины, кролика и дичи подтверждается ветеринарно-санитарной экспертизой и ветеринарными документами, а не декларацией. Переработанная мясная продукция из них декларируется по ТР ТС 034/2013. Для ввоза из третьих стран нужны допуск предприятия и ветеринарный сертификат, а внутри страны — электронная ветеринарная сертификация.

СтоимостьПо индивидуальному расчёту

Время чтения10 мин

Начинаем с идентификации — рассматриваем состав, назначение и характеристики продукции
Уточняем применимые требования и форму оценки для конкретной продукции
Проверяем доказательства и согласуем состав работ после анализа исходных данных
Подготовка документов и испытания определяются выбранной формой и схемой
Состав работ, цену и срок согласуем после рассмотрения продукции

Почему это стоит поручить нам

Разбор причин несоответствия

При замечаниях к документам сначала сопоставляем продукцию, применимые требования и доказательства. Возможность оформления зависит от результатов этой проверки.

Сложная и нестандартная продукция

Для нестандартной продукции обсуждаем характеристики, состав, назначение, особенности производства и применимые требования.

Согласование работ

После идентификации определяем, требуется ли подтверждение соответствия и в какой форме. Отсутствие обязательного документа не означает, что любой товар требует отказное письмо.

Форма и схема оценки

Участие заявителя, лаборатории и органа по оценке соответствия определяется применимыми требованиями и выбранной схемой. Состав участников и работ уточняется для конкретной продукции.

Обсудить ваш проект

Обновлено 26 октября 2026 REDICO 12 874 знаков 10 мин чтения 10 разделов

Коды ТН ВЭД

0205 00	Мясо лошадей, ослов, мулов, свежее, охлаждённое или мороженое
0208 10	Мясо кроликов или зайцев
0208 90	Мясо прочих животных, в том числе оленей и дичи
0210 99	Мясо и субпродукты соленые, сушёные, копчёные прочие
1602 90	Консервы мясные из прочих животных

Коды приведены на уровне товарных позиций и субпозиций для ориентира. Точный десятизначный код определяется по конкретному товару при декларировании.

Что считается мясом нетрадиционных видов и к какому режиму оно относится

Короткий ответ: режим определяет степень переработки, а не вид животного. Сырьё (туши, отруба, субпродукты) относится к продуктам убоя и подлежит ветеринарному контролю; готовая мясная продукция подлежит декларированию по ТР ТС 034/2013.

Вид мяса	Ориентир ТН ВЭД	Что важно
Конина (мясо лошадей, ослов, мулов)	0205	Происхождение, идентификация вида, ветеринарные ограничения страны вывоза
Мясо кроликов	0208 10	Фермерское производство, ветеринарные требования к убойным пунктам
Оленина (мясо северных оленей)	0208 90	Оленеводческие хозяйства, радионуклиды, убойные пункты
Мясо диких копытных и кабана (дичь)	0208 90 / 0203 — по классификации	Происхождение (охота), трихинеллоскопия, ветсанэкспертиза
Субпродукты соответствующих животных	0206 / 0210 / 0208 — по виду и обработке	Ветеринарные документы, термическое состояние
Вяленое, сушёное, копчёное, колбасные изделия из таких видов	0210 / 1601 / 1602	Декларация ТР ТС 034/2013, маркировка вида мяса

Какие документы нужны: сырьё и переработанная продукция

Короткий ответ: на сырое мясо и субпродукты оформляют ветеринарные сопроводительные документы, на мясную продукцию принимают декларацию.

Ситуация	Какой документ может потребоваться	Что проверить
Охлаждённая или замороженная конина, ввоз из третьей страны	Ветеринарный сертификат страны вывоза; допуск предприятия; ветеринарный контроль на границе	Список допущенных предприятий, эпизоотическое состояние региона, соответствие сертификата партии
Конина из страны ЕАЭС	Ветеринарные сопроводительные документы в электронной системе	Оформление ВСД в системе, соответствие маркировки и партии
Туши оленины с оленеводческого хозяйства	Ветеринарные документы, ветсанэкспертиза, клеймо	Убойный пункт, радионуклиды, сроки между убоем и доставкой
Мясо кроликов, охлаждённое или мороженое	Ветеринарные документы, ветсанэкспертиза	Ферма и убойный пункт, ветеринарное благополучие хозяйства
Мясо диких копытных (добыча охотником)	Ветсанэкспертиза, включая исследование на трихинеллёз, ветеринарные документы	Законность добычи, место первичной переработки, документы охотхозяйства
Колбаса, ветчина, вяленое мясо из конины, оленины, кролика	Декларация ТР ТС 034/2013, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011	Состав, вид мяса, доля мяса, показатели безопасности
Консервы и паштеты из дичи и оленины	Декларация ТР ТС 034/2013; режим стерилизации	Промышленная стерильность, тара, маркировка
Детское питание с кониной или кроликом	Государственная регистрация (СГР), ТР ТС 021 и 027	Назначение, возраст, состав

Ветеринарный контур: ввоз и обращение внутри страны

Короткий ответ: мясо относится к подконтрольным товарам: при ввозе из третьих стран нужны ветеринарный сертификат экспортёра, допуск предприятия и контроль на границе, а при перевозке по стране — электронные сопроводительные документы.

