И ИСПЫТАНИЙ
Проверка творожных десертов строится вокруг двух вопросов: подтверждена ли пастеризация сырья и не заменён ли молочный жир растительным. Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 оформляется за 10 рабочих дней, но именно жирнокислотный состав и м
Срок оформления — 3–7 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Творожные десерты».
Определяем перечень регламентов и показателей для вашего кода ТН ВЭД
Испытываем образцы, получаем протокол аккредитованной лаборатории
Собираем доказательную базу и согласуем макет маркировки ЕАС
Регистрируем декларацию в ФГИС Росаккредитации по ЭЦП заявителя
Проверка творожных десертов строится вокруг двух вопросов: подтверждена ли пастеризация сырья и не заменён ли молочный жир растительным. Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 оформляется за 10 рабочих дней, но именно жирнокислотный состав и микробиология к концу срока годности определяют, устоит ли документ при государственном контроле.
На творожные десерты оформляется декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013: творожная основа делает продукт молочным, а профильный регламент задаёт идентификацию, требования к сырью и правила наименования. Срок 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д и от 19 500 ₽ по схеме 3д с протоколами аккредитованной лаборатории. Параллельно оформляется ветеринарный сертификат в системе «Меркурий» — он выдаётся на партию и сопровождает и входящее сырьё, и отгрузку готовой продукции.
Развилка внутри группы проходит по составу жировой фазы и наполнителей:
Шоколадная глазурь глазированного сырка на молочный статус продукта не влияет, но требует идентификации жировой фазы: глазурь на заменителях какао-масла в наименовании шоколадной называться не может. Добровольный сертификат под сети оформляется за 25–30 рабочих дней и стоит 12 000 ₽, декларация регистрируется в реестре ФГИС Росаккредитации.
Творожные десерты — глазированные сырки, творожные массы, десерты со сливочной и фруктовой основой — классифицируются по кодам 0406 10 300 0 и 0406 10 500 0 как свежие невыдержанные сыры и творог. Творожная основа относит их к молочной продукции: декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 за 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д и от 19 500 ₽ по схеме 3д, плюс ветеринарный сертификат в «Меркурии» на каждую партию.
Развилка внутри группы одна и касается жировой фазы: продукт на цельном твороге остаётся молочным, а десерт с частичной заменой молочного жира растительным становится молокосодержащим и получает другое наименование. Наполнители регламентов не добавляют, но влияют на срок годности. Творожки для детей раннего возраста уходят на СГР за 60–80 дней и от 70 000 ₽. Общие требования к творожным продуктам берут из ГОСТ 31703-2012, к творогу — из ГОСТ 31453-2013, массовую долю жира определяют по ГОСТ 5867-90, влагу и сухие вещества — по ГОСТ 3626-73.
Молочный завод декларирует серию по схеме 1д от 8 000 ₽, опираясь на собственную лабораторию и процедуры производственного контроля; контрактный производитель и импортёр идут по схеме 3д от 19 500 ₽ или декларируют партию. Творожки для детей раннего возраста из декларационной ветки выпадают полностью: там государственная регистрация 60–80 дней от 70 000 ₽, и запускать её нужно задолго до старта продаж.
Доказательная база включает рецептуру с указанием доли творожной основы, спецификации на творог, сливочное масло, глазурь и наполнители, документы о ветеринарном благополучии молочного сырья, программу производственного контроля, макет этикетки, обоснование срока годности. Пробы отбирают в потребительской упаковке и везут с сохранением холодовой цепи; часть образцов резервируют для испытаний на исходе срока годности, поскольку по свежей выработке дрожжи и плесени всегда в норме.
Лаборатория проверяет БГКП, дрожжи и плесени, патогенные микроорганизмы, массовую долю жира и влаги, кислотность, активность фосфатазы как подтверждение пастеризации и жирнокислотный состав жировой фазы. Основания для брака у этой группы устойчивы: рост дрожжей и плесеней к концу срока годности у десертов с фруктовыми наполнителями, обнаружение растительного жира в продукте с молочным наименованием и остаточная фосфатаза при нарушении режима пастеризации сырья.
Маркировка обязана точно отражать статус продукта: молочный, молочный составной или молокосодержащий с заменителем молочного жира, с указанием массовой доли жира, температуры хранения и срока годности. Инспекционного контроля у декларации нет, но каждая партия сырья и готовой продукции остаётся в ветеринарном контуре. Типовая ошибка описания — заявить изделие как «десерт» без указания творожной основы: в этом случае из набора регламентов выпадает ТР ТС 033/2013 и документ оказывается оформлен не по той ветке.
Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.
Коды в группе относятся к свежим сырам и творогу, что автоматически включает продукцию в перечень товаров, подконтрольных государственному ветеринарному надзору.
Оба кода означают продукцию животного происхождения, поэтому по каждой партии оформляется электронный ветеринарный сопроводительный документ. Одна декларация закрывает оба кода, если десерты выпускаются по одной технической документации и различаются массовой долей жира, наполнителем и фасовкой. Смена основы с творожной на растительную выводит продукт из этих кодов и из молочного регламента целиком.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Ветеринарный сертификат (Меркурий) — оформляется на партию.
Добровольный сертификат — 25–30 рабочих дней, 12 000 ₽.
Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.
Как подтверждают, что в глазированном сырке не заменён молочный жир?
Определением жирнокислотного состава жировой фазы: растительные жиры дают характерный профиль, который отличается от молочного. Этот показатель включают в программу испытаний по умолчанию для продукции с молочным наименованием. Если замена подтверждается, продукт переводят в молокосодержащий с заменителем молочного жира и меняют наименование на этикетке, набор регламентов при этом остаётся прежним.
Почему образцы творожного десерта испытывают на исходе срока годности?
На свежей выработке микробиология почти всегда в норме, а риск реализуется к концу хранения: дрожжи и плесени в наполнителях растут постепенно. Декларация подтверждает безопасность на весь заявленный срок, поэтому обоснование срока годности строят на испытаниях образцов с остаточным ресурсом. Именно эту точку проверяет надзор, отбирая пробы не в цехе, а на полке магазина.
Какой документ нужен на творожный десерт?
Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013: творожная основа относит продукт к молочной продукции. Срок 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д и от 19 500 ₽ по схеме 3д. Дополнительно на каждую партию оформляется ветеринарный сертификат в системе «Меркурий».
Добавляют ли наполнители отдельный регламент?
Нет. Фруктовые, ягодные и злаковые наполнители самостоятельных регламентов не требуют, их безопасность подтверждается документами поставщика сырья. Комплект остаётся прежним, но наполнитель влияет на срок годности и на микробиологические показатели, поэтому испытания проводят на готовом продукте с начинкой.
Что меняется при замене молочного жира растительным?
Продукт переходит в категорию молокосодержащих с заменителем молочного жира: регламенты в декларации те же, но наименование и маркировка меняются, и слово «творожный» в прежнем виде использовать нельзя. Идентификация подтверждается жирнокислотным составом при лабораторных испытаниях.
Нужна ли регистрация площадки в «Меркурии»?
Да. Декларация оформляется на серийный выпуск, а ветеринарный сертификат — на каждую партию, и выписать его может только зарегистрированная в системе площадка. Торговая сеть гасит электронный документ на приёмке, поэтому без регистрации отгрузка не проходит даже при действующей декларации.
Молочная продукция испытывается по физико-химическим и микробиологическим показателям ТР ТС 033/2013 и 021/2011, а также контролируется на антибиотики и ингибирующие вещества.
Позиции реестра, к которым чаще всего относится продукция «Творожные десерты».
Подбор носит справочный характер. Открыть полный реестр ТН ВЭД →
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.