Подберём документ на ваш товар Индивидуальный расчёт стоимости

Кисели, желе, пудинги и сухие десертные смеси: какие документы нужны

Обычные кисели, желе, пудинги и сухие десертные смеси подтверждают декларацией о соответствии по ТР ТС 021/2011, а информацию на упаковке проверяют по ТР ТС 022/2011; загустители, красители и ароматизаторы в составе оцениваются по ТР ТС 029/2012. Свидетельство о государственной регистрации для такого продукта не нужно, пока он остаётся обычной пищевой продукцией. Режим меняется на границах: продукт с функциональными ингредиентами и оздоровительными заявлениями уходит в БАД или специализированное питание (СГР), десерт на молочной основе подпадает под требования к молочной продукции, детский кисель — под требования к детскому питанию, а желе с алкоголем — под отдельный алкогольный режим. Поэтому сначала разбирают состав и заявления, потом выбирают документ.

Короткий ответ

Кисели, желе, пудинги и сухие десертные смеси — обычная пищевая продукция: декларация по ТР ТС 021/2011, маркировка по ТР ТС 022/2011, загустители и красители по ТР ТС 029/2012. СГР нужен, если продукт становится БАД или специализированным (детским, диетическим, спортивным) питанием. Молочные десерты проверяют по требованиям к молочной продукции, детские кисели — по требованиям к детскому питанию. Желе с алкоголем и лечебные заявления выводят продукт из обычного режима.

СтоимостьПо индивидуальному расчёту

Время чтения13 мин

Начинаем с идентификации — рассматриваем состав, назначение и характеристики продукции
Уточняем применимые требования и форму оценки для конкретной продукции
Проверяем доказательства и согласуем состав работ после анализа исходных данных
Подготовка документов и испытания определяются выбранной формой и схемой
Состав работ, цену и срок согласуем после рассмотрения продукции

Почему это стоит поручить нам

Разбор причин несоответствия

При замечаниях к документам сначала сопоставляем продукцию, применимые требования и доказательства. Возможность оформления зависит от результатов этой проверки.

Сложная и нестандартная продукция

Для нестандартной продукции обсуждаем характеристики, состав, назначение, особенности производства и применимые требования.

Согласование работ

После идентификации определяем, требуется ли подтверждение соответствия и в какой форме. Отсутствие обязательного документа не означает, что любой товар требует отказное письмо.

Форма и схема оценки

Участие заявителя, лаборатории и органа по оценке соответствия определяется применимыми требованиями и выбранной схемой. Состав участников и работ уточняется для конкретной продукции.

Обсудить ваш проект

Обновлено 26 октября 2026 REDICO 15 899 знаков 13 мин чтения 9 разделов

Коды ТН ВЭД

2106 90	Пищевые продукты, не включённые в другие позиции (сухие смеси)
2007	Джемы, желе фруктовые, мармелады (при отнесении по составу)
1901 90	Пищевые продукты из муки, крахмала, молока (при отнесении по составу)

Коды приведены на уровне товарных позиций и субпозиций для ориентира. Точный десятизначный код определяется по конкретному товару при декларировании.

Что относится к этой группе и как её определить

Короткий ответ: группу образуют продукты на основе гелеобразователей и крахмала, которые готовят дома или продают готовыми к употреблению. Это сухие смеси для киселя и желе (порошок, брикеты, гранулы), готовые охлаждённые желе в стаканчиках и банках, десертные смеси для пудингов, панна-котты и муссов, сиропные и фруктовые основы с гелеобразователем. Гелеобразователем может быть желатин (пищевой ингредиент, а не добавка), а также агар, каррагинан, пектин, ксантановая камедь, модифицированный крахмал и другие добавки. От того, какой гелеобразователь и сколько молока, сахара и функциональных ингредиентов в составе, зависит набор документов. Слово «десерт» в названии режим не определяет.

Сухой кисель и желе из крахмала, сахара, ароматизаторов и красителей — обычная пищевая продукция.
Готовое желе в стаканчике (охлаждённое) — продукция с ограниченным сроком годности; срок обосновывают.
Пудинг и панна-котта на молоке — вопрос применимости требований к молочной продукции.
Десертные смеси с коллагеном, витаминами, пептидами или заявлениями о пользе для суставов — граница с БАД.
Кисель для детей — вопрос специализированной продукции для детского питания.
Желе с алкоголем — отдельный алкогольный режим.

Базовый режим: ТР ТС 021, ТР ТС 022 и ТР ТС 029

Короткий ответ: декларация о соответствии по ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», проверка маркировки по ТР ТС 022/2011, оценка добавок и ароматизаторов по ТР ТС 029/2012. Для сухих смесей риски другие, чем для охлаждённых готовых десертов: в сухом продукте микроорганизмы не размножаются, поэтому главные вопросы — сырьё, добавки, влажность, перекисное число жиров (если они есть в составе) и безопасность красителей. Для готовых желе и пудингов на первый план выходят микробиологические показатели и срок годности, который обосновывают исходя из условий хранения. Для производства действует требование о внедрении процедур на основе принципов анализа рисков.

Ситуация	Какой документ может потребоваться	Что проверить
Сухой кисель или желе на крахмале и ароматизаторе	Декларация ТР ТС 021/2011; маркировка по ТР ТС 022/2011	Состав, добавки, способ приготовления, срок годности
Готовое желе в стаканчике (охлаждение)	Декларация ТР ТС 021/2011; обоснование срока годности	Микробиология, условия хранения, срок после вскрытия
Пудинг, панна-котта, мусс на молоке	Декларация; применимость требований к молочной продукции по ТР ТС 033/2013	Доля молочных компонентов, жир, сухие вещества
Сухая смесь для пудинга с сухим молоком	Декларация ТР ТС 021; вопрос ТР ТС 033 — по составу и наименованию	Содержание молочных компонентов, название продукта
Десертная смесь с коллагеном, витаминами, экстрактами и оздоровительными заявлениями	Возможен СГР как БАД или специализированный продукт	Дозировки, заявления, назначение; граница с БАД
Желе или кисель «для диабетиков» или «для похудения»	Возможна специализированная продукция; проверяют заявления	Критерии заявления, состав, заменители сахара
Детский кисель и десерт «от 6 месяцев»	Требования к продукции для детского питания; СГР	Возрастная группа, состав, нормативы
Желе с алкоголем	Алкогольный режим; продукция вне обычного десертного	Содержание этилового спирта, назначение

Гелеобразователи, красители и ароматизаторы: что проверять в составе

Короткий ответ: в десертных смесях добавки составляют основу рецептуры, и их допустимость проверяют по ТР ТС 029/2012. Желатин как пищевой ингредиент добавкой не считается, а агар, каррагинан, пектин, ксантан, гуаровая камедь, модифицированные крахмалы, регуляторы кислотности, красители и ароматизаторы — добавки, для которых регламент задаёт допустимые функциональные классы и условия применения. Для каждой добавки нужно подтвердить, что она разрешена для данной категории продукта и в данной дозировке; для красителей и ароматизаторов дополнительно проверяют требования к маркировке. Регламент предусматривает предупредительные надписи для ряда красителей, поэтому перечень красителей сверяют с действующим текстом ТР ТС 022 и ТР ТС 029.

Составьте рецептуру с названиями и индексами добавок и их назначением (гелеобразователь, регулятор кислотности, краситель, ароматизатор).
Проверьте, допускает ли ТР ТС 029 использование каждой добавки в вашей категории продукта.
Для натуральных красителей и ароматизаторов сохраните документы поставщика: происхождение, состав.
Для сочетаний «кислота + пектин + сахар» зафиксируйте режимы: от них зависит консистенция, а для готовых десертов — микробиологическая стойкость.
Не заявляйте «без добавок» и «натуральный состав» без критериев и подтверждающих документов.

Маркировка: что чаще всего вызывает замечания

Короткий ответ: для сухих смесей особенно важны способ приготовления и пересчёт пищевой ценности. ТР ТС 022/2011 требует указать наименование, состав, массу нетто, дату изготовления, срок годности, условия хранения, изготовителя, пищевую ценность и сведения о наличии добавок и ароматизаторов в установленной форме. Для продукта, который готовят перед употреблением, информация должна позволять потребителю понять, о каком продукте идёт речь — о сухой смеси или о готовом десерте. Способ приготовления указывают понятно: количество жидкости, температура, время охлаждения, срок годности готового десерта. Как именно приводить пищевую ценность для продуктов, требующих приготовления, уточняйте по тексту ТР ТС 022 и стандартам.

Наименование должно отражать суть продукта: «сухая смесь для приготовления киселя», а не «кисель», если в упаковке порошок.
Состав приводят в порядке убывания массовой доли с названием добавок и функциональных классов.
Заявление «со вкусом клубники» допустимо, если вкус создаёт ароматизатор, а не ягодный компонент; «с ягодами» требует реального содержания.
Предупреждения о красителях и аллергенах размещают в установленной форме.
Для готовых охлаждённых десертов указывают температуру хранения и срок годности после вскрытия.
Информация на русском языке должна быть на потребительской упаковке.

Молочные десерты, желатин и вопросы ветеринарного сопровождения

Короткий ответ: если молоко — основа продукта, к нему применяют требования к молочной продукции (ТР ТС 033/2013); если в смеси просто есть сухое молоко как один из компонентов, вывод зависит от наименования и состава. Молочный десерт, пудинг в стаканчике, панна-котта, мусс на молоке — продукты, при которых надо проверить, считаются ли они молочными или молокосодержащими; для таких продуктов отдельные правила наименования и состава (например, о замене молочного жира). Желатин и молочные компоненты — сырьё животного происхождения; вопросы ветеринарного сопровождения решаются по приказу Минсельхоза России от 13.12.2022 № 862 (в ред. приказа от 07.05.2025 № 317) и зависят от того, входит ли конкретная продукция в перечень подконтрольной. Не стоит предполагать, что сухая смесь автоматически освобождена от ветеринарного сопровождения сырья.

Определите долю молочных компонентов и их происхождение (молоко, сухое молоко, сливки, заменители жира).
Сверьте название продукта с требованиями к молочной продукции и молокосодержащим продуктам.
Запросите у поставщика желатина и молочного сырья ветеринарные сопроводительные документы и данные о происхождении.
Для импортных готовых десертов уточните, подлежит ли продукт ветеринарному контролю при ввозе.

Рассчитаем стоимость на вашу продукцию

Для расчёта нужны характеристики продукции, применимые требования и объём испытаний. Стоимость и срок согласуем после рассмотрения этих данных.

Расчёт после рассмотрения продукции

Граница с БАД, специализированным и детским питанием

Короткий ответ: обычный десерт остаётся обычной продукцией, пока рецептура и заявления не выходят за её пределы. Если в составе — коллаген, витамины, минералы, пептиды, растительные экстракты в функциональных дозах и заявлены оздоровительные свойства («для суставов», «для красоты кожи»), продукт приближается к БАД, и оформляют СГР. Заявления «для диабетиков», «для снижения веса», «лечебный» переводят продукт в специализированную или диетическую продукцию либо делают его маркетинг недопустимым. Детские кисели и десерты, рассчитанные на малышей до трёх лет, оцениваются по требованиям к детскому питанию. В каждом случае режим определяют состав и заявленное назначение, а не форма «желе» или «кисель».

Проверьте, чем обоснованы витамины и функциональные компоненты в рецептуре: технологией или заявлением о пользе.
Не пишите на упаковке и в карточке «лечит», «укрепляет суставы», «для иммунитета», если продукт оформлен как обычная пища.
Сахарозаменители допустимы, но формулировки «без сахара», «диетический» подтверждают по составу.
Для линейки, где часть продуктов обычные, а часть функциональные, оформляйте документы раздельно.

Порядок подготовки документов

Составьте перечень продуктов с составом, массовыми долями добавок, назначением, способом приготовления и сроком годности.
Определите режим каждого продукта: обычная продукция, молочная, БАД или специализированная, алкогольная.
Определите коды ТН ВЭД по составу и технологии и сопоставьте их с описанием продукта.
Проверьте допустимость добавок по ТР ТС 029/2012 и сведения о красителях и ароматизаторах.
Подготовьте макет маркировки: наименование, состав, пищевая ценность, способ приготовления, срок годности и условия хранения.
Определите схему декларирования по порядку выбора схем; согласуйте группировку: сухие смеси со сходным составом и технологией можно объединять, готовые охлаждённые десерты — отдельно.
Для охлаждённых десертов подготовьте обоснование срока годности по микробиологии и условиям хранения.
Для продукции с компонентами животного происхождения уточните вопросы ветеринарного сопровождения.
Подготовьте комплект: рецептуры, спецификации сырья, технологическую схему, протоколы испытаний, документы на упаковку.

Типичные ошибки

Оформлять СГР на обычный кисель или желе «на всякий случай».
Наоборот: выпускать десертную смесь с коллагеном и оздоровительными заявлениями по обычной декларации.
Использовать название «кисель» или «желе» для сухой смеси без указания, что это смесь для приготовления.
Не обосновать срок годности готового охлаждённого желе.
Не проверить допустимость добавки в данной категории продукта и дозировке.
Объединить в одной декларации сухие смеси и готовые молочные десерты.
Заявлять «натуральный состав» или «без красителей» при наличии красителей или ароматизаторов в рецептуре.
Игнорировать ветеринарный вопрос для желатина и молочных компонентов.
Забывать о разных схемах для серии и партии при импорте и использовать один документ для разных рецептур.

