И ИСПЫТАНИЙ
Сырки творожные глазированные продаются и охлаждёнными, и замороженными, и для документов это два разных срока годности при одной рецептуре. Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 оформляется на каждое исполнение, партии идут с ВСД в «Меркурии
Срок оформления — 5–10 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Сырки творожные глазированные».
Идентификация продукции: код ТН ВЭД, состав, назначение — определяем применимые регламенты
Отбор образцов и испытания в аккредитованной лаборатории Redico
Анализ состояния производства (для серийного выпуска) или оценка партии
Регистрация сертификата в реестре ФГИС Росаккредитации, выдача оригинала
Сырки творожные глазированные продаются и охлаждёнными, и замороженными, и для документов это два разных срока годности при одной рецептуре. Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 оформляется на каждое исполнение, партии идут с ВСД в «Меркурии». Срок регистрации декларации — 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
На творожные изделия оформляется декларация о соответствии по ТР ТС 033/2013 в связке с ТР ТС 021/2011 и требованиями к маркировке по ТР ТС 022/2011. Регламент относит творожную массу, пасту и сырки к молокосодержащим продуктам либо к продуктам переработки молока в зависимости от доли молочной основы и наличия немолочного жира, а профильный стандарт на группу — ГОСТ Р 52790-2007 на творожные изделия.
Главная развилка — наличие заменителя молочного жира. Пока жировая фаза полностью молочная, продукт остаётся в молочном регламенте с наименованием «творожная масса» или «сырок творожный». Замена части жира растительным переводит изделие в категорию продуктов с заменителем молочного жира, что меняет наименование, состав маркировки и требования к идентификации, а при экспорте — и товарную позицию.
Что проверяют:
Схемы стандартные: 1д и 6д для серийного выпуска, 3д — с испытаниями в аккредитованной лаборатории.
Глазированный сырок — единственная позиция группы, где спор о коде ТН ВЭД реально возникает: шоколадная глазурь способна перевести изделие из молочного 0406 10 в кондитерский 1806 90. Решение зависит от того, какой компонент определяет характер товара, и инспектор смотрит на фактическую массовую долю покрытия. Поэтому для сырков в рецептуре фиксируют процент глазури, а протокол испытаний привязывают именно к этому соотношению — без такого подтверждения переклассификация на таможне почти неизбежна.
Второе отличие — двухкомпонентность продукта с точки зрения испытаний. Творожная основа и глазурь проверяются по разным профилям: основа — по микробиологии, кислотности и жирнокислотному составу, глазурь — по токсичным элементам и микотоксинам какао-продуктов, а также по наличию соевого лецитина, который подлежит раскрытию как аллерген по ТР ТС 022/2011. Дополнительно контролируется целостность покрытия: трещины в глазури открывают доступ кислорода и плесеней к творожной сердцевине, что учитывается при обосновании срока годности и режима хранения.
Замороженное исполнение — практическая специфика именно этой позиции. Сырки замораживают для увеличения срока годности и для летней логистики, и тогда в технической документации появляется второй режим: своя температура хранения, свой срок, отдельная закладка. Маркировка замороженного сырка обязана содержать запрет повторного замораживания и указание, что продукт после дефростации хранится ограниченное время. Продажа размороженного сырка как охлаждённого — распространённое нарушение в рознице, и производитель защищается тем, что режим прямо прописан на упаковке и в товаросопроводительных документах.
Второй узел — поведение глазури при перепадах температуры. Конденсат на холодной поверхности при выносе из камеры даёт сахарное поседение, миграция жира из творожной основы — жировое. Оба дефекта не относятся к безопасности, но нарушают органолептическое описание в документации, и сеть вправе отказать в приёмке. В протокол хранения для сырков поэтому закладывают циклы отепления, а не только выдержку при постоянной температуре.
Третий блок — состав глазури и наименование. Если покрытие изготовлено на заменителях какао-масла, называть его шоколадной глазурью нельзя; корректная формулировка — кондитерская глазурь, с раскрытием растительных жиров в составе. Соевый лецитин выделяют как аллерген. Если заменитель молочного жира применён и в самой творожной основе, продукт становится творожным продуктом, и наименование меняется целиком.
Ветеринарное сопровождение — по творожной части: входящий творог или молоко с ВСД, регистрация площадки, производственные ВСД на отгружаемые партии. Глазурь как какао-содержащий компонент в «Меркурии» не оформляется, но идёт с полным пакетом документов поставщика и входным контролем по кадмию и микотоксинам. Государственная регистрация для сырков не требуется, если на упаковке нет адресации к детскому питанию.
Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.
Классификация творожных изделий определяется молочной основой, но покрытие из шоколадной глазури способно перевести товар в кондитерскую группу.
Спор возникает по сыркам: инспектор оценивает, что определяет характер товара — творожная основа или шоколадное покрытие. При тонком слое глазури изделие остаётся в 0406 10, при значительной доле какао-содержащей части возможен перевод в 1806 90 с иной ставкой пошлины. Ошибка в этом месте — самая дорогая в группе: она даёт доначисление платежей за всю партию, поэтому долю глазури фиксируют в рецептуре и подтверждают протоколом.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация ТР ТС 033/2013 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Ветеринарный сертификат (Меркурий) — оформляется на партию.
Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.
Нужна ли отдельная декларация на замороженные сырки?
Отдельный документ не обязателен, если оба исполнения включены в область распространения и по каждому есть свой протокол хранения. Но техническая документация должна содержать оба режима с разными сроками годности и условиями хранения, а маркировка замороженного продукта — запрет повторного замораживания. Единый срок для охлаждённого и замороженного исполнения недопустим.
Можно ли называть сырок глазированным, если покрытие на растительных жирах?
Сырок остаётся глазированным, но глазурь называется кондитерской, а не шоколадной, и растительные жиры раскрываются в составе. Проверяется это жирнокислотным составом покрытия. Если заменитель молочного жира применён и в творожной основе, меняется наименование самого изделия: по ТР ТС 033/2013 оно становится творожным продуктом со всеми правками этикетки.
Нужна ли отдельная декларация на каждое творожное изделие?
Нет, если масса, паста и сырки выработаны по одной технологии из одного вида творожной основы. Наименования и вкусы перечисляются в приложении к декларации, а испытания ставятся на типовом представителе и на варианте с максимальной долей наполнителя. Срок оформления — 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Что будет, если в составе есть растительный жир?
Продукт переходит в категорию изделий с заменителем молочного жира. Меняется наименование, состав маркировки и требования к идентификации, а прежняя декларация к нему не относится. Скрыть замену не получится: жирнокислотный состав определяется лабораторно и однозначно указывает на немолочный жир.
По какому коду ввозить глазированные сырки?
Обычно по 0406 10 как творожное изделие, но при значительной доле шоколадной глазури инспектор может отнести товар к 1806 90 — продуктам, содержащим какао. Долю глазури следует зафиксировать в рецептуре и подтвердить протоколом, иначе переклассификация приведёт к доначислению платежей.
Как обосновать срок годности творожного изделия?
Протоколом хранения при заявленной температуре с промежуточными точками: контролируются дрожжи, плесени, БГКП, кислотность и органолептика. Для продукта с консервантом и без него сроки различаются, как и для разных типов упаковки, поэтому переносить обоснование с одного варианта на другой нельзя.
Молочная продукция испытывается по физико-химическим и микробиологическим показателям ТР ТС 033/2013 и 021/2011, а также контролируется на антибиотики и ингибирующие вещества.
Позиции реестра, к которым чаще всего относится продукция «Сырки творожные глазированные».
Подбор носит справочный характер. Открыть полный реестр ТН ВЭД →
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.