Молочная продукция — декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013

Молочная продукция: декларирование в двух словах

Молочная продукция выпускается в обращение по декларации ТР ТС 033/2013 вместе с ТР ТС 021/2011 и 022/2011, а каждая партия сопровождается ветеринарным сертификатом в системе «Меркурий». К этому добавляется обязательная маркировка средствами идентификации, поэтому запуск молочного продукта требует одновременной настройки трёх систем учёта.

Что оформляется: Молочная продукция

Профильный документ на молочную продукцию — декларация ТР ТС 033/2013: регламент определяет термины, требования к сырому молоку, нормативы по микробиологии, антибиотикам и ингибирующим веществам, а также правила использования наименований. Общая безопасность подтверждается по ТР ТС 021/2011, маркировка — по ТР ТС 022/2011 с дополнениями молочного регламента, которые касаются термообработки, восстановления из сухого молока и заменителей молочного жира.

Терминология в этой категории имеет прямые правовые последствия:

• молочный продукт изготавливается только из молока и его компонентов;
• молочный составной допускает немолочные компоненты в ограниченной доле;
• молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира требует особой надписи и отдельной выкладки;
• восстановленный из сухого молока продукт обязан быть обозначен как восстановленный.

Контроль в отрасли многоуровневый. Ветеринарная служба проверяет прослеживаемость сырья и готовой продукции в «Меркурии», оператор системы маркировки — нанесение и вывод кодов из оборота, Роспотребнадзор — соответствие фактического состава заявленному. Закупки для школ, больниц и армии дополнительно требуют подтверждения статуса продукции без заменителя молочного жира.

Особенности этой модификации

Молочная продукция как категория отличается тем, что документ оформляется не на товар, а на технологическую группу: питьевое молоко по ГОСТ 31450-2013, йогурты по ГОСТ 31981-2013, масло по ГОСТ 32261-2013 и творог по ГОСТ 31453-2013 имеют разные нормируемые показатели и не могут закрываться одной декларацией. На этом уровне определяется, сколько документов потребуется предприятию и как сгруппировать ассортимент по видам продукции.

Вторая особенность корневой позиции — параллельная настройка трёх систем: реестра ФГИС Росаккредитации для деклараций, «Меркурия» для ветеринарной прослеживаемости и системы обязательной маркировки для потребительской упаковки. Ни в одной другой пищевой категории такого сочетания нет. Классификация распределяется между позициями 0401, 0402, 0403 и 0406 по жирности, наличию сахара и форме продукта, и от неё зависят и ставки, и набор испытаний — от молочнокислых микроорганизмов в йогурте до микотоксина М1 в сухом молоке.

Выбор схемы оценки

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Отраслевая специфика

Первая особенность отрасли — тройной учёт. Сырое молоко приходит с электронным ветеринарным документом, который гасится при приёмке; на выпущенную партию оформляется новый ВСД; потребительская упаковка получает код маркировки, выводимый из оборота на кассе. Данные должны сходиться по объёмам и датам, и расхождение между погашенным сырьём и объёмом выпуска — типовое основание для проверки даже при безупречных протоколах.

Вторая — режим термообработки как часть идентификации. Пастеризованное, ультрапастеризованное и стерилизованное молоко различаются не только сроком годности, но и обязательным указанием способа обработки в наименовании. Заявленный режим подтверждается активностью ферментов, и попытка продлить срок годности пастеризованного продукта без смены технологии выявляется лабораторно.

Третья — сезонность сырья и антибиотики. Остаточные количества ветеринарных препаратов приходят с молоком от обработанных животных, поэтому входной контроль сырья по ингибирующим веществам ведётся по каждой партии. Обнаружение антибиотиков в готовом продукте означает не только несоответствие, но и сбой в системе прослеживаемости, который придётся объяснять контролирующему органу.

Комплект документов от заявителя

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Молочная продукция» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки, цена, срок действия

Декларация ТР ТС 033/2013 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Ветеринарный сертификат (Меркурий) — оформляется на партию.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Где чаще всего ошибаются

1. Продукт с частичной заменой молочного жира растительным продают под молочным наименованием. Идентификация жировой фазы по стеринам выявляет подмену, нарушение квалифицируется как фальсификация, а партия изымается из оборота.
2. Объёмы в «Меркурии» не сходятся с фактическим выпуском: сырьё погашено на одну величину, продукция оформлена на другую. Система фиксирует расхождение автоматически, и предприятие получает проверку независимо от результатов испытаний.
3. В наименовании не указывают восстановление из сухого молока. Потребитель получает недостоверную информацию о продукте, а при контрольной закупке несоответствие подтверждается лабораторно и влечёт предписание.

Что спрашивают чаще всего

Какие документы нужны молочному производству для старта?

Декларация ТР ТС 033/2013 в связке с ТР ТС 021/2011 и 022/2011, регистрация в системе «Меркурий» для ветеринарного оформления и подключение к обязательной маркировке средствами идентификации. Декларация регистрируется за 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Расчёт по вашему ассортименту мы делаем за 1 час.

Чем молочный продукт отличается от молокосодержащего?

Молочный изготавливается только из молока и его компонентов. Молочный составной допускает немолочные ингредиенты в ограниченной доле. Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира содержит растительные масла, требует специальной надписи на упаковке и отдельной выкладки в торговом зале. Проверяется это лабораторно по жирнокислотному составу.

Нужен ли «Меркурий», если сырьё покупное?

Да. Электронные ветеринарные сопроводительные документы гасятся при приёмке сырья, а на каждую выпущенную партию оформляются новые. Система сопоставляет объёмы входа и выхода, поэтому прослеживаемость нужно вести с первого дня работы. Декларация о соответствии ветеринарное оформление не заменяет и наоборот.

Как подтверждают срок годности молочной продукции?

Исследованиями хранения в заявленной упаковке при указанном температурном режиме, с контролем микробиологии в конце срока и с коэффициентом резерва. Для готовой к употреблению продукции обязательно проверяются Listeria monocytogenes. Переносить срок с аналогичного продукта другого изготовителя нельзя: он зависит от технологии, упаковки и режима обработки.

Разобраться в процедуре

• Сертификация молочной продукции
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• ФГИС Росаккредитации: как проверить документ

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 033/2013 на молочную продукцию и сыры
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят