Подберём документ на ваш товар Индивидуальный расчёт стоимости

Кофейные сливки: молочные и немолочные — какой регламент применять

Какой регламент применять к кофейным сливкам, определяет не слово «сливки» на упаковке, а состав: источник жира и белка. Если жир и белок молочные, это молочная продукция по ТР ТС 033/2013 (порционные питьевые сливки, сухие сливки). Если жир растительный, а белок, например, казеинат или другой компонент, это обычная пищевая продукция по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011, и называть её «сливками» без оговорок рискованно. Промежуточные варианты — смеси молочных и немолочных компонентов — оцениваются по определениям 033: «молокосодержащий продукт» и «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира». Для каждой ветки отличаются документы, ветеринарные требования и наименование.

Короткий ответ

Выбор регламента для кофейных сливок определяется составом. Молочный жир и молочный белок — ТР ТС 033/2013 и декларация; растительный жир с немолочным белком — ТР ТС 021/2011 и 022/2011, а слово «сливки» в названии требует осторожности. Смешанные составы оценивают по определениям молокосодержащего продукта и продукта с заменителем молочного жира.

СтоимостьПо индивидуальному расчёту

Время чтения10 мин

Начинаем с идентификации — рассматриваем состав, назначение и характеристики продукции
Уточняем применимые требования и форму оценки для конкретной продукции
Проверяем доказательства и согласуем состав работ после анализа исходных данных
Подготовка документов и испытания определяются выбранной формой и схемой
Состав работ, цену и срок согласуем после рассмотрения продукции

Почему это стоит поручить нам

Разбор причин несоответствия

При замечаниях к документам сначала сопоставляем продукцию, применимые требования и доказательства. Возможность оформления зависит от результатов этой проверки.

Сложная и нестандартная продукция

Для нестандартной продукции обсуждаем характеристики, состав, назначение, особенности производства и применимые требования.

Согласование работ

После идентификации определяем, требуется ли подтверждение соответствия и в какой форме. Отсутствие обязательного документа не означает, что любой товар требует отказное письмо.

Форма и схема оценки

Участие заявителя, лаборатории и органа по оценке соответствия определяется применимыми требованиями и выбранной схемой. Состав участников и работ уточняется для конкретной продукции.

Обсудить ваш проект

Обновлено 26 октября 2026 REDICO 11 563 знаков 10 мин чтения 9 разделов

Коды ТН ВЭД

0401 40	Сливки с содержанием жира более 6 %, но не более 10 %
0401 50	Сливки с содержанием жира более 10 %
0402 10	Молоко и сливки сухие, жирность не более 1,5 %
0402 21	Молоко и сливки сухие, жирность более 1,5 %, без сахара
2106 90	Пищевые продукты, в другом месте не поименованные

Коды приведены на уровне товарных позиций и субпозиций для ориентира. Точный десятизначный код определяется по конкретному товару при декларировании.

Три типа кофейных сливок и три разных режима

Короткий ответ: порционные UHT-сливки из молока и сухие сливки из молочных компонентов — молочная продукция; «заменители сливок» на растительном жире — обычная пищевая продукция. Определения ТР ТС 033/2013 привязаны к доле молочного жира и сухих веществ молока.

Тип продукта	Состав	Базовый режим
Сливки питьевые порционные (UHT)	Молочный жир, молочный белок, стабилизаторы допускаются в пределах регламента	ТР ТС 033/2013, молочная продукция
Сливки сухие	Молочный жир и молочный белок	ТР ТС 033/2013
Молокосодержащий продукт для кофе	Сухие вещества молока в определённой доле и немолочные компоненты	ТР ТС 033/2013 (молокосодержащие продукты)
Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира	Часть жира заменена немолочным	ТР ТС 033/2013, отдельная категория в сфере применения
Немолочные сливки, «отбеливатели» для кофе	Растительный жир, глюкозный сироп, белок (казеинат), эмульгаторы	ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011, добавки — ТР ТС 029/2012

Как ТР ТС 033/2013 определяет границы

Короткий ответ: регламент описывает молочный продукт, молочный составной, молокосодержащий и молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира. Эти категории задают, сколько молочных компонентов должно быть и можно ли добавлять немолочный жир.

Сливки. Эмульсия с массовой долей молочного жира не менее 10 %.
Сливки сухие. Сухой молочный продукт, определённый по сухим веществам, белку в сухих обезжиренных веществах и жиру.
Молокосодержащий продукт. Продукт на основе молока и немолочных компонентов, где доля сухих веществ молока не менее 20 % и немолочный жир не используется как самостоятельный ингредиент.
Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира. Прямо входит в сферу применения регламента; немолочный жир допустим по установленным в регламенте правилам.
Заменитель молочного жира. Понятие определено в ТР ТС 024/2011: жировой продукт с массовой долей жира не менее 99 %, температурой плавления не выше 36 °C и ограничениями по твёрдым триглицеридам и жирным кислотам.

Что делать с немолочными сливками

Короткий ответ: если продукт не содержит молочного жира и не отвечает определению молокосодержащего, он не относится к молочной продукции. Его подтверждают по ТР ТС 021/2011, маркируют по ТР ТС 022/2011, а название подбирают так, чтобы не вводить потребителя в заблуждение.

Название. Используйте нейтральные формулировки: «сливки растительные» или «заменитель сливок на растительном жире для кофе» допустимы лишь тогда, когда они отражают природу продукта и согласуются с требованиями к наименованию. Не используйте обозначения, которые прямо указывают на молочное происхождение.
Состав. Растительный жир указывают под его названием (пальмовое, кокосовое, подсолнечное); казеинат натрия — как молочный белок; аллерген «молоко» выделяется независимо от доли.
Пищевая ценность. Для сухих порционных сливок значения дают на 100 г продукта и на порцию; формулировки «низкая жирность» используются только при соответствии условиям заявления.
Добавки. Эмульгаторы, стабилизаторы, регуляторы кислотности и антислёживатели применяются по ТР ТС 029/2012 и указываются в составе с функциональным классом.
Жир как отдельный ингредиент. Если вы выпускаете сам жир для сливок, то он является масложировой продукцией и регулируется ТР ТС 024/2011.

Какой документ нужен и что проверить

Ситуация	Какой документ может потребоваться	Что проверить
Порционные питьевые сливки (UHT), ввоз	Декларация ТР ТС 033/2013, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011; ветеринарные сопроводительные документы	Доля молочного жира, пастеризация/UHT, ветеринарные требования страны вывоза
Сухие сливки молочные	Декларация ТР ТС 033/2013	Жир, белок, сухие вещества, срок годности
Смесь молока и растительного жира в порциях	Декларация ТР ТС 033/2013 как молокосодержащий продукт с ЗМЖ или иная оценка	Доля молочных сухих веществ и немолочного жира, название
Немолочные сливки порционные	Декларация ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011	Источник жира, казеинат или иной белок, отсутствие молочного жира, название
Сухой отбеливатель для кофемашин	Декларация ТР ТС 021/2011	Антислёживатели, растворимость, срок годности
Сливки с ароматизаторами и сахаром	Декларация по основному регламенту продукта; ТР ТС 029/2012 для ароматизаторов	Сахар, подсластители, названия вкусов

Ветеринарные требования и ввоз

Короткий ответ: для молочной продукции третьих стран нужны ветеринарные документы и соблюдение ветеринарных требований ЕАЭС; для немолочных сливок вопрос решается по составу и коду ТН ВЭД.

Молочные сливки порционные и сухие относятся к продукции животного происхождения: на границе применяется ветеринарный контроль, ветеринарные сопроводительные документы оформляются в электронной системе. Порядок оформления ВСД регулирует приказ Минсельхоза России № 862 от 13.12.2022 (в редакции № 317 от 07.05.2025).
Предприятие-изготовитель должно соответствовать требованиям, действующим для поставок в ЕАЭС; сведения о допуске проверяют до заключения контракта.
Для немолочных сливок с молочным белком (казеинат) проверяют по перечню подконтрольных товаров, подлежит ли ингредиент ветеринарному контролю; решение зависит от кода и состава.
Внутри ЕАЭС поставки молочной продукции сопровождаются ветеринарными документами по правилам Союза.

Рассчитаем стоимость на вашу продукцию

Для расчёта нужны характеристики продукции, применимые требования и объём испытаний. Стоимость и срок согласуем после рассмотрения этих данных.

Расчёт после рассмотрения продукции

Пошаговая инструкция выбора регламента

Запросите у изготовителя спецификацию: массовая доля жира, источник жира (молочный/растительный), белок, сухие вещества, добавки.
Сравните данные с определениями ТР ТС 033/2013: сливки, сухие сливки, молокосодержащий продукт.
Если молочного жира нет и определения не выполняются, оформляйте как обычную пищевую продукцию по ТР ТС 021/2011.
Подберите наименование, соответствующее природе продукта.
Подготовьте этикетку на русском языке по ТР ТС 022/2011: состав, аллергены, пищевая ценность, срок годности, условия хранения, сведения об изготовителе и импортёре.
Выберите лабораторию и перечень показателей по регламенту, который вы определили.
Примите декларацию, для молочной продукции — оформите ветеринарные документы.

Типичные ошибки

Называют немолочный продукт «сливками» и оформляют по ТР ТС 021, хотя название предполагает ТР ТС 033.
Оформляют сухие сливки с растительным жиром как «молочные».
Забывают про аллерген «молоко» в составе с казеинатом.
Не учитывают ветеринарный контроль для молочных сливок при ввозе.
Берут чужие протоколы на аналогичный продукт без проверки состава и рецептуры.
Объединяют в одну декларацию молочные и немолочные сливки.
Указывают срок годности без подтверждения, особенно для UHT-порций в мини-упаковках.

Пограничные случаи

Случай	Почему спорный	Что делать
Сухие сливки с молочным белком и растительным жиром	Попадает ли в молокосодержащие продукты	Рассчитать долю сухих веществ молока и сравнить с определением
Сливки для взбивания и «кулинарные сливки»	Другое назначение, иные нормы жира	Не смешивать с кофейными сливками; проверить регламент по составу
Кокосовые и овсяные «сливки» для кофе	Растительная основа, названия растительных напитков	Оформлять как растительную продукцию; см. статью о растительных напитках
Порционные сливки в составе набора с кофе	Набор из разных продуктов	Каждый компонент подтверждается по своему регламенту
Ароматизированные сливки (карамель, орех)	Добавки и аллергены	Проверить ароматизаторы и указать аллергены

Нормативные основания

ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» (Решение Совета ЕЭК № 67 от 09.10.2013).
ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию» (Решение КТС № 883 от 09.12.2011) — определения заменителя молочного жира и жиров специального назначения.
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (Решение КТС № 880 от 09.12.2011).
ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» (Решение КТС № 881 от 09.12.2011).
ТР ТС 029/2012 о пищевых добавках (Решение Совета ЕЭК № 58 от 20.07.2012).
Приказ Минсельхоза России № 862 от 13.12.2022 (в редакции № 317 от 07.05.2025) — порядок оформления ветеринарных сопроводительных документов.

Частые вопросы

Нужна ли декларация на кофейные сливки?

Да. Молочные кофейные сливки подтверждаются декларацией по ТР ТС 033/2013 вместе с ТР ТС 021/2011 и 022/2011, а немолочные — декларацией по ТР ТС 021/2011 и маркировкой по ТР ТС 022/2011. Сертификат для обычных кофейных сливок обычно не требуется. Выбор регламента зависит от состава: жир и белок молочные или растительные.

Можно ли называть немолочный продукт «сливками»?

Это рискованно. По ТР ТС 033/2013 сливки — молочный продукт с долей молочного жира не менее 10 %, а наименования должны соответствовать определениям регламента. Для продукта на растительном жире безопаснее использовать формулировки, отражающие его природу, например «заменитель сливок на растительном жире» или «растительные сливки». Конкретное название лучше согласовать до печати этикетки.

Чем сухие сливки отличаются от «отбеливателя» для кофе?

Сухие сливки — молочный продукт с нормируемыми жиром, белком и сухими веществами. «Отбеливатель» чаще состоит из глюкозного сиропа, растительного жира, казеината и эмульгаторов и молочным продуктом не является. Документы и название определяются составом: у первого применяется ТР ТС 033/2013, у второго обычно ТР ТС 021/2011 и 022/2011.

Нужны ли ветеринарные документы на порционные сливки?

Для молочных сливок да: это продукция животного происхождения, при ввозе применяются ветеринарный контроль и электронные ветеринарные сопроводительные документы. Для немолочных сливок вопрос решается по составу и коду ТН ВЭД: если в продукте нет молочного жира, но есть молочный белок, нужно проверить перечень подконтрольных товаров. Порядок оформления ВСД определён приказом Минсельхоза № 862.

Что такое молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира?

Это категория, прямо упомянутая в сфере применения ТР ТС 033/2013: молочная основа плюс заменитель молочного жира, определённый в ТР ТС 024/2011. Для таких продуктов важны доля молочных сухих веществ, происхождение жира и название на упаковке. Точные пороги берутся из действующей редакции регламента, поэтому рецептуру нужно сверять перед оформлением документов.

Расчёт по вашему товару

Не уверены, молочные у вас сливки или нет? Отправьте специалистам REDICO состав (жир, белок, сухие вещества молока), форму выпуска и код ТН ВЭД — определим регламент и перечень документов.

Отправьте специалистам REDICO описание товара, назначение, состав или характеристики и код ТН ВЭД. Проверим требования и предложим вариант оформления.

Что будет в ответе

Предварительный перечень необходимых документов
Сколько документов потребуется и можно ли объединить модели и артикулы
Требования к испытаниям и образцам
Из чего складывается стоимость, этапы и ориентировочные сроки

Окончательный состав зависит от характеристик продукции и полноты исходных данных.