Веганские, цельнозерновые и обезжиренные продукты: что можно заявлять и какие документы нужны
Слова «веганский», «цельнозерновой» и «обезжиренный» не создают отдельной категории с собственным документом: продукт остаётся обычной переработанной пищевой продукцией. Его подтверждают декларацией о соответствии по ТР ТС 021/2011, а заявление на упаковке оценивают по ТР ТС 022/2011 как информацию, которая должна быть достоверной. Меняются доказательства, а не форма документа. Ситуация другая, если продукт позиционируют как диетический, лечебный или для людей с заболеваниями: тогда он становится специализированным и проходит государственную регистрацию. Ниже — что стоит за каждым заявлением и что подготовить.
Веганские, вегетарианские, цельнозерновые и обезжиренные продукты подтверждают так же, как обычную пищевую продукцию: декларацией по ТР ТС 021 с маркировкой по ТР ТС 022. Сами заявления нужно уметь подтвердить: для веганских продуктов есть ГОСТ Р 71528-2024, для остальных — расчёт по рецептуре и испытания готового продукта. Диетические, лечебные и «для диабетиков» продукты относят к специализированным, и для них нужна государственная регистрация.
- Начинаем с идентификации — рассматриваем состав, назначение и характеристики продукции
- Уточняем применимые требования и форму оценки для конкретной продукции
- Проверяем доказательства и согласуем состав работ после анализа исходных данных
- Подготовка документов и испытания определяются выбранной формой и схемой
- Состав работ, цену и срок согласуем после рассмотрения продукции
Итог зависит от вида продукта, числа рецептур и подтверждаемых заявлений. Если продукт заявлен как специализированный, оформляется государственная регистрация — по согласованной смете после идентификации.
При замечаниях к документам сначала сопоставляем продукцию, применимые требования и доказательства. Возможность оформления зависит от результатов этой проверки.
Для нестандартной продукции обсуждаем характеристики, состав, назначение, особенности производства и применимые требования.
После идентификации определяем, требуется ли подтверждение соответствия и в какой форме. Отсутствие обязательного документа не означает, что любой товар требует отказное письмо.
Участие заявителя, лаборатории и органа по оценке соответствия определяется применимыми требованиями и выбранной схемой. Состав участников и работ уточняется для конкретной продукции.
| 1902 | Макаронные изделия, в том числе из цельнозерновой муки |
| 1904 | Готовые продукты из зерна: хлопья, мюсли, снеки |
| 1905 | Хлеб и хлебобулочные изделия |
| 2106 | Прочие пищевые продукты, в том числе текстурированные растительные белки |
01
Почему отдельного документа нет
Ни «веганский», ни «цельнозерновой», ни «обезжиренный» не вводят самостоятельную форму подтверждения. Продукт декларируют по ТР ТС 021/2011, маркировку, включая заявления, оценивают по ТР ТС 022/2011. Меняются доказательства, которые должны стоять за словом на упаковке.
- форма подтверждения — декларация о соответствии, сертификат не применяется;
- профильные регламенты добавляются по составу: молочные компоненты — ТР ТС 033, мясные — ТР ТС 034, рыбные — ТР ЕАЭС 040;
- добавки оценивают по ТР ТС 029, упаковку — по ТР ТС 005;
- режим меняется, если заявлено специализированное назначение (лечебное, диетическое, для диабетиков, для спортсменов) или продукт признан продукцией нового вида.
02
Заявления: что они значат и что подтверждать
| Заявление | Основание | Что подготовить |
|---|---|---|
| Веганский, вегетарианский | ГОСТ Р 71528-2024 (ИСО 23662-2021) задаёт технические критерии пригодности продуктов и ингредиентов для вегетарианцев и веганов, их маркировки и заявлений; действует с 01.04.2025 | Спецификации сырья, добавок и ароматизаторов, подтверждающие отсутствие компонентов животного происхождения; описание производства |
| Растительные котлеты, «растительное мясо» | Обычная пищевая продукция; наименование не должно создавать впечатление, что в составе есть мясо; ТР ТС 034 применяют, только если в составе есть мясной ингредиент | Рецептура, макет с названием, сведения о белковом сырье и о том, не является ли оно новым |
| Цельнозерновой | Условия применения слова определяют по стандарту на вид продукции (хлеб, мука, крупы, макароны) и документу на продукт | Рецептура с долей цельнозерновой муки или зерна, протоколы, подтверждающие состав |
| Обезжиренный, с пониженным содержанием жира, без сахара | Заявление о содержании вещества: условия зависят от вида продукции и действующих норм | Расчёт по рецептуре, протокол испытаний готового продукта, проверка на конец срока годности |
| «Здоровый», «полезный» снек | Оценочное слово само не проверяется, но за ним обычно стоит проверяемое утверждение | Подтверждение каждого измеримого утверждения; лечебные обещания недопустимы |
03
Веганские и вегетарианские продукты
- стандарт определяет технические критерии и требования к заявлениям, но сам по себе не вводит новый обязательный документ и не заменяет декларацию;
- существует добровольная система сертификации вегетарианской продукции со знаком; её условия определяет оператор системы, и на выбор обязательного документа она не влияет;
- заявление должно быть верным: маркировка по ТР ТС 022 не должна вводить потребителя в заблуждение;
- животное происхождение скрывается в добавках и вспомогательных средствах: например, желатин, казеин, лактоза, шеллак, кармин;
- для общей производственной линии проверяют по тексту стандарта, как учитывается перекрёстный контакт с животными компонентами.
04
Цельное зерно: хлеб, каши, макароны
Хлеб, крупы, хлопья и макароны из цельнозерновой муки декларируют как обычные изделия соответствующей группы. Вопрос в другом: от какой доли цельного зерна и по какому стандарту можно использовать слово на упаковке.
- определяют стандарт на вид продукции и свой документ на продукт — ТУ или ГОСТ;
- доля цельнозерновой муки или зерна фиксируется в рецептуре и в составе в порядке убывания массовой доли;
- заявление должно оставаться верным в течение срока годности;
- название вида продукции не должно создавать впечатление большего содержания цельного зерна, чем есть на самом деле.
05
Обезжиренные и «диетические» продукты
- «обезжиренный» и «пониженной жирности» относятся к заявлениям о содержании вещества и подтверждаются расчётом и испытаниями готового продукта;
- наименования молочной продукции закреплены ТР ТС 033, поэтому для растительных аналогов подбирают наименование, не вводящее в заблуждение, и сверяют его с ТР ТС 033 и ТР ТС 022;
- слова «диетический», «лечебный», «для диабетиков», «для похудения» уже указывают на специализированное назначение и требуют отдельной проверки;
- лечебные и профилактические обещания для обычной пищевой продукции недопустимы.
Для расчёта нужны характеристики продукции, применимые требования и объём испытаний. Стоимость и срок согласуем после рассмотрения этих данных.
06
Документы для расчёта
- технические условия или стандарт на продукт;
- рецептура с массовыми долями и перечнем добавок;
- спецификации сырья и подтверждения происхождения компонентов;
- описание производства и разделения линий;
- макет этикетки с составом, пищевой ценностью и всеми заявлениями;
- перечень заявлений, которые вы планируете использовать;
- для импорта — контракт, инвойс и документы изготовителя.
07
Порядок и частые ошибки
- слово «веган» не подтверждено спецификациями добавок и ароматизаторов;
- «без сахара» пишут при наличии сиропов, мёда или фруктовых концентратов;
- «цельнозерновой» используют без расчёта доли цельного зерна;
- лечебные обещания размещают в рекламе, хотя на упаковке их нет;
- заявление «без ГМО» делают без подтверждающих доказательств.
- Составьте перечень заявлений, которые планируете разместить.
- Проверьте, не переводит ли заявление продукт в специализированную категорию.
- Рассчитайте показатели по рецептуре и подтвердите их испытаниями готового продукта.
- Выберите схему декларирования: серийный выпуск — 1д или 3д, партия — 2д.
- Согласуйте макет этикетки, упаковку, сайт и карточки на маркетплейсах между собой.
- Зарегистрируйте декларацию и нанесите единый знак обращения.
08
Нормативные основания
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» — формы оценки (статья 21), декларирование (статья 23)
- ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» — достоверность информации, состав, аллергены
- ТР ТС 027/2012 — специализированная пищевая продукция, в том числе диетического лечебного и профилактического питания
- ГОСТ Р 71528-2024 (ИСО 23662-2021) — технические критерии пищевых продуктов и ингредиентов, пригодных для вегетарианцев или веганов, а также для маркировки и заявлений
Частые вопросы
Нужен ли сертификат на веганские продукты?
Нет, отдельного обязательного сертификата на веганские продукты нет. Продукт подтверждают декларацией по ТР ТС 021/2011, а заявление «веган» оценивают как информацию в маркировке, которая должна быть достоверной. Ориентиром служит ГОСТ Р 71528-2024 (ИСО 23662-2021). Добровольную сертификацию можно пройти дополнительно, но она не заменяет декларацию.
Нужен ли документ на растительные котлеты и «растительное мясо»?
Да, как на обычную пищевую продукцию: декларация по ТР ТС 021 с маркировкой по ТР ТС 022. Профильный регламент на мясо применяют, только если в составе есть мясной ингредиент. Наименование не должно создавать впечатление, что продукт содержит мясо. Если используется новое белковое сырьё, проверяют, не нужна ли регистрация продукции нового вида.
Можно ли написать «цельнозерновой» на хлебе, кашах и макаронах?
Можно, если это верно и подтверждено. Единого числа для всех продуктов нет: условия определяют по стандарту на вид продукции и документу на продукт. В рецептуре фиксируют долю цельнозерновой муки или зерна, а протоколы испытаний подтверждают состав. Заявление должно оставаться верным до конца срока годности.
Нужна ли регистрация на «здоровые» снеки?
Нет, если это обычный снек без диетических и лечебных заявлений: его декларируют по ТР ТС 021. Слово «здоровый» оценочное, но если за ним стоит измеримое утверждение, например «без сахара» или «источник белка», оно подтверждается расчётом и испытаниями. Лечебные обещания для обычной пищи недопустимы.
Что нужно, чтобы написать «обезжиренный» или «без сахара»?
Заявление о содержании вещества подтверждают расчётом по рецептуре и испытаниями готового продукта, причём учитывают сохранение показателя в течение срока годности. Для «без сахара» важны все сахара, включая сиропы, мёд и фруктовые концентраты. Пороги зависят от вида продукции и действующих норм, поэтому их сверяют до печати упаковки.
Когда продукт становится специализированным?
Когда заявлено диетическое, лечебное, спортивное назначение или пригодность для людей с заболеваниями, например с диабетом. Для такой продукции предусмотрена государственная регистрация по ТР ТС 027/2012, а декларирование не применяется. Формулировку на упаковке согласуют заранее: её нельзя заменить после выпуска, не пересмотрев режим.
Можно ли оформить одну декларацию на несколько продуктов линейки?
Иногда можно: решают различия в рецептуре, технологии и подтверждаемых заявлениях. Если у одного продукта заявлен «веган», а у другого есть молочные или яичные компоненты, это разные документы с разными доказательствами. Объединение определяют после изучения рецептур, поэтому для расчёта присылают все позиции линейки и макеты этикеток.
Расчёт по вашему товару
Планируете написать «веган», «цельное зерно» или «обезжиренный» на упаковке? Пришлите рецептуру и макет — проверим формулировку и режим до печати тиража.
Отправьте специалистам REDICO описание товара, назначение, состав или характеристики и код ТН ВЭД. Проверим требования и предложим вариант оформления.
Что будет в ответе
- Предварительный перечень необходимых документов
- Сколько документов потребуется и можно ли объединить модели и артикулы
- Требования к испытаниям и образцам
- Из чего складывается стоимость, этапы и ориентировочные сроки
Окончательный состав зависит от характеристик продукции и полноты исходных данных.