Проверьте, допущена ли страна и конкретное предприятие к поставкам в ЕАЭС на момент заключения контракта.
Убедитесь, что сертификат страны вывоза оформлен на форме, соответствующей Единым ветеринарным требованиям (Решение КТС № 317 от 18.06.2010).
Подайте предварительное уведомление о ввозе и подготовьте партию к ветеринарному контролю на границе.
После выпуска оформите ВСД на партию в государственной системе по правилам приказа Минсельхоза России № 862 от 13.12.2022 (в редакции № 317 от 07.05.2025).
При дальнейшей перевозке и реализации гасите и оформляйте ВСД по правилам системы, не допуская расхождений наименования, массы и вида продукции.
Для переработки в декларируемый продукт готовьте сырьё с подтверждёнными ветеринарными документами.

Конина: идентификация вида и смешивание

Короткий ответ: главный риск конины — подмена видов. Продукт, содержащий конину, должен называться так, чтобы потребитель знал об этом, а лаборатория должна подтверждать видовой состав.

Наименование не должно вводить в заблуждение: колбаса с кониной не может называться «говяжьей».
В составе колбас и полуфабрикатов указывают вид мяса и его долю по правилам маркировки мясной продукции.
Для подтверждения видовой принадлежности используют ПЦР-методы, особенно при смешанном сырье.
Конина часто используется как дешёвый заменитель говядины; проверяющие органы обращают внимание на несоответствие заявленного и фактического видов.
Мясо, добытое при забое больных или слабых животных, к реализации не допускается.

Оленина и дичь: радионуклиды, трихинеллёз и происхождение

Короткий ответ: у оленины и диких животных к стандартной программе испытаний добавляются показатели, связанные с условиями жизни животных: накопление радионуклидов и паразитарные заболевания.

Радионуклиды. Цезий-137 накапливается в кормовых растениях и лишайниках, поэтому для оленины и мяса диких животных радиологический контроль является обязательной частью программы.
Трихинеллоскопия. Для мяса кабана, медведя и ряда других диких животных обязательно исследование на трихинеллёз до реализации.
Происхождение. Убой диких (промысловых) животных регулируется национальным законодательством; добыча подтверждается документами охотхозяйства, а охота — Федеральным законом № 209-ФЗ «Об охоте и о сохранении охотничьих ресурсов».
Первичная переработка. Туши проходят ветеринарно-санитарную экспертизу, на них ставят клеймо; без этих процедур продукт нельзя реализовывать.
Сезонность. Охотничьи сезоны и квоты влияют на объёмы поставок и сроки; документы должны соответствовать дате добычи.

Мясо кролика: ферма, убой, упаковка

Короткий ответ: мясо кролика — продукция промышленного убоя и ветеринарной экспертизы; для его продажи важны статус фермы и убойного пункта.

Хозяйство должно быть ветеринарно благополучным; ветеринарные ограничения могут вводиться при вспышках вирусной геморрагической болезни и миксоматоза.
Убой осуществляется на пункте, где возможна ветеринарно-санитарная экспертиза.
Тушки упаковывают в потребительскую или транспортную тару с маркировкой: вид животного, дата убоя или изготовления, срок годности, условия хранения.
При ввозе из третьих стран требуются допуск предприятия и ветеринарный сертификат.
Субпродукты кролика (печень, почки) оформляют отдельными позициями и отдельными ветеринарными документами.

Рассчитаем стоимость на вашу продукцию

Для расчёта нужны характеристики продукции, применимые требования и объём испытаний. Стоимость и срок согласуем после рассмотрения этих данных.

Расчёт после рассмотрения продукции

Переработка: мясные снеки, колбасы и консервы из нетрадиционных видов

Короткий ответ: после переработки продукция подлежит декларированию по ТР ТС 034/2013 вместе с ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011, а сырьё должно иметь ветеринарные документы.

Состав: указывается вид мяса, доля мяса, наличие добавок (нитритно-посолочные смеси, ароматизаторы, красители).
Показатели безопасности: микробиологические, токсичные элементы, радионуклиды, для копчёных продуктов — бенз(а)пирен, для колбас — нитриты.
Видовая идентификация необходима, если заявлено, что продукт состоит из конины, оленины или кролика.
Маркировка: наименование отражает вид мяса, указываются состав, масса, срок годности, условия хранения, изготовитель, импортёр.
Продукция, в которой мясных ингредиентов менее 5 %, выходит из сферы ТР ТС 034/2013 и оценивается по общим правилам пищевой продукции.

Что проверить в партии перед приёмкой

Короткий ответ: сверяйте не только документы, но и фактическое состояние продукции — температуру, клеймо, упаковку и соответствие вида мяса заявленному.

Ветеринарное клеймо на тушах и полутушах, ветеринарные сертификаты или ВСД на всю партию; наименование, вид животного, масса и количество мест совпадают с фактом.
Температура при приёмке: для охлаждённого мяса и для мороженого она различается; отклонение от условий, указанных в документах, — основание для отказа в приёмке.
Маркировка транспортной упаковки: наименование, вид животного, дата изготовления, срок годности, номер партии, сведения об изготовителе.
Протоколы лабораторных исследований: радионуклиды, микробиология, токсичные элементы; для дичи — трихинеллоскопия.
Договорные условия: ответственность за ветеринарные ограничения, порядок возврата партии, условия страхования груза.
Цепочка хранения: холодильник, транспорт с регистрацией температуры, отсутствие повторного замораживания.

Типичные ошибки

Пытаются оформить декларацию на сырую конину или оленину вместо ветеринарных документов.
Не проверяют допуск предприятия к поставкам в ЕАЭС.
Принимают на реализацию дичь без документов охоты и без исследования на трихинеллёз.
Указывают на этикетке «говядина», «мясо» без вида, хотя в составе конина.
Игнорируют радионуклиды при закупке оленины и дикого мяса.
Расхождения в ВСД: наименование, масса, вид продукции и сроки не совпадают с упаковкой.
Оформляют одну декларацию на колбасы из разных видов мяса без обоснования.

Нормативные основания

ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» (Решение Совета ЕЭК № 68 от 09.10.2013).
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (Решение КТС № 880 от 09.12.2011); ТР ТС 022/2011 (Решение КТС № 881 от 09.12.2011).
Единые ветеринарные (ветеринарно-санитарные) требования к товарам, подлежащим ветеринарному контролю (Решение КТС № 317 от 18.06.2010).
Приказ Минсельхоза России № 862 от 13.12.2022 (в редакции № 317 от 07.05.2025) — оформление ветеринарных сопроводительных документов.
Федеральный закон № 209-ФЗ «Об охоте и о сохранении охотничьих ресурсов» (24.07.2009) — для дичи.

Частые вопросы

Нужна ли декларация на конину?

На сырую конину в виде туш, полутуш, отрубов и субпродуктов декларация не оформляется: она проходит ветеринарно-санитарную экспертизу и сопровождается ветеринарными документами. Декларация нужна для переработанной продукции — колбас, консервов, вяленых и копчёных изделий — по ТР ТС 034/2013. Для ввоза из третьих стран дополнительно проверяют допуск предприятия и ветеринарный сертификат.

Как оформить документы на оленину?

Для сырой оленины нужны ветеринарные сопроводительные документы, клеймо и ветсанэкспертиза, а при переработке в колбасы, консервы или снеки — декларация по ТР ТС 034/2013. Для оленины особенно важны радиологический контроль и документы на убой. Условия убойного пункта и происхождения туш лучше проверить до закупки, чтобы не столкнуться с отказом в реализации.

Можно ли продавать мясо дичи, добытой на охоте?

Можно только после ветеринарно-санитарной экспертизы и с подтверждением законности добычи. Для мяса кабана и медведя обязательно исследование на трихинеллёз. Реализация без ветеринарных документов запрещена. Условия убоя диких животных регулируются национальным законодательством, а охота — Федеральным законом № 209-ФЗ, поэтому документы охотхозяйства также понадобятся.

Нужно ли СГР на мясо кролика?

Нет, для обычного мяса кролика СГР не требуется. Сырое мясо подтверждается ветеринарными документами, а переработанная продукция — декларацией. Государственная регистрация нужна только для детского питания, диетической и другой специализированной продукции. Если на упаковке указано, что кролик предназначен для детей, проверьте требования к специализированной продукции.

Что нужно для ввоза конины из третьей страны?

Нужен ветеринарный сертификат страны вывоза, допуск предприятия-экспортёра к поставкам в ЕАЭС, ветеринарный контроль на границе и последующее оформление ВСД на территории России. Требования вытекают из Единых ветеринарных требований (Решение КТС № 317) и правил оформления электронных документов. Допуск страны и предприятия проверяют заранее, потому что ограничения вводятся оперативно.

Как не перепутать говядину и конину на этикетке?

Наименование не должно вводить в заблуждение: если в продукте есть конина, это указывают в названии и составе с долей мяса. Видовую принадлежность подтверждают лабораторно, например методом ПЦР. Расхождение заявленного и фактического видов квалифицируется как нарушение маркировки и может привести к приостановке реализации партии, поэтому спецификацию сырья и этикетку согласовывают заранее.

Расчёт по вашему товару

Не уверены, нужна ли декларация или достаточно ветеринарных документов на ваше мясо? Отправьте специалистам REDICO описание товара, вид мяса, степень переработки, страну происхождения и код ТН ВЭД.

Отправьте специалистам REDICO описание товара, назначение, состав или характеристики и код ТН ВЭД. Проверим требования и предложим вариант оформления.

Что будет в ответе

Предварительный перечень необходимых документов
Сколько документов потребуется и можно ли объединить модели и артикулы
Требования к испытаниям и образцам
Из чего складывается стоимость, этапы и ориентировочные сроки

Окончательный состав зависит от характеристик продукции и полноты исходных данных.