Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 — Кофе в капсулах

Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 на кофе в капсулах оформляется на содержимое, поэтому доказательная база строится вокруг обжаренного молотого кофе: происхождение зерна, степень помола, влажность и срок годности в герметичной капсуле. Схема 1д применяется к серийному выпуску, 3д — к ввозимой партии. Срок 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д и от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Кофе в капсулах: обязательные документы

На кофе в капсулах оформляется декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011: профильного регламента на кофе в Союзе нет, поэтому применяются общие требования к безопасности пищевой продукции и к маркировке. Объектом оценки выступает жареный молотый кофе внутри капсулы, а не капсула как изделие. Срок 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д и от 19 500 ₽ по схеме 3д с протоколами аккредитованной лаборатории.

Капсула относится к упаковке и подпадает под ТР ТС 005/2011, но подтверждает её соответствие изготовитель упаковки, а не производитель кофе. В декларацию на кофе документы по капсуле не включаются, однако их запрашивают при входном контроле как подтверждение пригодности материала для контакта с пищевой продукцией при заваривании горячей водой под давлением.

Развилка внутри группы определяется составом капсулы:

• жареный молотый кофе с кофеином и без кофеина — базовая пара регламентов;
• капсулы с растворимым кофе и кофейными экстрактами — та же пара, но с иной идентификацией продукта;
• капсулы с сухими молочными компонентами, латте и капучино, — добавляется ТР ТС 033/2013 и ветеринарный контроль в системе «Меркурий» по молочной части;
• капсулы с ароматизаторами и подсластителями — подключается ТР ТС 029/2012 по применённым добавкам.

Добровольный сертификат под требования сетей оформляется за 25–30 рабочих дней и стоит 12 000 ₽, декларация регистрируется в реестре ФГИС Росаккредитации.

Что меняется именно в этом исполнении

Кофе в капсулах разбирается по содержимому, а не по упаковке. Основная подгруппа — жареный молотый кофе с кофеином по коду 0901 21 000 0 и декофеинизированный по коду 0901 22 000 0: декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 за 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д и от 19 500 ₽ по схеме 3д. Сама капсула относится к упаковке и подтверждается по ТР ТС 005/2011 документами её изготовителя, в декларацию на кофе они не входят.

Вторая подгруппа — капсулы с сухими молочными компонентами: латте, капучино и напитки со сливками. Молочная часть подключает ТР ТС 033/2013 и ветеринарный контроль партии в «Меркурии», поэтому такие линейки оформляют отдельно. Третья — капсулы с ароматизаторами и подсластителями, где добавляется ТР ТС 029/2012. Требования к обжарке и сырью берут из ГОСТ 32775-2014, методы контроля партии — из ГОСТ 31868-2012, влажность молотого кофе — по ГОСТ 15113.4-77.

Комплект документов включает спецификацию на зелёный кофе, технологическую инструкцию с профилем обжарки и степенью помола, документы на капсульный материал и фольгу от их изготовителя, обоснование срока годности с учётом газовой среды в капсуле, макет этикетки и данные производственного контроля. Документы на упаковку прикладывают не для декларирования капсулы, а для подтверждения того, что материал разрешён для контакта с пищевой продукцией: сама капсула подтверждается по ТР ТС 005/2011 в документах изготовителя упаковки.

Образцы отбирают в потребительской упаковке, в целых капсулах, а не в виде насыпного кофе: герметичность и состав газовой среды влияют на показатели к концу срока годности. Идентификация фиксирует вид кофе, наличие или отсутствие кофеина, массу нетто капсулы и дату обжарки. Требования к обжаренному кофе берут из ГОСТ 32775-2014, правила приёмки и методы контроля партии — из ГОСТ 31868-2012, влажность молотого продукта определяют по ГОСТ 15113.4-77.

Отбраковка связана с обжаркой и хранением: повышенная влажность после помола, прогоркание из-за нарушения герметичности отдельных капсул, несоответствие массовой доли кофеина заявленному для декофеинизированной линейки, посторонние привкусы от материала капсулы, отклонение массы нетто за пределы допуска. Отдельная позиция — примеси и посторонние включения, попадающие при помоле, а также несовпадение фактической степени помола с указанной, из-за чего меняется экстракция и вкус напитка.

Маркировка на групповой упаковке содержит состав, страну происхождения зерна, дату обжарки, срок годности, условия хранения и знак ЕАС; на самой капсуле размещают минимальный набор сведений. Ошибки при подаче встречаются регулярно: капсулу пытаются включить в декларацию на кофе как объект оценки, хотя она проходит как упаковка; линейку с сухими молочными компонентами оформляют вместе с чёрным кофе, тогда как молочная часть подключает ТР ТС 033/2013 и ветеринарный контроль партии в «Меркурии»; ароматизированные капсулы подают как продукт без добавок, из-за чего декларация не отражает требования ТР ТС 029/2012.

Схемы оценки соответствия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Что учесть в оценке соответствия

Коды в группе разделяют кофе с кофеином и декофеинизированный, и оба относятся к жареному продукту.

• 0901 21 000 0 — кофе жареный с кофеином;
• 0901 22 000 0 — кофе жареный без кофеина.

Классификация ведётся по содержимому капсулы, а не по упаковке: наличие полимерной или алюминиевой оболочки код не меняет. Оба кода вносят в одну декларацию, если продукция выпускается по одной технической документации и различается только обжаркой, помолом и купажом. Капсулы с молочными компонентами под эти позиции уже не подходят, поэтому линейку с латте и капучино описывают отдельно и оформляют по другому комплекту регламентов.

Что подготовить заявителю

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Кофе в капсулах» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки, цена, срок действия

Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Добровольный сертификат — 25–30 рабочих дней, 12 000 ₽.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Три ошибки, которые стоят денег

1. Пытаются включить капсулу в декларацию на кофе как упаковку. Соответствие ТР ТС 005/2011 подтверждает изготовитель упаковки, а в декларации на кофе объектом оценки выступает только содержимое капсулы.
2. Оформляют одну декларацию на эспрессо и на латте в капсулах. Сухие молочные компоненты подключают ТР ТС 033/2013 и ветеринарный контроль в «Меркурии», поэтому эти линейки декларируются раздельно.
3. Не проверяют охратоксин А. Это ключевой микотоксин кофейного сырья: он накапливается при неправильном хранении зелёного зерна и обжаркой не разрушается, поэтому входит в обязательную программу испытаний по ТР ТС 021/2011.

Что спрашивают чаще всего

Нужен ли отдельный документ на саму капсулу?

Отдельная декларация от продавца кофе не требуется: капсула относится к упаковке и подтверждается по ТР ТС 005/2011 документами её изготовителя. Эти документы запрашивают у поставщика материала и хранят в доказательной базе как подтверждение допустимости контакта с пищевой продукцией. В декларацию на кофе капсула как объект оценки не включается.

Как оформить капсулы с латте и капучино?

Наличие сухих молочных компонентов меняет маршрут: к базовым регламентам добавляется ТР ТС 033/2013, а сырьё проходит ветеринарный контроль партии во ФГИС «Меркурий». Такие линейки оформляют отдельной декларацией от чёрного кофе, поскольку у них другой состав, другой перечень показателей и другой срок годности. Срок оформления прежний — 10 рабочих дней.

Нужен ли отдельный документ на капсулу?

Отдельный документ оформляет изготовитель капсулы: она относится к упаковке и подтверждается по ТР ТС 005/2011. Производитель кофе декларирует содержимое — жареный молотый кофе — по ТР ТС 021/2011, 022/2011 за 10 рабочих дней и от 8 000 ₽ по схеме 1д. Документы по капсуле хранят как часть доказательственной базы.

Нужен ли сертификат на кофе в капсулах?

Обязательного сертификата нет: кофе подтверждается декларацией ТР ТС 021/2011, 022/2011 за 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д и от 19 500 ₽ по схеме 3д. Добровольный сертификат оформляют под требования сетей и под заявленную совместимость с кофемашинами — 25–30 рабочих дней, 12 000 ₽.

Что меняется в капсулах латте и капучино?

Сухое молоко или сливки в составе подключают ТР ТС 033/2013 и ветеринарный контроль партии в системе «Меркурий». Такая линейка декларируется отдельно от чистого кофе, и коды товарной номенклатуры у неё тоже другие. Смешивать эспрессо и молочные капсулы в одной декларации нельзя.

Какие показатели подтверждают подлинность кофе?

Массовая доля кофеина, массовая доля водорастворимых экстрактивных веществ и золы по ГОСТ 32775-2014. Заниженный кофеин указывает на примесь суррогатов или на незаявленную смесь с цикорием. Из показателей безопасности критичен охратоксин А — микотоксин, накапливающийся при неправильном хранении зелёного зерна.

База знаний по этой продукции

• Сертификация чая и кофе
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Инспекционный контроль по сертификату

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят

Похожие направления сертификации

• Кофе в капсулах и дрип-пакетах — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Кофе и чай — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Кофе в зёрнах — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Кофе молотый — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Кофе растворимый — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Кофе без кофеина — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Кофе зелёный в зёрнах — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Кофе ароматизированный — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Сироп для кофе — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Кофе жареный в зёрнах и молотый — декларация тр тс 021/2011, 022/2011