Кофе и чай: порядок оформления и декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011

Кофе и чай подтверждаются декларацией ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011 с регистрацией в реестре ФГИС Росаккредитации. Профильного технического регламента у категории нет, зато есть собственный набор критичных показателей: охратоксин А в кофе, остаточные пестициды в чае и массовая доля экстрактивных веществ, определяющая сортность.

Кофе и чай: какие документы нужны

Кофе и чай декларируются по ТР ТС 021/2011 с маркировкой по ТР ТС 022/2011. Отдельного регламента для этой группы нет, поэтому опорой служат национальные стандарты на конкретный вид продукции, а также требования к информации: способ обработки сырья, степень обжарки, наличие ароматизаторов, содержание кофеина для декофеинизированных версий.

Комплект расширяется в зависимости от того, что именно продаётся:

• зерновой и молотый кофе, листовой и пакетированный чай — базовая связка регламентов;
• ароматизированные чаи и кофейные смеси с добавками — подключается ТР ТС 029/2012;
• готовые холодные напитки на чайной и кофейной основе — применяются требования к безалкогольным напиткам;
• травяные и фруктовые композиции без чайного листа чаем называться не могут и оцениваются как напитки из растительного сырья.

Заявления о происхождении — отдельная зона внимания. Указание конкретной страны, региона или плантации требует документального подтверждения от поставщика, а слова «арабика» и «робуста» относятся к ботаническому виду сырья и при спорах проверяются лабораторно по составу зерна. Маркетплейсы сверяют реестровую запись и наименование карточки, а сети — протоколы по влажности и массовой доле экстрактивных веществ.

Что меняется именно в этом исполнении

Кофе и чай объединены в одну категорию по способу потребления, но по оценке соответствия это два разных объекта. У кофе ключевой риск — охратоксин А, накапливающийся в зелёном зерне при влажном хранении и лишь частично разрушающийся при обжарке; у чая — остаточные пестициды, которые переходят в настой, поскольку лист не моют перед сушкой. Ни один из этих показателей не является определяющим для другой половины категории.

Второй общий узел — экстрактивные вещества: по ГОСТ 32775-2014 для кофе и по ГОСТ 32573-2013 и ГОСТ 32574-2013 для чёрного и зелёного чая они показывают полноту настоя и выявляют разбавление спитым сырьём. Классификация тоже своя: кофе делится по обжарке и декофеинизации между 0901 11 000 0 и 0901 21 000 0, чай — по виду и массе первичной упаковки между 0902 10 000 0 и 0902 30 000 0, а растворимые экстракты вообще уходят в позицию 2101 и требуют отдельной декларации.

Выбор схемы оценки

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Практика по этой группе

Первая особенность — экстрактивные вещества как показатель добросовестности. У чая они отражают полноту настоя, у кофе — содержание растворимых компонентов. Занижение указывает на разбавление спитым сырьём, избыток мелочи или пересушку. Этот показатель прямо связан с сортом и ценой, поэтому его запрашивают закупщики сетей наравне с документами о безопасности.

Вторая — ароматизация. Чай с бергамотом, ягодные и цветочные композиции содержат ароматизаторы, а иногда красители и подсластители, и это подключает ТР ТС 029/2012. Отдельно контролируется соответствие названия: смесь без чайного листа не может продаваться как чай, для неё используют формулировку о напитке из растительного сырья, иначе информация признаётся недостоверной.

Третья — влажность и упаковка. Кофе после обжарки выделяет углекислый газ и требует клапана дегазации, чай активно поглощает влагу и посторонние запахи. Срок годности обосновывают для конкретной упаковки: в фольгированном пакете с клапаном он один, в бумажном — существенно короче. Хранение рядом со специями или бытовой химией портит продукт быстрее, чем истекает срок, и это отражают в требованиях к условиям хранения.

Что подготовить заявителю

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Кофе и чай» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сколько стоит и сколько занимает

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Три ошибки, которые стоят денег

1. Растворимый кофе декларируют по коду жареного зерна группы 09. Экстракты относятся к товарной позиции 2101, декларация оказывается оформленной на другой товар, и партию задерживают до переоформления документов.
2. Травяную композицию без чайного листа продают под названием чая. Несоответствие наименования составу выявляется при аудите этикетки, продажи на маркетплейсе блокируют, а тираж упаковки уходит в переработку.
3. Для чая не проводят расширенный пестицидный скрининг, ограничиваясь токсичными элементами. Остаточные препараты переходят в настой, выявляются при контроле, и партия признаётся не соответствующей требованиям безопасности.

Что спрашивают чаще всего

Нужен ли профильный техрегламент на кофе и чай?

Нет, отдельного технического регламента у этой категории нет. Продукция декларируется по ТР ТС 021/2011 с маркировкой по ТР ТС 022/2011, а требования к качеству берутся из национальных стандартов на конкретный вид. Регистрация декларации занимает 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Почему в кофе определяют охратоксин А?

Этот микотоксин образуется в зелёном зерне при неправильной сушке и хранении во влажном климате и лишь частично разрушается при обжарке. Он нормируется как показатель безопасности и входит в обязательную программу испытаний для зернового, молотого и растворимого кофе. Обнаружение превышения означает отказ в подтверждении соответствия партии.

Что показывают экстрактивные вещества в чае?

Полноту настоя и добросовестность сырья: заниженные значения указывают на разбавление спитым чаем, избыток мелочи или нарушение технологии сушки. Показатель нормируется в ГОСТ 32573-2013 для чёрного и ГОСТ 32574-2013 для зелёного чая, определяет сорт и часто запрашивается закупщиками наравне с показателями безопасности.

Когда для чая требуется ТР ТС 029/2012?

Когда в составе есть ароматизаторы, красители, подсластители или иные пищевые добавки — например, в чае с бергамотом или в ягодных композициях. Чистый листовой чай и купажи без добавок декларируются по ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Основанием служит спецификация сырья, которую проверяют до подачи заявки.

Что почитать перед подачей

• Сертификация чая и кофе
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Из чего складывается стоимость сертификации

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят

Похожие направления сертификации

• Кофе жареный в зёрнах и молотый — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Кофе натуральный растворимый — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Кофе в капсулах и дрип-пакетах — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Кофе в зёрнах — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Кофе молотый — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Кофе растворимый — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Кофе без кофеина — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Кофе зелёный в зёрнах — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Кофе в капсулах — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Растворимый кофе — декларация тр тс 021/2011, 022/2011