Нормативные основания

ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» — Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880.
ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» — Решение КТС от 09.12.2011 № 881.
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» — Решение Совета ЕЭК от 20.07.2012 № 58.
ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» — Решение Совета ЕЭК от 09.10.2013 № 67.
ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» — Решение КТС от 16.08.2011 № 769.
Приказ Минсельхоза России от 13.12.2022 № 862 (в ред. от 07.05.2025 № 317) — ветеринарные сопроводительные документы.
Федеральный закон от 22.11.1995 № 171-ФЗ — для продукции с содержанием этилового спирта.

Частые вопросы

Нужен ли СГР на кисель или желе?

Нет, если это обычная пищевая продукция без функциональных ингредиентов и оздоровительных заявлений: достаточно декларации по ТР ТС 021/2011 и проверки маркировки по ТР ТС 022/2011. СГР нужен, когда продукт становится БАД или специализированным питанием — например, детским, диетическим или с заявленными оздоровительными свойствами. Режим определяют состав и заявления на упаковке.

Как оформить документы на сухие десертные смеси для желе и пудингов?

Определите состав и добавки, проверьте допустимость загустителей, красителей и ароматизаторов по ТР ТС 029/2012, выберите схему декларирования по ТР ТС 021/2011, подготовьте маркировку с указанием способа приготовления. Если в смеси много молочных компонентов, проверьте требования к молочной продукции. Сухие смеси со сходным составом можно группировать в одном документе.

Нужна ли декларация на готовое желе в стаканчиках?

Да. Готовое охлаждённое желе — пищевая продукция, и на неё оформляют декларацию по ТР ТС 021/2011. Для него особенно важны микробиологические показатели и срок годности, который необходимо обосновать условиями хранения. Если желе содержит молочные компоненты в значимой доле, дополнительно проверяют требования к молочной продукции.

Можно ли писать на кисели «для суставов» или «для красоты»?

Нельзя, если продукт оформлен как обычная пища. Оздоровительные заявления и функциональные дозировки коллагена, витаминов и экстрактов смещают режим в сторону БАД, и тогда нужен СГР, а сами формулировки должны быть допустимы для такой категории. Обещание лечебного или профилактического эффекта для пищевой продукции недопустимо.

Как определить, молочный ли это десерт?

По наименованию, составу и доле молочных компонентов. Если молоко — основа продукта, применяют требования к молочной продукции по ТР ТС 033/2013. Если продукт содержит заменитель молочного жира, он относится к молокосодержащим. Сухая смесь с сухим молоком как одним из компонентов — вопрос состава и наименования, и его решают по документам изготовителя.

Нужны ли ветеринарные документы на желатиновые десерты?

Зависит от состава и от того, входит ли продукция или сырьё в перечень подконтрольных товаров. Желатин и молочные компоненты — сырьё животного происхождения; порядок оформления ветеринарных сопроводительных документов задаёт приказ Минсельхоза России от 13.12.2022 № 862 (в ред. от 07.05.2025 № 317). Не считайте, что готовая смесь освобождена автоматически — проверьте конкретную продукцию.

Что делать с желе, в котором есть алкоголь?

Отдельно проверить содержание этилового спирта и режим алкогольной продукции по Федеральному закону от 22.11.1995 № 171-ФЗ: продукция с заметным содержанием спирта может быть отнесена к алкогольной и регулируется иначе, чем обычный десерт. Документы на обычное желе в этом случае не подходят. Решение принимают по рецептуре и заявленному назначению продукта.

Расчёт по вашему товару

Не уверены, какой документ нужен на вашу десертную линейку? Отправьте специалистам REDICO состав, рецептуру с добавками, назначение, заявления на упаковке и код ТН ВЭД — подскажем, как сгруппировать продукты и что проверить до партии.

Отправьте специалистам REDICO описание товара, назначение, состав или характеристики и код ТН ВЭД. Проверим требования и предложим вариант оформления.

Что будет в ответе

Предварительный перечень необходимых документов
Сколько документов потребуется и можно ли объединить модели и артикулы
Требования к испытаниям и образцам
Из чего складывается стоимость, этапы и ориентировочные сроки

Окончательный состав зависит от характеристик продукции и полноты исходных данных.