И ИСПЫТАНИЙ
Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 на соевый соус принимается на основании протоколов, где программа испытаний зависит от способа получения продукта: у соусов кислотного гидролиза нормируется 3-монохлорпропандиол, у сброженных на первый план выходит
Срок оформления — 3–7 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Соевый соус».
Определяем перечень регламентов и показателей для вашего кода ТН ВЭД
Испытываем образцы, получаем протокол аккредитованной лаборатории
Собираем доказательную базу и согласуем макет маркировки ЕАС
Регистрируем декларацию в ФГИС Росаккредитации по ЭЦП заявителя
Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 на соевый соус принимается на основании протоколов, где программа испытаний зависит от способа получения продукта: у соусов кислотного гидролиза нормируется 3-монохлорпропандиол, у сброженных на первый план выходит микробиологическая стабильность. Срок 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д и от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Соевый соус получают ферментацией или кислотным гидролизом соевого белка, и к масложировой продукции он отношения не имеет, несмотря на присутствие сои в названии. Профильного отраслевого регламента у приправ и соусов нет, поэтому основная форма подтверждения — декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011: безопасность пищевой продукции и требования к маркировке. Срок 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д и от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Развилка внутри группы задаётся рецептурой:
Промышленный соевый соус массового сегмента почти всегда содержит бензоат натрия или сорбат калия для стабилизации после вскрытия, а также глутамат натрия для усиления вкуса, поэтому на практике комплект с 029/2012 встречается чаще базового. Подключение профильного регламента не меняет срок и стоимость декларации, но требует спецификаций на каждую добавку и расчёта фактической дозировки в готовом продукте.
Добровольный сертификат — 25–30 рабочих дней, 12 000 ₽ — берут под заявление о натуральном брожении. Декларации регистрируются в реестре ФГИС Росаккредитации.
Группа соевый соус делится по двум основаниям. По составу: натурально сброженный продукт из сои, пшеницы, соли и воды закрывается декларацией ТР ТС 021/2011, 022/2011 за 10 рабочих дней от 8 000 ₽, а варианты с консервантами, усилителями вкуса и красителями — декларацией ТР ТС 021/2011, 022/2011, 029/2012 на тех же условиях, но с подтверждением каждой добавки. По классификации: классический соус идёт в коде 2103 10 000 0, а составные соусы на соевой основе вроде терияки и маринадов — в 2103 90 900 9.
Третья развилка невидима на этикетке, но определяет программу испытаний: способ изготовления. У соусов кислотного гидролиза нормируется 3-монохлорпропандиол, у сброженных этот показатель не применяется, зато важнее микробиологическая стабильность. Общие для группы измерения — массовая доля хлоридов по ГОСТ 26186-84, активная кислотность по ГОСТ 26188-2016 и органолептика с массовой долей составных частей по ГОСТ 8756.1-2017. Добровольный сертификат за 12 000 ₽ берут под заявление о натуральном брожении.
Доказательная база включает рецептуру с массовой долей сои и пшеницы, технологическую инструкцию с описанием ферментации или гидролиза и сроками выдержки, документы на закваску, спецификацию соли и воды, сведения о фильтрации и пастеризации, спецификацию тары, обоснование срока годности и макет этикетки. Для импортных соусов запрашивают спецификацию изготовителя с указанием способа производства — именно этот документ определяет, какие показатели войдут в программу.
Пробы отбирают от партии в потребительской таре с фиксацией даты розлива; часть образцов закладывают до конца срока годности, поскольку у непастеризованных соусов возможно вторичное брожение и помутнение. Массовую долю хлоридов определяют по ГОСТ 26186-84, активную кислотность — по ГОСТ 26188-2016, органолептику и массовую долю составных частей — по ГОСТ 8756.1-2017. Для составных соусов на соевой основе дополнительно фиксируют долю ключевых ингредиентов, заявленных на этикетке.
Причины отбраковки различаются по технологии. У продуктов кислотного гидролиза это превышение по 3-монохлорпропандиолу, образующемуся при обработке обезжиренного соевого белка кислотой. У сброженных соусов — рост дрожжей и плесеней в непастеризованной линейке, помутнение и осадок сверх допустимого, отклонение активной кислотности. Общие для группы причины — превышение по консервантам при недостаточном контроле дозировки, несоответствие массовой доли хлоридов заявленной и посторонние привкусы от тары.
Маркировка обязана раскрывать состав с указанием всех добавок и их функционального класса, содержать сведения об аллергенах — сое и пшенице, дату розлива, срок годности, условия хранения после вскрытия и знак ЕАС. Ошибки при подаче однотипны: рецептуру с консервантами и усилителями вкуса заявляют как продукт натурального брожения, из-за чего декларация не отражает требования ТР ТС 029/2012; терияки и маринады на соевой основе вносят в декларацию под кодом классического соуса; заявление о натуральном брожении выносят на этикетку без подтверждения — под него берут добровольный сертификат за 25–30 рабочих дней и 12 000 ₽.
Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.
Соевый соус и производные от него приправы классифицируются в товарной позиции 2103:
Развилка между двумя кодами проходит по составу. Классический соус из сои, пшеницы, соли и воды остаётся в 2103 10 000 0, а продукт с добавлением сахара, уксуса, крахмала, специй или иных компонентов переходит в 2103 90 900 9 как готовая приправа. Это разграничение важно и для таможни, и для декларации: линейку из базового соуса и производных соусов описывают двумя кодами сразу, иначе часть ассортимента останется без подтверждения.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 029/2012 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Добровольный сертификат — 25–30 рабочих дней, 12 000 ₽.
Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.
Почему для соевого соуса важен способ производства?
От него зависит перечень показателей. При кислотном гидролизе обезжиренного соевого белка образуется 3-монохлорпропандиол, и его контролируют как критичный показатель. У соусов естественного брожения этот процесс отсутствует, зато повышаются риски по микробиологии и вторичному брожению в бутылке. Способ производства указывают в заявке, иначе программа испытаний окажется неполной.
Когда соевый соус требует декларации с ТР ТС 029/2012?
Когда в рецептуре заявлены консерванты, усилители вкуса, красители или регуляторы кислотности. В этом случае требуется подтвердить допустимость каждой добавки и её фактическую дозировку документами изготовителя. Натурально сброженный продукт из сои, пшеницы, соли и воды закрывается базовой парой регламентов за 10 рабочих дней и от 8 000 ₽ по схеме 1д.
Какой документ нужен на соевый соус?
Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д и от 19 500 ₽ по схеме 3д. Соус относится к пищевой продукции без профильного отраслевого регламента, поэтому базовая декларация с требованиями к безопасности и маркировке закрывает продукт полностью.
Когда к декларации добавляется ТР ТС 029/2012?
Когда в рецептуре есть пищевые добавки: консерванты вроде бензоата натрия и сорбата калия, усилители вкуса, красители, регуляторы кислотности, подсластители. Тогда оформляется декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 029/2012. Срок и стоимость те же, но требуются спецификации на добавки и расчёт их содержания.
Чем контроль сброженного соуса отличается от гидролизного?
Профилем показателей. У соусов кислотного гидролиза нормируется 3-монохлорпропандиол — побочный продукт технологии, которого при брожении не образуется. Именно он чаще всего останавливает импортные партии. У сброженных соусов на первом месте микробиология, массовая доля соли по ГОСТ 26186-84 и активная кислотность по ГОСТ 26188-2016.
Нужно ли указывать глютен в составе соевого соуса?
Да, если в рецептуре есть пшеница, а в классической технологии она присутствует. Пшеница и соя относятся к компонентам, информация о которых обязательна по ТР ТС 022/2011. Варианты, заявленные как безглютеновые, требуют подтверждения отсутствия перекрёстного загрязнения на производстве, а не только пометки на этикетке.
Лифты и подъёмное оборудование испытываются на безопасность механизмов и устройств защиты по ТР ТС 011/2011.
Позиции реестра, к которым чаще всего относится продукция «Соевый соус».
Подбор носит справочный характер. Открыть полный реестр ТН ВЭД →
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.