Решением Совета ЕЭК от 20.05.2026 № 62 показатели безопасности алкоголя по ТР ЕАЭС 047 вводятся с 01.01.2027. На 12.10.2026 он ещё не действует; описанные ниже положения этого регламента следует отличать от уже действующих требований к продукции и её обороту. Основные показатели безопасности алкоголя — это примеси, образующиеся при брожении и дистилляции. Они присутствуют всегда, вопрос в количестве, и именно их содержание отличает качественный продукт от опасного.
| 2208 | Спиртные напитки |
| 2207 | Спирт этиловый неденатурированный |
01
Примеси спиртовой основы
- метанол — самый опасный показатель;
- он образуется из пектинов плодового сырья;
- поэтому в плодовых дистиллятах его больше, чем в зерновых;
- ректификация удаляет примеси;
- дистилляция оставляет их частично, формируя вкус;
- отсюда разные нормы для водки и для коньяка.
| Вещество | Откуда | Чем опасно |
| Метиловый спирт | Из пектинов сырья при брожении | Тяжёлые отравления, слепота, смерть |
| Сивушные масла | Побочные продукты брожения | Токсичность, тяжёлое похмелье |
| Альдегиды | Окисление спиртов | Токсичность |
| Сложные эфиры | Брожение и выдержка | Формируют аромат, нормируются |
| Фурфурол | Термическое разложение сырья | Токсичность |
02
Почему нормы разные для разных напитков
- водка делается из ректификованного спирта;
- ректификация удаляет почти все примеси;
- поэтому нормы для водки самые жёсткие;
- коньяк и виски получают дистилляцией;
- часть примесей сохраняется и формирует вкус и аромат;
- полное их удаление лишило бы напиток характера;
- нормы установлены с учётом технологии каждого вида.
03
Специфические показатели вина
- диоксид серы применяется как консервант и антиокислитель;
- без него вино быстро окисляется;
- но он вызывает реакции у чувствительных людей;
- его наличие указывается при превышении порога;
- охратоксин попадает из поражённого плесенью винограда;
- летучая кислотность растёт при уксусном скисании.
- Диоксид серы: общий и свободный.
- Микотоксины, в первую очередь охратоксин.
- Содержание сахаров для определения категории.
- Титруемая и летучая кислотность.
- Объёмная доля этилового спирта.
- Показатели, подтверждающие подлинность.
04
Токсичные элементы и фальсификация
- изотопный анализ выявляет спирт не из винограда в вине;
- и не из зерна в зерновом дистилляте;
- подкрашивание карамелью имитирует выдержку;
- это допустимо для отдельных видов при указании;
- но не заменяет выдержку в наименовании;
- контроль ведётся комплексно.
| Проверка | Что выявляет |
| Токсичные элементы | Свинец, мышьяк, кадмий, ртуть |
| Соотношение изотопов | Добавление спирта не из заявленного сырья |
| Летучие компоненты | Соответствие заявленной технологии |
| Содержание глицерина | Признак подлинности вина |
| Синтетические красители | Подкрашивание вместо выдержки |
| Соответствие крепости заявленной | Разбавление |
05
Статус ТР ЕАЭС 047/2018 на октябрь 2026 года
Вступление ТР ЕАЭС 047/2018 «О безопасности алкогольной продукции» в силу перенесено на 1 января 2027 года. Регламент принят Решением Совета ЕЭК от 5 декабря 2018 года № 98 и первоначально должен был вступить в силу 9 января 2021 года, но срок неоднократно переносился: решением Совета ЕЭК от 12 апреля 2024 года № 52 — на 1 июля 2025 года, решением от 21 февраля 2025 года № 21 — на 1 января 2026 года, решением от 26 сентября 2025 года № 85 — на 1 июля 2026 года. Последний перенос — Решением Совета ЕЭК от 20.05.2026 № 62 — на 1 января 2027 года.
До вступления регламента в силу алкогольная продукция выпускается в обращение на таможенной территории Союза в соответствии с законодательством государств — членов Союза или актами Евразийской экономической комиссии. Обсуждается и продление переходных положений, поэтому статус регламента нужно проверять на дату конкретной поставки.
06
Какие формы оценки соответствия предусмотрены регламентом
- после вступления регламента в силу соответствие алкогольной продукции подтверждается декларированием;
- алкогольная продукция нового вида проходит государственную регистрацию в порядке, установленном техническим регламентом о безопасности пищевой продукции ТР ТС 021/2011;
- переходные положения регламента утверждены решением Коллегии ЕЭК № 61 2019 года и уточняются с переносом даты вступления;
- документы, оформленные до вступления регламента, действуют в пределах, установленных переходными положениями;
- сертификация алкогольной продукции по регламенту не предусмотрена.
Для расчёта нужны характеристики продукции, применимые требования и объём испытаний. Стоимость и срок согласуем после рассмотрения этих данных.
07
Как готовить испытания под требования регламента
- Определите вид продукции по терминам регламента: от него зависят нормируемые показатели.
- Сопоставьте действующие протоколы испытаний с показателями регламента.
- Для недостающих показателей запланируйте испытания в аккредитованной лаборатории.
- Проверьте, включены ли нужные методы в область аккредитации лаборатории.
- Сохраните протоколы как доказательственные материалы для будущего декларирования.
08
Что должно быть в протоколе испытаний
- наименование и вид продукции, номер партии и дата производства;
- перечень показателей с нормами и фактическими значениями;
- методы испытаний со ссылками на стандарты;
- средства измерений и испытательное оборудование с данными о поверке и аттестации;
- аттестат аккредитации лаборатории и дата испытаний.
09
Если результат отрицательный
- не выпускайте партию в обращение;
- проверьте отбор и доставку проб, методы испытаний и область аккредитации лаборатории;
- найдите причину в сырье или технологии;
- после устранения причины проведите повторные испытания новой партии;
- сохраните документы о принятых мерах.
10
Частые ошибки при испытаниях алкоголя на показатели безопасности
- испытания по методам, не включённым в область аккредитации;
- протоколы на другой вид продукции, чем указан в документе;
- старые протоколы без учёта изменений рецептуры;
- ссылка на нормы регламента до его вступления в силу как на действующие.
11
Нормативные основания
- ТР ЕАЭС 047/2018 «О безопасности алкогольной продукции» — требования к алкогольной продукции, её маркировке и оценке соответствия в форме декларирования
- Решение Совета ЕЭК от 5 декабря 2018 года № 98 — принятие регламента с первоначальным сроком вступления 9 января 2021 года
- решение Совета ЕЭК от 12 апреля 2024 года № 52 — перенос вступления регламента на 1 июля 2025 года
- решение от 21 февраля 2025 года № 21 — перенос вступления регламента на 1 января 2026 года
- решение от 26 сентября 2025 года № 85 — перенос вступления регламента на 1 июля 2026 года
- Решение Совета ЕЭК от 20.05.2026 № 62 — введение регламента с 1 января 2027 года
- ТР ТС 021/2011 — порядок государственной регистрации алкогольной продукции нового вида
- решение Коллегии ЕЭК № 61 2019 года — переходные положения регламента
Частые вопросы
Чем опасен метиловый спирт в алкоголе?
Метанол считается самым опасным показателем: он вызывает тяжёлые отравления, слепоту и может привести к смерти. Он образуется при брожении из пектинов сырья, поэтому присутствует всегда, вопрос лишь в количестве. Именно его содержание отличает качественный напиток от опасного, потому метанол нормируют жёстче прочих примесей.
Почему в плодовых дистиллятах метанола больше, чем в зерновых?
Метанол образуется из пектинов, а в плодовом сырье их много. Поэтому норма для плодовых дистиллятов выше, чем для зерновых. Водка делается из ректификованного спирта, а ректификация удаляет почти все примеси, потому для неё нормы самые жёсткие. Разные нормы отражают технологию каждого вида.
Почему для коньяка и виски нормы по примесям мягче, чем для водки?
Эти напитки получают дистилляцией, при которой часть примесей остаётся и формирует вкус и аромат. Если бы их удалили полностью, напиток потерял бы характер. Поэтому мягкие нормы объясняются не снисхождением, а тем, что примеси там часть продукта. Нормы устанавливают с учётом технологии каждого вида напитка.
Что такое сивушные масла, альдегиды и фурфурол?
Сивушные масла — побочные продукты брожения, они токсичны и вызывают тяжёлое похмелье. Альдегиды образуются при окислении спиртов и тоже токсичны. Фурфурол возникает при термическом разложении сырья. Сложные эфиры формируют аромат, но тоже нормируются. Все эти примеси учитывают при оценке безопасности напитка.
Зачем в вине диоксид серы и нужно ли его указывать?
Диоксид серы работает как консервант и антиоксидант: без него вино быстро окисляется. Но у чувствительных людей он вызывает реакции, поэтому его наличие указывают при превышении порога. У вина контролируют общее и свободное содержание диоксида серы, а не одну суммарную цифру.
Какие ещё показатели проверяют у вина?
Кроме диоксида серы, проверяют микотоксины, прежде всего охратоксин, который попадает из поражённого плесенью винограда. Определяют титруемую и летучую кислотность, причём летучая растёт при уксусном скисании. Также оценивают содержание сахаров для категории, объёмную долю спирта и показатели подлинности, например содержание глицерина.
Как выявляют фальсификат алкоголя?
Применяют комплексный контроль. Изотопный анализ показывает, из какого сырья получен спирт: например, добавку не виноградного спирта в вино скрыть трудно. Проверяют токсичные элементы (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть), синтетические красители, соответствие крепости заявленной и летучие компоненты, которые должны отвечать заявленной технологии.
Когда показатели ТР ЕАЭС 047/2018 станут обязательными?
После вступления регламента в силу: действующая дата — 1 января 2027 года, и срок уже переносили несколько раз. До этого алкоголь выпускают в обращение по законодательству государств-членов или актам ЕЭК. Требования полезно учитывать уже сейчас, ведь рецептуры и этикетки меняются не за один день.
Что делать, если испытания алкогольной продукции показали несоответствие?
Партию с отрицательным результатом не выпускают в обращение. Сначала проверяют отбор и доставку проб, методы испытаний и область аккредитации лаборатории. Затем ищут причину в сырье или технологии. После устранения причины проводят повторные испытания новой партии и сохраняют документы о принятых мерах. Повторные испытания той же партии в другой лаборатории без устранения причины проблему не решают.
Что должно быть в протоколе испытаний алкогольной продукции?
В протоколе указывают наименование и вид продукции, номер партии и дату производства. В нём приводят перечень показателей с нормами и фактическими значениями, а также методы испытаний со ссылками на стандарты. Нужны сведения о средствах измерений и испытательном оборудовании с данными о поверке и аттестации. Обязательны аттестат аккредитации лаборатории и дата испытаний. Протокол без ссылок на методы и без данных о средствах измерений будет поставлен под сомнение при проверке декларации.
Как REDICO помогает с оформлением
- Начинаем с идентификации — рассматриваем состав, назначение и характеристики продукции
- Уточняем применимые требования и форму оценки для конкретной продукции
- Проверяем доказательства и согласуем состав работ после анализа исходных данных
- Подготовка документов и испытания определяются выбранной формой и схемой
- Состав работ, цену и срок согласуем после рассмотрения продукции
Алкогольная продукция декларируется от 8 000 ₽. Оборот дополнительно регулируется лицензированием и системой учёта, которые регламентом не заменяются.
При замечаниях к документам сначала сопоставляем продукцию, применимые требования и доказательства. Возможность оформления зависит от результатов этой проверки.
Для нестандартной продукции обсуждаем характеристики, состав, назначение, особенности производства и применимые требования.
После идентификации определяем, требуется ли подтверждение соответствия и в какой форме. Отсутствие обязательного документа не означает, что любой товар требует отказное письмо.
Участие заявителя, лаборатории и органа по оценке соответствия определяется применимыми требованиями и выбранной схемой. Состав участников и работ уточняется для конкретной продукции.
Консультация по продукции
Не уверены, какие показатели проверить у вашей алкогольной продукции?
Отправьте специалистам REDICO описание товара, назначение, состав или характеристики и код ТН ВЭД. Проверим требования и предложим вариант оформления.
- Проверим, попадает ли товар под технические регламенты
- Проверим схему и программу испытаний по характеристикам продукции
- Обсудим состав работ, срок и стоимость после рассмотрения данных
- Проверим доступные сведения о документах поставщика
Читайте также
От чтения к проверке товара
Выберите, что пригодится для вашего случая.
Куда перейти
Найти свой товарПосмотреть примеры из той же категории. Открыть регламентыПерейти к области применения и источникам. Проверить документПерейти к проверке записи в реестре.Что уже есть у вас?
Отметьте подходящие пункты.