И ИСПЫТАНИЙ
У группы глазированные сырки самое слабое место — стык творожной основы и жировой глазури: к концу срока годности глазурь мутнеет, трескается и открывает продукт микрофлоре. Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 принимается при подтверждённом
Срок оформления — 3–7 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Глазированные сырки».
Определяем перечень регламентов и показателей для вашего кода ТН ВЭД
Испытываем образцы, получаем протокол аккредитованной лаборатории
Собираем доказательную базу и согласуем макет маркировки ЕАС
Регистрируем декларацию в ФГИС Росаккредитации по ЭЦП заявителя
У группы глазированные сырки самое слабое место — стык творожной основы и жировой глазури: к концу срока годности глазурь мутнеет, трескается и открывает продукт микрофлоре. Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 принимается при подтверждённом сроке годности, а испытания планируют на конец хранения в штатной упаковке и при заявленной температуре.
Основу изделия составляет творожная масса, поэтому глазированные сырки относятся к молочной продукции и подтверждаются декларацией ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013. Глазурь при этом остаётся ингредиентом: она не переводит продукт в кондитерские изделия и не добавляет собственного регламента, хотя её состав раскрывается в маркировке и учитывается в показателях безопасности.
Границы внутри группы:
Замена молочного жира растительным в глазури или в творожной массе меняет наименование продукта и требования к маркировке, а такое изделие уже не может называться творожным сырком. Испытания выполняются по аттестату 11НК35, декларация регистрируется в ФГИС Росаккредитации, расчёт стоимости занимает 1 час.
Подгруппы карточки различаются жирностью творожной основы, а не вкусом или типом глазури. Сырки на твороге пониженной жирности по коду 0406 10 300 0 — декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 на 10 рабочих дней от 8 000 ₽ по схеме 1д, с контролем массовой доли жира по ГОСТ 5867-90 и влаги по ГОСТ 3626-73. Сырки на твороге повышенной жирности и с жировыми начинками по коду 0406 10 500 0 идут по тому же комплекту, но у них жёстче контроль кислотности и стабильности глазури при хранении.
Изделия с начинками, красителями и ароматизаторами остаются в той же декларации, а документы на добавки входят в доказательную базу. Ветеринарное оформление в «Меркурии» обязательно для любой подгруппы и делается на партию. Требования к готовому изделию берутся из ГОСТ 31703-2012, к творогу-сырью — из ГОСТ 31453-2013. Отдельная граница одна: замена молочного жира растительным лишает продукт наименования творожного сырка, и маркировка меняется вместе с рецептурой.
Схема стандартная для молочной группы: производитель декларирует серийный выпуск по схеме 1д на собственных доказательствах, от 8 000 ₽, поставщик партии работает по схеме 3д с протоколами аккредитованной лаборатории, от 19 500 ₽; срок в обоих случаях 10 рабочих дней. Параллельно каждая партия проходит ветеринарное оформление, и разрывы в прослеживаемости между входящим творогом и отгруженной готовой продукцией — частая причина претензий при проверке.
Комплект от заявителя включает рецептуру и технологическую инструкцию, документы на творог и на жировую основу глазури, спецификации на начинки, красители и ароматизаторы, программу производственного контроля с процедурами ХАССП, обоснование срока годности и макет этикетки. Образцы отбирают от партии в индивидуальной упаковке и доставляют с соблюдением холодовой цепи: сырок хранится при низкой положительной температуре, и нарушение режима при перевозке пробы делает микробиологический результат непригодным. Для позиций с начинкой в лабораторию передают изделие целиком, поскольку начинка формирует отдельную зону риска.
Отбраковка идёт по повторяющимся показателям:
Ошибки в описании продукции у этой группы связаны с наименованием и с составом. Изделие, где молочный жир частично заменён растительным, продолжают называть творожным сырком, хотя такому продукту положено другое наименование и другая маркировка. Кондитерскую глазурь на растительных жирах называют шоколадной, не имея на это оснований по составу. Одну декларацию распространяют на всю линейку начинок, тогда как срок годности и микробиологическая нагрузка у сырка с варёной сгущёнкой и у сырка без начинки различаются. Отдельная ошибка — разрыв прослеживаемости: ветеринарные документы оформлены на творог, но на готовую продукцию не выпущены.
Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.
Коды подгруппы находятся в позиции 0406, описывающей сыры и творог, и различаются по содержанию жира и виду продукта.
Позиция 0406 сама по себе относит товар к продукции животного происхождения и означает ветеринарный контроль на границе и при обороте. Именно поэтому глазурь на коде не отражается: классификация идёт по основному компоненту, и попытка заявить сырок в кондитерских позициях приводит к расхождению между кодом, составом и набором регламентов в декларации.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Ветеринарный сертификат (Меркурий) — оформляется на партию.
Добровольный сертификат — 25–30 рабочих дней, 12 000 ₽.
Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.
Нужен ли отдельный документ на глазурь?
Нет, глазурь входит в рецептуру готового изделия и отдельного документа на конечный продукт не добавляет. Но документы поставщика на жировую основу, какао-продукты и красители входят в доказательную базу декларации, а состав глазури раскрывается в маркировке. Заявленное содержание жировой фазы и её окисленность проверяются в составе испытаний готового сырка.
Можно ли объединить сырки с разными начинками в одну декларацию?
Только при совпадении творожной основы, технологии, упаковки и срока годности; тогда линейку вкусов вносят перечнем наименований. Если начинка меняет влажность и микробиологическую нагрузку либо сокращает срок годности, документ оформляют отдельно. Позиции с заменой молочного жира растительным в общую декларацию не включают: у них другое наименование.
Нужен ли сертификат на глазированные сырки?
Нет, молочная продукция подтверждается декларацией ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013: 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д и от 19 500 ₽ по схеме 3д. Дополнительно оформляется ветеринарный сертификат в системе «Меркурий» на партию. Добровольный сертификат берут по требованию сети: 12 000 ₽.
Нужен ли отдельный документ на глазурь?
Нет. Глазурь входит в рецептуру как ингредиент и собственного регламента не влечёт: классификация и набор регламентов определяются творожной основой. Состав глазури при этом раскрывается в маркировке, а её компоненты учитываются в показателях безопасности готового изделия.
Обязателен ли «Меркурий» для сырков?
Да. Творог и готовые сырки относятся к продукции животного происхождения, поэтому каждая партия сопровождается ветеринарным сертификатом в системе «Меркурий»; он оформляется на партию и гасится при приёмке. Декларация о соответствии ветеринарное оформление не заменяет.
Что проверяют в лаборатории?
Массовую долю жира, влаги, сахарозы и белка, кислотность, жирнокислотный состав, антибиотики, токсичные элементы и микробиологию. Жир определяют по ГОСТ 5867-90, влагу и сухое вещество — по ГОСТ 3626-73, требования к изделию берут из ГОСТ 31703-2012, к творогу-сырью — из ГОСТ 31453-2013.
Молочная продукция испытывается по физико-химическим и микробиологическим показателям ТР ТС 033/2013 и 021/2011, а также контролируется на антибиотики и ингибирующие вещества.
Позиции реестра, к которым чаще всего относится продукция «Глазированные сырки».
Подбор носит справочный характер. Открыть полный реестр ТН ВЭД →
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.