Халва подсолнечная: порядок оформления и декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011

Декларирование — Халва подсолнечная: главное

Халва подсолнечная — базовая позиция линейки, и декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 на неё охватывает три технологически разные части изделия: белковую массу из семян, карамельную основу и пенообразователь. Каждая приносит собственные документы на входе, а срок годности определяется поведением жировой фазы в конкретной упаковке. Регистрация записи в реестре ФГИС Росаккредитации занимает 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 рублей.

Халва подсолнечная: какие документы нужны

Для халвы обязательна декларация ТР ТС 021/2011 в связке с маркировкой по ТР ТС 022/2011. Профильного технического регламента на кондитерские изделия в ЕАЭС нет, поэтому показатели безопасности берут напрямую из приложений к пищевому регламенту, а качественные характеристики — из межгосударственного стандарта на халву при выпуске по ГОСТ.

Масложировой ТР ТС 024/2011 к готовой халве не применяется, хотя жира в ней много: регламент действует на масло как самостоятельный товар и подтверждается документами его изготовителя при входном контроле. Пенообразователь, обычно отвар мыльного корня или экстракт солодки, относится к технологическим компонентам и раскрывается в составе, а как пищевая добавка декларируется своим производителем по ТР ТС 029/2012.

Что проверяется на практике:

• маркировка аллергенов — кунжут и арахис относятся к обязательно выделяемым компонентам;
• соответствие наименования составу: тахинная, подсолнечная, арахисовая халва различаются по виду белковой массы;
• сохранность вкуса к концу срока годности, поскольку претензии рынка чаще всего связаны с прогорканием.

Схему выбирают по характеру выпуска: 3д для серийного производства с протоколами аккредитованной лаборатории, 4д для разовой партии. Регистрация записи в реестре занимает 10 рабочих дней, а расчёт стоимости по конкретной рецептуре готовится за 1 час.

Что меняется именно в этом исполнении

Подсолнечная халва строится на белковой массе из обжаренных и растёртых семян подсолнечника, и её специфический показатель безопасности — кадмий. Подсолнечник интенсивнее прочих масличных культур извлекает этот металл из почвы, и содержание в готовой халве прямо зависит от региона выращивания семян, а не от технологии производства. При декларировании по ТР ТС 021/2011 кадмий контролируют по каждому новому поставщику сырья, а результат по одной партии не переносится на следующие.

Вторая особенность — самая высокая в группе доля жира при полном отсутствии выраженных аллергенов вроде кунжута и арахиса. Массовую долю жира определяют по ГОСТ 5899-85, влагу — по ГОСТ 5900-2014, соответствие виду и органолептике — по ГОСТ 6502-2014. Практическое следствие для срока годности: подсолнечное масло богато линолевой кислотой и окисляется быстро, поэтому перекисное число становится главным критерием, а отмасливание поверхности служит ранним визуальным признаком того, что заявленный срок завышен.

Пенообразователь — тот компонент подсолнечной халвы, о котором забывают при сборе комплекта. Традиционно используется отвар мыльного или солодкового корня, содержащий сапонины, и это растительное сырьё требует документов поставщика с подтверждением допустимости применения в пищевой продукции. При переходе на промышленные пенообразующие агенты вместо отвара вопрос перемещается в поле пищевых добавок: применяемое вещество декларирует его изготовитель по ТР ТС 029/2012, а в составе халвы его указывают с функциональным классом.

Вторая практическая тема — формат продажи. Значительная доля подсолнечной халвы уходит весовой, и здесь маркировка по ТР ТС 022/2011 распределяется между изготовителем и торговой точкой. Изготовитель наносит полный набор сведений на транспортную упаковку и передаёт информацию о составе, дате изготовления, сроке годности и условиях хранения, а продавец обязан довести её до покупателя в месте продажи. Поставка коробов без маркировки на групповой таре — типовое нарушение, за которое отвечает именно производитель.

Условия хранения для этой позиции указывают числом, а не общей фразой: халва отмасливается при повышенной температуре, и заявленный срок годности достижим только в узком температурном коридоре с ограничением по относительной влажности воздуха. При закладке образцов режим воспроизводят точно так, как он будет описан на этикетке, иначе протокол не подтверждает заявленный период.

Основные причины несоответствий по подсолнечной халве:

• срок годности установлен без учёта реального температурного режима склада и торгового зала;
• пенообразователь не отражён в составе или указан без функционального класса;
• кадмий проверен по одной партии семян и распространён на весь сезон закупок;
• весовая продукция отгружается без маркировки на групповой упаковке, а информация не передаётся продавцу.

Схемы оценки соответствия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Что учесть в оценке соответствия

Халва распределяется между сахаристой и шоколадной группами:

• 1704 90 990 0 — прочие кондитерские изделия из сахара без содержания какао, основной код для всех классических видов халвы;
• 1806 90 500 0 — кондитерские изделия из сахара, содержащие какао, куда переходит халва в шоколадной глазури.

Разделение проходит по наличию какао-продуктов, а не по массе изделия. Тонкий слой кондитерской глазури на растительных жирах без какао оставляет продукт в 1704, покрытие настоящим шоколадом переводит в 1806 с другой ставкой пошлины. При импорте несовпадение кода с записью реестра трактуется как отсутствие подтверждения соответствия на конкретный товар, и партия остаётся на складе временного хранения до переоформления декларации.

Что подготовить заявителю

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Халва подсолнечная» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки и стоимость

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Где чаще всего ошибаются

1. Обосновывают срок годности по микробиологии, не проверяя окисление жира. К середине срока халва приобретает прогорклый привкус при чистых микробиологических показателях, розница возвращает партии, а декларацию признают необоснованной.
2. Оформляют декларацию на «халву» без указания вида. Подсолнечная, тахинная и арахисовая различаются по аллергенам и по перечню испытаний, и при проверке документ не покрывает фактический ассортимент.
3. Не выделяют кунжут и арахис в составе как аллергены. Требование ТР ТС 022/2011 нарушено, продукция снимается с продажи, а упаковка перепечатывается с корректной маркировкой.

Что спрашивают чаще всего

Как оформлять маркировку весовой подсолнечной халвы?

Полный набор сведений изготовитель наносит на транспортную и групповую упаковку, а также передаёт продавцу информацию о составе, дате изготовления, сроке годности и условиях хранения. Торговая точка доводит её до покупателя в месте продажи. Отгрузка коробов без маркировки нарушает ТР ТС 022/2011 и относится к ответственности изготовителя.

Нужны ли документы на пенообразователь?

Да. Для отвара мыльного или солодкового корня требуются документы поставщика на растительное сырьё с подтверждением допустимости пищевого применения. Если используется промышленный пенообразующий агент, он относится к пищевым добавкам: его декларирует изготовитель по ТР ТС 029/2012, а в составе халвы вещество указывают с функциональным классом.

Нужна ли на халву декларация по ТР ТС 024/2011?

Нет. Масложировой регламент распространяется на масла и жиры как самостоятельные товары и подтверждается их изготовителем. Халва декларируется по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011, а растительное масло и белковая масса проходят входной контроль по документам поставщика. Показатели окисления жира при этом контролируют в готовом изделии.

Как правильно обосновать срок годности халвы?

Закладкой образцов в потребительской упаковке с контролем кислотного и перекисного чисел жира, органолептики и микробиологии в конце срока с коэффициентом резерва. Микробиологическая порча для халвы нехарактерна из-за низкой влажности, а вот прогоркание наступает предсказуемо и определяется составом жира, упаковкой и температурой хранения.

Можно ли включить в одну декларацию все виды халвы?

Да, если каждый вид перечислен в области действия документа. Но испытания планируют по каждому типу белковой массы отдельно: у арахисовой критичен афлатоксин B1, у тахинной — сальмонеллы в кунжуте, у подсолнечной — кадмий. Один протокол на всю линейку доказательной базы не образует и вызывает вопросы при проверке.

Нужен ли на халву сертификат для экспорта или тендера?

Обязательной сертификации нет, достаточно декларации. Для тендеров, экспорта в страны с мусульманским населением и премиального позиционирования оформляют добровольный сертификат — на соответствие ГОСТ или халяль. Срок 25–30 рабочих дней, стоимость от 140 000 рублей. Декларацию он не заменяет и оформляется дополнительно к ней.

Полезное по теме

• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Инспекционный контроль по сертификату
• Протокол испытаний: что в нём проверяют

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят

Похожие направления сертификации

• Халва тахинная — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Халва арахисовая — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Халва в шоколаде — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Халва узбекская — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Халва с изюмом — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Халва и восточные сладости — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Продукты питания и напитки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Хлеб из пшеничной муки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011