Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 — Питьевые йогурты

Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 на питьевые йогурты принимается заявителем на основании собственных доказательств, и её опорой служат внедрённая система ХАССП, программа производственного контроля и протоколы аккредитованной лаборатории. Для серийного выпуска применяют схему 1д, для конкретной поставки — 3д. Срок 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д и от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Питьевые йогурты: какие документы нужны

Питьевой йогурт — кисломолочный продукт, поэтому он оценивается по ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» вместе с ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Форма одна — декларация о соответствии: 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д и от 19 500 ₽ по схеме 3д. Сертификации для этой продукции регламент не предусматривает, а добровольный сертификат за 12 000 ₽ оформляется отдельно под требования сетей.

Внутри группы комплект достраивается в зависимости от рецептуры и позиционирования:

• классический питьевой йогурт без добавок — базовая связка 021/2011, 022/2011 и 033/2013;
• йогурт с фруктовыми наполнителями, красителями, стабилизаторами и подсластителями — те же регламенты, но сами добавки должны отвечать требованиям ТР ТС 029/2012, а их применение подтверждается документами на ингредиенты;
• термизированный продукт после сквашивания не может называться йогуртом с живыми культурами: заявление о пробиотиках снимается, если культуры инактивированы;
• продукт с заменой молочного жира растительным выходит из-под 033/2013 как молочный и декларируется как молокосодержащий;
• ветеринарный сертификат в системе «Меркурий» оформляется на партию сырого молока и на готовую продукцию.

Отдельная линия — заявления на этикетке. Указание «источник кальция», «обогащён витаминами» или «для детского питания» меняет требования: обогащённая и специализированная продукция подпадает под государственную регистрацию, а это уже СГР со сроком 60–80 дней и стоимостью от 70 000 ₽. Обычный питьевой йогурт для взрослых такой процедуры не требует.

На что смотреть в этой модификации

Подгруппы различаются рецептурой и заявлениями на упаковке. Классические питьевые йогурты без добавок идут по коду 0403 20 330 0 и оформляются декларацией ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013; состав, закваску и содержание молочнокислых микроорганизмов проверяют по ГОСТ 31981-2013, само количество культур — по ГОСТ 33951-2016. Вторая подгруппа — йогурты с фруктами и ароматизаторами из кода 0403 20 900 0: форма та же, но добавки должны отвечать требованиям ТР ТС 029/2012.

Третья подгруппа — кисломолочные напитки, не отвечающие определению йогурта по составу закваски: код 0403 90 590 0 и соответствующее наименование в декларации. Четвёртая выходит за пределы декларирования — обогащённые витаминами и специализированные напитки, которым нужен СГР за 60–80 дней от 70 000 ₽. Кислотность по всем подгруппам определяют по ГОСТ 3624-92, жирность — по ГОСТ 5867-90, ветеринарные документы в «Меркурии» ведут на каждую партию.

Комплект доказательств у молочной группы объёмнее, чем кажется по форме документа. От заявителя требуются технологическая инструкция и рецептура, документы на закваску, спецификации на сырьё и упаковку, макет этикетки, обоснование срока годности и результаты производственного контроля за последний период. Для отечественного производства проверяют наличие уведомления о начале деятельности и внедрённых процедур ХАССП, для импорта — экспортное удостоверение и подтверждение того, что предприятие включено в реестр поставщиков.

Отбор образцов ведут не по одной бутылке. Пробы берут от партии с разными датами розлива, чтобы закрыть начало и конец смены, и обязательно закладывают образцы на хранение до окончания заявленного срока годности: показатели проверяют дважды — в свежем продукте и на исходе срока. Кислотность контролируют по ГОСТ 3624-92, массовую долю жира — по ГОСТ 5867-90, количество живых культур — по ГОСТ 33951-2016, а идентификацию продукта как йогурта — по ГОСТ 31981-2013.

Бракуют партию чаще всего по микробиологии и по несовпадению заявления с фактом. Типичные причины: рост дрожжей и плесеней к концу срока годности, обнаружение бактерий группы кишечной палочки в отдельных пробах, падение количества молочнокислых микроорганизмов ниже заявленного к последнему дню хранения, отклонение жирности от указанной на этикетке за пределы допуска, признаки растительного жира в жировой фазе.

Маркировка проверяется отдельным блоком: наименование должно соответствовать составу закваски, состав указывается в порядке убывания, наносятся дата изготовления, условия хранения после вскрытия и единый знак обращения. Ветеринарные сопроводительные документы во ФГИС «Меркурий» гасятся по каждой партии сырья, и расхождение объёмов между приходом молока и выпуском готового продукта — первое, что видит проверяющий. Самая частая ошибка в описании продукции — заявить йогурт с наполнителем как классический: рецептура с фруктовой частью, красителями и стабилизаторами тянет за собой требования ТР ТС 029/2012 и другой перечень показателей.

Выбор схемы оценки

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Что учесть в оценке соответствия

Кисломолочные напитки распределены по подсубпозициям в зависимости от жирности и наличия добавок, и это влияет на ставку пошлины при импорте:

• 0403 20 330 0 — йогурт без вкусоароматических добавок и без фруктов, с определённой массовой долей жира;
• 0403 20 900 0 — йогурт ароматизированный или с добавлением фруктов, орехов и какао;
• 0403 90 590 0 — прочие кисломолочные продукты, куда попадают напитки на закваске, не подпадающие под определение йогурта.

Разграничение между йогуртом и прочим кисломолочным напитком идёт не по маркетинговому названию, а по составу закваски и требованиям к молочнокислым микроорганизмам. Продукт, где заявленные культуры не соответствуют определению йогурта, классифицируется в прочих кисломолочных, и наименование в декларации нужно приводить в тот же вид, иначе документ и товаросопроводительные бумаги описывают разные продукты.

Что подготовить заявителю

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Питьевые йогурты» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки и стоимость

Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Ветеринарный сертификат (Меркурий) — оформляется на партию.

Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 029/2012 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Три ошибки, которые стоят денег

1. Заявляют живые культуры в термизированном продукте. После тепловой обработки жизнеспособных микроорганизмов не остаётся, и лабораторный контроль это показывает: маркировка признаётся недостоверной по ТР ТС 022/2011, а декларация прекращается.
2. Подтверждают показатели только на свежем образце. Количество молочнокислых микроорганизмов и кислотность нормируются на весь срок годности, поэтому без исследования хранимоспособности доказательная база неполна.
3. Пишут на этикетке «обогащён витаминами», оставаясь на декларации. Обогащённая продукция подлежит государственной регистрации, СГР оформляется 60–80 дней от 70 000 ₽, и без него такое заявление на упаковке недопустимо.

Что спрашивают чаще всего

Как подтвердить заявление о живых культурах в питьевом йогурте?

Количество молочнокислых микроорганизмов подтверждают протоколом на конец срока годности, а не на дату розлива. Для этого образцы закладывают на хранение в заявленных условиях и исследуют в последний день срока по методике ГОСТ 33951-2016. Если фактический показатель ниже заявленного, срок годности сокращают или меняют формулировку на этикетке — задним числом декларацию скорректировать нельзя.

Почему для питьевого йогурта нужна работа в «Меркурии», если декларация уже оформлена?

Это разные контуры. Декларация подтверждает соответствие готового продукта требованиям регламентов, а «Меркурий» ведёт прослеживаемость молочного сырья: каждая партия молока приходит по ветеринарному сопроводительному документу, гасится при переработке, а на выпущенный йогурт оформляется новый. Отсутствие гашения фиксируется как нарушение прослеживаемости независимо от того, действует декларация или нет.

Какой документ оформляется на питьевой йогурт?

Декларация о соответствии ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д и от 19 500 ₽ по схеме 3д. Сертификация для молочной продукции регламентом не предусмотрена. Дополнительно на партии молочного сырья и готовой продукции оформляются ветеринарные документы в системе «Меркурий».

Как подтверждается заявление о живых культурах?

Количеством жизнеспособных молочнокислых микроорганизмов в конце срока годности. Определение проводят по ГОСТ 33951-2016, требования к составу и закваске берут из ГОСТ 31981-2013. Образцы закладывают на весь заявленный срок хранения: подтверждение на день выработки доказательством не считается.

Что меняется при добавлении фруктовых наполнителей?

Форма оценки остаётся прежней, но расширяется доказательная база. Наполнители, красители, ароматизаторы и стабилизаторы должны быть разрешены к применению и соответствовать требованиям ТР ТС 029/2012, а их допустимые уровни подтверждаются документами на ингредиенты. Микробиология наполнителя проверяется отдельно.

Когда йогурту нужен СГР?

Когда он заявлен как обогащённый витаминами и минералами, специализированный или предназначенный для детского питания. Государственная регистрация занимает 60–80 дней и стоит от 70 000 ₽. Обычному питьевому йогурту для взрослых СГР не требуется: достаточно декларации ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013.

Что почитать перед подачей

• Сертификация молочной продукции
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• ФГИС Росаккредитации: как проверить документ

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 033/2013 на молочную продукцию и сыры
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят

Похожие направления сертификации

• Сливки питьевые — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 033/2013
• Сыры твёрдые и полутвёрдые — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 033/2013
• Сыр пармезан — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 033/2013
• Сыр чеддер — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 033/2013
• Сыры рассольные — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 033/2013
• Сыр фета — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 033/2013
• Брынза — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 033/2013
• Сыр сулугуни — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 033/2013
• Сыры плавленые — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 033/2013
• Сыры копчёные — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 033/2013