Сироп для кофе: декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 и сроки оформления

Декларирование: Сироп для кофе — документ, срок, цена

Сироп для кофе поставляется в кофейни и сети общественного питания партиями по десяткам коробок, и первое, что запрашивает закупщик вместе со спецификацией, — декларация ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011 с действующей записью в реестре ФГИС Росаккредитации. Документ оформляется за 10 рабочих дней от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д и покрывает всю вкусовую линейку, если она собрана в область действия корректно.

Сироп для кофе: обязательные документы

Обязательная форма для сиропов — декларация ТР ТС 021/2011 в связке с маркировкой по ТР ТС 022/2011. Соковый ТР ТС 023/2011 к сиропам не применяется: даже сироп на ягодном соке из-за высокой массовой доли сахара не относится к соковой продукции и не обязан выдерживать минимальную долю сока. Следствие удобное и одновременно опасное — в сиропах допускаются консерванты, красители и ароматизаторы, но каждый из них должен быть раскрыт в маркировке с указанием функционального класса.

Второй нормативный вопрос — заявления о свойствах. Сиропы часто продвигают как натуральную альтернативу сахару, источник витаминов или продукт для правильного питания. Пока формулировки остаются в рамках описания состава, продукт декларируется обычным порядком. Утверждения о лечебно-профилактическом действии или диетическом назначении переводят его в категорию, требующую свидетельства о государственной регистрации со сроком 60–80 дней.

Что проверяют дополнительно:

• подлинность натуральных сиропов и отсутствие подмены дешёвыми сахарными сиропами;
• соответствие наименования составу: сироп на соке и сироп с ароматизатором — разные продукты;
• содержание консервантов против разрешённых уровней.

Схема 3д применяется к серийному выпуску, 4д — к партии.

На что смотреть в этой модификации

Сироп для кофе — продукт профессионального сегмента, и его специфика начинается с состава. Вкус формируется ароматизаторами, а не плодовой основой, поэтому идентификация ароматизаторов и красителей составляет основную часть лабораторной работы при декларировании по ТР ТС 021/2011. Сами ароматизаторы подтверждает их изготовитель по ТР ТС 029/2012, а в готовом сиропе они раскрываются в составе с указанием функционального класса. Код 2106 90 590 0 прямо предусмотрен для ароматизированных и подкрашенных сахарных сиропов.

Второй практический момент — режим использования. Литровая бутылка с помповым дозатором стоит на баре открытой неделями, а в горловине образуется конденсат, создавая зону пониженной концентрации сахара, где развиваются осмофильные дрожжи. Поэтому для этой позиции обязательно устанавливают и подтверждают испытаниями срок годности после вскрытия, а массовую долю сухих веществ по ГОСТ ISO 2173-2013 держат в верхней части диапазона ГОСТ 28499-2014 именно ради стойкости в открытой таре.

Основная организационная задача по этой позиции — правильно собрать линейку. У производителя обычно тридцать и более вкусов, и включать их в одну декларацию можно, когда совпадают изготовитель, площадка, технология и базовая рецептура: сахарный сироп плюс ароматизатор и краситель. Испытывают не все вкусы, а репрезентативные образцы — с наибольшей нагрузкой по красителю, с кислым профилем и с молочным или ореховым компонентом, если такие позиции в линейке есть. Вкусы, где присутствует сгущённое молоко, кокосовая паста или алкогольный ароматизатор, из общей области действия выносят: у них другой набор рисков и другая маркировка аллергенов.

Версии без сахара оцениваются иначе, чем классические, и объединять их с сахарными в один документ нельзя. Подсластители подключают ТР ТС 029/2012 с проверкой допустимости и уровня внесения, а маркировка обрастает обязательными предупреждениями: при использовании многоатомных спиртов свыше установленного уровня наносится указание на слабительный эффект при чрезмерном употреблении, при использовании аспартама — надпись о содержании источника фенилаланина. Пищевую ценность для таких версий пересчитывают полностью, поскольку исчезновение сахара меняет калорийность в разы, а старая табличка на новой рецептуре — прямое нарушение ТР ТС 022/2011.

Третья особенность — упаковка и адресат поставки. Литровая ПЭТ-бутылка с горловиной под помпу является потребительской упаковкой, но фактически используется в профессиональном режиме, поэтому на транспортную коробку наносят сведения о партии, дате розлива, условиях хранения и количестве единиц, а в спецификацию для сети добавляют срок годности после вскрытия. Дозирующая помпа поставляется как отдельное изделие и в область действия пищевой декларации не входит: контакт с продуктом подтверждается документами на саму помпу.

Что чаще всего идёт не так:

• в линейку добавляют новый вкус и продают его по старой декларации, хотя рецептура и набор красителей изменились;
• срок годности после вскрытия не установлен вовсе, и претензия бариста о забродившем сиропе разбирается без нормативной опоры;
• на этикетке остаётся название вроде «солёная карамель» без раскрытия того, что вкус создан ароматизатором.

Схема: серия или партия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Отраслевая специфика

Сиропы распределены по нескольким товарным позициям в зависимости от происхождения сахаров:

• 1702 20 100 0 — сахар кленовый и сироп кленовый в твёрдом состоянии или с добавлением вкусоароматических веществ;
• 1702 90 950 0 — прочие сахара, включая инвертный сахар;
• 2106 90 590 0 — ароматизированные и подкрашенные сахарные сиропы, основной код для барных и кофейных сиропов;
• 2106 90 980 9 и 2009 89 790 0 — прочие пищевые продукты и соки, для сиропов с высокой долей плодовой основы;
• 1806 20 950 0 — изделия с какао, куда уходят шоколадные топпинги.

Определяющий признак — источник сахаров и наличие вкусоароматических добавок или какао. Ошибка в коде при импорте разрывает связь декларации с товаром: запись в реестре формально действует, но к поставляемому продукту неприменима, и выпуск партии приостанавливают.

Что подготовить заявителю

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Сироп для кофе» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки и стоимость

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Где чаще всего ошибаются

1. Считают ягодный сироп соковой продукцией и оформляют лишний ТР ТС 023/2011. Из-за высокой доли сахара продукт под этот регламент не подпадает, а неверная область действия декларации вызывает вопросы при проверке и на таможне.
2. Указывают в составе «сахар», фактически используя глюкозно-фруктозный или инвертный сироп. Недостоверная информация о составе по ТР ТС 022/2011 выявляется при идентификации сахаров, и тираж упаковки уходит в переделку.
3. Не устанавливают срок годности после вскрытия для барных сиропов. Бутылка с дозатором стоит открытой неделями, в верхнем слое развиваются осмофильные дрожжи, и претензии от заведений остаются без формальной защиты.

Вопросы и ответы

Можно ли включить сиропы с сахаром и без сахара в одну декларацию?

Нет. Версии на подсластителях подпадают под ТР ТС 029/2012, имеют другую пищевую ценность и требуют обязательных предупреждающих надписей в маркировке. Их выделяют в отдельную декларацию либо в отдельную группу с собственными протоколами. Классические сахарные вкусы при этом объединяются в один документ без ограничений по количеству позиций.

Обязательно ли указывать срок годности после вскрытия бутылки сиропа?

Для профессиональной фасовки это практическая необходимость: бутылка с помпой стоит на баре неделями, и без установленного срока после вскрытия любая претензия по помутнению или брожению остаётся без нормативного основания. Срок подтверждают испытаниями открытой тары в реальном режиме использования и выносят в маркировку и спецификацию.

Почему на ягодный сироп не нужен ТР ТС 023/2011?

Потому что из-за высокой массовой доли сахара продукт не относится к соковой продукции, для которой регламент устанавливает минимальную долю сока. Сироп декларируется по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Побочный эффект статуса — в сиропах допускаются консерванты и красители, запрещённые для соков, нектаров и морсов.

Когда на сироп требуется СГР?

Когда он выводится на рынок как биологически активная добавка или специализированный продукт лечебно-профилактического назначения. Например, сироп шиповника, заявленный как источник витамина C для профилактики, попадает в эту категорию. Свидетельство о государственной регистрации оформляется 60–80 дней. Обычный пищевой сироп остаётся на декларации.

Как контролируется подлинность кленового сиропа?

Инструментальной идентификацией сахаров и характерных для кленового сока компонентов. Типовая фальсификация — разбавление тростниковым или свекловичным сахарным сиропом с ароматизатором. Она выявляется по профилю сахаров, поэтому для импортного продукта важны и документы происхождения, и лабораторное подтверждение состава при декларировании.

Нужно ли указывать срок годности после вскрытия?

Для сиропов, поставляемых в общественное питание в крупной таре с дозатором, — обязательно. Продукт остаётся открытым неделями, в горловине образуется конденсат, и в зоне пониженной концентрации сахара развиваются осмофильные дрожжи. Срок хранения после вскрытия устанавливают испытаниями и указывают в маркировке отдельной строкой.

База знаний по этой продукции

• Сертификация чая и кофе
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Как определить код ТН ВЭД

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят