Кофе в капсулах и дрип-пакетах — декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011

Кофе в капсулах и дрип-пакетах: декларирование в двух словах

Кофе в капсулах и дрип-пакетах подтверждают декларацией ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011 так же, как обычный молотый. Отличие в том, что помол здесь неотделим от упаковки: капсула и фильтр-пакет контактируют с горячей водой под давлением, и на проверках именно этот узел вызывает больше всего вопросов к комплекту документов.

Кофе в капсулах и дрип-пакетах: обязательные документы

С точки зрения регламентов кофе в капсулах — тот же жареный молотый кофе, и декларация по ТР ТС 021/2011 с маркировкой по ТР ТС 022/2011 закрывает выпуск в обращение. Отдельного регламента на порционные системы приготовления нет, и заявитель на кофе не подтверждает капсулу как изделие. Но упаковка, контактирующая с пищевым продуктом, попадает под ТР ТС 005/2011, и документ на неё держит изготовитель капсулы или фильтр-бумаги. При проверке этот документ запрашивают у поставщика упаковки, и его отсутствие останавливает отгрузку в сеть не хуже, чем отсутствие собственной декларации.

Отраслевая особенность — совместимость. Капсулы формата, совместимого с чужой системой, продаются с указанием на бренд кофемашины, и такая формулировка на упаковке проверяется на предмет введения в заблуждение: потребитель не должен считать продукт оригинальным. К оценке соответствия это прямого отношения не имеет, но при подаче в маркетплейс карточку блокируют вместе с сомнениями к декларации.

Что фактически контролируется:

• таможня — код ТН ВЭД в зависимости от того, ввозится молотый кофе в капсулах или экстракт в капсуле;
• сети — герметичность индивидуальной упаковки и дата обжарки помола внутри капсулы;
• Роспотребнадзор — состав, масса нетто одной порции и полнота сведений об изготовителе.

На что смотреть в этой модификации

Отличие этой позиции от фасованного кофе лежит не в перечне показателей безопасности, а в объекте испытаний: анализируют и содержимое капсулы, и напиток, полученный в штатном режиме экстракции под давлением. Именно поэтому в комплекте одновременно применяются ГОСТ 32775-2014 для молотого содержимого и ГОСТ 32776-2014 для капсул с экстрактом, а кофеин по ГОСТ ISO 20481-2013 определяют дважды — в сухом продукте и в готовом напитке. Расхождение между этими значениями показывает, насколько полно система извлекает вещества из конкретного помола.

Второй узел, которого нет у обычной фасовки, — взаимодействие с упаковкой. Капсула и фильтр-бумага работают при температуре около 90 градусов, и подтверждение материала по ТР ТС 005/2011 остаётся обязанностью изготовителя упаковки, но проверяющие требуют его у продавца кофе. По кодам позиция двойственная: молотый кофе в капсулах идёт по 090122, а капсулы с растворимым экстрактом — по 210111, и в декларации указывают оба варианта, если линейка смешанная.

Выбор схемы оценки

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Что учесть в оценке соответствия

Степень помола в капсуле — не маркетинговая характеристика, а параметр, от которого зависит корректность приготовления. Слишком крупный помол даёт пролив и водянистый напиток, слишком мелкий блокирует фильтр и повышает давление. При испытаниях помол по ГОСТ 32775-2014 сопоставляют с типом системы, и расхождение объясняет большинство потребительских претензий, которые сеть потом переадресует поставщику.

Второй технологический узел — газовая среда внутри капсулы. Свежеобжаренный кофе выделяет углекислый газ, и его накопление в герметичной капсуле меняет давление и экстракцию. Поэтому производители выдерживают помол перед фасовкой либо применяют инертную атмосферу, и срок годности обосновывают с учётом дегазации: заявленные 12 или 18 месяцев подтверждают протоколом хранения с контролем перекисного числа кофейных масел и органолептики напитка.

Маркировка порционного продукта имеет свою специфику по ТР ТС 022/2011: масса нетто указывается и на одну капсулу, и на упаковку в целом, пищевая ценность приводится на 100 г продукта, а рекомендации по приготовлению должны соответствовать реальному режиму системы. Указание совместимости с чужой кофемашиной сопровождают оговоркой о том, что продукт не является оригинальным.

Что нужно от вас

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Кофе в капсулах и дрип-пакетах» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сколько стоит и сколько занимает

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Три ошибки, которые стоят денег

1. Считают, что декларация на молотый кофе автоматически покрывает капсульную линейку. Объект тот же, но форма выпуска, масса нетто порции и степень помола другие, и если они не перечислены в декларации, сеть отказывает в приёмке, а маркетплейс снимает карточку.
2. Не запрашивают у изготовителя капсул документ по ТР ТС 005/2011 на материал, контактирующий с пищевой продукцией. При проверке выясняется, что подтверждения на упаковку нет ни у кого в цепочке, и претензию предъявляют держателю декларации на кофе.
3. Ввозят набор-ассорти с чайными и кофейными капсулами по одному коду и одной декларации. Чайная часть классифицируется отдельно и требует собственного комплекта, партию делят, а сроки поставки срываются на несколько недель.

Вопросы и ответы

Нужен ли отдельный документ на саму капсулу?

Заявителю на кофе — нет. Капсула и фильтр-бумага относятся к упаковке и подтверждаются по ТР ТС 005/2011 на стороне их изготовителя. Но при поставке в сеть у вас запросят копию этого документа поставщика, поэтому получить её нужно до отгрузки. Ваша декларация оформляется на кофе как на пищевую продукцию.

Можно ли включить капсулы в декларацию на молотый кофе?

Да, если это один изготовитель и одна рецептура, но форма выпуска должна быть прямо указана в декларации: кофе жареный молотый в капсулах и дрип-пакетах с массой нетто порции. Иначе документ формально относится только к фасовке в пачках, и приёмка в торговой сети будет отклонена.

Как обосновать срок годности кофе в капсулах?

Протоколом хранения на весь заявленный период с коэффициентом запаса. Контролируют перекисное число кофейных масел, влажность содержимого и органолептику приготовленного напитка. Герметичная капсула с инертной средой держит показатели дольше открытой пачки, поэтому переносить срок с пачки на капсулу без исследования некорректно.

Отличаются ли требования для дрип-пакетов?

Оценка соответствия та же — декларация по ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Разница в упаковке: дрип-пакет представляет собой фильтр-материал, который контактирует с кипятком без давления, и его подтверждают по ТР ТС 005/2011. Помол для дрипа крупнее капсульного, и этот параметр указывают в нормативной документации.

Разобраться в процедуре

• Сертификация чая и кофе
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Сертификация для госзакупок

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят